So eröffnen Sie ein kleines Restaurant [11 Schritte]

Die Artikel und kostenlosen Ressourcen, die auf unserer Website, unserem Blog, unserer YouTube-Seite und anderen sozialen Medien verfügbar sind, haben zu diesem Artikel geführt – dem ultimativen Leitfaden für die Eröffnung eines kleinen Restaurants. Die Eröffnung eines Restaurants, unabhängig von seiner Größe, ist ein gewaltiges Unterfangen, das nicht jeder auf sich nehmen möchte. Aber keine Angst, denn ich werde in diesem ultimativen Leitfaden alles behandeln, was Sie wissen müssen, und noch mehr. Folgendes werde ich behandeln:

Alle Schritte, die Sie befolgen müssen, wenn Sie ein Restaurant eröffnen
Die zahlreichen Aspekte, auf die Sie bei der Gründung eines Lebensmittelunternehmens achten müssen
Die häufigsten Herausforderungen, mit denen Sie konfrontiert werden, und die entsprechenden Lösungen
Zahlreiche Ressourcen, die wir im Laufe der Jahre für verschiedene Restaurantmanagementbereiche erstellt haben

Abschließend möchte ich es einfach halten und gleichzeitig realistische Tipps geben, die Ihnen in Ihrer spezifischen Situation helfen. Die Eröffnung eines Restaurants ist ein Aufstieg voller verschiedener Herausforderungen, die Sie meistern müssen, um dann festzustellen, dass es eine Sisyphusarbeit ist, ein Restaurant am Laufen zu halten. Aber man muss sich Sisyphos glücklich vorstellen . Wenn Sie ein stolzer Kleinunternehmer sein möchten, zeigt Ihnen dieser Leitfaden den richtigen Weg. Lass uns anfangen!

Definition eines „kleinen Restaurants“

Geben wir zunächst unserem Ziel ein Gesicht. Die Definition eines „kleinen Restaurants“ kann je nach Kontext und wem Sie fragen, variieren. Allerdings werden häufig einige allgemeine Merkmale zur Kategorisierung von Restaurants innerhalb dieses Größenbereichs verwendet:

Kleine Restaurants verfügen in der Regel über 20–50 Sitzplätze , einige können jedoch je nach Aufteilung und Servicestil auch auf 75 Sitzplätze ansteigen. Diese Größe ermöglicht im Vergleich zu größeren Einrichtungen eine intimere Atmosphäre und einen persönlicheren Service.
Sie konzentrieren sich oft auf begrenzte Menüs . Dies ermöglicht einen effizienten Küchenbetrieb und reduziert Lebensmittelverschwendung.
In der Regel kümmert sich ein kleines Team um die Küche und den Empfang, wobei Köche in manchen Fällen auch als Kellner fungieren. Dies fördert eine enge Atmosphäre und schafft Möglichkeiten zur persönlichen Interaktion mit Kunden.
Aufgrund des geringeren Platz- und Ausstattungsbedarfs sind die Gründungskosten für kleine Restaurants tendenziell niedriger als für größere Betriebe.
Auch der Standort kann bei der Definition eines kleinen Restaurants eine Rolle spielen . Ein Lebensmittelgeschäft mit 50 Sitzplätzen in einem geschäftigen Stadtzentrum könnte im Vergleich zu einem Restaurant ähnlicher Größe in einer ländlichen Gegend als „klein“ angesehen werden.

Auch wenn es keine eindeutige Antwort darauf gibt, wie groß ein „kleines Restaurant“ ist, können Ihnen diese Merkmale dabei helfen, es herauszufinden.

Wie unterscheidet sich die Eröffnung eines kleinen Restaurants von der Eröffnung eines mittleren oder großen Restaurants?

Kleine, mittlere und große Restaurants

Ein Restaurant zu eröffnen, unabhängig von seiner Größe, ist ein herausforderndes Unterfangen. Die von Ihnen gewählte Größe hat jedoch erhebliche Auswirkungen auf verschiedene Aspekte des Prozesses und bringt sowohl einzigartige Herausforderungen als auch Vorteile mit sich. Hier finden Sie eine Aufschlüsselung der Unterschiede bei der Eröffnung eines kleinen, mittleren oder großen Restaurants.

Größe und Investition:

Klein: Erfordert weniger Vorabinvestitionen in Bezug auf Platz, Ausrüstung und Personal. Dies erleichtert die finanzielle Verwaltung und kann zu einer schnelleren Rentabilität führen.
Mittel: Erfordert mehr Investitionen als ein kleines Restaurant, bietet aber oft mehr Flexibilität bei Sitzplatzkapazität, Menüoptionen und potenziellen Einnahmequellen.
Groß: Erfordert erhebliche Investitionen in allen Bereichen, was das Unternehmen finanziell riskanter macht, aber aufgrund der größeren Kapazität und Größe möglicherweise höhere Renditen bietet.

Betrieb und Management:

Klein: Einfachere Verwaltung mit einem schlanken Team aufgrund einfacherer Abläufe und Menüs. Die Beteiligung der Eigentümer ist oft hoch und bietet eine größere Kontrolle und Anpassungsfähigkeit.
Mittel: Erfordert ein strukturierteres Management und möglicherweise spezialisierte Rollen, wenn der Betrieb skaliert wird. Die Delegation wird entscheidend, während gleichzeitig der Fokus auf Qualität und Kundenservice gewahrt bleibt.
Groß: Hochkomplexer Betrieb, der eine starke Führung, definierte Systeme und eine effiziente Kommunikation zwischen den Abteilungen erfordert. Eine effektive Delegation und die Aufrechterhaltung der Qualitätskontrolle bei hohem Arbeitsaufkommen ist von entscheidender Bedeutung.

Menü und Ambiente:

Klein: Kann sich für eine bessere Ausführung und Kostenkontrolle auf ein Nischenkonzept oder ein begrenztes Menü konzentrieren. Das Ambiente ist tendenziell intimer und persönlicher.
Mittel: Ermöglicht ein breiteres Menü mit Optionen für unterschiedliche Vorlieben. Das Ambiente kann vielseitiger sein und Funktionalität mit Design verbinden.
Groß: Bietet oft umfangreiche Menüs mit spezialisierten Köchen. Das Ambiente ist sorgfältig geplant, um hohen Lautstärken gerecht zu werden und ein besonderes Erlebnis zu schaffen.

Marketing und Kundenstamm:

Klein: Setzt stark auf lokales Marketing und den Aufbau eines treuen Kundenstamms durch persönliche Interaktion. Nischenfokussierung kann bestimmte demografische Zielgruppen anziehen.
Medium: Nutzt einen breiteren Marketing-Mix, möglicherweise einschließlich Online-Präsenz und Veranstaltungen. Der Kundenstamm ist vielfältiger, verlässt sich aber immer noch auf die Anziehungskraft vor Ort.
Groß: Setzt umfangreiche Marketingstrategien ein, um ein breiteres Publikum zu erreichen. Markenbekanntheit und Reputation werden entscheidend für die Kundengewinnung.

Herausforderungen und Möglichkeiten:

Klein: Begrenzte Sitzplatzkapazität, höhere Anfälligkeit gegenüber Konjunkturschwankungen und möglicherweise geringere Gewinnspannen. Es ist jedoch einfacher, sich anzupassen, zu experimentieren und eine enge Gemeinschaft aufzubauen.
Mittel: Gleichgewicht zwischen Wachstum und Aufrechterhaltung der Qualität, potenziellem Bedarf an zusätzlichen Investitionen und verstärktem Wettbewerb. Bietet Potenzial für Expansion und Diversifizierung.
Groß: Hohe Betriebskosten, komplexe Managementherausforderungen und potenzielle Sättigung in größeren Märkten. Bietet Zugang zu Größenvorteilen, prominenter Markenpräsenz und vielfältigen Einnahmequellen.

Die ideale Größe für Ihr Restaurant hängt von Ihrem Budget, Ihrer Vision, Ihrer Erfahrung und Ihrem Marktumfeld ab – die Erstellung eines Geschäftsplans und einer Marktstudie ist notwendig, um Ihre Idee zu definieren und zuverlässige Marktdaten zu erhalten.

Alle Schritte und Tipps zur Eröffnung eines Restaurants

Außenansicht eines kleinen Familienrestaurants

Die Eröffnung eines eigenen Restaurants erfordert viel Liebe zum Detail. In manchen Fällen erfordert es auch Fachwissen und mehrere Helfer neben Ihren eigenen. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen dringend, die Dienste eines lokalen Restaurantberaters oder Beraters in Anspruch zu nehmen, bevor wir beginnen. Auf diese Weise erhalten Sie einen besseren Einblick in die Voraussetzungen für die Eröffnung eines Unternehmens in Ihrer Stadt. Dies kann sehr nützlich sein, wenn dies aufgrund von Vorschriften, Genehmigungen usw. schwierig ist. Nachdem dies gesagt ist, zu den Tipps!

0. Die unternehmerische Denkweise

Unternehmer plant seine Vision

Dies ist ein Tipp, den ich einbeziehen wollte, weil er meiner Meinung nach und aus meiner Erfahrung heraus über Erfolg oder Misserfolg Ihres Unternehmens entscheiden kann, bevor es überhaupt geboren ist. Wenn Sie ein Restaurant eröffnen, müssen Sie ein unerschütterliches Engagement an den Tag legen. Das klingt herausfordernd und zumindest schwer durchzuhalten. Wenn Sie keine Erfahrung in der Eröffnung und Führung eines Restaurants haben, empfehle ich Ihnen dringend, sich die beliebte Serie „The Bear“ anzusehen. Auch wenn die Serie dramatisiert ist, um Geschichten zu erzählen, besteht kein Zweifel daran, dass der Aspekt der Unternehmensführung und alles, was damit zusammenhängt, ebenso stressig und ereignisreich ist wie dargestellt. Außerdem hört das Leben nie auf, nur damit Sie Ihr Unternehmen eröffnen können . Deshalb müssen Sie die unternehmerische Denkweise beherrschen . Hier sind einige der Eigenschaften, die Sie als zukünftiger Inhaber eines Lebensmittelunternehmens stets praktizieren und im Hinterkopf behalten müssen:

Eine brennende Leidenschaft für Essen und Gastfreundschaft: Dies ist entscheidend, um die langen Arbeitszeiten, Herausforderungen und Risiken beim Aufbau eines erfolgreichen Restaurants zu meistern.
Vision und Ehrgeiz: die Fähigkeit, sich den Erfolg Ihres Restaurants vorzustellen und die Beharrlichkeit, ihn in die Realität umzusetzen.
Starke Arbeitsmoral: Das Restaurantleben ist anspruchsvoll und erfordert Engagement, Ausdauer und die Fähigkeit, die Ärmel hochzukrempeln und Dinge zu erledigen.
Problemlösungs- und Entscheidungsfähigkeiten: die Fähigkeit, spontan zu denken, sich an Herausforderungen anzupassen und schnelle, fundierte Entscheidungen zu treffen.
Effektive Kommunikation: Klare und prägnante Kommunikation mit Mitarbeitern, Kunden und Lieferanten.
Delegation und Vertrauen: Der Personalaufbau in einem Restaurant erfordert die Befähigung und das Vertrauen Ihrer Mitarbeiter bei der Erfüllung ihrer Aufgaben.
Stressbewältigung: Sie müssen in der Lage sein, mit Druck umzugehen, die Fassung zu bewahren und stressige Situationen zu meistern.
Positive Einstellung und Ausdauer: Optimismus, Selbstvertrauen und die Widerstandsfähigkeit, sich von Rückschlägen zu erholen, sind unerlässlich.

Nachdem das nun erledigt ist, kommen wir zu den eigentlichen Tipps.

1. Definieren Sie die Idee des Restaurants

Frau entwickelt die Idee eines Restaurants

Die erste Aufgabe besteht darin, die Idee des Restaurants zu definieren, was in der Erstellung eines Geschäftsplans und seines Konzepts mündet. Dieser Schritt kann so komplex sein, wie Sie es sich wünschen. Ich empfehle Ihnen jedoch dringend, kein großes Risiko einzugehen, wenn es sich um Ihr erstes Unternehmen handelt. Ein bewährtes Restaurantkonzept und ein grundlegender Businessplan können Sie weit bringen. Wenn Sie eine riskantere Idee haben, die Sie ausprobieren möchten, können Sie auch mit einer einfacheren Version Ihre Türen öffnen und darauf aufbauen. Schauen Sie sich die folgenden Artikel an, um mehr zu erfahren:

Diese Artikel fassen die besten Tipps zusammen, die wir Ihnen geben können, um Ihnen bei der Definition der Idee zu helfen, die Sie in ein Restaurant umsetzen möchten. Schauen Sie sich diese unbedingt an und machen Sie sich Notizen, bevor Sie fortfahren. Ein gutes Geschäft auf dem Papier ist in der Regel auch ein gutes Geschäft im wirklichen Leben – natürlich nur, wenn man sich an den Plan hält.

2. Führen Sie gründliche Recherchen durch, um eine Budgettabelle zu erstellen

Recherchieren Sie Restaurantmärkte auf einem Laptop

Dies ist eines der besorgniserregendsten Details bei der Eröffnung eines Restaurants – wie viel es kosten wird. Aber bevor Sie sich darüber Gedanken machen können, müssen Sie eine Liste aller Dinge erstellen, in die Sie investieren müssen, um das Unternehmen zu eröffnen. So schmerzhaft das auch klingen mag, Sie müssen so viele Details wie möglich über die folgenden Aspekte des Geschäfts wissen:

Lokale Mietkosten: Recherchieren Sie Mietpreise für geeignete Standorte anhand Ihrer Wunschgröße und Zielgruppe.
Genehmigungen und Lizenzen: Ermitteln Sie die erforderlichen Genehmigungen und die damit verbundenen Gebühren.
Ausstattungs- und Möbelkosten: Recherchieren Sie die Preise für Küchenausstattung, Esszimmermöbel, Geschirr und Kassensysteme.
Kostenanalyse für Speisen und Getränke: Schätzen Sie die Kosten für Speisen und Getränke basierend auf Ihrer Speisekarte und dem erwarteten Kundenaufkommen.
Personalkosten: Informieren Sie sich über die Durchschnittsgehälter für Köche, Kellner und anderes Personal in Ihrer Nähe.
Optional (aber dringend empfohlen): Berücksichtigen Sie Marketing- und Werbekosten, z. B. Website-Entwicklung, Social-Media-Marketing, lokale Werbeaktionen und geplante Eröffnungskosten.

Stellen Sie sicher, dass Sie eine gründliche Recherche durchführen, um eine Schätzung darüber zu erstellen, was Sie investieren müssen. Es ist auch eine gute Idee, einen Notfallfonds einzurichten, um unvorhergesehene Ausgaben abzudecken. Sie können die einzelnen Kosten auch in einer Tabelle aufschlüsseln, um Ihre Investitionen zu kategorisieren und zu priorisieren. Bedenken Sie, dass dieser Leitfaden auf der Eröffnung eines kleinen Restaurants basiert. Das Gesamtbudget sollte also 500.000 US-Dollar nicht überschreiten, wenn Sie in den USA leben. Um dies zu erreichen, müssen Sie die Kosten auf jede erdenkliche Weise senken, ohne Abstriche bei der Qualität zu machen . Schauen Sie sich auch unseren Artikel über die Kosten für die Eröffnung eines Restaurants an – dort finden Sie einige wichtige Tipps zum Geldsparen. Hier sind einige weitere hilfreiche Artikel, die Ihnen bei diesem Schritt helfen können:

Diese Artikel können Ihnen dabei helfen, die anfänglichen Kosten, die Sie in diesem Schritt berücksichtigen sollten, besser zu verstehen und zu definieren. Wenn Sie fertig sind, sollten Sie über eine gut organisierte, kategorisierte und priorisierte Budgettabelle verfügen.

Konzentrieren Sie sich darauf, einen großartigen Standort zu finden

Ja, das alte, ärgerlich komplexe Sprichwort „Standort, Standort, Standort“ ist wahr. Wenn Sie in der Branche erfolgreich sein wollen, müssen Sie sich darauf konzentrieren, einen möglichst perfekten Standort zu finden. Natürlich wird dies an manchen Orten viel einfacher sein als an anderen. In manchen Städten wimmelt es von jahrzehntealten Familienbetrieben, die nicht sterben wollen. Wenn Sie jedoch genau hinschauen, werden Sie in der Lage sein, den versteckten Juwelenstandort zu finden, den Sie sich als idealen Standort für Ihr Unternehmen vorstellen können.

3. Organisieren Sie alle Teile und beschaffen Sie sich Geld

Ein Projekt planen

Dies ist einer der schwierigsten Aspekte bei der Eröffnung eines neuen Unternehmens, insbesondere wenn man bedenkt, dass Sie über ein beträchtliches Budget verfügen müssen, das Sie verschiedenen Bereichen eines Unternehmens zuweisen können, das noch kein Geld erwirtschaftet. Aber diese Herausforderung könnte größer sein, als es scheint. Sofern Sie sich nicht in einer persönlichen Situation befinden, die Ihnen nicht viel Spielraum lässt, gibt es zahlreiche Optionen, die Sie erkunden können, um eine Finanzierung für Ihr Unternehmen zu erhalten:

Bootstrapping: Die Nutzung Ihrer Ersparnisse und Investitionen kann ein guter Ausgangspunkt sein, kann jedoch Ihren anfänglichen Spielraum einschränken.
Freunde und Familie: Wenn Sie Ihr Konzept einem engeren Kreis vorstellen, können Sie kleinere Kredite oder eine Anschubfinanzierung mit persönlichen Beziehungen anbieten.
Kredite für Kleinunternehmen: Banken und Kreditgenossenschaften bieten Kredite speziell für Kleinunternehmen an, die häufig eine solide Bonitätshistorie und detaillierte Geschäftspläne erfordern.
SBA-Darlehen: Die Small Business Administration (SBA) garantiert Kredite über Kreditgeber, was den Zugang zu Kapital erleichtert, aber bestimmte Qualifikationen und Papierkram erfordert.
Angel-Investoren: Wohlhabende Privatpersonen investieren in vielversprechende Startups für Aktien und bieten neben Fonds auch Mentoring und Beratung an.
Risikokapitalgeber: Unternehmen investieren in wachstumsstarke Unternehmen mit erheblichem Potenzial und streben nach höheren Renditen, erwarten jedoch eine größere Kontrolle und Beteiligung.
Crowdfunding-Plattformen: Plattformen wie Kickstarter oder Indiegogo ermöglichen kleinere, von der Community betriebene Mittelbeschaffung durch das Angebot von Belohnungen oder Kapitalbeteiligungen.

Diese Optionen könnten genau das sein, was Sie brauchen. In den meisten Fällen ist es jedoch eine gute Idee, über ein Grundkapital aus Ersparnissen zu verfügen – die Aufnahme zu hoher Schulden für ein neues Unternehmen wird normalerweise nicht empfohlen.

Günstigere Alternativen

Suchen Sie nach erschwinglichen Ausstattungsoptionen, nicht nach unerschwinglichen

Wenn Sie einige der oben empfohlenen Artikel lesen, kennen Sie einige Optionen, mit denen Sie bei den Startkosten etwas Geld sparen können. Dies müssen Sie berücksichtigen, insbesondere bei den teuersten Geräten, wie z. B. Küchengeräten, Möbeln und Renovierungen. Hier ist eine kurze Zusammenfassung:

Mieten Sie einen Veranstaltungsort inklusive Ausrüstung.
Küchengeräte mieten. Leasen Sie wichtige Geräte, anstatt sie komplett zu kaufen, und sparen Sie so Vorabkosten. Bedenken Sie, dass dies auf lange Sicht teurer ist.
Kaufen Sie gebrauchte oder generalüberholte Geräte: Suchen Sie nach hochwertigen gebrauchten Geräten oder ziehen Sie Mietoptionen in Betracht, anstatt alles neu zu kaufen.
Werden Sie kreativ bei der Umnutzung: Recyceln Sie Vintage-Möbel oder verwenden Sie Alltagsgegenstände für einzigartige Dekorationselemente.
Priorisieren Sie das Wesentliche: Konzentrieren Sie sich auf die Anschaffung der kritischen Ausrüstung, die Sie für Ihre Kernmenüpunkte benötigen, und erweitern Sie Ihren Bestand nach und nach, wenn es die Finanzen zulassen.
Nutzen Sie Technologie: Nutzen Sie kostenlose oder kostengünstige Online-Tools für Reservierungssysteme, Marketingkampagnen und Kundenbindung.
Verhandeln Sie mit Lieferanten: Vergleichen Sie Preise und verhandeln Sie Angebote mit Lieferanten für Großeinkäufe oder längere Zahlungsfristen
Erfahren Sie so viele Dinge wie möglich. Es ist beispielsweise besser, sich auf YouTube über kostenlose Marketingtipps zu informieren, die Sie auf Ihr Restaurant anwenden können, als überhaupt kein Marketing zu betreiben. Unternehmer müssen viele Aufgaben tragen !

Auch wenn sich diese Tipps bei der Gründung eines Unternehmens als nützlich erweisen werden, achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu sehr vorantreiben, sodass dadurch die Qualität des Unternehmens gemindert wird oder kurz- bis mittelfristige Verluste entstehen. In einigen Bereichen Ihres Unternehmens werden Sie kein Geld sparen können – das ist einfach so und das ist in Ordnung.

4. Starten Sie die Investitionen

Beginnen Sie, für jede benötigte Ausrüstung zu investieren und zu bezahlen

In diesem Schritt müssen Sie nur noch damit beginnen, alles zu mieten und zu kaufen, was Sie für die Eröffnung des Restaurants benötigen. Natürlich beginnt dieser Schritt nicht, bevor Sie die Budgettabelle oder die Investitionsliste haben. Sie sollten außerdem möglichst viele Details zur Qualität der verschiedenen Geräte, Vergleiche zwischen Marken und Herstellern, Gerätegrößen und Preise usw. haben. Nachfolgend finden Sie die Reihenfolge der Einkäufe, die Sie tätigen müssen:

Gewerbeflächen
Renovierungen oder Reparaturen
Genehmigungen und Lizenzen
Grundausstattung
Möbel und Dekoration
Nebenkosten und Versicherungen

Der Kauf und die Miete von allem, was Sie brauchen, sowie die Durchführung von Reparaturen oder Renovierungen in den Gewerbeflächen können eine Weile dauern. Außerdem ist es eine gute Idee, den Raum zu mieten oder zu kaufen, bevor Sie sich die Ausrüstung anschaffen, insbesondere für die Küche. Selbst wenn Sie den Raum ausgemessen und die Aufteilung auf Papier organisiert haben, passt die Ausrüstung möglicherweise nicht oder nicht so, wie Sie es sich vorgestellt haben. Das würde bedeuten, dass Sie bei Null anfangen müssten, was mehr Zeit und Geld kosten würde. Dies gilt auch für andere Unternehmensbereiche.

5. Organisieren Sie die Küche und andere Arbeitsbereiche

Voll ausgestattete Restaurantküche

Wenn es um den Betrieb eines kleinen Restaurants geht, ist es wichtig, alles zu organisieren, vor allem, wenn die Gewerbeflächen ungleichmäßig verteilt oder klein sind. Deshalb habe ich erwähnt, dass Sie sich über die Größe der Ausrüstung informieren müssen – Sie können nicht einfach alles kaufen und hoffen, dass es wie von Zauberhand passt. Stattdessen sollten Sie den Platz ausmessen, mit dem Sie arbeiten müssen. Neben der Montage müssen Sie sich auch um die Organisation kümmern. Die Gestaltung der Küche muss entsprechend den Arbeitsabläufen des Restaurants funktional und effizient sein. Dadurch können verschiedene Verfahren um einige Minuten verkürzt werden, was vielleicht unwichtig klingt, aber für die Bewältigung des Auftragseingangs während der Spitzenzeiten von entscheidender Bedeutung sein kann. Dies ist viel wichtiger, wenn Sie Online-Bestellungen, Abholungen oder Lieferungen anbieten möchten. Das Gleiche müssen Sie auch für andere Bereiche des Unternehmens tun, sofern diese verfügbar sind. Verwaltungsbereiche, Bars, Tische, Sitzplätze und der Zahlungsbereich sollten unter anderem so gut wie möglich organisiert sein. Sehen Sie sich die folgenden Artikel an, um diesen Schritt mit weiteren nützlichen Tipps zu ergänzen:

Dieser Schritt ist wichtig, um den Komfort Ihrer Mitarbeiter bei der Arbeit zu gewährleisten, aber er bestimmt auch das Design und die Umgebung, die Ihre Kunden genießen werden, wenn Sie endlich Ihre Türen öffnen. Nehmen Sie im Rahmen des Zumutbaren so viel, wie Sie benötigen, um jeden Zentimeter Ihres Geschäfts zu optimieren! Ab diesem Zeitpunkt ist das Geschäft fast fertig, aber im Moment ist es ein Spielplatz voller Möglichkeiten. Wenn Sie über Erfahrung in der Branche verfügen oder ein Experte darin sind, Ihre Anstrengungen zu organisieren und sich darauf zu konzentrieren, können Sie gleichzeitig mit der Umsetzung der folgenden drei Schritte beginnen. Es ist auch sinnvoll, wenn Sie Hilfe auf der Managementseite des Unternehmens haben.

6. Beginnen Sie mit der Erstellung eines Menüs

Wenn Sie einen detaillierten Businessplan erstellt haben, haben Sie bereits eine Vorstellung von der Speisekarte Ihres Unternehmens. Zumindest sollten Sie wissen, welche Art von Essen Sie servieren möchten und erste Gerichtsideen sowie geschätzte Kosten und Preise haben. Wenn Sie Koch sind, haben Sie wahrscheinlich schon einige Experimente durchgeführt – vielleicht ist daraus die Idee entstanden, ein Restaurant zu besitzen! Jetzt ist es jedoch an der Zeit, alle Details festzulegen und natürlich die Küche zum ersten Mal auszuprobieren. Wenn Sie keine Neigung zum Kochen haben, müssen Sie so schnell wie möglich mit der Rekrutierung von Küchenpersonal beginnen, um diesen Prozess in Gang zu setzen. Sie können Erfahrungen einbringen, die Ihnen bei der Entwicklung neuer Gerichtsideen helfen können, insbesondere wenn sie Kenntnisse über das gastronomische Angebot haben, das Sie verfolgen möchten. Dieser Schritt umfasst alles, was mit der Erstellung des Menüs zusammenhängt, von der Erstellung der Gerichte, ihrer Zutaten, standardisierten Rezepten, Zubereitungszeiten, dem Testen des Küchenlayouts bis hin zur Gestaltung des physischen Menüs. Sie können die Gelegenheit auch nutzen und einen Blick auf Point-of-Sale-Systeme wie Waiterio werfen, mit denen Sie ein Online-Menü für Liefer- und Abholdienste erstellen können. Auch andere Funktionen, wie zum Beispiel QR-Code-Menüs , sind heutzutage gut zu haben. Auch hier haben wir zahlreiche Ressourcen für Sie, die Sie bei der Erstellung der Speisekarte Ihres Restaurants unterstützen:

Natürlich müssen Sie etwas zum Kochen haben, was uns zum nächsten Schritt führt.

7. Beginnen Sie mit dem Aufbau einer Beziehung zu den Lieferanten Ihres Restaurants

Restaurantbesitzer schüttelt einem Lieferanten die Hand

Sobald Ihre Küche geöffnet ist ( die Küche, nicht das Restaurant ), können Sie mit Lieferanten Kontakt aufnehmen – manche Unternehmer tun dies sogar schon früher, insbesondere wenn sie mit Menüs experimentieren. Dies ist von entscheidender Bedeutung, da sie das Hauptprodukt Ihres Unternehmens hervorbringen! Auch dies sollten Sie in den Businessplan Ihres Restaurants einbeziehen. Die Beschaffung der richtigen Zutaten zu möglichst niedrigen Preisen bei gleichzeitiger Wahrung von Qualität und Frische ist für ein Unternehmen, in dem die Messlatte für Qualität immer höher liegt, von entscheidender Bedeutung. Wir haben einen speziellen Leitfaden zur Auswahl der besten Lieferanten für Ihr Restaurant . Hier finden Sie weitere nützliche Tipps, die Sie durch den Prozess der Kontaktaufnahme, des Tests und der Aufrechterhaltung einer erfolgreichen Beziehung zu Ihren Lieferanten unterstützen.

8. Denken Sie an Ihre Mitarbeiter

Restaurantpersonal in der Küche

Bis zu diesem Zeitpunkt haben Sie wahrscheinlich kein Personal außer Ihnen selbst und Leuten, die Ihnen beim Umzug, der Organisation des Raums usw. helfen könnten. Aber Ihr Restaurant wird sich nicht von selbst betreiben – Sie müssen Köche, Kellner, Verwaltungspersonal, Geschirrspülmaschinen, Reinigungspersonal und mehr einstellen. Dies hängt stark davon ab, welches Organigramm Sie für Ihr Unternehmen auswählen. Unten finden Sie ein Beispiel für ein einfaches Organigramm für ein kleines Restaurant.

Dieses Organigramm umfasst nicht viele Mitarbeiter, und abhängig von der tatsächlichen Größe Ihres Unternehmens sind möglicherweise mehr oder manchmal weniger Mitarbeiter erforderlich. Dennoch erfordert die Einstellung des richtigen Personals Zeit, Mühe und viel Geduld. Sie werden nicht sofort nach der Schaltung von Anzeigen das richtige Personal finden! Ich empfehle Ihnen dringend, sich unseren umfassenden Leitfaden zum Thema Personalmanagement anzusehen. Dort finden Sie alle Schritte, die Sie befolgen müssen, um sicherzustellen, dass Sie die besten Einstellungspraktiken für den aktuellen Stand der Restaurantbranche anwenden. Es enthält außerdem einige Tipps zum Management und zum richtigen Umgang mit Ihren Mitarbeitern, zum Definieren und Erstellen von Stellenbeschreibungen und mehr. Schauen Sie sich die folgenden Artikel an, um diese Informationen noch weiter zu ergänzen:

Sie sollten auch die Beauftragung eines Buchhalters in Betracht ziehen, wenn Sie nicht über viel Erfahrung im Bereich Geldmanagement im Unternehmen verfügen. Ich bitte Sie noch einmal dringend, sich bei diesem Schritt Zeit zu nehmen. Das Personal Ihres Restaurants übernimmt die meiste schwere Arbeit – es kocht, putzt, kümmert sich um die Tische und vieles mehr. Je besser Sie Ihre Mitarbeiter verwalten und betreuen, desto besser werden sie Ihre Kunden behandeln. Bedenken Sie jedoch, dass es zwischen diesem Schritt und den beiden vorherigen Schritten einige Überschneidungen gibt.

9. Zusätzliche Vorbereitungen

Dieser Schritt umfasst einige Dinge, die Sie beachten sollten, die jedoch für das Restaurantgeschäft eher optional sind – es handelt sich um Lösungen zur Verbesserung der Lebensqualität, die die Verwaltung Ihres Restaurants erleichtern. Im Folgenden liste ich alle verschiedenen Dienstleistungen und Vorbereitungen auf.

Am wichtigsten: Ein Kassensystem

Kunde zahlt in einem Restaurant über ein Kassensystem

Ein hervorragendes Point-of-Sale-System bietet Ihnen zahlreiche Tools, mit denen Sie die Verwaltung Ihres Restaurants optimieren können. Einige der wichtigsten sind:

Erweiterte Verkaufsberichte
Auftragsverwaltung
Tabellenverwaltung und -layout
Online-Speisekarten und Schaufenster
Verschiedene Zahlungsmethoden
Mitarbeiterführung

Waiterio bietet all diese Funktionen und noch mehr!

Sie können zahlreiche kostengünstige Hardwarelösungen von Drittanbietern nutzen.
Es ist auch mit verschiedenen Geräten und Betriebssystemen kompatibel. Sie können die Lösung auswählen, die für Ihr Unternehmen am besten geeignet ist, einschließlich der Hardware mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis .
Zu den kompatiblen Hardwareoptionen gehören KDS, Belegdrucker, Kartenleser sowie mobile und Desktop-Geräte verschiedener Marken.

Und das Beste daran ist, dass Waiterio alle Funktionen bietet, die Sie für Ihr Restaurant benötigen , ohne zusätzliche Kosten . Schauen Sie sich unseren Artikel über die 6 besten erschwinglichen Square-POS-Alternativen an, um mehr darüber zu erfahren, warum Waiterio perfekt für Ihr kleines Restaurant ist, insbesondere wenn Sie Geld sparen möchten.

Buchhaltungs- und Lohnabrechnungsdienstleistungen

Wenn Sie keine Erfahrung in diesem Bereich haben, ist dies viel mehr als eine Lösung für die Lebensqualität. Als Manager Ihres Restaurants (sofern Sie diese Position besetzen) sind Sie an allen Aufgaben beteiligt, von der Gehaltsabrechnung bis zur Bestandsverwaltung und vielem mehr. Wenn Sie sich die Buchhaltung abnehmen, können Sie sich die Verwaltungsarbeit deutlich erleichtern.

Software zur Bestandsverwaltung

Koch verwaltet Restaurantinventar mit einer Liste

Die Verfolgung des Lebensmittel- und Getränkebestands, die Bedarfsprognose und die Automatisierung der Bestellung zur Kostenoptimierung sind sehr nützliche Funktionen dieser Art von Software. Dies kann Ihnen auch dabei helfen, eine sehr nützliche Infrastruktur zu installieren, um Ihr Unternehmen bestmöglich zu starten und Komplikationen wie den Diebstahl von Produkten durch Mitarbeiter zu vermeiden. Einige kleine Restaurants benötigen diese Art von Software jedoch nicht, insbesondere wenn sie eine reduzierte Speisekarte haben. In den meisten Fällen reicht eine organisierte Tabelle aus, um den Lagerbestand, standardisierte Rezepte und Kosten zu verwalten .

E-Mail-Marketing-Plattform

Die Interaktion mit Ihrem Kundenstamm durch gezielte Werbeaktionen, Treueprogramme und Sonderangebote ist für die Pflege von Beziehungen und Folgegeschäften von entscheidender Bedeutung. Wenn Sie ein neues Restaurant eröffnen, müssen Sie alle Marketinginstrumente und -möglichkeiten nutzen, die es wert sind, verfolgt zu werden. Allerdings wird E-Mail-Marketing oft übersehen, da es sich um eine Strategie handelt, die zu lange dauert. Wenn Sie jedoch bei Null anfangen, hat Ihr Unternehmen alle Zeit der Welt, um Ihnen beim Aufbau einer umfangreichen E-Mail-Liste zu helfen, mit der Sie Ihre Kunden gezielt erreichen können. Erfahren Sie mehr in unserem Artikel über E-Mail-Marketing und seinen Einsatz im Restaurantmarketing.

Social-Media-Marketing-Tools

Marketing-Tools für soziale Medien in einem Laptop

In diesem digitalen Zeitalter ist es sehr wichtig, Beiträge zu planen, mit Followern in Kontakt zu treten und Online-Gespräche plattformübergreifend zu überwachen, um die Präsenz Ihrer Marke zu stärken und neue Kunden zu erreichen. Vor allem, weil Social Media Marketing mit zahlreichen Marketingformen kompatibel ist. Im nächsten Schritt erzähle ich dir mehr darüber.

Plattformen für Liefer- und/oder Abholservices

Heutzutage ist die Zusammenarbeit mit Plattformen wie Uber Eats ein Muss, um Ihre Reichweite zu vergrößern und den sich ändernden Kundenpräferenzen für das Essen außerhalb der Geschäftsräume gerecht zu werden. Die Nische der Geisterküchen in der Restaurantbranche ist seit ihrer Einführung stark gewachsen und es sieht so aus, als würde sie weiter wachsen – Sie müssen sich anpassen, um wettbewerbsfähig zu sein! Allerdings ist dies ohne eine gute Planung nicht möglich, da die Produktion Ihrer Küche am Ende ausgelastet sein kann, was zu Auftragsverzögerungen und Fehlern führen kann. Sie müssen zunächst eine geeignete Infrastruktur schaffen, was in einem kleinen Restaurant aus Platzgründen etwas schwieriger zu bewerkstelligen ist. Wenn Sie diese Option jedoch erkunden möchten, sehen Sie sich die folgenden Ressourcen an:

Es ist eine großartige Idee, Ihr Unternehmen mit einem Fuß in die Tür des Liefermarkts zu gründen, aber stellen Sie sicher, dass Sie vorbereitet sind, sonst können die Ergebnisse katastrophal sein.

Dienstleistungen im Bereich Abfallmanagement

Kompostierung und ordnungsgemäße Entsorgung der Abfälle eines Restaurants

Die Zusammenarbeit mit zuverlässigen Entsorgungsunternehmen zur Gewährleistung einer sicheren und umweltgerechten Entsorgung von Lebensmittelabfällen ist heute wichtiger denn je. Etwas, worüber nicht viele Leute reden, ist, dass man, wenn man ein Unternehmen eröffnet, es auch den prüfenden Augen der Community öffnet. Heutzutage leben wir in einer umweltbewussten Gesellschaft, in der die Entsorgung von Müll in den falschen Behälter mehr Kontroversen hervorruft, als es eigentlich sein sollte. Zugegeben, es ist notwendig für Veränderungen . Aus diesem Grund kann die Sicherstellung einer ordnungsgemäßen Lebensmittelabfallbewirtschaftung Ihrem Unternehmen enorm helfen.

Andere Dienstleistungen

Hier sind einige weitere Dienste, die Ihnen bei der Verwaltung Ihres neuen Unternehmens helfen können, insbesondere zu Beginn:

Restaurantberater: Erhalten Sie fachkundige Beratung zu allen Themen, von der Menüentwicklung und Küchengestaltung bis hin zu Personalschulungen und Preisstrategien.
Rechts- und Buchhaltungsberatung: Lassen Sie sich bei der Einhaltung von Vorschriften, Verträgen und dem Finanzmanagement beraten, um Risiken zu mindern und die rechtliche Solidität sicherzustellen.
HR-Outsourcing: Delegieren Sie Verwaltungsaufgaben wie Einstellung, Gehaltsabrechnung und Sozialleistungsmanagement an HR-Spezialisten und entlasten Sie so den Verwaltungsaufwand.
Sicherheitssysteme: Investieren Sie in Videoüberwachungs- und Alarmsysteme, um Diebstahl zu verhindern und Ihr Eigentum zu schützen.

Auch Dienstleistungen wie Wäsche-, Reinigungs- und Sanitärdienste können nützlich sein.

10. Marketing, Marketing, Marketing

Marketingstrategien für ein Restaurant

Wenn Sie sich zuvor um jeden einzelnen Schritt gekümmert haben, herzlichen Glückwunsch. Du besitzt ein Restaurant! Aber Restaurants sind wie Flugzeuge – sie starten nicht ohne einen Anstoß. Wie in jedem anderen Unternehmen wird der Anstoß vom traditionellen, digitalen und Mund-zu-Mund-Marketing ausgehen. Sie müssen deutlich machen, dass Ihr Unternehmen offen und dienstbereit ist. Allerdings müssen Sie sich zunächst mit einer Strategie und Werkzeugen ausrüsten. Die Sache mit dem Marketing ist, dass es schwierig ist, zu entscheiden, welche Strategien verfolgt werden sollen, weil es zu viele Optionen gibt, was zu einer Analyselähmung führen kann. Tatsächlich ist Marketing eines der beliebtesten Themen auf unserem Blog. Schauen Sie sich die folgenden Artikel an, um Marketingideen und -tipps zu finden:

Es gibt noch einige andere Marketingartikel, aber diese sind am nützlichsten und gelten für neue Restaurants. Im Folgenden spreche ich über meine Marketingempfehlung und einen weiteren vereinfachten Leitfaden, den Sie befolgen können, um diesen Aspekt Ihres Unternehmens zu bewältigen.

Das Marketing-Trifecta

Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, empfehle ich Ihnen dringend, sich auf das Dreiklang aus Social-Media-Marketing , E-Mail-Marketing und SEO zu konzentrieren, wenn Sie eine Website haben, die mit einem Online-Bestellsystem ausgestattet ist. Das Beste an diesen Strategien ist, dass sie einfach anzuwenden sind. Wenn Sie nichts darüber wissen, können Sie es einfach mit kostenlosen Ressourcen lernen. Wenn Sie nicht die Zeit oder Energie haben, sich neben anderen Managementaufgaben auch um sie zu kümmern, können Sie sie ganz einfach delegieren und überwachen. Es gibt klare KPIs, mit denen Sie diese Strategien problemlos verfolgen können, wenn Sie sie an Freiberufler auslagern:

In den sozialen Medien gibt es Likes, Shares, Views und Kommentare
Websites haben eine Klickrate und Besuche
Wenn Sie über ein Online-Bestellsystem verfügen, verfügt dieses in der Regel über separate Analysen, die Sie überprüfen können, z. B. Verkäufe pro Tag, Woche, Monat und die meistverkauften Gerichte.
E-Mail-Marketing verfügt über KPIs wie Öffnungsrate, Klickrate, Konversionsrate und Anzahl der Abonnenten

Sie können Freelance-Plattformen wie Fiverr oder Upwork nutzen, um für jedes dieser Themen professionelle Freelancer zu finden – vielleicht finden Sie sogar einen, der sich um alles kümmert und Ihnen nur die Berichte zeigt. Nachdem diese Strukturen vorhanden sind, müssen Sie sich nur noch zurücklehnen, entspannen und zusehen, wie Ihr Restaurant wächst. Schließlich sind diese Strategien auch mit anderen Formen des Marketings kompatibel, z. B. mit dem Anbieten von Werbeaktionen, Rabatten, Gutscheinen, Marketingveranstaltungen und vielem mehr. Wenn Sie eine andere Meinung oder einen einfacheren Leitfaden wünschen, schauen Sie sich unseren Leitfaden zum Marketing für neue Restaurants an.

11. Die große Eröffnung

Es ist endlich Zeit, Ihre Türen zu öffnen. Denken Sie daran, dass Sie mit den Marketingstrategien, die ich im obigen Schritt erwähnt habe, bereits vor der Eröffnung beginnen können – manche Unternehmer starten sie sogar, während sie das Unternehmen gründen und den Prozess dokumentieren. Unabhängig davon, wofür Sie sich entscheiden, empfehle ich Ihnen dringend, darüber nachzudenken, eine große Eröffnung zu organisieren. Lesen Sie hier unseren Artikel dazu.

Ihr Restaurant: Jahr eins

Marketing- und Wachstumskennzahlen

Wie bei der Entstehungsgeschichte eines Superhelden wird das erste Jahr Ihres Restaurants entscheidend für den langfristigen Erfolg sein. Ein gutes erstes Jahr bedeutet, dass sich das Unternehmen selbst tragen, Startschulden begleichen, Geld verdienen und schließlich profitabel werden kann (Geldverdienen≠Rentabilität). Natürlich muss nicht alles im ersten Jahr passieren. Der wahre Test der Zeit kommt im zweiten Jahr – dann geraten die meisten Grafiken und Umfragen ins Wanken, weil dann Restaurants dazu neigen, zu scheitern. Aber nehmen Sie diese Daten mit Vorsicht, denn selbst wenn 60 % der Restaurants scheitern, bedeutet das, dass 40 % nach zwei Jahren noch geöffnet sind, und Ihr Unternehmen kann eines davon sein, wenn Sie Ihre Bemühungen beibehalten. Außerdem ist es erwähnenswert, dass Sie in einem guten ersten Jahr viel über Restaurantmanagement und alles, was dazu gehört, lernen werden. Wenn Sie alle oben genannten Schritte anwenden, können Sie sicherstellen, dass Ihr Restaurant im Laufe der Jahre wächst und gedeiht. Stellen Sie schließlich sicher, dass das Restaurant über die neuesten Trends und Managementpraktiken auf dem Laufenden bleibt. Wo kann man sie finden? Genau hier, im Waiterio’s Successful Restaurant Blog .