So Entwerfen Sie Einen Grundriss Fürs Restaurant [Beispiele & Tipps]

Sie möchten einen hervorragenden Grundriss für Ihr Restaurant erstellen?

Viele entscheidende Faktoren machen ein Restaurant erfolgreich. Ein gut durchdachter Grundriss steht definitiv auf dieser Liste.

In diesem Artikel wird kurz erläutert, was ein Grundriss ist und warum Sie ihn benötigen. Anschließend bringen wir Ihnen anhand zahlreicher Praxisbeispiele bei, wie Sie einen Restaurantgrundriss gestalten.

Was ist ein Restaurant-Grundriss?

Ein Restaurantgrundriss ist eine Karte von Räumen in Ihrem Raum, die von Möbeln und anderen Elementen begleitet wird. Dazu gehören Wartebereich, Essbereich, Küche, Lager, Toilette, Bar, POS-Terminals, Personalbereich usw. Der Restaurant-Grundriss hilft Ihnen, alle Elemente in die richtige Reihenfolge zu bringen und Ihren Platz zu maximieren.

Es ist wichtig, die Wege für reibungslose Bewegungen Ihrer Mitarbeiter und Ihrer Gäste zu schaffen. Gestalten Sie Tischarrangements so, dass sich die Gäste wohl fühlen und ein Gefühl von Privatsphäre haben.

Warum ist ein Grundriss wichtig?

Der Grundriss des Restaurants gibt Ihnen eine Vorstellung von Ihrem gesamten Raum. Es kann Ihnen eine Vorstellung davon geben, wie Sie Ihren Raum optimal nutzen und Wege für die einfache Bewegung von Kunden und Mitarbeitern schaffen. Sie können es jederzeit ändern, wenn Verbesserungspotenzial besteht.

Gäste mögen Privatsphäre beim Essen und weniger Tische. Während Gastronomen mehr Gewinn und mehr Tische im Essbereich mögen. Sie können dieses Problem beheben, indem Sie verschiedene Arten von Sitzbereichen anbieten.

Restaurant-Layouts und Sicherheitsrichtlinien zur sozialen Distanzierung (nach Covid)

Da Covid-19 Restaurants erheblich beeinträchtigt hat, müssen Gastronomen einige Maßnahmen ergreifen, um das Überleben dieser Branche zu sichern. Hier sind einige wesentliche Schritte:

Restaurants müssen den Abstand zwischen den Tischen einhalten (normalerweise etwa 6 Fuß)
Es wäre am besten, wenn Sie Speisen zum Mitnehmen anbieten
Ermöglichen Sie es Gästen, Essen im Voraus zu bestellen, um Wartezeiten zu vermeiden
Machen Sie nach Möglichkeit Barrieren zwischen den Tischen, wenn die Tische zu nah sind
Begrenzen Sie die Anzahl der Personen pro Tisch
Biete Sitzgelegenheiten im Freien an
Verwenden Sie Kreditkarten statt Bargeld
Stellen Sie eine digitale Speisekarte bereit - scannen Sie den QR-Code, um Menüs zu vermeiden, die während ihrer Lebensdauer Hunderte Male berührt werden.
(Tipp: Mit einem guten Kassensystem wie Waiterio können Ihre Mitarbeiter Essensbestellungen direkt von einem Tablet oder Smartphone entgegennehmen. Dies ist eine viel sicherere Option für Ihr Restaurant.)

3 beste Software zum Erstellen eines Restaurant-Grundrisses

Heutzutage, wenn sich die Technologie weiterentwickelt hat, um alles auf Ihrem Telefon oder Computer zu erstellen, brauchen Sie keine teuren Architekten und Planer, um Ihren Restaurantgrundriss zu zeichnen.

Sie können einfach eine Software verwenden, kreativ werden und Ihren Restaurantgrundriss so oft ändern, wie Sie möchten. Hier sind einige der Top-Programme, die Sie verwenden können:

1. CAD PRO

Es wird weltweit mit mehr als 2,5 Millionen Nutzern verwendet, erfordert jedoch einige Fähigkeiten und Grundkenntnisse. Es bietet Beispielpläne und viele wertvolle kostenlose Funktionen, aber das gesamte Paketabonnement kostet 99,95 $.

2. RoomSketcher

Es ist benutzerfreundlicher und Sie benötigen keine Vorkenntnisse, um dieses Programm zu verwenden. Es hat eine Basis mit vielen Layouts, Beispielen, 2D-, 3D- und 360-Grad-Ansichten usw. Es bietet einen kostenlosen Plan mit einigen wichtigen Tools und abonnierten Plänen für 49 oder 99 $.

3. Smartdraw

Es enthält viele Vorlagen, mit denen Sie Ihren Restaurantgrundriss zeichnen können. Es ist sowohl mit Windows als auch mit Mac kompatibel. SmartDraw bietet eine kostenlose Testversion an und kostet dann 9,99 USD pro Monat.

Restaurantgrundrisse mit Beispielen

Je nach Größe Ihres Restaurants kann die Anzahl der Räume und Elemente im Inneren variieren. Hier sind einige unserer Vorschläge und Beispiele, wie Sie das Beste aus Ihrem Raum machen können.

1. Der Essbereich

Der Speisesaal ist der kritischste Teil des Restaurantplans und sollte den größten Teil des Platzes in Ihrem Restaurant einnehmen (60 % - 40 % der gesamten Restaurantfläche). Der Essbereich verdient Geld, daher muss er den Gästen Ihres Restaurants ein hervorragendes Erlebnis bieten. Die anderen 40% sind der BOH-Bereich; Personalraum, Lager und Küche.

Wie bereits erwähnt, ist der Abstand zwischen den Tischen wichtig, da die Leute beim Essen Privatsphäre mögen. Beleuchtung und Musik, Farben der Wände und Möbel, Bequemlichkeit der Stühle - sind die Elemente, die das Gesamterlebnis und das Ambiente beeinflussen.

Je nach Konzept arrangieren Sie all diese Elemente so, dass sie gut zusammenpassen und so bleiben; das wird Ihr Markenzeichen sein. Sie können ein Gemälde oder ein Schild anbringen oder eine Wand dekorieren, um einzigartig und beeindruckend zu sein. Auf diese Weise können die Leute Fotos von Ihrem Restaurant machen und sie in den sozialen Medien teilen. Dadurch wird Ihr Restaurant beliebt.

Wie groß soll der Essbereich sein?

Die Form und Größe Ihres Stuhls und Ihrer Tische kann die Raumnutzung in Ihrem Restaurant beeinflussen. Sie können jedoch verschiedene Sitzstile in Ihrem Restaurant mischen, um das Beste aus Ihrem Platz zu machen.

Stellen Sie Ihre Tische so auf, dass die Kellner leicht an jedem Tisch vorbeikommen und sich ihm nähern können, ohne die Gäste an den Tischen zu stören. Stellen Sie in jedem Bereich Beistelltische bereit, an denen Ihre Kellner vorübergehend zusätzliches Besteck und Teller aufbewahren können. So vermeiden Sie, dass Sie im Essbereich herumlaufen, was den Gästen beim Essen unangenehm sein kann.

Es ist gut, einen isolierten Bereich für Geschäftsleute zu haben, die Privatsphäre mögen. Ein paar Sitzgelegenheiten an der Bar sind unerlässlich; manche Leute sitzen gerne nur an der Bar.

Die Bar kann aber auch als Wartebereich genutzt werden. Mischen Sie in diesem Fall mit Tischen für zwei, vier oder sechs Personen. Sie können auch Community-Tische platzieren, die immer beliebter werden. Angenommen, es gibt eine große Auswahl an Sitzgelegenheiten; Es bietet den Gästen verschiedene Möglichkeiten, wo sie sich wohl fühlen. Berücksichtigen Sie auch Menschen mit Behinderungen bei der Aufstellung Ihrer Tische.

Grundriss des Speiseraums eines Restaurants

Bildnachweis: CAD PRO

2. Die Restaurantküche

Schauen Sie sich den Essensfluss und die verschiedenen Stationen in der Küche an. In einer Küche haben Sie einen Kochbereich, ein Inventar und einen Lagerraum. Die Arbeits- oder Zubereitungsstation sollte im Zentrum stehen, damit sich Köche und Mitarbeiter gegenüberstehen.

Diese Art der Anordnung verhindert, dass die Mitarbeiter während der Arbeit aneinander stoßen. Auf diese Weise ist der Nahrungsfluss reibungsloser und effizienter. Dies minimiert die Möglichkeit von Unfällen in der Küche.

Bildnachweis : smartdraw

3. Der Wartebereich

Übersehen Sie bei der Gestaltung des Restaurantgrundrisses nicht den Wartebereich. Im Warteraum warten Ihre Gäste, bevor sie im Restaurant Platz nehmen können. Das ist für die Kunden ziemlich unangenehm und ärgerlich.

Das Mindeste also, sie mit bequemen Stühlen und Stehtischen auszustatten, anstatt sie stehen zu lassen und den Weg zum Restauranteingang zu versperren. Eine weitere Möglichkeit neben dem Wartebereich besteht darin, Ihren Kunden bei genügend Platz Sitzplätze an der Bar anzubieten.

4. Essbereich im Freien

Ein großer Vorteil für ein Restaurant ist ein Essbereich im Freien. Es eignet sich hervorragend für Tage, an denen das Wetter schön ist. Es eignet sich auch für den Umgang mit COVID19-Problemen und -Einschränkungen.

Ihr Essbereich im Freien sollte eine Erweiterung Ihres Essbereichs im Inneren sein, um die Effizienz für die Bewegungen der Kellner zu erhöhen. Dies hilft auch den Kellnern, einen klaren Überblick über den Außenbereich zu haben. Das perfekte Szenario ist ein gartenorientierter Bereich; Dies ist ästhetisch und bietet Ihren Gästen etwas Privatsphäre und Komfort. Außer der Gartenpflege gibt es nicht viel zu tun.

Wenn Ihr Essbereich im Freien zur Straße ausgerichtet ist und viel Verkehr und Menschen vorhanden sind, ist eine Art Barriere erforderlich, um den Essbereich von der Hektik von außen zu isolieren.

Sie können dies tun, indem Sie den Bereich mit Glas abdecken oder eine Art Plattform mit einem Zaun bauen. Sie können den Essbereich auch mit einigen Pflanzen und Vegetation umgeben, damit er hoch genug ist, um die Straße zu blockieren und Ihre Gäste von der belebten Straße zu isolieren.

Grundriss für den Essbereich im Freien eines Restaurants

Bildnachweis: Cad Pro

5. Grundriss der Bar

Wenn Sie einen Restaurantgrundriss für den Barbereich erstellen, versuchen Sie, die Sitzplatzkapazität für die Bar so weit wie möglich zu maximieren. Wie bereits erwähnt, sitzen manche Gäste gerne an der Bar, aber Ihre Bar kann auch den Wartebereich interpretieren, wenn Sie keinen haben.

Massive Bars und bequeme Barhocker geben ein hervorragendes Image und tragen zur entspannten Atmosphäre bei. Die Bar und die Sitzbereiche sollten so positioniert werden, dass die Gäste nicht zum Rest des Essbereichs blicken.

Die Bar ist ein Bereich, der normalerweise nur Getränke anbietet. Daher werden die Gäste oft nur von den Barkeepern bedient. Es gibt Fälle, in denen auch Bars Essen servieren, aber die Kellner konzentrieren sich in den meisten Fällen nur auf den Essbereich.

Gerade und eckige Balken scheinen mehr Platz zu beanspruchen, aber Sie können sie voll ausnutzen. In diesem Fall können Sie mehr Sitzplätze um die Bar herum platzieren und haben einen größeren Arbeitsbereich für Barkeeper innerhalb der Bar. Während runde Stangen effizienter aussehen mögen, nehmen sie Platz ein und hinterlassen viele leere und unbrauchbare Räume.

Bildnachweis : Senaterace

6. Toilettenplan

Stellen Sie sicher, dass Ihr Restaurantplan eine klare Position und Schilder enthält, damit Ihre Gäste nicht herumlaufen. Auf diese Weise betreten sie nicht ständig Personalräume oder fragen die Kellner. Toiletten müssen vom Essbereich aus gut erreichbar sein, aber dennoch weit genug vom Essbereich entfernt, da niemand neben der Toilette sitzen möchte. Vermeiden Sie es, Tische neben dem Toiletteneingang zu platzieren.

Toiletten müssen sauber, gepflegt und für Damen und Herren aufgeteilt sein; Dies hat einen erheblichen Einfluss auf das gesamte Gästeerlebnis des Badezimmers. Gute Pflege und ausreichend Platz in Ihrer Toilette sind ein wesentlicher Vorteil.

Bieten Sie ergänzende Waren wie Schuhcreme, Pads, Deodorants, Süßigkeiten oder etwas an, das sich die Gäste selbst servieren können; Details werden respektiert und wirken sich auf das Gesamterlebnis der Gäste aus. Haben Sie eine Kabine für Gäste mit Behinderungen.

Grundriss der öffentlichen Toilette des Restaurants

Bildnachweis - smartdraw

7. Der Eingang

Der Eingang ist wichtig, da er den ersten Eindruck hinterlässt. Ihr Eingang muss Menschen anziehen, nicht nur diejenigen, die absichtlich in Ihr Restaurant kommen. Daher muss die Fassade authentisch und auffällig sein, um Menschen auf der Straße anzulocken.

Wie der Essbereich muss auch der Eingang Klarheit, Ruhe und ein warmes Ambiente vermitteln. Stellen Sie einen Gastgeber ein, um jeden Gast herzlich willkommen zu heißen und begleiten Sie ihn zu den verfügbaren Tischen.

Das Layout hängt vom Gesamtkonzept Ihres Restaurants ab, aber attraktiv und unkompliziert ist es, was die Leute mögen.

Stellen Sie Ihre Speisekarten vor den Eingang, damit potenzielle Besucher Ihr Angebot zeigen können. Auf diese Weise bringen Sie sie dazu, vor Ihrem Restaurant eine Weile anzuhalten, bevor sie sich entscheiden, hineinzugehen. Stellen Sie nach Möglichkeit einen Gastgeber ein, der ihnen hilft, die Speisekarte durchzugehen und das Angebot des Restaurants zu präsentieren, aber nur, wenn sie Interesse am Potenzial sehen Kunden für Ihr Restaurant.

Vorne zu stehen und Gäste anzuschreien, damit sie in Ihr Restaurant kommen sollen, kann ziemlich nervig und abstoßend sein. Es ist häufig in hochtouristischen Gegenden zu finden, in denen alle Restaurants mehr oder weniger das gleiche anbieten.

Haben Sie einen kleinen Empfangsbereich, wo Sie den Gast begrüßen und seinen Mantel abnehmen können. Der Eingang muss sich auf Straßenniveau befinden oder eine oder zwei Stufen bis zum Haupteingang führen. Eingänge, bei denen Treppen unter das Straßenniveau hinunter in die Keller führen, sind nicht ganz einsehbar und zugänglich.

8. Notausgänge

Planen Sie bei der Planung von Notausgängen auf dem Grundriss Ihres Restaurants alle Ausgänge, die Sie haben. Dann müssen Sie sie für alle sichtbar machen. Während des Evakuierungsprozesses sind Rettungszeichen eine große Hilfe, um das Restaurant schnell und effizient zu leeren.

Normalerweise werden diese Notausgänge überhaupt nicht verwendet, sodass Mitarbeiter sie für andere Zwecke verwenden und auf diese Weise diese Ausgänge möglicherweise blockieren. Stellen Sie sicher, dass sie klar und passabel sind. Jeder Raum im Restaurant sollte einen Notausgang haben, damit niemand bei einem Unfall eingeklemmt wird. Außerdem sollte in jedem Raum ein Feuerlöscher vorhanden sein.

Ob der Ausgang ein Fenster oder eine Tür ist, jeder Raum braucht einen. Schulen Sie Ihre Mitarbeiter für Notfälle und organisieren Sie Brandschutzübungen, damit sie sich auf solche Situationen vorbereiten können.

Grundriss für Notausgänge eines Restaurants

Bildnachweis : smartdraw

9. Personalraum/Privaträume

Achten Sie beim Erstellen eines Restaurantgrundrisses darauf, alle privaten Bereiche zu gruppieren. Normalerweise befindet sich das Personalzimmer neben dem Küchenbereich oder dem Büro. Sorgen Sie dafür, dass Ihre Mitarbeiter in den Pausen genügend Platz haben, um sich auszuruhen.

Grundrisse für kleine Restaurants

Sie müssen aus Platzmangel kreativ sein und den Fokus von Ihren Unvollkommenheiten auf Ihre Stärken lenken - Kreativität und das, was Sie bieten. Restaurants benötigen viele verschiedene Räume und Elemente. Sie können jedoch einige Räume kombinieren und einige Räume organisieren, um Platz zu sparen.

Wenn der Raum klein ist, stellen Sie sicher, dass die Decken hoch sind, da der Raum dadurch optisch größer und komfortabler wirkt.

Hier sind einige Beispiele für kreative Designs kleiner Restaurants:

Hier ein Beispiel für einen Grundriss für ein kleines Restaurant: