Come aprire un piccolo ristorante [11 passaggi]

Gli articoli e le risorse gratuite disponibili sul nostro sito web, blog, pagina YouTube e altri social media hanno portato a questo articolo: la guida definitiva per aprire un piccolo ristorante. Aprire un ristorante, indipendentemente dalle sue dimensioni, è un’impresa ardua che non tutti sono disposti a perseguire. Ma non temere, perché tratterò tutto ciò che devi sapere e altro ancora in questa guida definitiva. Ecco di cosa tratterò:

Tutti i passaggi da seguire quando si apre un ristorante
I numerosi aspetti a cui prestare attenzione quando si avvia un’attività alimentare
Le sfide più comuni che dovrai affrontare e le rispettive soluzioni
Numerose le risorse che abbiamo creato negli anni per diversi ambiti della gestione della ristorazione

Infine, sarò semplice e condividerò suggerimenti realistici per aiutarti nella tua situazione specifica. Avviare un ristorante è una salita piena di sfide diverse che devi superare, solo per scoprire che mantenerlo in funzione è un compito di Sisifo. Ma bisogna immaginare Sisifo felice . Se vuoi essere un fiero proprietario di una piccola impresa, questa guida ti indicherà la giusta direzione. Cominciamo!

Definire un "piccolo ristorante"

Diamo prima un volto al nostro obiettivo. La definizione di "piccolo ristorante" può variare in base al contesto e a chi si rivolge. Tuttavia, alcune caratteristiche generali vengono spesso utilizzate per classificare i ristoranti all'interno di questo intervallo di dimensioni:

I piccoli ristoranti hanno in genere 20-50 posti a sedere , anche se alcuni potrebbero arrivare fino a 75 a seconda della disposizione e dello stile del servizio. Questa dimensione consente un'atmosfera più intima e un servizio personalizzato rispetto agli stabilimenti più grandi.
Spesso si concentrano su menu limitati . Ciò consente operazioni di cucina efficienti e riduce gli sprechi di cibo.
Solitamente un piccolo team gestisce le operazioni di cucina e di sala, con gli chef che in alcuni casi fungono anche da camerieri. Ciò favorisce un ambiente affiatato e crea opportunità di interazione personale con i clienti.
I costi di avvio per i piccoli ristoranti tendono ad essere inferiori rispetto a quelli per le strutture più grandi a causa dei requisiti di spazio e di attrezzature meno estesi.
Anche la posizione può svolgere un ruolo nella definizione di un piccolo ristorante . Un'attività alimentare da 50 posti in un vivace centro cittadino potrebbe essere considerata "piccola" rispetto a un ristorante di dimensioni simili in una zona rurale.

Anche se non esiste una risposta definitiva su quanto sia grande un "piccolo ristorante", queste caratteristiche possono aiutarti a capirlo.

In che modo aprire un piccolo ristorante è diverso dall'aprirne uno medio o grande?

Ristoranti piccoli, medi e grandi

Aprire un ristorante, indipendentemente dalle sue dimensioni, è un’impresa impegnativa. Tuttavia, la dimensione scelta avrà un impatto significativo su vari aspetti del processo, presentando sfide e vantaggi unici. Ecco una ripartizione delle differenze nell'apertura di un ristorante piccolo, medio o grande.

Scala e investimenti:

Piccolo: richiede meno investimenti iniziali in termini di spazio, attrezzature e personale. Ciò semplifica la gestione finanziaria e può portare a una redditività più rapida.
Medio: richiede maggiori investimenti rispetto a un piccolo ristorante, ma spesso offre maggiore flessibilità in termini di posti a sedere, opzioni di menu e potenziali flussi di entrate.
Grande: richiede investimenti significativi in tutte le aree, rendendolo finanziariamente più rischioso ma offrendo potenzialmente rendimenti più elevati grazie alla maggiore capacità e scala.

Operazioni e gestione:

Piccolo: più facile da gestire con un team snello grazie a operazioni e menu più semplici. Il coinvolgimento del proprietario è spesso elevato, offrendo così maggiore controllo e adattabilità.
Medio: richiede una gestione più strutturata e ruoli potenzialmente specializzati man mano che le operazioni aumentano. La delega diventa cruciale pur mantenendo l’attenzione sulla qualità e sul servizio al cliente.
Grande: operazione altamente complessa che richiede una forte leadership, sistemi definiti e una comunicazione efficiente tra i dipartimenti. Delegare in modo efficace e mantenere il controllo di qualità in presenza di volumi elevati è fondamentale.

Menù e ambiente:

Piccolo: può concentrarsi su un concetto di nicchia o su un menu limitato per una migliore esecuzione e controllo dei costi. L'atmosfera tende ad essere più intima e personale.
Medio: consente un menu più ampio con opzioni per soddisfare le diverse preferenze. L'ambiente può essere più versatile, unendo funzionalità e design.
Large: propone spesso menu estesi con chef specializzati. L'atmosfera è attentamente pianificata per accogliere un volume elevato e creare un'esperienza distinta.

Marketing e base clienti:

Piccolo: fa molto affidamento sul marketing locale e sulla costruzione di una base di clienti fedeli attraverso l'interazione personale. L’attenzione alla nicchia può attrarre dati demografici specifici.
Mezzo: utilizza un marketing mix più ampio, includendo potenzialmente presenza ed eventi online. La base di clienti è più diversificata ma fa ancora affidamento sull'attrattiva locale.
Grande: utilizza ampie strategie di marketing per raggiungere un pubblico più ampio. La consapevolezza e la reputazione del marchio diventano cruciali per attirare i clienti.

Sfide e opportunità:

Piccolo: capienza limitata, maggiore vulnerabilità alle fluttuazioni economiche e margini di profitto potenzialmente inferiori. Tuttavia, è più facile adattarsi, sperimentare e costruire una comunità affiatata.
Medio: bilanciare la crescita con il mantenimento della qualità, la potenziale necessità di investimenti aggiuntivi e una maggiore concorrenza. Offre potenziale di espansione e diversificazione.
Grandi: costi operativi elevati, sfide gestionali complesse e potenziale saturazione nei mercati più grandi. Fornisce accesso a economie di scala, presenza prominente del marchio e flussi di entrate diversificati.

La dimensione ideale per il tuo ristorante dipende dal budget, dalla visione, dall'esperienza e dall'ambiente di mercato: la creazione di un piano aziendale e di uno studio di mercato è necessaria per definire l'idea che hai e ottenere dati di mercato affidabili.

Tutti i passaggi e i consigli per aprire un ristorante

Esterno di un piccolo ristorante a conduzione familiare

Aprire un ristorante da soli richiede molta attenzione ai dettagli. In alcuni casi, richiede anche esperienza e più mani sul ponte oltre alle tue. Ecco perché, prima di iniziare, ti consiglio vivamente di prendere in considerazione l'assunzione dei servizi di un consulente o consulente di ristoranti locale. In questo modo, puoi ottenere maggiori informazioni su ciò che serve per aprire un'attività specificatamente nella tua città, il che può essere molto utile se è difficile a causa di normative, permessi e così via. Detto questo, ai consigli!

0. La mentalità imprenditoriale

Imprenditore che pianifica la sua visione

Questo è un suggerimento che volevo includere proprio perché, dal mio punto di vista e dalla mia esperienza, può creare o distruggere la tua attività prima ancora che nasca. Quando si apre un ristorante è necessario avere un impegno costante. Sembra impegnativo e, per lo meno, difficile da mantenere. Se non hai esperienza nell'apertura e nella gestione di un ristorante, ti consiglio vivamente di guardare la popolare serie The Bear. Anche se la serie è drammatizzata per la narrazione, non c'è dubbio che l'aspetto della gestione aziendale e tutto ciò che è correlato sia stressante e ricco di eventi come rappresentato. Inoltre, la vita non si ferma mai solo perché tu possa aprire la tua attività . Ecco perché devi padroneggiare la mentalità imprenditoriale . Ecco alcuni dei tratti che devi mettere in pratica e tenere a mente in ogni momento come futuro imprenditore alimentare:

Una passione ardente per il cibo e l'ospitalità: questo è vitale per alimentare le lunghe ore, le sfide e i rischi legati alla costruzione di un ristorante di successo.
Visione e ambizione: la capacità di immaginare il successo del tuo ristorante e la tenacia per trasformarlo in realtà.
Forte etica del lavoro: la vita al ristorante è impegnativa, richiede dedizione, perseveranza e capacità di rimboccarsi le maniche e portare a termine le cose.
Capacità di problem solving e decisionali: capacità di pensare con i propri piedi, adattarsi alle sfide e prendere decisioni rapide e informate.
Comunicazione efficace: comunicare in modo chiaro e conciso con personale, clienti e fornitori.
Delega e fiducia: per costruire lo staff di un ristorante è necessario dare potere e fiducia al personale affinché svolga le proprie responsabilità.
Gestione dello stress: devi essere in grado di gestire la pressione, mantenere la compostezza e affrontare situazioni stressanti.
Atteggiamento positivo e perseveranza: l’ottimismo, la fiducia in se stessi e la resilienza nel riprendersi dalle battute d’arresto sono essenziali.

Ora che è tutto finito, entriamo nei veri suggerimenti.

1. Definire l'Idea del Ristorante

Donna che sviluppa l'idea di un ristorante

La prima cosa da fare è definire l'idea del ristorante, che si traduce nella creazione di un business plan e del suo concept. Questo passaggio può essere complesso quanto vuoi, anche se ti consiglio vivamente di non rischiare molto se si tratta della tua prima attività. Un concetto di ristorante collaudato e un piano aziendale di base possono portarti molto lontano. Se hai un'idea più rischiosa che vuoi provare, puoi anche aprire le tue porte con una versione più semplice e svilupparla su di essa. Consulta i seguenti articoli per saperne di più:

Questi articoli riassumono i migliori consigli che possiamo offrirti per aiutarti a definire l'idea che desideri realizzare in un ristorante. Assicurati di controllarli e prendere appunti prima di andare avanti. Un buon affare sulla carta di solito è un buon affare nella vita reale, se si rispetta il piano, ovviamente.

2. Esegui ricerche approfondite per creare un foglio di calcolo del budget

Fare ricerche sui mercati dei ristoranti con un laptop

Questo è uno dei dettagli più preoccupanti quando si apre un ristorante: quanto costerà. Ma prima di poterti preoccupare, devi creare un elenco di tutto ciò in cui devi investire per aprire l’attività. Per quanto doloroso possa sembrare, devi conoscere quanti più dettagli possibili sui seguenti aspetti dell'attività:

Costi di affitto locali: cerca i prezzi di affitto per le località adatte in base alle dimensioni desiderate e al pubblico di destinazione.
Permessi e licenze: identificare i permessi necessari e le relative tariffe.
Costi attrezzature e mobili: ricerca prezzi per attrezzature cucina, mobili sala da pranzo, stoviglie e sistemi punto vendita.
Analisi dei costi di cibo e bevande: stima i costi di cibo e bevande in base al menu e al volume di clienti previsto.
Costi del personale: cerca gli stipendi medi di chef, camerieri e altro personale nella tua zona.
Facoltativo (ma altamente consigliato): considera i costi di marketing e pubblicità, come lo sviluppo del sito web, il marketing sui social media, le promozioni locali e tutte le spese pianificate per l'inaugurazione.

Assicurati di eseguire ricerche approfondite per creare una stima di ciò che devi investire. È anche una buona idea includere un fondo di emergenza per coprire le spese impreviste. Puoi anche suddividere ciascun costo in un foglio di calcolo per classificare e dare priorità ai tuoi investimenti. Tieni presente che questa guida si basa sull'apertura di un piccolo ristorante, quindi il budget complessivo non dovrebbe superare i 500.000 USD se ti trovi negli Stati Uniti. Per raggiungere questo obiettivo, devi ridurre i costi in ogni modo possibile senza sacrificare la qualità . Inoltre, consulta il nostro articolo sui costi di avvio di un ristorante : contiene alcuni suggerimenti essenziali per risparmiare denaro. Ecco alcuni altri articoli utili che possono aiutarti in questo passaggio:

Questi articoli possono aiutarti a comprendere e definire meglio i costi iniziali da includere in questo passaggio. Al termine, dovresti avere un foglio di calcolo del budget altamente organizzato, classificato e con priorità.

Concentrati su come ottenere un'ottima posizione

Sì, quel vecchio, fastidiosamente complesso detto di “località, località, località” è vero. Se vuoi avere successo nel settore, devi concentrarti sulla ricerca di una location il più vicino possibile alla perfezione. Naturalmente, questo sarà molto più semplice in alcuni luoghi rispetto ad altri. Alcune città sono piene di aziende familiari decennali che rifiutano di morire. Tuttavia, se guardi abbastanza attentamente, sarai in grado di trovare la posizione della gemma nascosta che puoi immaginare come il luogo ideale per la tua attività.

3. Organizza tutti i pezzi e ottieni finanziamenti

Pianificazione di un progetto

Questo è uno degli aspetti più difficili dell'apertura di una nuova attività, soprattutto considerando che è necessario disporre di un budget considerevole da destinare a diverse aree di un'attività che non produce ancora denaro. Ma questa sfida potrebbe essere più grande di quanto sembri. A meno che tu non sia in una situazione personale che non ti lascia molto margine di manovra, ci sono numerose opzioni che puoi esplorare per ottenere finanziamenti per la tua attività:

Bootstrapping: utilizzare i tuoi risparmi e i tuoi investimenti può essere un buon punto di partenza, anche se potrebbe limitare il tuo ambito iniziale.
Amici e famiglia: presentare il tuo concetto a cerchie ristrette può offrire prestiti più piccoli o finanziamenti iniziali con connessioni personali.
Prestiti per piccole imprese: le banche e le cooperative di credito offrono prestiti specifici per le piccole imprese, che spesso richiedono una solida storia creditizia e piani aziendali dettagliati.
Prestiti SBA: la Small Business Administration (SBA) garantisce prestiti attraverso istituti di credito, facilitando l'accesso al capitale ma richiedendo qualifiche e documenti specifici.
Angel investor: individui facoltosi investono in startup promettenti per azioni azionarie, offrendo tutoraggio e guida insieme ai fondi.
Capitalisti di rischio: le aziende investono in imprese ad alta crescita con un potenziale significativo, puntando a rendimenti maggiori ma aspettandosi maggiore controllo e coinvolgimento.
Piattaforme di crowdfunding: piattaforme come Kickstarter o Indiegogo consentono raccolte fondi più piccole, guidate dalla comunità, offrendo premi o quote azionarie.

Queste opzioni potrebbero essere esattamente ciò di cui hai bisogno. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, è una buona idea disporre di un capitale di base costituito da risparmi: generalmente non è consigliabile generare troppi debiti per una nuova attività.

Alternative più economiche

Cerca le opzioni di equipaggiamento convenienti, non quelle inaccessibili

Se leggi alcuni degli articoli che ho consigliato sopra, allora conosci alcune delle opzioni che possono farti risparmiare denaro sui costi di avvio. Questo è qualcosa che devi considerare, soprattutto per le attrezzature più costose, come attrezzature da cucina, mobili e ristrutturazioni, tra gli altri. Ecco un breve riepilogo:

Affitta una sala con attrezzatura inclusa.
Noleggio attrezzatura da cucina. Noleggia le attrezzature essenziali invece di acquistarle a titolo definitivo, risparmiando sui costi iniziali. Tieni presente che questo è più costoso a lungo termine.
Scegli l'usato o il ricondizionato: cerca attrezzature usate di buona qualità o considera le opzioni di noleggio invece di acquistare tutto nuovo.
Diventa creativo con il riutilizzo: ricicla mobili vintage o utilizza oggetti di uso quotidiano per elementi decorativi unici.
Dai priorità agli elementi essenziali: concentrati sull'acquisizione delle attrezzature critiche necessarie per le voci principali del menu e aggiungile gradualmente al tuo inventario quando le finanze lo consentono.
Utilizza la tecnologia: sfrutta strumenti online gratuiti o a basso costo per sistemi di prenotazione, campagne di marketing e coinvolgimento dei clienti.
Negozia con i fornitori: confronta i prezzi e negozia accordi con i fornitori per acquisti all'ingrosso o termini di pagamento più lunghi
Impara quante più cose puoi. Ad esempio, conoscere suggerimenti di marketing gratuiti che puoi applicare al tuo ristorante su YouTube è meglio di niente marketing. Gli imprenditori devono indossare molti cappelli !

Anche se questi suggerimenti si riveleranno utili quando si avvia un'impresa, assicurati di non spingerla troppo in modo da abbassare la qualità dell'attività o causare perdite a breve e medio termine. Non sarai in grado di risparmiare denaro su alcune aree della tua attività: è proprio così e va bene.

4. Avviare gli investimenti

Inizia a investire e a pagare per tutte le attrezzature di cui avrai bisogno

In questo passaggio, devi solo iniziare a noleggiare e acquistare tutto il necessario per avviare il ristorante. Naturalmente, questo passaggio non inizia prima di avere il foglio di calcolo del budget o l'elenco degli investimenti. Dovresti anche avere quanti più dettagli possibili sulla qualità delle diverse apparecchiature, sui confronti tra marchi e produttori, sulle dimensioni delle apparecchiature e sui prezzi, tra le altre cose. Di seguito l'ordine degli acquisti da effettuare:

Spazio commerciale
Ristrutturazioni o riparazioni
Permessi e licenze
Attrezzatura essenziale
Mobili e decorazioni
Utilità e assicurazioni

Acquistare e affittare tutto ciò di cui hai bisogno ed eseguire riparazioni o ristrutturazioni nello spazio commerciale può richiedere del tempo. Inoltre, è una buona idea affittare o acquistare lo spazio prima di procurarsi l'attrezzatura, soprattutto per la cucina. Anche se hai misurato lo spazio e organizzato il layout su carta, l'attrezzatura potrebbe non adattarsi o non adattarsi come pensavi. Ciò richiederebbe di iniziare da zero, impiegando più tempo e denaro. Ciò vale anche per altri settori dell'attività.

5. Organizza la cucina e le altre aree di lavoro

Cucina del ristorante completamente attrezzata

Organizzare tutto è fondamentale quando si tratta di operare in un piccolo ristorante, soprattutto se lo spazio commerciale ha una distribuzione irregolare o se è di piccole dimensioni. Ecco perché ti ho detto che devi raccogliere informazioni sulle dimensioni dell'attrezzatura: non puoi semplicemente comprare tutto e sperare che si adatti magicamente. Dovresti invece misurare lo spazio con cui dovrai lavorare. Oltre a montare tutto, devi preoccuparti anche dell'organizzazione. Il layout della cucina deve essere funzionale ed efficiente in base al flusso di lavoro del ristorante . Ciò può sottrarre minuti a diverse procedure, il che potrebbe sembrare poco importante ma può essere essenziale per soddisfare l'afflusso di ordini durante le ore di punta. È molto più importante se stai cercando di offrire ordini online, da asporto o con consegna. Devi fare lo stesso anche per le altre aree dell'azienda, se disponibili: le aree amministrative, i bar, i tavoli, i posti a sedere e l'area dei pagamenti, tra gli altri, dovrebbero essere il più organizzati possibile. Consulta i seguenti articoli per integrare questo passaggio con suggerimenti più utili:

Questo passaggio è fondamentale per garantire il comfort del tuo personale durante il lavoro, ma definirà anche il design e l'ambiente di cui i tuoi clienti potranno godere quando finalmente aprirai le tue porte. Prendi tutto ciò di cui hai bisogno, entro limiti ragionevoli , per ottimizzare ogni centimetro del tuo business! Da questo momento in poi l'attività è quasi pronta, ma per ora è un parco giochi di possibilità. Se hai una certa esperienza nel settore o se sei un esperto nell'organizzazione dei tuoi sforzi e della tua concentrazione, puoi iniziare ad applicare i seguenti tre passaggi contemporaneamente. È fattibile anche se hai un aiuto dal punto di vista gestionale dell'azienda.

6. Inizia a creare un menu

Se hai creato un business plan dettagliato, hai già in mente qualcosa per il menù della tua attività. Almeno dovresti conoscere il tipo di cibo che intendi servire e avere le idee per il primo piatto e una stima di costi e prezzi. Se sei un cuoco, probabilmente hai già fatto qualche esperimento: potrebbe essere nata l'idea di possedere un ristorante! Tuttavia, ora è il momento di definire tutti i dettagli e, ovviamente, di provare la cucina per la prima volta. Se non hai inclinazioni culinarie, dovrai iniziare a reclutare membri del personale di cucina il prima possibile per avviare questo processo. Possono portare esperienza che può aiutarti a trovare nuove idee per i piatti, soprattutto se conoscono l'offerta gastronomica che desideri perseguire. Questo passaggio comprende tutto ciò che riguarda la creazione del menu, dalla creazione dei piatti, ai loro ingredienti, alle ricette standardizzate, ai tempi di preparazione, alla sperimentazione del layout della cucina e, infine, alla progettazione del menu fisico. Puoi anche cogliere l'occasione per esaminare sistemi di punti vendita come Waiterio che ti consentono di creare un menu online per i servizi di consegna e da asporto. Al giorno d'oggi è utile avere anche altre funzionalità, come i menu con codice QR . Ancora una volta, abbiamo molte risorse per aiutarti nella creazione del menu del tuo ristorante:

Ovviamente devi avere qualcosa da cucinare, il che ci porta al passaggio successivo.

7. Inizia a costruire un rapporto con i fornitori del tuo ristorante

il proprietario del ristorante stringe la mano a un fornitore

Una volta aperta la tua cucina ( la cucina, non il ristorante ), puoi iniziare a contattare i fornitori: alcuni imprenditori lo fanno anche prima, soprattutto se stanno sperimentando i menu. Questo è fondamentale perché porteranno il prodotto principale della tua attività! Anche questo è qualcosa che dovresti includere nel piano aziendale del tuo ristorante. Acquistare gli ingredienti giusti ai prezzi più bassi possibili mantenendo la qualità e la freschezza è essenziale per un'azienda in cui l'asticella della qualità è sempre in aumento. Abbiamo una guida dedicata su come scegliere i migliori fornitori per il tuo ristorante . Dai un'occhiata per trovare suggerimenti più utili che ti guideranno attraverso il processo di contatto, test e mantenimento di una relazione di successo con i tuoi fornitori.

8. Inizia a pensare al tuo personale

personale del ristorante all'interno della cucina

Fino a questo punto, probabilmente non hai nessuno staff oltre a te e alle persone che potrebbero aiutarti a spostare le cose, organizzare lo spazio e così via. Ma il tuo ristorante non funzionerà da solo: dovrai assumere cuochi, camerieri, personale amministrativo, lavapiatti, personale addetto alle pulizie e altro ancora. Questo dipende molto dall’organigramma che scegli per la tua attività. Di seguito è riportato un esempio di un semplice organigramma per un piccolo ristorante.

Questo organigramma non include molto personale e, a seconda delle dimensioni effettive della tua azienda, potrebbe richiedere più o talvolta meno dipendenti. Tuttavia, assumere il personale giusto è qualcosa che richiede tempo, impegno e molta pazienza. Non troverai lo staff giusto subito dopo aver pubblicato gli annunci! Ti consiglio vivamente di consultare la nostra guida completa sulla gestione del personale . Lì troverai tutti i passaggi che devi seguire per assicurarti di utilizzare le migliori pratiche di assunzione per lo stato attuale del settore della ristorazione. Contiene anche alcuni suggerimenti relativi alla gestione e a come trattare adeguatamente il personale, come definire e creare descrizioni del lavoro e altro ancora. Consulta i seguenti articoli per integrare ulteriormente queste informazioni:

Dovresti anche prendere in considerazione l'assunzione di un contabile se non hai molta esperienza nel settore della gestione del denaro. Ancora una volta, ti esorto a prenderti il tuo tempo in questo passaggio. Il personale del tuo ristorante si occuperà della maggior parte del lavoro pesante: cucinerà, pulirà, si occuperà dei tavoli e molto altro ancora. Quanto più sei bravo a gestire e prenderti cura del tuo personale, tanto meglio tratterà i tuoi clienti. Tuttavia, tieni presente che c'è qualche sovrapposizione tra questo passaggio e i due precedenti.

9. Ulteriori preparativi

Questo passaggio include alcune cose che dovresti tenere a mente, ma che sono in qualche modo facoltative per l'attività di ristorazione: sono soluzioni di qualità della vita per facilitare la gestione del tuo ristorante. Di seguito elenco tutti i diversi servizi e preparazioni.

La cosa più essenziale: un sistema POS

cliente che paga in un ristorante utilizzando un sistema pos

Un eccellente sistema di punti vendita ti fornisce numerosi strumenti che puoi utilizzare per potenziare la gestione del tuo ristorante. Alcuni dei più importanti sono:

Reportistica avanzata delle vendite
Gestione degli ordini
Gestione e disposizione dei tavoli
Menù online e vetrine
Diversi metodi di pagamento
Gestione del personale

Waiterio offre tutte queste funzionalità e altro ancora!

Puoi utilizzare numerose soluzioni hardware di terze parti a prezzi accessibili.
È anche compatibile con diversi dispositivi e sistemi operativi. Puoi scegliere quello più adatto alla tua azienda, incluso l'hardware con il miglior rapporto qualità-prezzo .
Le opzioni hardware compatibili includono KDS, stampanti per ricevute, lettori di carte e dispositivi mobili e desktop di diverse marche.

E la parte migliore è che Waiterio ha tutte le funzionalità di cui hai bisogno per il tuo ristorante senza costi aggiuntivi . Consulta il nostro articolo sulle 6 migliori alternative POS quadrate convenienti per saperne di più sul motivo per cui Waiterio è perfetto per il tuo piccolo ristorante, soprattutto se vuoi risparmiare.

Servizi di contabilità e buste paga

Se non hai esperienza in questo settore, questa diventa molto più di una soluzione per la qualità della vita. In qualità di manager del tuo ristorante (se ricoprirai quella posizione), hai una mano in tutte le torte, dalla gestione delle buste paga alla gestione dell'inventario e molto altro ancora. Togliere la contabilità dal piatto può aiutare ad alleviare il carico di gestione di gran lunga.

Software per la gestione dell'inventario

chef che gestisce l'inventario del ristorante con un elenco

Il monitoraggio dei livelli delle scorte di alimenti e bevande, la previsione della domanda e l'automazione degli ordini per ottimizzare i costi sono funzionalità molto utili di questo tipo di software. Questo può anche aiutarti a installare un'infrastruttura molto utile per avviare la tua attività nel miglior modo possibile ed evitare complicazioni come il furto di prodotti da parte di membri dello staff. Tuttavia, alcuni piccoli ristoranti non necessitano di questo tipo di software, soprattutto se hanno menù ridotti. Nella maggior parte dei casi, un foglio di calcolo organizzato sarà sufficiente per gestire l'inventario , le ricette standardizzate e i costi.

Piattaforma di email marketing

Coinvolgere la propria base clienti attraverso promozioni mirate, programmi fedeltà e offerte speciali è essenziale per favorire le relazioni e ripetere gli affari. Quando avvii un nuovo ristorante, devi sfruttare tutti gli strumenti e le opportunità di marketing che vale la pena perseguire. Tuttavia, l'email marketing viene spesso trascurato poiché è una strategia che richiede troppo tempo. Tuttavia, se stai iniziando da zero, la tua azienda avrà tutto il tempo necessario per aiutarti a creare un elenco e-mail considerevole che possa aiutarti a raggiungere intimamente i tuoi clienti. Scopri di più nel nostro articolo sull'email marketing e il suo utilizzo nel marketing dei ristoranti.

Strumenti di marketing sui social media

strumenti di marketing per i social media in un laptop

Pianificare i post, interagire con i follower e monitorare le conversazioni online su tutte le piattaforme per amplificare la presenza del marchio e raggiungere nuovi clienti è molto importante in questa era digitale. Soprattutto perché il social media marketing è compatibile con numerose forme di marketing. Ti dirò di più al riguardo nel passaggio successivo.

Piattaforme di servizi di consegna e/o ritiro

Al giorno d'oggi, la collaborazione con piattaforme come Uber Eats per espandere la propria portata e soddisfare le mutevoli preferenze dei clienti per i pasti fuori sede è un must. La nicchia delle cucine fantasma nel settore della ristorazione è cresciuta molto da quando sono state adottate, e sembra che continuerà a crescere: devi adattarti per competere! Tuttavia, questo non è qualcosa che puoi fare senza un'adeguata pianificazione perché potresti finire per massimizzare la produzione della tua cucina, il che può portare a ritardi negli ordini ed errori. È necessario prima creare un'infrastruttura adeguata, cosa un po' più difficile da realizzare in un piccolo ristorante a causa dei limiti di spazio. Tuttavia, se desideri esplorare questa opzione, consulta le seguenti risorse:

Avviare la tua attività con un piede nel mercato delle consegne è un'ottima idea, ma assicurati di essere preparato, altrimenti i risultati potrebbero essere catastrofici.

Servizi di gestione dei rifiuti

compostaggio e gestione corretta dei rifiuti di un ristorante

Collaborare con aziende affidabili di smaltimento rifiuti per garantire uno smaltimento sicuro e rispettoso dell’ambiente dei rifiuti alimentari è essenziale ora più che mai. Qualcosa di cui non molti parlano è che, quando apri un'attività, la apri anche agli occhi indagatori della tua comunità. Al giorno d’oggi viviamo in una società attenta all’ambiente in cui mettere la spazzatura nel tipo sbagliato di contenitore causa più controversie di quanto dovrebbe. Certo, è necessario cambiare . Ecco perché garantire una corretta gestione dei rifiuti alimentari può aiutare immensamente la tua azienda.

Altri servizi

Ecco alcuni altri servizi che possono rivelarsi utili per aiutarti a gestire la tua nuova attività, soprattutto agli inizi:

Consulenti di ristoranti: ottieni consigli esperti su tutto, dallo sviluppo del menu e il layout della cucina alla formazione del personale e alle strategie di prezzo.
Consulenza legale e contabile: chiedere indicazioni sulla conformità alle normative, ai contratti e alla gestione finanziaria per mitigare i rischi e garantire la solidità giuridica.
Outsourcing delle risorse umane: delega compiti amministrativi come assunzioni, buste paga e gestione dei benefit a specialisti delle risorse umane, sollevandoti dagli oneri amministrativi.
Sistemi di sicurezza: investi in sistemi di videosorveglianza e allarme per scoraggiare i furti e salvaguardare la tua proprietà.

Possono essere utili anche servizi come lavanderia, pulizia e servizi igienico-sanitari, tra gli altri.

10. Marketing, marketing, marketing

strategie di marketing per un ristorante

Se hai curato ogni passaggio prima di questo, congratulazioni; sei proprietario di un ristorante! Ma i ristoranti sono come gli aeroplani: non decollano senza una spinta. Come in ogni altra attività, la spinta verrà dal marketing tradizionale, digitale e passaparola. Devi spargere la voce che la tua attività è, beh, aperta e pronta a servire. Tuttavia, devi prima armarti di una strategia e di strumenti. Il problema del marketing è che è difficile decidere quali strategie perseguire perché ci sono troppe opzioni, il che può portare alla paralisi dell'analisi . In effetti, il marketing è uno degli argomenti più popolari sul nostro blog. Consulta i seguenti articoli per trovare idee e suggerimenti di marketing:

Esistono altri articoli di marketing, ma questi sono i più utili e si applicano ai nuovi ristoranti. Di seguito, parlo dei miei consigli per il marketing e di un'altra guida semplificata che puoi seguire per gestire questo aspetto della tua attività.

La tripletta del marketing

Se vuoi un paio di scommesse sicure, ti consiglio vivamente di concentrarti sulla tripletta di social media marketing , email marketing e SEO se disponi di un sito web dotato di un sistema di ordinazione online. La parte migliore di queste strategie è che sono facili da applicare e, se non ne sai nulla, puoi semplicemente imparare con risorse gratuite. Inoltre, se non hai il tempo o l'energia per occupartene insieme ad altri compiti di gestione, è piuttosto facile delegarli e supervisionarli. Esistono KPI chiari che puoi utilizzare per tenere facilmente il passo con queste strategie se le affidi a liberi professionisti:

I social media hanno Mi piace, condivisioni, visualizzazioni e commenti
I siti web hanno una percentuale di clic e visite
Se disponi di un sistema di ordinazione online, di solito dispone di analisi separate che puoi controllare, come le vendite giornaliere, settimanali, mensili e i piatti più venduti, tra gli altri.
L'email marketing ha KPI come tasso di apertura, percentuale di clic, tasso di conversione e numero di abbonati

Puoi utilizzare piattaforme freelance come Fiverr o Upwork per trovare freelance professionisti per ognuna di queste: potresti anche trovarne uno che possa prendersi cura di tutto e mostrarti solo i rapporti. Dopo che queste strutture sono state installate, devi solo sederti, rilassarti e guardare il tuo ristorante crescere. Infine, queste strategie sono compatibili anche con altre forme di marketing, come l'offerta di promozioni, sconti, coupon, eventi di marketing e molto altro. Se desideri un'opinione diversa o una guida più semplice, consulta la nostra guida sul marketing per i nuovi ristoranti .

11. L'inaugurazione

È finalmente giunto il momento di aprire le vostre porte. Tieni presente che puoi avviare le strategie di marketing che ho citato nel passaggio precedente prima dell'inaugurazione: alcuni imprenditori le avviano addirittura durante la creazione dell'attività, documentando il processo. Indipendentemente da ciò che decidi di fare, ti consiglio vivamente di prendere in considerazione l'idea di organizzare un'inaugurazione. Consulta il nostro articolo a riguardo qui .

Il tuo ristorante: anno uno

parametri di marketing e crescita

Come la storia delle origini di un supereroe, il primo anno del tuo ristorante sarà cruciale per definirne il successo nel tempo. Un buon primo anno indica che l’azienda può sostenersi, pagare i debiti di avvio, fare soldi e alla fine diventare redditizia (guadagnare soldi≠redditività). Naturalmente, non tutto questo accadrà nel primo anno. La vera prova del tempo arriva al secondo anno: è lì che la maggior parte dei grafici e dei sondaggi diventano acidi perché è allora che i ristoranti tendono a fallire. Ma prendi questi dati con le pinze perché anche se il 60% dei ristoranti fallisce, significa che il 40% è ancora aperto dopo due anni, e la tua attività può essere una di quelle se mantieni i tuoi sforzi. Inoltre, vale la pena notare che un buon primo anno ti insegnerà molto sulla gestione del ristorante e tutto ciò che serve: se applichi tutti i passaggi sopra menzionati, puoi assicurarti che il tuo ristorante cresca e prosperi nel corso degli anni. Infine, assicurati di mantenere il ristorante aggiornato con le ultime tendenze e pratiche di gestione. Dove puoi trovarli? Proprio qui, sul blog dei ristoranti di successo di Waiterio .