Möchten Sie ein Lebensmittelgeschäft eröffnen, wissen aber nicht, ob Sie eines kaufen, ein Franchise eröffnen oder ganz von vorne anfangen sollen? Dieser Artikel ist für Sie!
Unternehmertum in der Gastronomie hat viele Farben und Geschmacksrichtungen. Derzeit sind Lebensmittelunternehmen eher auf die Bedürfnisse von Unternehmern zugeschnitten, da es für alles einen Markt gibt. Das erleichtert die Eröffnung von Geschäften, verringert aber nicht die damit verbundenen Risiken.
In diesem Artikel spreche ich mit Ihnen über:
- Die Vor- und Nachteile, ein Restaurant von Grund auf neu zu eröffnen oder ein bestehendes zu kaufen.
- Und die Vor- und Nachteile der Eröffnung eines Franchise.
Die Eröffnung eines Restaurants ist für viele eine der besten Arten von Geschäftsvorhaben, die es gibt – und daran gibt es keinen Zweifel. Aber woher wissen Sie, welche Option die beste ist? Da es so viele Arten gibt, fällt die Entscheidung schwer. Es gibt Franchise, Sie können ein bestehendes Restaurant kaufen oder ein Restaurant von Grund auf neu eröffnen – alles ohne die verschiedenen Geschäftsmodelle wie Food Trucks, Food Carts, Ghost Kitchens und mehr zu erwähnen. Dieser Artikel wird Ihnen helfen, die beste Option für Sie herauszufinden!
Die Restaurantbranche ist weltweit riesig
Obwohl es Restaurants in allen Größen, Formen und Farben gibt, besteht kein Zweifel daran, dass der Wert der Branche insgesamt enorm ist. Im Jahr 2020 war die Full-Service-Restaurantbranche weltweit 1,2 Billionen US-Dollar wert.
Ebenso erreichte die Fast-Food-Restaurantbranche im Jahr 2020 weltweit einen Wert von 862,05 Milliarden US-Dollar . Wenn das nicht beeindruckend ist, bedenken Sie, dass selbst der kleinste Prozentsatz dieser Werte bei einem Restaurant – Fast Food, einer Kette oder einem anderen – Ihnen gehören kann.
Wer würde nicht gerne ein Restaurant eröffnen? Aber die Frage ist nicht das, noch ist es nur eine. Es sind Fragen wie diese, die Unternehmer verwirren:
- Werden Sie ein Fast-Food- oder Full-Service-Restaurant eröffnen?
- Kaufen Sie ein vorhandenes oder bauen Sie es von Grund auf neu?
- Werden Sie ein Fast-Food-Restaurant von Grund auf neu eröffnen oder ein Franchise eröffnen?
- Wenn Sie ein Franchise eröffnen, welches Franchise ist besser?
In diesem Artikel werde ich diese Fragen nicht beantworten – sonst wäre das Ergebnis ein sehr langes Buch. Dieser Artikel wird Ihnen jedoch helfen, sie leichter zu beantworten, bevor Sie sich entscheiden, welches Geschäft Sie verfolgen möchten.
Ein Restaurant oder ein anderes Geschäft von Grund auf neu eröffnen
In diesem Bereich haben wir die meiste Erfahrung. Hier bei Waiterio haben wir viele Inhalte erstellt, um Unternehmern dabei zu helfen, Restaurants von Grund auf neu zu eröffnen. Sie finden es kostenlos in diesem Blog und auf unserem YouTube-Kanal .
Aufgrund unserer Erfahrung können wir Ihnen folgendes sagen:
- Ein Restaurant von Grund auf neu zu eröffnen, ist eine der freiesten Möglichkeiten, ein gastronomisches Unternehmen zu führen.
- Aber es ist auch eines der herausforderndsten Unternehmungen für Unternehmer.
Jetzt werde ich ausführlich mit Ihnen über die Vorteile sprechen, die es mit sich bringt, ein Restaurant von Grund auf neu zu eröffnen.
Vorteile des Aufbaus eines Restaurants oder eines anderen Lebensmittelunternehmens von Grund auf
Die Vorteile, ein Restaurant von Grund auf neu zu bauen, sind ziemlich einfach zu erkennen. Wie bei allem gibt es Vorteile, die man nur erkennt, wenn man Erfahrung in der Branche hat.
Das Coolste am Restaurantbesitzer ist, dass man machen kann, was man will.
Sie können:
- Ändern Sie die Speisekarte und das gastronomische Angebot im Allgemeinen.
- Sie können die Kosten für Ihr Menü ganz einfach anpassen.
- Sie können die Ausrüstung und Software auswählen, die Sie verwenden möchten. Dies gilt vom POS Ihres Restaurants bis zu den Pfannen, die Sie zum Kochen verwenden.
- Sie können jede erdenkliche Marketingstrategie anwenden.
- Sie können Werbeaktionen zu jeder Jahreszeit oder im Monat erstellen.
- Und vieles mehr.
Die Eröffnung eines Restaurants von Grund auf bedeutet, dass Sie die Freiheit haben werden, alles einzusetzen, was aus Ihrer Kreativität hervorgeht und was Ihre Tasche decken kann . Außerdem sollte alles, was Sie tun, gut für das Geschäft sein , es sei denn, Sie wollen Geld und Zeit verschwenden.
Sie haben die Möglichkeit, die Qualität Ihrer Gerichte, die Vielfalt Ihres Menüs und den von Ihnen angebotenen Service problemlos zu erhöhen oder zu verringern. Dies ist sehr wichtig für bestimmte Restaurants, die ihren Kunden ein personalisiertes Erlebnis bieten möchten.
Sie können Ihre Dienste sogar wem und wann immer Sie wollen anbieten. Es gibt Restaurants, die unterschiedliche Kundentypen und zu unterschiedlichen Zeiten unterschiedliche Dienstleistungen anbieten – alle am selben Tag.
Beispielsweise kann ein Restaurant mit Bar morgens ein Familienrestaurant, nachmittags oder abends ein Bar-Restaurant und sogar ein Nachtclub sein, wenn es groß genug ist.
Andere Unternehmungen wie Food Trucks, Food Carts und Catering-Services bieten Ihnen ebenfalls alle oder einige dieser Vorteile sowie weitere einzigartige Vorteile. Außerdem sind sie in der Regel günstiger . Ich lade Sie ein, unseren Artikel über Sommergeschäfte zu lesen – er enthält nützliche Informationen zu diesen Geschäftsmodellen.
Nachteile der Eröffnung eines Restaurants von Grund auf
Die Nachteile der Eröffnung eines Restaurants von Grund auf sind sehr leicht zu entziffern, wenn wir die Vorteile berücksichtigen.
Das Hauptproblem ist, dass Sie sich selbst klonen und Ihre ganze Zeit damit verbringen müssen, wenn Sie Ihr Restaurant betreiben möchten. Dies liegt daran, dass ein Restaurantmanager viele Hüte hat .
Administrator, Vermarkter, Gastgeber, Koch, Chefkoch, Buchhalter, Personalleiter und mehr.
Hinzu kommt ein weiterer Nachteil: Sie haben die Kontrolle über die Optimierung aller Prozesse in Ihrem Restaurant . Sie als Führungskraft müssen dafür sorgen, dass alles so läuft, wie es soll, dass jeder Prozess im Restaurant möglichst wenig Verluste verursacht und jeder standardisiert ist. Niemand wird es für Sie tun wie in Franchise-Unternehmen.
Die Menge an Verantwortung, die Sie erfüllen müssen, um ein profitables Restaurant zu führen, ist unmenschlich – deshalb müssen Sie Erfahrung in der Unternehmensführung haben, ein Experte für Multitasking sein und auch wissen, wie man delegiert.
Wenn Sie unerfahren sind und alles alleine angehen wollen, erwartet Sie ein langsames und sehr, sehr ermüdendes Scheitern. Andererseits können Sie diese Schwächen mit Geld und Delegation kaschieren. Das bringt Sie aus der Gleichung heraus, wenn es darum geht, hart zu arbeiten und viel Verantwortung zu tragen – aber es wird nicht viel dazu beitragen, den Erfolg zu garantieren. Aber Sie haben zumindest die Möglichkeit! Darüber hinaus gibt es Geschäftsmodelle, die einfacher zu führen sind, oder Sie können den Betrieb auch so weit verkleinern, dass Sie das Geschäft reibungslos führen können, ohne zu viel zu opfern.
Kauf eines bestehenden Restaurants
Der Kauf eines bestehenden Restaurants mag einfacher klingen, als ein Restaurant von Grund auf neu zu eröffnen. Sie kaufen ein komplettes Unternehmen mit Personal, Ausrüstung, Infrastruktur, Prozessen und vielem mehr. Es ist fast so, als würde man ein Franchise kaufen.
Es klingt einfach? Eigentlich ist es nicht. Aber wenn Sie die richtigen Schritte zum Kauf eines Restaurants befolgen, ist es möglicherweise etwas einfacher .
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum es nie wirklich einfach ist.
Vorteile des Kaufs eines bestehenden Restaurants
Der Kauf eines bestehenden Restaurants kann mehrere Vorteile haben, wenn Sie nicht wissen, wie man ein neues Restaurant eröffnet . Denn ein bestehendes Restaurant sollte zumindest theoretisch alle notwendigen Voraussetzungen erfüllen, um funktionieren zu können.
Dies erspart Ihnen Monate, vielleicht Jahre der Planung, um über die Tausenden von Details zu entscheiden, die Sie berücksichtigen müssen, wenn Sie ein Restaurant von Grund auf neu eröffnen.
Dazu gehören Dinge wie:
- Das Organigramm des Restaurants .
- Die Ausrüstung .
- Die Vorräte .
- Das Konzept .
- Das Personal .
- Und Tausende anderer Themen, die wir im Blog „Successful Restaurant“ behandelt haben.
Allerdings – großes „aber“ – kommt dieser Kauf nicht ohne Abstriche aus.
Nachteile beim Kauf eines Restaurants
Die Nachteile des Kaufs eines Restaurants sind vielfältig und hängen alle mit dem zusammen, was zum Zeitpunkt des Kaufs bereits vorhanden ist. Ja, genau die Dinge, um die Sie sich im vorherigen Punkt nicht kümmern sollten.
Wenn Sie ein Unternehmen kaufen, kaufen Sie auch die Probleme, die es hat . Und wenn es um Restaurants geht, gibt es Hunderte von Problemen, die damit einhergehen können, ohne dass Sie es überhaupt wissen. Einige der häufigsten sind:
- Ausrüstung in schlechtem Zustand.
- Ein schlechter Ruf.
- Ineffektive Marketing- und Branding-Strategien.
- Hohe Kosten für Renovierungen und Ausrüstungs-Upgrades.
- Versteckte Schulden.
- Hohe Mietkosten für Gewerberäume.
- Probleme im Zusammenhang mit Gehaltsabrechnungs- und Restaurantmitarbeitern und mehr.
Aus diesem Grund haben wir eine ziemlich lange Anleitung zum Kauf eines Restaurants zusammengestellt – Sie müssen auf Details achten, um es richtig zu machen.
Eröffnung eines Franchise
Jetzt kommen wir zu dem, was viele sagen, ist der einfache Ausweg aus dem Restaurantgeschäft – Restaurant-Franchise.
Franchise-Restaurants sind für viele Unternehmer eine gute Option, weil sie Vorteile haben, die den Unternehmer entlasten. Sicher, sie haben auch ein paar entscheidende Nachteile, die sie zu einer schlechten Idee machen könnten.
Vorteile der Eröffnung eines Franchise
Die Eröffnung eines Franchise ist relativ einfach. Im Grunde ist es so, als würde man ein Unternehmen kaufen, das fertig verpackt und einsatzbereit ist.
Beim Kauf einer Franchise – je nachdem welche – erhalten Sie Hilfestellung zum Einstieg in den Betrieb.
Sie können erhalten:
- Ausbildung.
- Schulungen für Ihre Mitarbeiter.
- Ausstattung, Dekoration, Möbel und mehr.
- Vorräte und Inventar.
- Richtlinien für jeden Prozess.
Das ist fast alles, was Sie brauchen, um das Franchise zu eröffnen. Der Rest ist Freizeit und Verdienst.
Bei dieser Art von Unternehmen können Sie Verwaltungsfunktionen leichter delegieren und jemanden einstellen, der dies für Sie erledigt.
Und das Tolle ist, dass Sie auch von einer bereits geschaffenen Marke profitieren können, die einen Kundenstamm hat, der das von Ihnen verkaufte Produkt bereits kennt, und vieles mehr. Sie können bereits zwei Monate nach der Eröffnung Gewinne erzielen, wenn der Prozess für ein neues Restaurant dreimal so lange oder länger dauern kann.
Nachteile der Eröffnung eines Franchise
Es gibt nur drei Nachteile des Besitzes einer Franchise, und je nach Ihrer Situation und Persönlichkeit können Sie mit ihnen konfrontiert sein oder auch nicht.
Das erste ist Geld . Die Eröffnung eines Franchise ist teuer, da es sich um eine Paketlösung handelt. In den Vereinigten Staaten können Sie mehr als eine Million Dollar ausgeben, um ein Franchise zu eröffnen!
Das hängt natürlich davon ab, für welches Franchise Sie sich entscheiden . Die teuersten Franchise-Unternehmen sind jedoch am einfachsten zu betreiben, da sie mehr Lösungen für jedes Problem verkaufen.
Und das ist der zweite Nachteil: Wenn Sie ein günstiges Franchise kaufen, erhalten Sie weniger Lösungen . Das bedeutet, dass Sie das Geschäft ziemlich zwingend übernehmen müssen, was es der Eröffnung eines normalen Restaurants ziemlich ähnlich macht.
Und der dritte Nachteil ist, dass Sie umso weniger Kontrolle haben, je mehr Lösungen das Franchise verkauft . Dies kann ein Problem sein, wenn Sie eine kreative Person sind, die viele Ideen in Bezug auf Marketing, Menü und mehr anwenden kann.
Fangen Sie an, wie Sie können, aber fangen Sie an!
In diesem Artikel werde ich Ihnen kein Urteil darüber geben, welche Option besser ist. Die wirkliche Antwort ist wie immer, dass es von Ihnen und Ihrer finanziellen Situation abhängt. Zu sagen, dass es in dieser Angelegenheit ein Urteil gibt, bedeutet, viele Details auszulassen, die entscheidend sind, um eine für Sie richtige Entscheidung zu treffen .
Das ist das wahre Urteil .
Abgesehen davon, wenn Sie ein Unternehmen gründen wollen, tun Sie es so, wie Sie können – das ist heute das Vorteilhafteste in der Branche. Sie können einen sehr erfolgreichen Imbisswagen, einen berühmten Catering-Service in Ihrer Stadt oder sogar einen Imbisswagen haben, der durch den Staat fährt und Glück und leckeres Essen liefert.
Zu viel über Details und Dichotomien nachzudenken, kann Sie aufgrund von Analyselähmung davon abhalten, ein Unternehmen zu gründen, und das wäre der eigentliche Fehler .
Sind Sie bereit, Ihr Geschäft zu starten?
