如何开餐厅？ [完整指南]

您想创建一家新餐厅但不知道从哪里开始？

在本文中，我将向您展示您需要做的一切！

开餐馆是企业家获得经济自由最常用的想法之一。然而，在全球范围内，至少 50% 的餐厅在最初几个月内倒闭。为什么？嗯，有很多原因，但最常见的是缺乏资金和缺乏开展业务的计划。

在这篇文章中，我将告诉你：

• 如何从头开始创建餐厅以及一些有用的提示。
• 关于正确做事的重要性。
• 以及开餐厅后会发生什么。

如果您没有此类业务的经验，那么您需要阅读这篇文章，以大致了解开设餐厅必须做的事情。

此外，我将与您分享我在这个世界上的部分经历——我希望它对您的旅程有所帮助。

让我们开始吧！

这一切都始于一个想法。

餐厅，实际上，任何企业，都是从一个想法中诞生的。它可以是任何东西：

• 您认为会畅销的有趣产品。
• 创建餐厅的想法会让你赚钱。
• 你有足够的热情来烹饪美味的食物。
• 也许有一天你会见了朋友和家人，他们想出了这个项目。
• 或者，您可能很长时间以来一直在向您的朋友和家人出售自制食品，并且您想迈出下一步。
• 和更多。

这个想法是这类文章中没有多少人提到的第一步——我什至因为跳过了这一步而感到内疚。

重要的是你有这个想法，不管它是否明确定义，但你足够相信它，认为它是一个重要的机会。

如果你已经有了这个想法，那么是时候开始实际工作了——定义这个想法。

暂时不要写商业计划书。

尽管许多与此类似的指南一开始就说您需要一个商业计划，您需要制定营销策略并立即定义您未来餐厅的各个方面，但我并不完全同意。

为什么？

嗯，这是浪费工作。

您如何根据自己提出的想法创建一个完整的理论？你怎么能创建一个没有给你证据证明它会工作的精神公司的组织结构图？

这很荒谬。

因此，在我的指南中，您应该做的第一件事是进行市场研究。

我的理由是你不能确定你的想法会奏效，因为它对你来说听起来很棒。

除非你想开一家只有你、你的家人和朋友吃饭的餐厅。

这就是为什么大多数时候，家人和朋友并不是最好的商业伙伴——他们在给你意见时并不总是最中立的。

我想澄清一下，这并不适用于所有企业，因为如果没有冒险的人在不知道他们是否可行的情况下将他们的产品和服务投放市场，我们就不会在这里。

但这只是意味着有些想法是如此令人难以置信，以至于当它们成为一项业务时，它们就像在桶里钓鱼一样——如果你有你的勇气和保证，那么你就可以从那个商业计划开始。

开餐厅的步骤。

下面我将详细介绍成功开设餐厅所必须遵循的每个步骤。请记住，并非所有情况都相同，因此您可以根据自己的情况跳过某些步骤。

同样，有些餐厅也不会从同一步骤开始，例如，如果您已经有一个位置，或者如果您有过去业务的设备等等。

1. 进行市场研究。

尽快进行市场研究将帮助您定义您心中的概念、菜单或想法，以便以后更容易向公众销售。

一旦你定义了这些方面，你就可以继续接下来的步骤。

市场研究可能非常简单——您可以创建和打印一些包含重要问题的表格，以帮助您定义您的业务，并开始对街上的人进行调查。

您可以在调查中使用开放式或封闭式问题，例如：

• 你喜欢哪种类型的餐厅？ / 在以下选项中，您更喜欢哪种类型的餐厅？
• 您想要一家供应 X 菜式的餐厅吗？
• 你最喜欢这座城市的哪家餐厅？
• 你最喜欢的食物是什么？

您还可以使用其他方法进行市场分析，例如焦点小组、面对面访谈、研究您的竞争对手，您甚至可以询问您所在城市的专业餐馆老板。

您必须包括帮助您定义以下方面的问题：

• 您心目中的概念或美食优惠的可行性。
• 您的客户愿意支付的平均价格。
• 目标受众的消费习惯。
• 您的竞争及其影响。
• 放置您的餐厅的最理想位置。
• 和更多。

这些问题的答案可以帮助您定义您心目中的项目，然后通过以下步骤塑造它。

2. 定义餐厅的概念。

餐厅的概念至关重要，因为它将定义您想要提供的大部分体验，从食物到服务类型和餐厅的氛围。

首先进行市场调查是一个好主意，这样您就可以创建一个适合您所在城市的人们正在寻找的餐厅概念。

它可能是缺少的东西，没有被充分利用的概念，或者是完全原创的东西。

不过，如果这是您的第一家餐厅，最好选择一个在您所在城市成功的简单概念，并对其进行一些修改以赋予其个性。

另一个建议是您创建一个对目标受众有吸引力的概念。

考虑到千禧一代是当今最具经济实力的群体，让您的餐厅保持现代化、适应趋势并让公司拥有年轻的声音是一个好主意。

正确的概念将帮助您个性化您的餐厅，从而吸引您想要的客户的注意力。

3. 为您的餐厅创建菜单。

第三步是为您的餐厅创建菜单。您可能已经有了一些想法，但在这一点上，您必须定义您餐厅的确切菜肴。你应该考虑：

• 所用产品的价格。
• 成分和供应商的可用性。找到可以与之建立良好业务关系的餐厅供应商非常重要。
• 准备费用（燃气、电、水、其他服务和餐厅的工资）。
• 您销售产品的价格。
• 一切都与餐厅的其他细节一致。

您必须同时创建的另一个重要方面是餐厅菜单的设计，其中必须包括菜单的类型、颜色、菜肴的分布、图像、图形元素等。

您可以依靠专业厨师的建议来制作菜肴，并在具有餐厅利基经验的平面设计师的帮助下设计菜单。

这将有助于确保您的菜肴看起来很吸引人，您的菜单提供正确的体验，并且您的菜肴到达餐桌时味道和外观都很美味。

4. 写一份商业计划书。

完成这些第一步后，您将需要创建一个业务计划来定义它的其他方面。

商业计划是圣书、用户指南、餐厅的说明。此外，它是下一步的重要文件。

它应该包括：

• 执行摘要。
• SWOT分析。
• 市场分析。
• 餐厅预测，例如平均收入、月销售额等。
• 您必须有成本明细才能开设餐厅。
• 餐厅位置的描述。
• 餐厅的运营细节及其商业模式。
• 和更多。

商业计划对餐厅至关重要，因为它将帮助您获得项目资金、银行贷款、定义餐厅的运营、获得合作伙伴等等。

在某些国家，甚至需要获得某些许可。

5. 为您的项目获得资金。

下一步是为整个项目筹集资金。这当然是至关重要的，因为金钱是推动任何企业运转的动力。

你需要钱来：

• 租用或购买场地。
• 为餐厅厨房购买设备。
• 获取用于餐厅管理的设备。
• 购买家具并支付装修费用。
• 支付餐厅空间的装修和调整费用。
• 为专业建议付费——比如设计师、装饰师、建筑师等等。
• 支付劳动力。
• 向经理、招聘人员、行政人员、会计师等支付行政工资。
• 支付许可证和法律建议。
• 向员工支付工资。
• 对于营销策略。
• 以及更多的物流费用。

即使您拥有这一切所需的全部资金，拥有合作伙伴、投资者或寻找可以稍后还清的银行贷款也是一个好主意。

为什么？仅仅是因为在创业时有额外的钱很有用。

事实上，建议您将总预算的 30% 到 50% 用于开办业务时可能产生的费用，或者只是为了在当地市场获得牵引力时维持业务。

这是至关重要的，尤其是考虑到大多数新餐厅的问题和大多数新老板的错误都是基于缺乏资金。

开餐厅时，最好有多余的资金，而不是做空，因为这可能导致您的业务在开业后不久就失败并失去所有投资。

6. 租用或购买场地。

在您有足够的资金支付上述所有费用之后，是时候通过租用商业空间来启动项目了。您也可以购买场地，尽管这可能会导致更高的预算，具体取决于您决定开设餐厅的区域。

如果您想在资金有限的情况下开一家餐馆，则更建议您租用一个地方——尽管这并不能保证在所有情况下都会更便宜。

在选择场地时，您应该考虑：

• 您的目标受众——您应该确保您的目标受众可以访问或住在餐厅附近。
• 场地周围是什么。
• 选择该位置的可能威胁。就像那个地区很糟糕或者很难到达一样。
• 租金和预付款的成本。
• 场地的设计、分布和大小。

选择场地是餐厅业务最重要的方面之一。即使您的概念或您的美食优惠令人难以置信，如果您没有很好地定位您的餐厅，您很快就会发现它会失败。

您应该考虑到您的大多数客户将来自餐厅周围相当小的半径——您不能指望您的客户来自很远的地方。

这就是为什么餐厅业务并不是真正要吸引尽可能多的顾客，而是要充分利用目标受众中靠近餐厅的人数，并让他们再次光顾。

客户忠诚度至关重要！

7. 获得经营餐厅的必要许可。

我在前一点中没有提到但您应该考虑的另一个方面是您餐厅的位置可能会限制您可以开设的业务类型。

例如，如果您的餐厅在学校附近，则可能更难获得销售酒精饮料的许可。考虑到酒对餐馆和酒吧来说都是难以置信的利润来源，这会大大降低您的利润。

除此之外，除了场地的确切位置外，您还必须获得其他重要的许可证，这些许可证显然取决于您所在的国家、您所在的州和您所在的城市。

这就是为什么有时更方便地找到一个专门用于修复利基的商业空间，并且拥有必要的许可。

您需要的一些许可证类型包括：

• 经营许可证。
• 安全权限。
• 酒精饮料的销售许可证。
• 建筑许可。
• 放置广告和横幅的权限。
• 使用某些产品的许可。
• 雇用和管理人员的许可。
• 健康许可。
• 以及更多。

我不建议，无论您身在何处，都避免获得其中一些许可证——您必须拥有一切才能合法地经营您的业务。

否则，您的企业可能会被视为不安全，收到数百张罚款，或者只是作为健康安全措施而被关闭。

这甚至会影响您作为其他企业的企业家的未来，您可能希望以后再开设这些企业。

我们写了一些文章，编号了您在世界不同地区可能需要的不同许可证：

• 墨西哥。
• 伦敦。
• 加利福尼亚。
• 旧金山。
• 圣地亚哥。
• 洛杉矶。
• 休斯顿。
• 纽约。
• 得克萨斯州。
• 佛罗里达。

更多即将到来！

8. 装饰和装备您的餐厅。

装饰和装备您的餐厅是您无法节省资源的另一个方面 - 尤其是在厨房设备方面。

您的餐厅厨房设备将帮助您的员工制作美味佳肴以取悦您的客人。没有正确的设备是不可能的，你只会有一家从外面看起来不错的餐厅。

最好将预算的 60% 用于设备厨房设备和 40% 用于装饰餐厅，但这取决于餐厅的类型、您需要的设备和其他方面。

例如，如果您需要专门的设备来为您的餐厅制作菜肴，您可能需要投资 60% 以上。

这就是为什么正确定义餐厅的菜单及其概念很重要的原因。

在某些国家/地区，您可以找到配备开餐厅所需的一切的商业场所，这可以帮助您节省大量设备费用。

不过，您应该始终认为，为您的餐厅购买设备是一项更好的长期投资。

关于装修和家具。

您餐厅的装修和家具必须符合您的经营理念。我建议您遵循的一些提示是：

• 购买具有功能性设计的高品质家具。
• 您购买的桌椅舒适、实用、轻便，但并非没有风格。
• 您购买的家具超过了餐厅总空间所需的数量。所以你可以有备件！
• 您可以很好地组织餐厅中的不同家具。

餐厅家具的良好分配非常重要，因为它可以让客户在您的餐厅感到舒适或不舒服。

你应该在每件家具之间留出足够的空间，让服务员在桌子之间舒适地移动，以及其他考虑因素。

我建议您阅读我们关于餐厅家具的文章以获取更多详细信息和提示。

9. 开始招聘和培训员工。

装备好餐厅后，就该开始招聘、培训和管理员工了。

招聘员工是餐厅老板在管理业务时最容易忽视的方面之一。

为什么？

因为他们没有意识到餐厅员工的价值。

无论他们是厨师还是服务员，餐厅员工都是真正用他们的工作来经营餐厅的人——如果他们没有人来正确指导他们，这将是一场灾难。

服务员和前台人员是你餐厅的面孔，所以他们应该接受客户服务、销售、暗示销售、使用服务脚本的培训，并满足一定的个人表现和礼貌要求。

厨房工作人员必须有责任心，卫生，有烹饪经验，团队合作，必须有创造力。

但是，您不能指望雇用全面满足所有这些要求的人。

重要的是您负责培训您的员工：

• 您希望对待客户的具体方式。
• 在方式上，他们必须相互协作。
• 以您的餐厅内部运作的方式。
• 在某些情况下，您在餐厅中所做的特定事情是其概念的重要组成部分。

如果你不能以最好的方式让你的员工成为你餐厅的大使，你的生意就会陷入困境。

缺乏优质服务、虐待客户或未能满足客户对您餐厅的期望都可能导致声誉不佳，这是企业死亡的标志。

10. 开始你的营销策略。

虽然一旦餐厅准备好就开始营销策略是很常见的，但我个人并不推荐这样做。

我的建议是，一旦您有了营业场所，就开始为您的企业进行营销。

为什么？

因为它是一种简单易用的品牌战略，可以帮助您为您的企业提供与客人建立联系所需的起源故事。

例如，您可以开始发布餐厅改造或施工的图片，并使用讲故事的方式传递与您的概念一致的信息。

此外，它必须是一种人性化的信息，不仅可以帮助您的客人将您的餐厅视为已完成的业务，而且还可以将其视为一项正在进行的工作，背后有很多热情。

当然，这直接取决于您的营销策略，您必须考虑许多细节来定义，例如：

• 您的目标受众。
• 您餐厅的概念、菜单、氛围等。
• 您的潜在客户使用的渠道。
• 您的运营预算。
• 以及您可以使用的不同类型的营销。

营销是销售和创造力的工具，所以告诉你营销有一个精确的公式，简直是骗人的。

您应该选择一种或多种方法来宣传您的餐厅，以便有效吸引新客户，尤其是在开始时。

您应该使用的一些方法是：

• 品牌。
• 社交媒体市场营销。
• 一致的图形元素。
• 创建一个网站以提供预订、在线销售等服务。
• 电子邮件营销。
• 和客户忠诚度策略。

我创建了一篇文章，您可以用它来为一家新餐厅做营销。

11. 打开你的餐厅。

最后，是时候打开餐厅的大门了。

您的餐厅盛大开业是创业过程中最激动人心的时刻之一——尽管这实际上是对您业务的考验。

在开设餐厅时，您必须遵守我在此提到的每一个步骤，才能成功开业。

尽管如此，开一家餐厅对于新的餐厅老板来说还是很吓人的——以至于我们创建了一篇文章，可以帮助您以最好的方式组织一次盛大的开业活动。

开餐厅后会发生什么？

虽然餐厅的盛大开业是一个非常重要的时刻，但并不是最困难的。餐厅的前三个月是最困难的，因为它们充满了不确定性和不安全感。

如果你是一个对自己的业务存有疑虑的人，在前三个月你可能会对不同的事情感到很大的压力。

例如，如果您刚刚起步，您会意识到餐饮业务的运作方式很像潮水，而顾客就像波浪一样。有时客户不断进来，订单充斥着您的餐厅。

但有时，您的餐厅会陷入一整天的干旱，很少有顾客帮助支付一些费用。

我对这些时候的建议是保持冷静——仅仅因为顾客不来你的餐厅并不意味着它会失败。

相反，这是餐馆的工作方式。因此，您应该专注于三件事：

• 用你学过的方法做很多营销。
• 创建对客户有吸引力的促销、活动等。
• 为光顾您餐厅的顾客提供最好的服务，无论他们有多少。

这种努力是值得的，特别是如果你做得很好。最终，您的餐厅将获得关注，您将开始看到您的工作成果。

不要忘记 POS 设备和软件！

您将意识到至关重要的是您的 POS 或销售点系统以及所有必要的设备。在管理您的餐厅时，这对软件和硬件二人组将承担大部分繁重的工作。这就是为什么您必须选择一款适合您所有需求的产品。无论您的管理风格如何，您都需要一个 POS 系统，让您的餐厅能够顺利运营。从餐厅的热敏打印机到手机和平板电脑等移动设备，应有尽有。

由于各种规模的餐厅都需要一个为他们提供自由和多功能性的 POS，因此我们决定创建一个销售点应用程序来满足您的需求。使用 Waiterio 的 POS，您将能够：

• 随时查看销售报告。
• 将您餐厅的所有销售数据保存在云端。
• 管理来自不同渠道的销售，例如在线销售、外卖和送货。
• 在有用的电子表格中导出报告。
• 简化餐厅的销售流程。从与客户的第一次互动到最后一次互动 - Waiterio 可以使其更快、更高效。

您还可以在任何设备上使用我们的应用程序，因此您的服务员可以通过手机处理订单，厨师可以在 KDS 中可视化订单，收银员可以监督所有流程直到结账。使用 Waiterio，兼容性几乎没有问题，因此您可以使用任何您想要的设备。

如果您不感兴趣，请不要担心。我们一直在为我们的博客创建免费内容，以帮助有需要的餐厅老板。如果您确实需要更改，请查看我们的餐厅 POS 系统！

遵循正确步骤的重要性。

是否遵循这些步骤是您的决定——在任何情况下，您都不应认为它们是成功的保证。在商业世界中，在生活中，你不能总是预测会出现的挑战。

但是，遵循这些步骤将使您更好地了解这些挑战、可能阻碍您成功的各种威胁，以及如果您没有经验，您可能不会考虑开展业务的其他方面。

此外，本文将对您更好地了解开一家餐厅的成本，工作，努力和资金方面有很大帮助。

拥有和经营一家餐厅并不容易，但这并没有改变它是您可以获得的最有价值的体验之一。

从这个意义上说，这篇文章是功利的，因为它会通过给予你远见的礼物来减少困难，从而帮助你更多地享受体验，即使它是片面的。

您认为是时候开始您的修复世界之旅了吗？但愿如此！