您是否正在考虑开设餐厅？
您是否在考虑餐厅厨房需要什么设备？
开一家餐厅时，有很多重要的事情要做。您必须选择一个位置，进行设计，雇用员工等等。
同样，为您的厨房购买合适的设备对于开一家餐厅也至关重要。
因此，我们列出了您餐厅所需的所有必要厨房设备。拥有所有这些工具将为您高效操作厨房打下坚实的基础。
我们还根据工具的用途对所有不同类型的工具进行了分类。这将有助于您在购买这些工具时保持井井有条。以下是商业餐厅厨房所需设备的清单：
- 烹饪设备
- 烤箱
- 炉灶
- 通风
- 炙烤
- 制冷设备
- 冰柜和冰箱
- 制冰机
- 饮料分配机
- 仓储设备
- 厨房置物架
- 储存容器
- 食物制备设备
- 食品加工机
- 食物准备柜台
- 调音台
- 切片机
- 搅拌机
- 小有用的工具
- 清洁工具
- 厨房水槽
- 商用洗碗机
- 电子设备
- 餐厅管理软件
- 打印机和厨房展示系统
让我们开始清单。
烹饪设备
显然，烹饪设备对于每个餐厅厨房都是至关重要的。
但是，什么样的烹饪设备适合您的餐厅？
选择烹饪设备时，请确保您认识到员工将最常使用哪些设备。不要犹豫，花钱买高质量的设备。否则，从长远来看，这可能会使您的餐厅花更多的钱。
以下是烹饪的基本设备清单：
1.烤箱
很明显;每个厨房都需要有烤箱。
但是，您需要哪种类型的烤箱？
这取决于您的餐厅提供的餐食类型。
烤箱用途
烤箱有多种类型：
- 商用烤箱：用于一般商业用途。每个餐厅厨房至少需要其中一个烤箱。
- 对流烤箱：用于烘烤糕点，馅饼，面包等。
- 组合烤箱：可以用于许多烹饪方法，例如烧烤，烧烤，油炸和烘烤。
- 比萨烤箱：用于制作比萨甚至甜点。
至少选择一个商用烤箱。您可以根据餐厅的要求选择其他特殊烤箱。
以下是一些要考虑的因素：
烤箱尺寸
烤箱在厨房中占用了大量的地面空间。因此，您需要在购买烤箱之前计算厨房空间。请记住，您的餐厅每天需要烹饪多少食物，并据此做出决定。
烤箱质量
有许多好的烤箱品牌。在购买特定品牌的烤箱之前，请确保您在互联网上检查了烤箱的用户评论。
2.厨房范围
就像烤箱一样，这些对于餐厅也至关重要。它们使您可以烹饪各种食谱。
厨房灶具和炉灶之间的区别？
厨房灶具通常与烤箱集成在一起。炉子是不带烤箱的炊具。
有两种类型的厨房范围：
- 燃气：这些范围提供了更快的烹饪速度。缺点是它们有引发火灾和事故的危险。它们也更难清洁。
- 电动：这些范围易于使用和清洁。但是，它们速度较慢，可能会导致高昂的电费。
3.通风
每个商业厨房都必须具有强大的通风系统。良好的通风系统可确保整个餐厅的空气质量良好。没有适当的通风，您的员工可能会遇到健康问题。因此，在构建通风系统时不应妥协。
首先，在构建通风系统时，您需要考虑餐厅厨房的布局。例如，您应该在火炉和油炸锅上方设置通风孔，以吸走烹饪中的所有油和烟。相反，您可能不需要在厨房的水槽上放个通风孔。
在选择通风系统时，还需要考虑以下其他因素：
- 风量流量
- 尺寸
- 电效率
- 噪音
4.烧烤
牛排和汉堡很美味！如果您想将它们提供给客户，则需要一个烤架。
但是，拥有烤架的一个主要问题是它们占用了空间。如果您有室外空间（例如露台），则可以轻松使用商用烤架。否则，您将不得不使用室内烤架。
如果您打算使用室内烤架，请确保设计您的厨房布局和通风系统，使其能够处理。
注意：如果烧烤对您的餐厅不是很重要，则可以始终使用可以烧烤食物的多功能烤箱。如果您的餐厅偶尔需要使用烤架，请执行此操作。
5.微波
这种多功能设备对于餐厅厨房非常有用。您可以使用它来解冻任何冷冻成分或重新加热准备好的食物。最好将微波炉放在商用厨房中。
6.其他有用的烹饪设备
我们已经讨论了必不可少的烹饪设备。现在，让我们看一下其他一些有用的烹饪设备清单：
- 油炸锅：用于制作油炸食品，例如炸薯条，鸡肉嫩肉等。
- 保温柜：用于在准备或供应食物之前将其保持在一定温度下。
- 烤面包机：用于许多早餐。
- 咖啡壶：即使您不打算开咖啡馆，咖啡也是您的餐厅应该使用的一种流行饮料。经常点早餐。
制冷设备
选择冰箱和冰柜时，有三个最重要的问题要问：
- 容量-您的餐厅需要储存多少食物？
- 形状-是否适合您的厨房布局？太大了吗
- 成本-您需要投资多少？
1.冰箱
您需要投资购买高质量的冷冻机和冰箱，以保持食物和食材的新鲜。
冰箱和冰柜对于适当的库存管理和成本节约至关重要。例如，如果您批量购买50公斤生鸡肉并冷冻，它将降低成本。
在购买冰柜之前，您首先需要考虑以下事项：
- 您的餐厅厨房的大小
- 您将需要储存多少食物
- 您的预算
提示：选择一个便于您的员工随时使用和使用的冰箱。
冰柜有两种类型：
- “ Reach-in”冰柜：它们是普通的商业冰柜。它们非常适合中小型餐厅。
- “步入式”冷冻柜：这是商用冷冻柜的最大类型。它们提供了很多空间，但是通常，只有较大的餐厅才需要使用它们。
同样的逻辑也适用于选择冰箱。选择大小取决于您需要存储的原料数量。
在选择冷柜/冰箱之前，请确保您在互联网上查看该品牌的评论。
2.制冰机
制冰机不仅仅用于酒吧。假设您的大多数客户都订购了一杯柠檬水或冷水；拥有制冰机会很方便。寻找一台即时制冰机，它可以随时为您的员工提供冰块。
3.饮料分配机
如果您打算开设一家快餐店，则可以考虑为客户购买自助饮料机。它会为您的餐厅带来利润，而且很容易管理和维护。
储存设备
储物空间是任何厨房最重要的方面之一。就像选择制冷设备一样，购买时需要考虑以下一些问题：
- 储存容量-您的餐厅需要储存多少？
- 形状-是否适合您的厨房布局？
- 费用-多少钱？这将是值得的投资吗？
1.厨房置物架
这些通常是一次性投资，因为除非您计划进行全面翻新，否则将来不太可能更换存储架。因此，您的厨房置物架必须井井有条且耐用。
在建造厨房的存储空间时，有很多不同的材料可供选择：不锈钢，铬丝，聚合物，抗菌剂等。您选择哪种取决于您的预算和个人喜好。
有组织的存储系统对于每个厨房都至关重要。它使您的员工更轻松，更高效地使用各种电器，用具和食材。存放经常使用的物品，以便快速，轻松地找到它们。您可以将不常使用的物品存储在底部机架中。在设计商业厨房布局时，规划存储系统非常重要。
如果您需要不时移动存储空间，则也可以将移动存储机架与普通机架一起使用。它们提供了更多的便利，非常适合存储和运输食物。
2.储存容器
储藏容器在厨房中有很多用途。您可以使用它们来存储很多东西，例如新鲜蔬菜，混合调味酱，糖和干食（例如面食，米饭和面粉）。
这是您应该为厨房准备的一些类型的容器：
- 蔬菜储藏容器：用于保持蔬菜新鲜。
- 厨房小罐：用于存储少量的食材，例如糖和咖啡。
- 中型密封盒：用于存储面团以烘烤糕点或其他甜点。
- 大型密封容器：用于存储面粉或大米等干成分。
注意：请选择透明的存储容器，或者使您可以轻松地对其进行标签或颜色编码。给容器贴标签将为您的员工节省大量时间，并使厨房井井有条。
食品制备设备
对于食物准备设备，不同的餐馆将根据他们烹饪的食物类型而需要不同的工具。我们将讨论大多数餐厅所需的基本设备：
1.食品加工机
食品加工机是繁忙的餐厅厨房必不可少的设备。它使许多基本过程变得更快，更容易，例如切片，切碎，切碎，研磨和混合。
您可以购买以下几种不同类型的食品加工机：
A.常见的“分批式”食品加工机
这是家用厨房中最常用的。它有一个大碗，您可以在其中放进食品配料，合上盖子并运行机器。
B.连续食品加工机
使用这些类型的食物处理器，您可以在机器运行时连续倒出食物。加工过的食物收集在一个单独的碗中。它非常适合用于商用厨房，因为您的员工在处理食物时不必等待。
C.重型处理器
它们是坚固的机器，甚至可以切肉。但是，大多数餐厅厨房都不需要它。
2.食物准备柜台
食物准备柜台，桌子和切菜板对于任何餐厅厨房都很重要。您的餐厅工作人员会经常使用它，因此您需要在多功能又耐用的桌子上进行投资。
不锈钢食品柜台是任何餐厅的绝佳选择。这些桌子耐用，抗微生物，并且可以轻松地用化学药品清洁。另外，为了方便起见，请将小型冰箱放在柜台下。
选择切菜板时，可以选择塑料或木材。我们建议使用无孔的耐用塑料板，这会使细菌更难生存。它们也更容易清洁。定期更换切菜板也很有益，因为如果切菜板出现裂纹，细菌很容易在其中生长。
注意：请根据您使用的食物类型对切菜板进行颜色编码。例如，您可以在木板上标记红色代表肉类，绿色代表蔬菜，黄色代表乳制品等。这样可以防止交叉污染。
3.搅拌机
如果您的餐厅出售蛋糕，比萨饼，面包或糕点等烘焙食品，则需要购买商用食品搅拌机。
以下是一些可用于餐厅厨房的商用搅拌机类型：
A.手持式搅拌机
手持式搅拌机具有长而直的手柄，底部带有锋利的旋转金属刀片。它们对于快速混合酱汁和汤或快速切碎生食成分非常有效。
该工具的最大优点是您不必将烹饪原料放入单独的食品加工机或搅拌机中。
B.台面搅拌机
对于只需要偶尔使用搅拌机的小型面包店或餐馆而言，这些功能就更多了。这些也常用于家用厨房。
C.大型商用搅拌机
也称为“地板搅拌机”，它们是为大型面包店或比萨饼店制作的，需要定期不断地生产大量的面团和酱汁。
这些巨大，需要在地板上设置。他们消耗大量电力，并且可以非常快速地生产配料。
4.切片机
切片机并不是每个餐厅厨房都必需的。这是切奶酪和肉的有效工具。如果您的餐厅提供很多三明治或类似菜肴，则应考虑购买切片机。
5.搅拌机
搅拌器通常用于咖啡馆和酒吧。搅拌机有很多用途，例如，制作冷饮，制作奶昔，混合酱汁等。如果您的餐厅提供很多饮料，则应购买搅拌机。
小有用的工具
就像木匠需要锤子和锯子一样，您的厨房工作人员也需要工具（例如刀具，钳子，碗等）才能有效地工作。以下是一些应放在购物清单中的便捷厨房工具：
- 厨师刀：购买锋利的厨师刀至关重要。它们使切割和准备食品配料变得更加容易，并且还降低了发生事故的风险。
- 厨房勺子：为您的工作人员提供大量的厨房勺子。它们用途广泛，并具有许多有用的功能，例如搅拌酱汁，品尝菜肴，提供食物，从碗中取出烹饪原料等等。
- 钳子：与厨房勺子一样，钳子也是一种多功能工具，可用于各种目的，例如食物，盘子，食物制备等。
- 平底锅：有不同类型的平底锅，例如炒锅，炖锅和煎锅。您应该买什么锅取决于您的餐厅准备哪种菜。
- 锅具：还有多种锅具，例如锅炉，意大利面炊具，调味锅等。请根据您的餐厅提供的菜肴类型进行购买。
- 搅拌碗：购买搅拌碗时，请确保您购买了多种尺寸以用于不同目的。
- 厨房打蛋器：这是用于将空气与食品成分混合的工具。这使食物轻而柔软。
- 磨刀用的石头：您想保持贵刀的锋利。偶尔使用磨刀石会使您的刀锋利如新。
提示：购买这些工具时，请确保购买了足够数量的工具。这样可以确保您的员工无需为使用工具而战！
清洁工具
对于食品服务行业而言，清洁至关重要。因此，您需要确保餐厅拥有所有必需的清洁用品和设备。以下是每家餐厅都需要配备的一些必要的清洁设备：
1.厨房水槽
在餐厅中，厨房水槽有3个主要用途：
- 洗盘子
- 准备烹饪原料
- 洗手
有不同类型的水槽可用。让我们讨论一下：
A.3隔间水槽
三格水槽是餐厅厨房中最常用的水槽。您可以将这些隔室用于各种目的。例如，您可以将一个隔间用于洗涤餐具，将另一个隔间用于洗涤手和消毒。
B.水槽
酒吧水槽通常用于酒吧中的饮料和冰块处理。这些水槽通常有一个单独的隔间，用于洗涤玻璃器皿。
C.处理水槽
这些水槽配有用于食物垃圾的废物处理系统。不使用这些水槽时，最好盖上水槽。
D.洗手水槽
这些特殊的水槽专为洗手而设计。通常，为此需要一个三室的水槽就足够了。
E.拖把水槽
这些水槽设置在地板上。它们用于填充或处理拖把桶中的水。
F.便携式水槽
这些主要用于食品卡车和其他移动食品企业。它们可以与水箱连接。
2.商用洗碗机
对于您的餐厅来说，购买商用洗碗机是一个不错的决定。实际上，在许多国家/地区，卫生部门都有规定必须使用洗碗机。
这些洗碗机会自动使用洗碗剂，并保持水温恒定。洗碗机是必不可少的，因为它们有助于防止食源性细菌和其他细菌的传播。
提示：要保持厨房良好的卫生状况，您可能需要一台商用洗碗机。
3.其他清洁设备清单
以下是清洁设备的详细列表：
- 清洁抹布和超细纤维布：它们有很多用途，例如清洁洒落在地板上的食物或液体，擦拭桌子和柜台，抛光玻璃器皿等。
- 化学清洁剂和消毒剂：确保清洁化学剂可安全用于厨房。另外，您的餐厅有大量消毒剂。
- 垃圾桶：这对每家餐厅都是至关重要的。有计划地将它们放置在您的整个餐厅中。
- 拖把和拖把桶：用于保持地板清洁。清理地板上的所有食物溢出物。
- “湿地板”标志：为安全起见，请在员工擦地板或湿地板时使用。
- 清洁剂和海绵：用它们清除地板，桌子或其他厨房表面上的硬渍。
- 盥洗室用品：厕纸，洗手液，纸巾和空气清新剂。
- 扫帚和集尘器：保持地板清洁，无灰尘或固体食物垃圾。将它们用于厨房和用餐区。您也可以购买吸尘器。
- 清洁桶：将清洁剂添加到这些桶中以安全地混合它们。您还可以对它们进行颜色编码以使其井井有条。
电子设备
现代餐厅必须配备现代技术。这使整个餐厅的运营过程更快，更高效。以下是餐厅厨房所需的一些电子设备：
1.餐厅管理软件
饭店管理系统是每家饭店必不可少的软件。它不仅有助于管理您的厨房，而且还可以帮助您管理整个餐厅。餐厅软件可以执行以下操作：
- 打印并生成发票
- 管理你的员工
- 追踪您的餐厅销售
- 管理您的库存
如果您想了解更多信息，请阅读有关餐厅管理软件的本文。
2.打印机和厨房展示系统
在21世纪，无需将客户的食品订单大喊到厨房。您的员工也不需要使用手写的票证。这些方法压力很大，而且错误并不少见。
它是如何工作的？
当服务员在餐厅软件上接受并确认客人的订单时，它将立即发送到厨房，并在厨房进行打印。厨房工作人员现在可以开始准备盘子了。
类似地，对于厨房显示设备，订单在服务员接受后自动显示在屏幕上。这样，每个厨房工作人员将能够查看所有正在进行的食物订单。
该系统使饭店的运营井井有条，更快，更准确。
您应该为餐厅购买二手设备吗？
购买餐厅设备可能非常昂贵，因为您需要购买很多东西。这就是为什么许多新餐厅老板为他们的餐厅购买二手设备的原因。像其他所有内容一样，此决定也有优点和缺点，让我们讨论一下：
好处
可以以较低的价格获得状态良好的二手设备。这是因为某些食品企业失败了，他们以低价出售设备。通常，这种设备是相对未使用的。
缺点
用过的电子设备可能存在内部损坏，无法轻易检测到。另外，如果不再提供保修，则可能是个大问题。
答：视情况而定。购买某些二手设备（如烤箱或厨房水槽）是一个不错的选择。但是，购买冰柜和冰箱等二手电子设备可能会有风险。
购买厨房设备之前，请先了解这些内容
餐馆需要做很多事情才能顺畅运作。选择和购买所有商品都需要时间，所以不要着急。首先，对您计划开设的餐厅类型有一个清晰的认识。然后，您需要考虑您的空间和预算。
另外，请确保购买可以长期使用的高质量耐用产品。另外，请确保设备适合您设计的厨房布局。
让我们更详细地讨论这一点：
1.考虑您的可用空间
在购买任何大型设备之前，请先计算一下是否可以舒适地放入厨房。确保有足够的空间让您的厨房工作人员舒适地走动。
以这样的方式设计您的厨房布局，使其可以保留所有必需的设备，同时仍为厨房工作人员留出足够的空间。
2.管理您的费用
预算对于每家餐厅都很重要。如果您的预算很低，请考虑对您的餐厅来说最重要的设备是什么。您的员工将非常频繁地使用此类设备，因此即使价格昂贵，您也应该购买高质量的设备。
为了省钱，您还可以购买多功能设备。例如，您可以获得一个可以烘烤，油炸，烧烤等的多功能烤箱。
注意：请确保不要购买劣质材料。这可能对您的厨房有风险。
3.考虑使用租赁设备
对于那些预算较低的餐馆老板来说，这可能是一个不错的选择。如果您租用设备，则您每月必须支付一点钱，而不是一次付很多钱。这将为您节省其他主要费用的费用。
使用租用设备的优势在于，随着业务的增长，您可以终止合同并购买自己的设备。您可能还可以选择购买租用的设备。但是，某些物品（例如汤匙和清洁设备）将无法租借。
结论
为餐厅选择和购买所有设备可能是一项压力很大且昂贵的任务。因此，您可以在此网页上添加书签，并在您打算购买厨房设备时访问它。
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