您想开一家食品公司，但不知道是买一家、开一家特许经营店，还是从头开始？这篇文章是给你的！
餐饮业的创业有很多种颜色和味道。目前，食品行业更适合创业者的需求，因为任何东西都有市场。这使得开办企业更容易，但并没有降低这样做的风险。
在本文中，我将与您讨论：
- 从头开始开餐厅或购买现有餐厅的优缺点。
- 以及开设特许经营权的优缺点。
对许多人来说，开餐馆是最好的商业投资类型之一——这一点毋庸置疑。但是，您怎么知道哪个选项是最好的呢？考虑到种类繁多，难以取舍。有特许经营权，您可以购买现有的餐厅，或从头开始开设餐厅——所有这些都无需提及不同的商业模式，例如流动餐车、流动餐车、幽灵厨房等。本文将帮助您找出最适合您的选择！
餐饮业在全球范围内规模庞大
尽管餐厅的大小、形状和颜色各不相同，但毫无疑问，整个行业的价值是巨大的。 2020 年，全球全方位服务餐饮业价值1.2 万亿美元。
同样，2020年，全球快餐业的产值达到8620.5亿美元。如果这并不令人印象深刻，请考虑即使这些价值中的最小百分比也可能是您在餐厅（快餐、连锁店或其他餐厅）中的价值。
谁不想开餐厅？但是，问题不在于此，也不只是一个。正是这些问题让创业者感到困惑：
- 您会开一家快餐店还是提供全方位服务的餐厅？
- 您会购买现有的还是从头开始构建？
- 您会从零开始开一家快餐店还是开一家特许经营店？
- 如果您要开一家专营店，哪个专营店更好？
在本文中，我不会回答这些问题——否则，结果将是一本很长的书。但是，本文将帮助您在决定从事哪项业务之前更轻松地回答这些问题。
从头开始开餐馆或其他业务
这是我们最有经验的领域。在 Waiterio，我们创造了很多内容来帮助企业家从零开始开餐馆。您可以在此博客和我们的 YouTube 频道上免费找到它。
根据我们的经验，我们可以告诉您：
- 白手起家开一家餐厅是经营美食企业最自由的方式之一。
- 但它也是企业家最具挑战性的企业之一。
下面我就和大家深入的聊一聊白手起家开餐厅的优势。
从头开始建立餐厅或其他食品企业的优势
从头开始建造餐厅的优势很容易识别。与所有事情一样，只有在行业中有经验时，您才能认识到自己的优势。
拥有一家餐厅最酷的事情就是你可以做任何你想做的事。
你可以：
- 一般更改菜单和美食优惠。
- 您可以轻松调整菜单的成本。
- 您可以选择要使用的设备和软件。这适用于从您餐厅的 POS 到您用来做饭的平底锅。
- 您可以应用您能想到的任何营销策略。
- 您可以在一年或一个月的任何时间创建促销活动。
- 以及更多。
白手起家开一家餐厅意味着您可以自由地运用您的创造力和您的口袋可以支付的一切。此外，除非您想浪费金钱和时间，否则您所做的一切都应该对业务有利。
您可以毫无问题地提高或降低菜肴的质量、菜单的多样性和提供的服务。这对于某些希望为其顾客提供个性化体验的餐厅来说非常重要。
您甚至可以选择随时随地向任何人提供服务。有些餐厅在同一天的不同时间为不同类型的顾客提供不同的服务。
例如，有酒吧的餐厅早上可以是家庭餐厅，下午或晚上可以是酒吧餐厅，如果足够大，甚至可以是夜总会。
其他企业，如快餐车、快餐车和餐饮服务，也能为您提供全部或部分优势，以及其他独特优势。而且，它们通常更便宜。我邀请您阅读我们关于夏季业务的文章——其中包含有关这些业务模型的有用信息。
从头开始开餐厅的缺点
如果我们考虑优点，从头开始开餐馆的缺点很容易破译。
主要问题是，如果你打算经营你的餐厅，你将不得不克隆自己并将所有时间都花在上面。这是因为餐厅经理身兼数职。
管理员、营销人员、主持人、厨师、行政总厨、会计师、人力资源主管等。
另一个劣势建立在这一劣势之上：您可以控制优化餐厅中的每个流程。作为一名管理者，你必须确保一切都按预期运行，确保餐厅的每一个流程都尽可能少地产生损失，并且每一个流程都是标准化的。没有人会像在特许经营中那样为您做这件事。
要拥有一家盈利的餐厅，您必须履行的责任是不人道的——这就是为什么您必须具有业务管理经验，成为多任务处理专家，并且还知道如何授权。
如果你没有经验，想自己解决所有问题，那么等待你的将是一个缓慢的、非常非常累人的失败。另一方面，你可以用金钱和授权来弥补这些弱点。当谈到努力工作和承担很多责任时，这会让你脱离等式——但这对保证成功没有多大作用。但是，你至少有选择权！此外，还有一些更易于运行的业务模型，或者您也可以将运营规模缩小到可以平稳运行业务而不会牺牲太多的程度。
购买现有餐厅
购买现有餐厅听起来可能比从头开始开设餐厅更容易。您购买的是一个完整的企业，包括人员、设备、基础设施、流程等等。这几乎就像购买特许经营权一样。
听起来很容易？其实不然。但是，如果您按照正确的步骤购买餐厅，可能会稍微容易一些。
继续阅读以了解为什么它从来都不容易。
购买现有餐厅的优势
如果您不知道如何开一家新餐厅，购买现有餐厅有几个优势。这是因为现有的餐厅，至少在理论上，应该满足其能够运作的所有必要要求。
这将为您节省数月甚至数年的时间来决定从头开始开设餐厅时必须考虑的数千个细节。
这包括：
然而——大的“然而”——这次购买并非没有牺牲。
购买餐厅的缺点
买餐厅的坏处很多，都与购买时已经具备的东西有关。是的，正是那些您在上一点中不应该担心的事情。
当你购买一家企业时，你也在购买它存在的问题。而且，当涉及到餐馆时，可能会在您不知情的情况下出现数百个问题。一些最常见的是：
- 设备状况不佳。
- 坏名声。
- 无效的营销和品牌战略。
- 装修和设备升级成本高。
- 隐藏的债务。
- 商业场所租金高昂。
- 与工资单和餐厅员工等相关的问题。
这就是为什么我们对如何购买一家餐厅进行了很长时间的整理——您需要注意细节才能做到正确。
开设特许经营权
现在我们来看看许多人所说的摆脱餐厅业务的简单方法——餐厅特许经营权。
对于许多企业家来说，特许经营餐厅是一个不错的选择，因为它们具有减轻企业家肩上负担的优势。当然，它们也有一些关键的缺点，可能使它们成为一个坏主意。
开设特许经营权的优势
开设特许经营权相对容易。基本上，这就像购买一家包装好的企业并准备就绪。
购买特许经营权时（具体取决于哪个特许经营权），您将获得有关如何开始运营的帮助。
您可以获得：
- 训练。
- 为您的员工提供培训。
- 设备、装饰、家具等等。
- 用品和库存。
- 每个过程的指南。
这几乎是您开设特许经营权所需的一切。剩下的就是空闲时间和收入。
通过这种类型的业务，您可以更轻松地委派管理职能，并聘请某人为您做这件事。
最棒的是，您还可以利用已经创建的品牌，其客户群已经了解您销售的产品，等等。您最快可以在开业两个月后开始产生利润，而新餐厅的流程可能需要三倍或更长时间。
开设特许经营权的缺点
拥有特许经营权只有三个缺点，根据您的情况和个性，您可能会也可能不会面对它们。
首先是钱。开设特许经营权是昂贵的，因为它是一个打包的解决方案。在美国，你可以花上百万美元开一家特许经营店！
当然，这取决于您选择的特许经营权。然而，最昂贵的特许经营权是最容易经营的，因为它们针对每个问题销售更多的解决方案。
这是第二个缺点：购买便宜的特许经营权给你的解决方案更少。这意味着您几乎必须接管业务，这与开一家普通餐厅非常相似。
第三个缺点是特许经营商销售的解决方案越多，您的控制权就越少。如果您是一个有创造力的人，在营销、菜单等方面有很多想法可以应用，这可能是个问题。
尽你所能开始，但要开始！
在本文中，我不会就哪个选项更好做出判断。一如既往，真正的答案是，这取决于您和您的财务状况。说对此事有定论就是遗漏了很多对于做出适合您的决定至关重要的细节。
这才是真正的判决。
除此之外，如果你想创业，你能做什么就做什么，这是当今这个行业最有利的事情。您可以拥有一辆非常成功的快餐车、您所在城市著名的餐饮服务机构，甚至是一辆在全州范围内行驶的快餐车，提供快乐和美味的食物。
过多地考虑细节和二分法会使您因分析瘫痪而无法开展业务，这才是真正的错误。
你准备好开始你的事业了吗？
