Prévisions des tendances de l’industrie de la restauration pour le reste de 2022

Alors, vous n’êtes pas sûr de ce qui va se passer dans le secteur de la restauration pour le reste de 2022 ?

Dans cet article, nous vous présenterons quelques prévisions de tendances du secteur qui devraient se réaliser d’ici la fin de l’année. Prenez ces prédictions avec des pincettes : bien sûr, personne ne peut prédire l’avenir. Ceci étant dit, grâce à notre expérience, nous pouvons vous dire que l’industrie se comporte parfois de manière reconnaissable.

Les tendances que vous verrez répertoriées ici vous aideront à préparer votre restaurant afin qu'il soit en phase avec l'évolution de l'industrie. Espérons que cela vous aidera à maintenir la pertinence de votre restaurant, à continuer d’attirer de nouveaux clients et à générer de l’argent à un rythme durable. Commençons!

1. Les repas au restaurant seront de retour en pleine force

Comme les années passées, nous n'avons pas pu manger confortablement dans un restaurant, cela ressemble à un rêve fiévreux. Mais ce n'est pas loin de la vérité. Les gens veulent retourner à leur vie normale d’avant Covid.

Même si les gens semblent avoir peur, ils sont prêts à revenir à la normale, même si cela peut être risqué. C'est pourquoi les restaurants continueront d'adapter leur service pour satisfaire les besoins de leurs clients et faire revivre les bonnes vieilles soirées . D’ici décembre de cette année, la plupart des restaurants pourront fonctionner à pleine capacité comme avant l’accident vasculaire cérébral de Covid. Bien entendu, cela ne va pas sans sacrifices.

Les gens devront respecter certaines mesures pour assurer leur sécurité. Cela nécessitera également la coopération des restaurants. Si vous souhaitez pouvoir offrir un service exceptionnel, vous devrez être prêt à offrir certaines mesures de sécurité à chaque client qui franchit votre porte. Stations de lavage des mains, gardez les tables séparées par une distance de sécurité et formez vos serveurs à offrir un service sans contact.

En ce sens, les restaurants deviendront plus privés, ce qui profitera également aux restaurants sur réservation. C’est un sujet sur lequel même les entrepreneurs devraient prendre note. Si vous ouvrez un nouveau restaurant, vous devriez envisager d'ajouter ces commodités à vos frais d'ouverture. Désormais, la sécurité est un facteur important lorsqu'il s'agit de sécuriser et de fidéliser les clients .

2. Les applications de livraison disparaissent assez tôt

Les applications de livraison ont constitué un ajout très intéressant au secteur de la restauration ces dernières années. Ils ont été les sauveurs de nombreuses entreprises différentes qui ont pu prospérer en adaptant leur service pour proposer des options de plats à emporter et de livraison . Cependant, leur heure est venue. Oui, les applications de livraison ne sont plus aussi nécessaires qu’elles l’étaient deux ans auparavant.

Non pas parce que les gens ne les aiment pas ; en fait, les gens les aiment. Cependant, ils ont un impact négatif sur l’industrie en facturant des pourcentages impressionnants par commande livrée. Certains d’entre eux facturent même jusqu’à 30 % de frais, ce qui est important étant donné que de nombreux restaurants sont déjà confrontés à des coûts de production élevés.

C'est pourquoi les restaurants doivent également s'adapter et surmonter ce défi, soit en créant leur propre service de livraison, soit en éliminant cette option dans leur restaurant – bien que la première solution soit une meilleure idée. Les gens s'adapteront à nouveau aux repas au restaurant, les applications de livraison ne manqueront donc pas. Ce qui sera nécessaire, ce sont des aménagements extérieurs pour que les gens puissent manger dehors sans être en contact avec les autres tables. Il s’agira peut-être de la prochaine grande activité satellite du secteur de la restauration, tout comme lors du lancement des applications de livraison.

3. Les restaurants se concentreront (encore plus) sur l’efficacité des ressources

De nombreux défis seront à venir dans les années à venir pour le secteur de la restauration. À l’heure actuelle, l’industrie est confrontée à plusieurs défis en même temps. Citons-en quelques-uns :

• Pénurie de personnel partout dans le monde.
• Problèmes de chaîne d’approvisionnement.
• Le même problème est que les applications de livraison sont incroyablement chères.
• Inflation.
• Augmentation des coûts de la masse salariale.
• Et plus.

C'est exactement pourquoi les restaurants doivent se concentrer davantage sur l'efficacité. L’industrie de la restauration aurait dû être remaniée depuis longtemps, et c’est par là qu’elle devrait commencer. Les restaurateurs ne peuvent plus improviser concernant les processus de restauration. C'est parce qu'improviser, ce n'est pas héroïque, c'est une tâche insensée .

L'optimisation de tous les différents processus de votre restaurant est essentielle pour atteindre l'efficacité opérationnelle et des ressources . Cela sera un défi pour les propriétaires, car il est difficile de trouver le bon point de départ pour commencer à optimiser : vous ne pouvez pas optimiser les coûts sans optimiser les processus, et vous ne pouvez pas non plus optimiser si votre personnel n'est pas en adéquation avec votre entreprise. De nombreux restaurants ont dû supprimer leurs meilleurs plats de leurs menus parce qu'ils n'ont plus les moyens de les vendre. Ou bien ils ont dû licencier les travailleurs les moins vitaux. Malheureusement, tout ce qui n’est pas vital pour le fonctionnement du restaurant doit disparaître. Donc, si vous envisagez d’ouvrir un restaurant, réfléchissez également aux moyens de le rendre plus fluide et plus efficace. Cela peut éviter à d’autres d’être licenciés en raison d’une mauvaise gestion.

4. Passez au vert ou rentrez chez vous

Connaissez-vous « La Légende de Zelda : Majora's Mask » ? Vous vous souvenez de la lune effrayante ? C'est le changement climatique . Nous devons agir, et cela affectera toutes les industries contrôlées par les humains, y compris les restaurants.

Vous pourriez penser : « Pourquoi est-ce important ? » Eh bien, même si cela n’a pas eu d’importance pendant de nombreuses années, les gens ne sont plus les mêmes en 2022. Nous sommes davantage préoccupés par le changement climatique et par la façon dont il commence à nous affecter. Aujourd’hui, la météo est extrême et difficile à prévoir . Si nous voulons un réel changement, alors nous devons faire quelque chose – et si vous ne le faites pas par amour pour le monde, les gens vous forceront de toute façon à le faire par amour pour votre entreprise. Tu peux:

• Achetez des ingrédients locaux et soutenez les agriculteurs locaux et d’autres entreprises.
• Misez beaucoup sur la durabilité à long terme.
• Appliquez autant de stratégies que vous pouvez imaginer pour réduire le gaspillage alimentaire.
• Donnez de la nourriture avant sa date de péremption, compostez et plantez même vos propres ingrédients.
• Vous pouvez encourager l’utilisation de contenants réutilisables à emporter, de pailles métalliques, d’eau en boîte au lieu d’eau en bouteille et de peu ou pas de plastique auprès de vos clients.

L’humanité devrait être capable d’appliquer ces très petits changements à notre façon de vivre – le plus grand bien est la sécurité des générations à venir ! Même si cela ne nous plaît pas, la wakewave est chargée de sauver l’humanité. S’il suffit d’annuler quelques entreprises tenaces pour y parvenir, vous feriez mieux de sortir de cette liste !

5. « Avons-nous vraiment besoin de serveurs ? Oui, c'est le cas.

Les propriétaires d’entreprises qui s’intéressent uniquement aux chiffres se posent cette question depuis des années. Leurs cris auraient pu être quelque peu entendus. Dans un monde où le covid était – ou est – une chose, les clients préfèrent désormais les serveurs formés et spécialisés . Les serveurs formés sont :

• Ceux qui comprennent les nouvelles règles du service sans contact.
• Ceux qui sont formés pour se comporter correctement à tout moment.
• Ceux qui ne sont ni ennuyeux ni insensibles.
• Et ceux qui ont une réelle vocation et des compétences de service.

Ainsi, d'une certaine manière, les restaurateurs et gérants qui pensent qu'ils n'ont pas besoin de leurs « serveurs inadéquats » sont soit :

• Être dur avec leurs nouvelles recrues.
• Ils ne dispensent aucune formation.
• Ou bien ils embauchent les personnes les moins compétentes pour économiser de l’argent.

Dans mon pays, on appelle cela cracher vers le haut . S’il y a quelque chose que nous avons appris au cours des dernières années, c’est l’empathie – au moins un grand pourcentage de personnes ont appris cette leçon. C'est pourquoi l'industrie de la restauration ne peut pas être remplie de gens qui ne veulent plus servir . Les serveurs ne sont pas une nécessité s'ils ne fournissent pas un service exceptionnel.

Les retirer de l’équation est une chose à laquelle vous ne pouvez penser que si cela correspond au concept de votre restaurant. Sinon, oui, ils sont nécessaires, et oui, il faut faire beaucoup d'efforts dans leur formation !

6. Augmentation de l’entrepreneuriat dans l’industrie et concurrence amicale

Si vous lisez notre article sur les entreprises alimentaires à actifs légers , vous savez déjà que cela se produit actuellement. Créer une entreprise est désormais plus facile que jamais – réussir est toujours aussi difficile, mais ce n’est pas le sujet. L’entrepreneuriat a toujours été un facteur important dans les secteurs compétitifs tels que la restauration. C’est pourquoi, même si nous sortons tout juste de la pandémie, le nombre d’entreprises alimentaires augmente.

Une autre chose qui a changé est l' intention derrière la compétition . Les entreprises ne cherchent pas tant à éliminer leurs concurrents qu’à chercher des moyens de collaborer. Il s’agit d’une approche très intelligente des affaires. Après tout, il y a toujours des emplois, des personnes et des familles qui gagnent de l’argent grâce à une seule entreprise. La collaboration a aidé l’industrie à se remettre plus rapidement du chaos laissé par la pandémie.

Si vous possédez un restaurant, vous devriez commencer à soutenir les nouvelles entreprises en démarrage dans votre région. Si vous souhaitez commencer, recherchez l’aide d’autres restaurateurs susceptibles d’être disposés à collaborer. Parfois, nous oublions que l'humanité a réussi jusqu'ici grâce à notre capacité à travailler ensemble. C'est donc une compétence qui pourrait sauver votre entreprise et inspirer d'autres à développer la leur. En fin de compte, nous grandissons tous ensemble.

Que penses-tu qu'il va se passer?

Oui, c'est une vraie question. Que penses-tu qu'il va se passer? Nous pensons que d’ici la fin de cette année, l’industrie sera plus forte que jamais. Il ne fait aucun doute que l’industrie est toujours compétitive. Mais désormais, il s'agit de « survie de l' écosystème le plus apte ». Êtes-vous prêt à jouer un rôle d’équipe dans l’industrie ? Vous lancez-vous dans cette activité avec le bon état d’esprit ? Si tout cela vous semble hippie , alors votre entreprise pourrait ne pas être retenue !