Conseils de sécurité pour les restaurants pour COVID-19

Les restaurants et les cuisines professionnelles peuvent être des lieux de travail potentiellement dangereux si des mesures de sécurité efficaces ne sont pas suivies. Il suffit d'une seule surface humide ou d'un objet lourd pour causer des blessures graves à un employé. Il faut en moyenne 30 jours pour qu'une personne retourne au travail après avoir subi une blessure, c'est pourquoi il est si important d'assurer la sécurité de vos employés.

Conseils de sécurité généraux pour les restaurants pendant le COVID-19

Il est maintenant plus important que jamais de maintenir la sécurité, que ce soit à l'extérieur ou à l'intérieur, comme votre restaurant. C'est votre travail de vous assurer de vous protéger non seulement vous-même, mais également vos employés et clients pendant le coronavirus. Voici ce que vous pouvez faire dès maintenant pour assurer la sécurité de tout le monde:

• Effectuer une évaluation des risques: une évaluation des risques COVID-19 vous aidera à gérer les risques et à protéger les personnes. Identifiez ce qui pourrait provoquer la transmission du virus, réfléchissez à qui pourrait être à risque, décidez de la probabilité qu'une personne soit exposée et agissez pour éliminer ou contrôler le risque.
• Nettoyez plus souvent: augmentez la fréquence de nettoyage des surfaces, en particulier celles qui sont beaucoup touchées. Ajoutez plus de stations de désinfection des mains et demandez au personnel et aux clients de les utiliser et de se laver les mains plus fréquemment. Ceci est particulièrement important dans un restaurant où le personnel de cuisine manipule régulièrement de la nourriture.
• Couvre-visage: lorsque la loi l'exige, demandez à vos clients de porter un couvre-visage afin qu'ils se protègent eux-mêmes et ceux de leur entourage - y compris vos employés. Cela vaut également pour vos employés; ils doivent soit porter des masques ou des écrans pour arrêter la transmission potentielle.
• Renforcez la distanciation sociale: en tant qu'employeur, vous devrez peut-être modifier la disposition de votre restaurant à la fois dans la cuisine et dans le coin salon principal. Vous pouvez avoir moins de personnel dans la cuisine et même installer des panneaux et des systèmes à sens unique que tout le monde peut suivre afin que chacun puisse rester à une distance de sécurité.
• Augmentez la ventilation: gardez les portes et les fenêtres ouvertes lorsque cela est possible et faites également fonctionner les systèmes de ventilation à tout moment.
• Renvoyez le personnel à la maison lorsqu'il présente des symptômes: même si vous décidez d'avoir moins de membres du personnel pendant les quarts de travail, si quelqu'un présente des symptômes de coronavirus, renvoyez-le à la maison pour s'auto-isoler. Qu'il s'agisse d'une toux, d'une température élevée ou même de perdre leur sens du goût ou de l'odorat, ils ne devraient pas travailler au restaurant.

Effectuer des contrôles de sécurité pour votre cuisine

Les employés doivent se concentrer sur leur travail sans se soucier de leur sécurité. Un bon point de départ est une évaluation des risques pour la sécurité de la cuisine. Cela implique d'identifier les dangers présents dans la cuisine et ceux qui risquent le plus d'être blessés. Cela peut être n'importe quoi, des couteaux tranchants et des caisses lourdes aux sols humides et aux liquides chauds.

Lorsque vous travaillez au même endroit tous les jours, il est facile d'ignorer les dangers potentiels, alors assurez-vous que le processus d'identification est minutieux. Demandez au personnel de cuisine de considérer les dangers que vous avez peut-être manqués.

Une fois que vous avez dressé une liste de tous les risques possibles dans la cuisine, déterminez qui pourrait être blessé et comment. Ces informations sont utiles pour décider des mesures de protection.

Certains des risques sembleront évidents, mais ils sont tout aussi importants pour la sécurité de la cuisine et doivent être traités sérieusement. Le personnel qui est nouveau dans les environnements de cuisine peut ne pas se rendre compte de certains des risques les plus courants, alors une évaluation garantira qu'ils sont protégés.

Une fois que vous avez rassemblé les risques, demandez-vous si vous pouvez les supprimer complètement ou au moins les réduire là où un dommage est peu probable. Les solutions peuvent empêcher l'accès au danger, la distribution d'équipement de protection ou la recherche d'une alternative.

Une fois terminé, partagez vos résultats avec l'équipe de cuisine au sens large et informez-les de tout changement qui a été apporté. Ensuite, n'oubliez pas de revoir régulièrement l'évaluation à mesure que les dangers changent et que de nouveaux membres se joignent à l'équipe.

Tenir des sessions de formation régulières du personnel

Le moyen le plus efficace de réduire les incidents de sécurité dans la cuisine est de suivre une formation régulière. Tous les membres du personnel doivent connaître les procédures de sécurité à suivre pour une variété de scénarios et d'incidents.

Effectuez quelques exercices pour voir les performances du personnel. Savaient-ils quoi faire? Ont-ils commis des erreurs? Même des situations simples comme un verre brisé nécessitent une certaine procédure. Votre personnel de cuisine sait-il ce que c'est?

Une formation régulière garantit que tout le monde est préparé à tout scénario de sécurité. Prenez le temps d'exécuter différents exercices afin que tous les membres de l'équipe soient préparés dans le cas improbable d'une urgence.

Effectuez régulièrement les exercices d'incendie et d'évacuation afin que le personnel puisse se protéger et protéger les invités si la situation l'exige. Ils doivent connaître les étapes cruciales à suivre pour leur rôle spécifique et où se retrouver à l'extérieur une fois évacués.

En savoir plus sur la gestion du personnel de votre restaurant dans cet article.

Assurer la sécurité de l'équipement

Les restaurants et cuisines professionnelles abritent des équipements qui peuvent être dangereux s'ils ne sont pas correctement entretenus. Les mélangeurs, broyeurs, fours et trancheuses présentent tous des dangers pour les utilisateurs s'ils ne respectent pas les bonnes pratiques de sécurité.

Quiconque doit utiliser de l'équipement doit recevoir la formation nécessaire pour rester en sécurité. De plus, toutes les machines doivent être régulièrement nettoyées, inspectées et entretenues afin qu'elles soient toujours conformes aux normes requises.

Effectuez une vérification rapide du restaurant ou de la cuisine dans lequel vous travaillez. À quand remonte la dernière inspection ou le remplacement des machines? Les machines potentiellement dangereuses sont-elles équipées de dispositifs de protection pour assurer la sécurité de l'utilisateur?

Portez la bonne tenue

Pour réduire les risques d'accidents sur le lieu de travail, vous devez porter la tenue adaptée à votre rôle. Des vêtements, des tabliers, des gants, des filets à cheveux et d'autres articles essentiels doivent être portés au besoin pour que la cuisine soit un endroit sûr et hygiénique pour tous ceux qui l'utilisent.

Les chaussures d'une personne sont souvent négligées. Le port des bonnes chaussures peut faire la différence entre un quart de travail normal et un accident qui vous empêche de travailler en raison d'une blessure.

Lors du choix de la bonne paire de chaussures de travail, il y a quelques critères à garder à l'esprit. Premièrement, quelle est leur résistance au glissement? Les cuisines et les restaurants peuvent avoir des sols humides qui font glisser et tomber les membres du personnel. Avec des chaussures antidérapantes, vous pouvez vous déplacer entre différentes surfaces de sol sans vous soucier d'un éventuel accident.

Une autre chose à considérer est leur durabilité et leur confort. Vous passerez beaucoup de temps debout pendant les quarts de travail chargés. Vous avez besoin de chaussures qui peuvent protéger vos pieds et empêcher les douleurs articulaires de se développer. Les chaussures qui n'ont pas été conçues pour faire face à des périodes de travail aussi intenses sont moins susceptibles de donner à vos pieds le soutien dont ils ont besoin.

Les cuisines peuvent être des environnements de travail occupés et des objets lourds ou des couteaux tranchants peuvent facilement être renversés. Il est essentiel que vous portiez des chaussures dotées des caractéristiques de sécurité nécessaires pour protéger vos pieds. Recherchez des chaussures résistantes aux perforations et dotées d'embouts pour les orteils, car ils protégeront vos pieds des objets pointus et les orteils des objets qui tombent.

La santé et la sécurité du personnel du restaurant sont la responsabilité de tous. Si quelqu'un voit un danger qui pourrait causer des problèmes, il doit prendre les mesures nécessaires. Qu'il s'agisse d'informer les autres, ils doivent être décisifs et proactifs. Laisser les problèmes à d'autres personnes à gérer est la façon dont les accidents se produisent.