Möchten Sie die Gewinne Ihres Restaurants verbessern, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen? Diese fünf Tipps helfen!
Die Restaurantbranche nach der Pandemie ist derzeit ein Schlachtfeld. Auf der ganzen Welt sind Eigentümer und Manager bei jedem ihrer Schritte unsicher. Die Branche wehrt sich mit vielen Dingen, und selbst erfahrene Restaurantbesitzer haben Probleme. Dennoch gibt es Hoffnung, denn auch in diesen Zeiten gibt es Restaurants, die sich gut entwickeln und wachsen. Was haben Sie gemeinsam? In diesem Artikel erzähle ich Ihnen von 5 verschiedenen Strategien, die erfolgreiche Restaurants anwenden, um ihre Gewinne zu steigern. Lass uns anfangen!
Nicht alle Restaurants sind gleich
Beginnen wir damit, das Offensichtliche zu sagen. Nicht alle Restaurants sind gleich, daher sind all diese Tipps zur Optimierung der Restaurantgewinnspanne möglicherweise nicht in allen Situationen anwendbar. Wir haben jedoch darauf geachtet, mehrere Strategien einzubeziehen. Je besser Sie Ihr Unternehmen und den aktuellen Stand der Branche in Ihrer Region kennen, desto besser sind Sie darauf vorbereitet, eine oder alle davon anzuwenden.
1. Optimieren Sie Mitarbeiter und Zeitplan
Der erste Tipp ist, dass Sie kontrollieren, worüber Sie die meiste Kontrolle haben, nämlich Ihre Mitarbeiter, den Zeitplan und die Arbeitszeiten. Dies ist ein variabler Tipp, da ich nicht jedem sagen kann, etwas Bestimmtes zu tun. Grundsätzlich gibt es zwei Möglichkeiten:
- Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Restaurant in dieser Hinsicht nicht optimiert werden muss, und Sie mit der Produktivität Ihrer Mitarbeiter zufrieden sind, dann lassen Sie es einfach sein.
- Wenn Sie der Meinung sind, dass eine Optimierung erforderlich ist, wenden Sie die folgenden Optimierungen an.
Es sind einfache Tipps, die Sie verwenden können, um die Produktivität und den Wert, den Sie von Ihren Mitarbeitern erhalten, zu verbessern.
Der erste zu optimierende Bereich ist das Personal
Es gibt zwei Möglichkeiten, Ihr Personal zu optimieren. Einige Ihrer Mitarbeiter zu entlassen, ist eine, aber keine leichte Entscheidung. Ganz ehrlich, ich empfehle Ihnen nicht, darüber nachzudenken, Ihre Mitarbeiter zu entlassen, es sei denn, es ist absolut notwendig. Das heißt, der andere Weg ist besser, nämlich die Produktivität pro Mitarbeiter zu steigern. Sie können beides tun, aber versuchen Sie es, ohne in schlechte Praktiken wie Unterbesetzung und Überarbeitung Ihrer Mitarbeiter zu verfallen. Um dies zu erreichen, sind die Lösungen:
- Um genau zu wissen, wie viel Arbeit Sie in Ihrem Restaurant abdecken müssen.
- Ein paar Joker-Mitarbeiter zu haben, nur für den Fall, dass diese Schwelle erreicht wird.
- Und um den Arbeitsablauf in Ihrem Restaurant zu optimieren.
Apropos Workflow optimieren, der einfachste Weg, ihn zu optimieren, ist die Verwendung moderner Software wie Waiterio. Sie erhalten Tools wie Self-Service mit QR-Codes und sogar eine kostenlose Website. Diese können Game-Changer sein, wenn Sie sie gut einsetzen. Das sind genau die Werkzeuge, die Geisterküchen zu einem sehr rentablen Geschäft machen! Heutzutage sind Strategien wie diese aufgrund der Entwicklung der Branche auf fast jedes Restaurant anwendbar.
Der zweite zu optimierende Bereich ist der Zeitplan
Die Optimierung Ihres Personals ist keine vollständige Lösung ohne die Optimierung des Zeitplans. Durch die Optimierung des Zeitplans Ihres Restaurants können Sie die Hauptgeschäftszeiten nutzen. Dies hängt stark von der Art des Restaurants und den Kunden ab, die Sie haben. Denken Sie also gut darüber nach. Eine weitere gute Idee ist es, mit Ihren Mitarbeitern darüber zu sprechen, denn dann haben sie die Möglichkeit, ihren eigenen flexiblen Zeitplan zu erstellen – wenn Sie natürlich dazu bereit sind. Sie können sich beispielsweise dafür entscheiden, Ihr Geschäft eine Stunde später zu öffnen und zu schließen oder umgekehrt, einen variablen Zeitplan für verschiedene Wochentage oder Monate haben und vieles mehr. Diese beiden Schwerpunkte ergänzen sich gegenseitig, daher kann es sinnlos sein, das eine ohne das andere zu tun.
2. Optimieren Sie Ihr Menü unterwegs
In diesen Zeiten ist es wichtig, Ihre Speisekarte agil zu halten. Der Preis Ihres Inventars kann sich aufgrund von Nachfrageverschiebungen täglich ändern. Deshalb müssen Sie genau aufpassen:
- Bestandsverwaltung
- Und Lieferantenbeziehungen
Ohne zu sehr ins Detail zu gehen, können Sie Ihr Inventar optimieren, indem Sie:
- Anwendung der First-in-First-out-Bestandsverwaltungsmethode.
- Führen Sie den Lagerbestand basierend auf den Änderungen der Verbrauchernachfrage knapp.
- Und die Preise genau im Auge behalten.
Dieser letzte Fokuspunkt bedeutet, eng mit Ihren Lieferanten verbunden zu sein. In einigen Fällen ist es ratsam, jemanden einzustellen, der sich nur auf diese Ressourcenverwaltungsaufgabe konzentriert. Was hat das aber mit Ihrer Speisekarte zu tun? Nun, der richtige Umgang mit Inventar und Lieferantenbeziehungen bedeutet, dass Sie:
- Verändern Sie Ihre Menüpreise.
- Blenden Sie Menüpunkte vorübergehend aus oder entfernen Sie strategisch Gerichte aus der Speisekarte, wenn sie zu teuer werden.
- Und behalten Sie eine schöne Tellerrotation bei.
Dies wird ein schwer anzuwendender Tipp sein. Wenn Sie einen erfahrenen und vielseitigen Koch haben, können Sie dies leicht durchziehen. Dies wird sich auch auf Ihren Kundenstamm auswirken. Wenn Ihr Restaurant beispielsweise ein Geschäft ist, das seinen Kunden Stabilität bietet, ist es besser , Ihre Preise zu erhöhen und Ihre Speisekarte beizubehalten. Wenn Ihr Restaurant eine Drehscheibe für überraschende oder experimentelle Speisenangebote ist, dann könnte dieser Tipp die perfekte Strategie sein, um mit einer instabilen Lieferkette Schritt zu halten.
3. Lösen Sie zuerst Probleme mit hoher Priorität
Wenn es etwas gibt, was beim Führen eines Unternehmens immer wahr ist, dann dass es unerwartete Probleme geben wird. Deshalb müssen Sie Probleme mit hoher Priorität sofort lösen, wenn sie eintreffen. Das eigentliche Problem bei diesem Ansatz besteht darin, zu wissen, welche von hoher Priorität sind. Aus diesem Grund ist der genaue Tipp dahinter, dass Sie Systeme erstellen, um herauszufinden, was die beste Vorgehensweise für jedes Szenario ist. Dafür gibt es ein einfaches dreistufiges System, das für Sie funktionieren könnte:
- Studieren Sie das vorliegende Problem gründlich.
- Untersuchen Sie die möglichen Auswirkungen, die das Problem haben würde, wenn Sie es nicht schnell lösen. Sie sollten auch die kurz-, mittel- und langfristigen Auswirkungen untersuchen, damit Sie wissen, wie viel Zeit Sie haben, bevor es katastrophal wird.
- Überlegen Sie sich eine Lösung, die es Ihrem Restaurant ermöglicht, den geringstmöglichen Schaden zu erleiden.
Diese Schritte sind theoretisch einfach, aber es kann viel Zeit in Anspruch nehmen, sie in der Praxis zu meistern. Sie sollten trotzdem nicht zulassen, dass sich kleine Probleme anhäufen, sonst schaffen Sie auf lange Sicht ein geschäftsschädigendes Problem.
4. Ergreifen Sie die Initiative zur Anpassung an Branchentrends
Das Aufnehmen von Trends in der Restaurantbranche in Ihrem Unternehmen fühlt sich wie ein Glücksspiel an, insbesondere wenn es um kostspielige Systeme, zu tiefgreifende Änderungen, die nicht rückgängig gemacht werden können, und mehr geht. Die bleibenden Trends in der Gastronomiebranche sind jedoch leicht zu erkennen: Sie haben immer gute Unterstützung in verschiedenen Teilen der Welt . Deshalb müssen Sie mit den Trends der Gastronomiebranche Schritt halten. Der Schlüssel, um zu wissen, wann ein neuer Trend umgesetzt werden sollte, ist die Beantwortung von Fragen wie:
- Tritt der Trend in verschiedenen Ländern auf?
- Wird der Trend an mehreren Orten angewendet, die Ihrer Stadt ähneln?
- Und natürlich, können Sie den Trend effizient auf Ihr Restaurant übertragen? Diese Frage ist am schwierigsten zu beantworten, da Sie den aktuellen Zustand Ihres Unternehmens sehr gut kennen müssen, um eine Entscheidung treffen zu können. Außerdem müssen Sie Ihren Kundenstamm kennen!
Denn wenn es an einem Ort funktioniert, an dem die gleichen Bedingungen wie in der Umgebung Ihres Restaurants gelten, ist eine spontane Bewerbung eine gute Idee. Sie können auch untersuchen, ob Ihre Konkurrenten neue Taktiken anwenden, die in anderen Teilen Ihres Landes im Trend liegen. Manchmal müssen Sie nicht wirklich um die Welt reisen, um den Trend zu entdecken, den Ihr Restaurant durchstarten muss. Dennoch können sie eine großartige Quelle der Inspiration sein!
5. Nutzen Sie praktische Dienste von Drittanbietern
Dienstleistungen, Apps, Software und noch grundlegendere Dienstleistungen wie Reinigung, chemische Reinigung, Buchhaltung, Rechtsberatung und andere sind heutzutage für den Betrieb eines Restaurants unerlässlich. Sie müssen mit viel zu vielen Dingen Schritt halten, von Marketingbemühungen bis hin zur Kundenzufriedenheit, und das alles, während Sie den grundlegenden Betrieb Ihres Restaurants führen. Es ist nur natürlich, dass sich die Gesellschaft, die Konsumgewohnheiten und mehr ändern. Wenn Sie das Gefühl haben, mit zu vielen Dingen Schritt halten zu müssen, kann es hilfreich sein, einige Bereiche wie Ihre POS-Software zu vereinfachen. Hier kommt Waiterio ins Spiel. Restaurants jeder Größe brauchen Freiheit und Vielseitigkeit, also haben wir uns entschieden, einen POS zu schaffen, der Ihnen genau das bietet. Mit Waiterios POS können Sie:
- Überprüfen Sie Verkaufsberichte, wann immer Sie wollen.
- Bewahren Sie alle Ihre Restaurantverkaufsdaten sicher in der Cloud auf.
- Verwalten Sie Verkäufe über verschiedene Kanäle wie Online-Verkäufe, Mitnahme und Lieferung.
- Exportieren Sie Berichte in nützliche Tabellenkalkulationen.
- Optimieren Sie den Verkaufsprozess in Ihrem Restaurant und mehr.
Von der ersten bis zur letzten Interaktion mit Ihren Kunden kann Waiterio sie schneller und viel effizienter gestalten. Wenn Sie ein neues Kassensystem benötigen, probieren Sie Waiterio aus. Wir haben eine kostenlose Testversion !
Kleine Änderungen können langfristig zu großen Vorteilen für Ihr Restaurant führen!
Diese einfachen Tipps sind nicht einfach anzuwenden. Wie gesagt, Sie müssen Ihr Geschäft kennen, um zu wissen, ob sie anwendbar sind. Sie müssen auch Ihren Kundenstamm und Ihre Mitarbeiter kennen – beziehen Sie sie unbedingt in den Entscheidungsprozess ein, um Ihre Ergebnisse zu verbessern. Andernfalls können diese scheinbar kleinen Änderungen zu einem größeren Problem werden, z. B. wenn Sie Ihr BOH- oder FOH-Personal vollständig erneuern oder jeden Preis auf Ihrer Speisekarte neu berechnen müssen. Das kann Ihnen Zeit kosten, also stellen Sie zuerst sicher, dass Ihr Restaurant auf diese Änderungen vorbereitet ist. Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel über das Festlegen von Zielen für Ihr Restaurant .
