您是否不断失去对前台员工的控制？你的服务员一直在辞职吗？
当您去餐厅时，遇到糟糕的服务员甚至会让最美好、最美味的体验变成一场噩梦。服务员对用餐体验的控制比大多数业主和经理通常注意到的要多。在本文中，我将告诉您：
- 为什么拥有出色的前台团队对您的餐厅至关重要
- 他们和BOH员工的区别
- 雇用和维持优秀 FOH 员工的关键，以及更多
本文将指导您完成发现和培训最优秀人才成为您的 FOH 团队一员的过程。您的服务员让您的餐厅成长吗？如果没有，本文适合您。让我们开始吧！
拥有出色的前台员工对于餐厅来说至关重要！
正如我所提到的，拥有一支优秀的 FOH 团队对您的餐厅至关重要——他们是您业务的代言人！一个常见的误解是服务员不如厨房工作人员重要。今年，我们预测餐厅会尽量减少服务员的数量。但是，事实是后台员工只负责餐厅至少 50% 的工作。这意味着前台处理另外 50%。这与与客户互动和满足他们的需求有关。但这说得客气了——他们需要广泛的技能来完成这项工作：
- 他们在任何情况下都必须表现得专业
- 他们必须行动迅速并具有良好的解决问题能力
- 良好的沟通、团队合作和惊人的记忆力是很好的
- 同时在处理盘子、耐力、摆桌技巧、漂亮的外表等方面拥有非凡的技能
具体职位我就不说了，但他们也可以有高级技能，比如懂酒和烈酒，或者行政技能。如果您想了解具体职位，请查看我们的组织结构图。您需要他们在您的餐厅提供完整的体验，这使得招聘过程令人头疼。
BOH 和 FOH 人员之间的差异
如果您阅读了我们关于 BOH 员工的文章，您可能会认为我在那里提到了几个适用于 FOH 员工的好概念。而且，如果那是你的想法，那你就没有错。但是，前台和后台人员并不相同。主要区别在于，对于后台工作人员来说，美感并不重要——而对于服务员来说，美感才是决定性因素！
还有就是不是每个人都可以当服务员的。这是一项需要耐心、良好的精神力量和服务职业的工作。这些是如今似乎需求量很大的关键个性特征——当然，这取决于您的餐厅提供的服务类型。无论如何，您的服务员必须代表您餐厅的服务理念，这对于吸引顾客、社区建设和建立忠诚度至关重要。
为您的餐厅聘请最佳 FOH 员工的关键
雇用出色的前台员工有几个关键。这一切都归结为三个因素，这些因素结合起来造就了出色的服务员。是的，您不会找到现成的服务员会来您的餐厅申请一个完美合适的职位。从一开始就没有完美的人选，只有潜在的候选人！
1. 人格特质
当你遇到他们时，你必须注意的第一件事是每个人的特征。适合这份工作的人必须：
- 符合个性要求。他们必须冷静、有礼貌、有点外向等等。这取决于您餐厅的服务风格。
- 满足技能要求。良好的沟通、合作、等待能力。
- 并具有良好的学习能力。能够在工作中快速学习并记住事情也是关键。
当然，仅凭这三个特征不足以让他们从一开始就成为出色的服务员，但它们会让下一步变得容易得多。
2.入职流程
现在，拥有强大的入职流程至关重要，尤其是对于前台团队而言。您必须创建一个广泛的初始培训课程。此外，密切关注每个团队成员，以了解他们仍然牢记您餐厅的理念。这至少是创建一家出色的前台餐厅背后的辛勤工作的 60%。
一些经理通常只根据上述特征来专注于招聘服务员。只看到他们在服务第一张桌子时崩溃和燃烧。但是，侍应生并不是一件容易的工作——尽管它看起来像是一项简单、常识性的工作，但事实并非如此。这就是为什么你必须训练服务员处理几乎极端的情况。特别是如果您在餐厅提供酒精饮料，或者如果您与后台员工有问题！
入职流程还可以让他们准备追加销售菜肴、在旅途中创建报价（如果这是您餐厅的风格）、与您的 BOH 员工合作等等。
3.与BOH工作人员的合作
尽管 BOH 员工似乎承担了大部分繁重的工作，但提供顺畅的服务需要在两个团队的工作之间取得平衡。我强烈建议您让两个团队都知道其他员工的职责。他们之间的一流沟通是避免合作问题的第三个关键。毕竟，从这个意义上说，餐厅更像是一辆自行车。这就是为什么员工整合、合作，甚至信任练习是良好的旧式餐厅管理的一个很好的补充。
如何保持优秀的FOH员工？
维持出色的前台服务需要做出一些牺牲。尽管他们的工作不是开玩笑的，但在餐厅里，他们总是得到最短的稻草。他们的收入通常低于 BOH 员工，同时必须面带微笑地满足客户的需求！这就是为什么维持优秀的 FOH 员工是要付出代价的——我们这里说的是薪水。如果您无法为您的侍应生提供高薪，那么您将遇到离职率问题。如果你提供低工资和基于小费的收入，那么你将有一个更不快乐的侍应生。当然，这要看你在什么地方，你的风俗习惯是什么！
尽管如此，雇用优秀侍应生的大流行后情况包括：
- 保持良好的情感工资
- 提供高于平均水平的工资
- 以及良好的工作环境
随着成本的上升，为同样的工作提供更多的钱似乎是一个问题。但是，您可以使用多种策略，例如：
- 提高价格
- 优化工作时间和员工岗位
- 优化服务方式和工作流程
这似乎改变了太多的东西只是为了多付给你的 FOH 一点。然而，像 Waiterio 的带有二维码菜单的非接触式服务这样的简单工具可以帮助您优化餐厅的服务风格。它还可以帮助您管理服务员、随时随地处理价格等。在此处了解有关Waiterio 餐厅 POS 的更多信息！
前台员工让您的餐厅成长！
前台员工让您的餐厅成长，因为他们是负责照顾您最宝贵资产——顾客的团队。建立客户关系、满足他们的需求以及建立回头客是服务员工作职责的一部分。这正是可以帮助您在餐厅周围建立社区、帮助它发展并帮助它从长远来看变得更有利可图的东西。有了良好的服务理念，即使是最简单的餐厅也能成为盈利的特许经营企业。以前发生过，下一个可能就是您的餐厅。您的 FOH 员工是否足以实现这一目标？
