Вы хотите открыть ресторанный бизнес, но не знаете, купить ли его, открыть франшизу или начать с нуля? Эта статья для вас!
Предпринимательство в ресторанной индустрии имеет много цветов и вкусов. В настоящее время пищевые предприятия больше подходят для нужд предпринимателей, поскольку для всего есть рынок. Это облегчает открытие бизнеса, но не снижает связанные с этим риски.
В этой статье я расскажу вам о:
- Преимущества и недостатки открытия ресторана с нуля или покупки уже существующего.
- Плюсы и минусы открытия франшизы.
Открытие ресторана для многих является одним из лучших видов бизнеса, и в этом нет никаких сомнений. Однако как узнать, какой вариант лучше? Учитывая, что существует так много типов, трудно определиться. Есть франшизы, вы можете купить существующий ресторан или открыть ресторан с нуля — и все это без упоминания различных бизнес-моделей, таких как фудтраки, тележки с едой, кухни-призраки и многое другое. Эта статья поможет вам выбрать лучший вариант для вас!
Ресторанная индустрия огромна во всем мире
Хотя рестораны бывают всех размеров, форм и цветов, нет сомнений в том, что ценность отрасли в целом огромна. В 2020 году мировой ресторанный бизнес с полным спектром услуг оценивался в 1,2 триллиона долларов США .
Аналогичным образом, в 2020 году мировая стоимость индустрии ресторанов быстрого питания достигла 862,05 млрд долларов США . Если это не впечатляет, учтите, что даже самый маленький процент этих ценностей может принадлежать вам в ресторане — фаст-фуде, сети или где-то еще.
Кто не хотел бы открыть ресторан? Но, вопрос не в этом, и не только в одном. Подобные вопросы сбивают с толку предпринимателей:
- Откроете ли вы ресторан быстрого питания или ресторан полного обслуживания?
- Вы купите существующий или создадите его с нуля?
- Откроете ли вы ресторан быстрого питания с нуля или откроете франшизу?
- Если будете открывать франшизу, то какая франшиза лучше?
В этой статье я не буду отвечать на эти вопросы — иначе в результате получилась бы очень длинная книга. Тем не менее, эта статья поможет вам легче ответить на них, прежде чем решить, каким бизнесом заняться.
Открытие ресторана или другого бизнеса с нуля
Это та область, в которой у нас больше всего опыта. Здесь, в Waiterio, мы создали много контента, чтобы помочь предпринимателям открывать рестораны с нуля. Вы можете найти его бесплатно в этом блоге и на нашем канале YouTube .
Исходя из нашего опыта, мы можем сказать вам следующее :
- Открытие ресторана с нуля — один из самых бесплатных способов завести гастрономическое предприятие.
- Но это также и одно из самых сложных предприятий для предпринимателей.
Сейчас я подробно расскажу вам о преимуществах открытия ресторана с нуля.
Преимущества создания ресторана или другого продовольственного бизнеса с нуля
Преимущества создания ресторана с нуля довольно легко распознать. Как и во всем, есть преимущества, которые вы можете распознать, только имея опыт работы в отрасли.
Самое классное в владении рестораном — это то, что ты можешь делать все, что захочешь.
Ты можешь:
- Изменение меню и гастрономического предложения в целом.
- Вы можете легко корректировать стоимость своего меню.
- Вы можете выбрать оборудование и программное обеспечение, которое хотите использовать. Это применимо от POS вашего ресторана до кастрюль, которые вы используете для приготовления пищи.
- Вы можете применить любую маркетинговую стратегию, о которой только можете подумать.
- Вы можете создавать акции в любое время года и месяца.
- И многое другое.
Открытие ресторана с нуля означает, что у вас будет свобода применять все, что выходит из вашего творчества и что может покрыть ваш карман . Кроме того, если вы не хотите тратить деньги и время впустую, все, что вы делаете, должно приносить пользу бизнесу .
У вас есть возможность без проблем увеличивать или уменьшать качество ваших блюд, разнообразие вашего меню и услуги, которые вы предлагаете. Это очень важно для некоторых ресторанов, которые хотят предложить своим клиентам индивидуальный подход.
Вы даже можете предлагать свои услуги кому угодно и когда угодно. Есть рестораны, которые предлагают разные услуги разным типам клиентов и в разное время – и все это в один и тот же день.
Например, ресторан, в котором есть бар, может быть семейным рестораном утром, баром-рестораном днем или вечером и даже ночным клубом, если он достаточно большой.
Другие предприятия, такие как фургоны с едой, тележки с едой и услуги общественного питания, также дают вам все или некоторые из этих преимуществ, а также другие уникальные преимущества. Кроме того, они, как правило , менее дорогие . Приглашаю вас прочитать нашу статью о летнем бизнесе — в ней есть полезная информация об этих бизнес-моделях.
Недостатки открытия ресторана с нуля
Минусы открытия ресторана с нуля очень легко расшифровать, если учесть плюсы .
Основная проблема в том, что если вы планируете управлять своим рестораном, вам придется клонировать себя и тратить на это все свое время. Это потому, что у менеджера ресторана много шляп .
Администратор, маркетолог, ведущий, шеф-повар, шеф-повар, бухгалтер, руководитель отдела кадров и многое другое.
К этому добавляется еще один недостаток: вы контролируете оптимизацию каждого процесса в вашем ресторане . Вы, как менеджер, должны следить за тем, чтобы все работало как надо, чтобы каждый процесс в ресторане приносил как можно меньше потерь и чтобы каждый из них был стандартизирован. Никто не сделает это за вас так, как во франшизах.
Количество обязанностей, которые вам придется выполнять, чтобы иметь прибыльный ресторан, нечеловеческое — именно поэтому вы должны иметь опыт управления бизнесом, быть экспертом в многозадачности, а также уметь делегировать.
Если вы неопытны и хотите справиться со всем самостоятельно, вас ждет медленная и очень-очень утомительная неудача. С другой стороны, вы можете покрыть эти недостатки деньгами и делегированием полномочий. Это выводит вас из уравнения, когда дело доходит до усердной работы и множества обязанностей, но это не гарантирует успеха. Но, по крайней мере, у вас есть выбор! Кроме того, существуют бизнес-модели, которые легче запустить, или вы также можете уменьшить размер операции до такой степени, что вы сможете вести бизнес гладко, не жертвуя слишком многим.
Покупка существующего ресторана
Покупка существующего ресторана может показаться проще, чем открытие ресторана с нуля. Вы покупаете полноценный бизнес с персоналом, оборудованием, инфраструктурой, процессами и многим другим. Это почти как покупка франшизы.
Звучит легко? На самом деле, это не. Но если вы будете следовать правильным шагам, чтобы купить ресторан , это может быть немного проще .
Читайте дальше, чтобы узнать, почему это никогда не бывает легко.
Преимущества покупки существующего ресторана
Покупка существующего ресторана может иметь несколько преимуществ, если вы не знаете, как открыть новый ресторан . Это связано с тем, что существующий ресторан, по крайней мере теоретически , должен отвечать всем необходимым требованиям, чтобы он мог функционировать.
Это сэкономит вам месяцы, а может быть, и годы планирования, чтобы решить тысячи деталей , которые вы должны учитывать при открытии ресторана с нуля.
Это включает в себя такие вещи, как:
- Организационная схема ресторана .
- Оборудование .
- Припасы .
- Концепция .
- Персонал .
- И тысячи других тем, которые мы освещали в блоге Successful Restaurant .
Однако – большое «однако» – эта покупка не обходится без жертв.
Недостатки покупки ресторана
Недостатков покупки ресторана много, и все они связаны с тем, что уже есть на момент покупки. Да, именно о тех вещах, о которых вы не должны были беспокоиться в предыдущем пункте.
Когда вы покупаете бизнес, вы также покупаете его проблемы . А когда дело доходит до ресторанов, с этим могут возникнуть сотни проблем, о которых вы даже не подозреваете. Вот некоторые из наиболее распространенных:
- Оборудование в плохом состоянии.
- Плохая репутация.
- Неэффективные стратегии маркетинга и брендинга.
- Высокая стоимость ремонта и модернизации оборудования.
- Скрытые долги.
- Высокая стоимость аренды коммерческих помещений.
- Проблемы, связанные с начислением заработной платы и сотрудниками ресторана и многое другое.
Вот почему мы собрали довольно много информации о том, как купить ресторан — вам нужно внимание к деталям, чтобы сделать это правильно.
Открытие франшизы
Теперь мы подошли к тому, что многие называют легким выходом из ресторанного бизнеса – ресторанным франшизам.
Рестораны по франшизе — хороший вариант для многих предпринимателей, потому что у них есть преимущества, которые снимают груз с плеч предпринимателя. Конечно, у них также есть несколько ключевых недостатков, которые могут сделать их плохой идеей.
Преимущества открытия франшизы
Открыть франшизу относительно просто. По сути, это похоже на покупку бизнеса, упакованного и готового к работе.
При покупке франшизы – в зависимости от того, какую – вам помогут начать работу.
Вы можете получить:
- Тренировка.
- Обучение ваших сотрудников.
- Оборудование, отделка, мебель и многое другое.
- Поставки и инвентарь.
- Руководство по каждому процессу.
Это почти все, что нужно для открытия франшизы. Остальное свободное время и заработок.
В этом типе бизнеса вам легче делегировать управленческие функции и нанять кого-то, кто сделает это за вас.
И самое замечательное то, что вы также сможете воспользоваться преимуществами уже созданного бренда, у которого есть клиентская база, которая уже знает продукт, который вы продаете, и многое другое. Вы можете начать получать прибыль уже через два месяца после открытия, тогда как процесс открытия нового ресторана может занять в три раза больше времени.
Недостатки открытия франшизы
Есть только три недостатка владения франшизой, и в зависимости от вашей ситуации и личности вы можете столкнуться с ними или не столкнуться с ними.
Первое - деньги . Открытие франшизы стоит дорого, потому что это комплексное решение. В США на открытие франшизы можно потратить более миллиона долларов!
Конечно, это зависит от того, какую франшизу вы выберете . Однако с самыми дорогими франшизами проще всего работать, потому что они продают больше решений каждой проблемы.
И это второй недостаток: покупка дешевой франшизы дает меньше решений . Это означает, что вы в значительной степени обязаны взять на себя управление бизнесом, что делает его очень похожим на открытие обычного ресторана.
И третий недостаток заключается в том, что чем больше решений продает франшиза, тем меньше у вас контроля . Это может быть проблемой, если вы творческий человек, у которого есть много идей, которые можно применить в отношении маркетинга, меню и многого другого.
Начни как можешь, но начни!
В этой статье я не буду выносить вам вердикт, какой вариант лучше. Реальный ответ, как всегда, заключается в том, что это зависит от вас и вашего финансового положения. Сказать, что по этому вопросу есть вердикт, значит упустить множество деталей, жизненно важных для принятия правильного для вас решения .
Это верный приговор .
Кроме того, если вы хотите начать бизнес, делайте это, как можете — это самое выгодное в отрасли сегодня. У вас может быть очень успешный фургон с едой, известная служба общественного питания в вашем городе или даже фургон с едой, который путешествует по штату, доставляя радость и вкусную еду.
Слишком много размышлений о деталях и дихотомиях может помешать вам начать бизнес из-за аналитического паралича, и это было бы настоящей ошибкой .
Вы готовы начать свой бизнес?
