Como iniciar um negócio de alimentos sazonais neste verão

Se você leu nosso artigo sobre como maximizar a receita do restaurante durante o verão , provavelmente está interessado em um pedaço dessa torta. E a boa notícia é que sim, você realmente pode fazer isso, e a melhor notícia é que não, você não precisa de muito dinheiro para dobrar ou mesmo triplicar!

Neste guia, darei algumas dicas que você pode usar para iniciar um negócio alimentar muito lucrativo neste verão. Também falarei sobre:

Diferentes modelos de negócios que você pode usar
Diferentes estratégias que você pode aplicar para maximizar os lucros
Os desafios que você enfrentará
E tudo que você precisa para começar

As coisas parecem boas para o próximo verão porque a economia já se recuperou principalmente da pandemia – mas é necessária uma estratégia, um plano de jogo, para ajudar a minimizar vários riscos.

Este artigo é para você, empreendedor que tem sido prejudicado nos últimos anos por tantos problemas e restrições. Agora é sua hora de brilhar . Vamos direto ao assunto!

Que tipo de negócio você pode montar a tempo para o verão?

Existem vários modelos de negócios que você pode criar do zero e aproveitar sazonalmente com pouco ou nenhum tempo de preparação. Não estou falando de criar um restaurante, alugar um local, contratar pessoal e assim por diante – mas se você puder fazer isso a tempo para o verão, vá em frente!

Os modelos de negócios de que estou falando são mais simples, mais fáceis de executar, mas altamente recompensadores se bem executados. Eles são:

Caminhões de alimentos.
Carrinhos de comida.
Barracas ou barracas de comida.
E serviços de catering.

Tudo isso é mais simples do que ter um restaurante completo de qualquer tipo. Eles não precisam de tantos funcionários e há maneiras de iniciá-los sazonalmente com alguns milhares de dólares - no entanto, nada na casa das centenas.

Claro, vou avisar que, embora não sejam tão complexos logisticamente, são desafiadores. Por isso é importante se preparar, ter um planejamento e, se possível, ter um pouco de experiência com esse tipo de negócio.

No mínimo, você deve montar uma equipe e incluir alguém com experiência! Agora, vamos falar mais detalhadamente sobre cada tipo de negócio.

Food Trucks – Esteja onde quer que haja ação

Food truck na Califórnia pronto para o verão

Os food trucks não são mais o restaurante dos pobres como costumavam ser – são um tipo de negócio altamente vantajoso que, se administrado de maneira adequada, pode ser incrivelmente lucrativo .

Há muitos, muitos benefícios em ter um food truck, e uma das melhores coisas é que você realmente não precisa de muito dinheiro para começar – a menos que queira construir ou comprar um sob medida.

Por se tratar de um negócio sazonal, você deve saber se pode alugar um que venha equipado com tudo o que você precisa para começar a operar. Geralmente você pode achar que os reboques são um pouco mais baratos que os caminhões, mas se você não tiver outro caminhão para movê-los, essa ideia está descartada.

Você deve começar alguns dias antes do início do verão para:

Faça um teste no negócio.
Encontre o local certo para estacioná-lo legalmente e onde os clientes possam vê-lo.
Encontre os companheiros de equipe certos. Você precisará de pelo menos três pessoas, dependendo do tamanho e tipo do food truck. Alguns deles podem ser operados por uma pessoa!
Defina um cardápio que se adapte aos equipamentos que o food truck possui.
Conheça as instalações de preparo e o processo de limpeza do food truck e muito mais.
E definir o fluxo de operação do food truck. Isso inclui o tempo de preparação, o tempo de limpeza, o armazenamento, a carga e a descarga e até mesmo a maneira como você e seus possíveis companheiros de equipe irão se movimentar e manusear tudo enquanto cozinham.

Recomendo que você confira algumas dicas e estratégias que compartilhamos no artigo sobre como aumentar a receita durante o verão, pois compartilhamos dicas muito úteis que podem ser traduzidas neste negócio de verão.

Principais desafios que você enfrentará com um food truck

Os principais desafios de operar um food truck são:

Permitem. Eles variam dependendo do condado e estado em que você mora. No entanto, se você alugar um food truck, a maioria das licenças e certificados devem vir com ele, então você só terá que se preocupar com o manuseio de alimentos e as licenças de gerente de alimentos. Você também terá que registrar sua empresa e pagar impostos municipais, municipais e federais.
Você deve encontrar um lugar para estacionar seu food truck. Você pode obter ajuda de associações locais de food truck para aprender como as coisas funcionam em sua cidade!
Seu cardápio. Se você não tem uma boa oferta de comida, é melhor não ter um negócio.
E finalmente, marketing. O marketing é vital, mesmo para empresas pop-up. No entanto, você tem uma vantagem se morar em uma área turística. Se for esse o caso, você pode presumir que pelo menos a maioria dos clientes não mora na sua cidade e você terá a chance de fisgá-los primeiro.

Se você cobrir todas essas bases, estará no caminho do sucesso.

A propósito, temos vários artigos que cobrem algumas das licenças necessárias para abrir um food truck em diferentes partes do mundo:

Não podemos cobrir todos eles, mas são suficientes para você começar!

Quanto dinheiro você precisa para abrir um food truck sazonal?

A resposta real e chata é que depende. Vários fatores entram em jogo ao determinar o custo de funcionamento de um food truck, mesmo que seja apenas para a temporada.

Você terá que considerar:

O tipo de food truck que você precisa. Uma boa regra é o tamanho – quanto maior, mais caro – mas outras coisas como equipamento, se for um reboque ou um camião, também podem aumentar o preço.
As licenças que você precisa para sua equipe. Se for uma operação individual, você gastará menos.
Se você tiver que estacioná-lo em um parque de food truck ou estacionamento. Os preços de um spot variam e geralmente levam o tamanho do food truck para calculá-lo.
O custo dos ingredientes. Isso depende da complexidade do seu cardápio e do custo de cada ingrediente. Normalmente, você pode baixar os preços se limitar o menu!
O custo do gás e do propano. Este será um verdadeiro desafio se você tiver que movimentar muito seu caminhão. Propano nem tanto – quanto mais você usa, melhor vai o seu negócio!
Remunerações. Quanto mais pessoas você tiver a bordo, mais terá para dividir os lucros. Porém, é melhor dividi-los e operar o food truck de forma fluida e eficiente.

Um palpite seria que você precisará de cerca de US$ 10.000 a US$ 20.000 por mês, mas é claro, sempre há maneiras de reduzir o custo, dependendo da sua situação real.

Se você está sozinho, seu food truck é pequeno, a comida que você prepara é simples e a sorte está a seu favor, provavelmente você pode começar com cerca de US$ 3.000 a US$ 5.000. Embora isso fosse um food truck muito pequeno!

Claro, se você tiver uma equipe, poderá sempre dividir os custos e os lucros.

Carrinhos de comida – você terá pernas lindas e ficará um pouco mais rico quando o verão acabar!

Se em algum momento no passado você desprezou os vendedores de comida de rua que vendiam cachorros-quentes ou tacos em um carrinho, a piada é sua . A verdade é que esse tipo de negócio é a opção preferida de muitas pessoas para um empreendedorismo rápido e uma atividade difícil e gratificante no verão.

Os carrinhos de comida podem ser incrivelmente lucrativos nas circunstâncias certas – especialmente porque vendem comida simples, mas deliciosa, acessível e atraente para qualquer pessoa.

A melhor parte é que, se você investir US$ 100 em estoque, poderá facilmente dobrar e triplicar esse dinheiro em um dia. Portanto, se começar aos poucos e desenvolver a partir disso é o seu estilo, um carrinho de comida pode ser uma ótima opção.

No entanto, iniciar um carrinho de comida é tão complexo quanto iniciar um food truck quando se trata de licenças. Dependendo de onde você estiver, provavelmente precisará de:

Para registrar sua empresa e pagar impostos municipais, distritais e federais por ela.
Algum tipo de autorização de venda ou negócio.
Um projeto de carrinho de alimentos aprovado que atende aos requisitos do departamento de saúde local e. Você também terá que passar por várias inspeções.
Uma licença de vendedor de comida de rua.
Uma licença de manipulador de alimentos.
E você provavelmente terá que seguir diretrizes bastante rígidas que dizem o que você pode ou não vender.

Eu recomendo fortemente que você verifique o site do departamento de saúde local, cidade ou condado para saber mais sobre o que você realmente precisa. Você também pode conferir a chamada universidade de cachorro-quente do Ben para encontrar recursos incríveis para vendedores de comida de rua.

No entanto, a maioria dessas coisas você pode descobrir em alguns meses.

Principais desafios que você enfrentará com um carrinho de comida

Dependendo de onde você mora ou tenta fazer negócios, você enfrentará diversos obstáculos e desafios.

Isso ocorre porque nem todos os lugares têm as mesmas regulamentações em relação aos vendedores de comida de rua – alguns lugares têm regulamentações rígidas que tornam quase impossível ter esse tipo de negócio rapidamente.

Outro desafio que você provavelmente enfrentará é usar um design específico de carrinho de comida. Se você tiver sorte, poderá encontrar alguém vendendo um carrinho que esteja em conformidade com os regulamentos – essa é definitivamente a opção mais barata.

Porém, se isso não acontecer, será necessário que seja feito seguindo planos específicos. Isso pode ser bastante caro (ainda muito menos que um food truck), chegando a US$ 5.000 ou mais dependendo da complexidade. Embora você também possa construí-lo sozinho, se puder.

Você também terá que enfrentar o olhar crítico de todos os seus clientes e o fato de que são poucos os vendedores ambulantes de alimentos que alcançaram legitimidade neste tipo de negócio. É por isso que você deve se esforçar para ser profissional, eficiente e extremamente limpo em sua operação!

E, claro, você terá que enfrentar uma carga de trabalho difícil de lidar – mas fique de olho no prêmio!

Quanto dinheiro você precisa para abrir um carrinho de comida sazonal?

Como eu disse, você terá que investir US$ 5.000 para comprar um carrinho de comida novo ou pelo menos metade para um usado.

Você também terá que gastar entre US$ 1.000 e US$ 2.000 em licenças.

Dependendo de onde você deseja atuar, você pode economizar ou gastar muito dinheiro em gasolina.

O melhor é que você não precisa gastar muito dinheiro com ingredientes porque a comida que você pode preparar e servir no carrinho de comida é bastante limitada.

Mesmo que seja esse o caso, você pode facilmente dobrar tudo o que investe com as técnicas corretas de administração e orçamento.

Você ainda precisa criar um menu delicioso que seja simples, mas delicioso e atraente o suficiente, então ainda não é hora de descansar sobre os louros.

Barracas ou barracas de comida – leves, mas poderosas

barraca de comida na Espanha com chefs conversando com clientes

As barracas ou barracas de alimentação são um negócio de oportunidade, muito semelhante aos serviços de catering, e podem ser ainda mais lucrativas. Você terá que encontrar eventos ou locais que possam disparar suas vendas facilmente, com o mínimo de riscos possível.

Concertos, eventos públicos, feiras e muito mais são uma mina de ouro se você estiver pronto para trabalhar nesta agitação do verão.

Para esse tipo de evento público, normalmente é necessário pagar uma taxa para instalar o seu estande, o que é algo que você precisa fazer com bastante tempo entrando em contato com os organizadores.

Com isso resolvido, você precisa atender a vários requisitos:

Tenha o equipamento necessário.
Tenha todas as licenças necessárias.
Crie um cardápio que seja atraente o suficiente para os participantes dos eventos.
Crie um orçamento operacional.

O problema desse tipo de negócio é que, a menos que você encontre um evento contínuo ou um local onde possa ficar por um tempo, você ficará sem negócios antes de terminar o verão.

Mesmo assim, com a estratégia certa, você poderá aproveitar um fluxo constante de clientes – isso é perfeito se você deseja anunciar um futuro negócio de alimentos.

Principais desafios que você enfrentará com uma barraca de comida

A maioria dos desafios que você enfrentará com uma barraca de comida são os mesmos que mencionei para food trucks e carrinhos.

Você precisará de licenças, equipamentos, registro e estrutura comercial, um bom cardápio, uma boa estratégia de marketing no local e assim por diante.

Porém, o maior desafio é a duração dos eventos e como encontrar um local que dure todo o verão.

É por isso que este tipo de negócio tem de ser ainda mais rigoroso em termos de orçamento e custos operacionais – não se pode dar ao luxo de comprar ingredientes em excesso, é preciso calcular custos e preços até aos cêntimos e muito mais.

Isso pode ser um problema se você não tiver muita experiência no ramo de alimentos ou na gestão de restaurantes.

Você ainda pode obter um lucro decente se tiver uma boa estratégia, custos reduzidos e bons preços que lhe permitam cobrir tudo que precisa de dinheiro, ao mesmo tempo que permite recuperar seu investimento e muito mais.

Quanto dinheiro você precisa para abrir uma barraca de comida sazonal?

Para uma barraca de comida, os custos não são muito diferentes dos carrinhos de comida. Você tem que comprar o equipamento necessário para preparar tudo o que seu cardápio exigir. Quanto mais simples for o seu menu, menos coisas você terá para comprar. Além disso, você pode economizar muito dinheiro comprando equipamentos usados. Você também precisa de um estande ou barraca de verdade, então não se esqueça de adicionar isso aos custos.

Para obter licenças, você precisará dos suspeitos usuais que mencionei acima para carrinhos de comida.

Dica profissional: você pode investir em um carrinho de comida de alta qualidade com tudo o que precisa e depois instalá-lo sob uma barraca ou dentro de um estande como sua cozinha. Dessa forma, você poderá operar seu carrinho de comida sempre que o evento terminar nos locais permitidos. No entanto, você terá que considerar a obtenção de diferentes tipos de licenças, portanto, estude primeiro suas opções.

Serviços de catering – como pescar em um barril

Serviço de catering com deliciosa comida pronta para consumo

Outra coisa que vem com o verão são os eventos privados. Casamentos, festas de aniversário, festas em casa e muito mais foram feitos para esta temporada – tanto quanto o catering foi feito para atender às necessidades dos festeiros.

Um serviço de catering sazonal é a solução perfeita se não pretende investir muito dinheiro em equipamentos. Por que? Porque você pode alugar uma cozinha comercial por um preço muito mais barato e só precisará dela por cerca de dois a três meses.

Você também precisará de uma van e outros equipamentos, como mesas, pequenas churrasqueiras de mesa, cozinhas, unidades de armazenamento e assim por diante, para armazenar, aquecer e servir alimentos no local.

O bom é que este é um negócio leve, o que o torna perfeito como uma agitação de verão. Você precisará de licenças e de muitas habilidades, mas todo o resto você pode comprar barato ou alugar!

Principais desafios que você enfrentará com um serviço de catering

Bandejas de serviço de catering cheias de comida

Mais uma vez, você precisará de uma lista de todas as coisas que mencionei para os outros tipos de negócios. No entanto, o principal desafio que você terá ao iniciar esse negócio do nada é o marketing. É por isso que alguns restaurantes completos transformam isso em sua própria agitação de verão, para ter um pé na porta quando se trata de conseguir clientes, caso eles estejam longe da ação. Dessa forma, eles podem se beneficiar por ter um nome já estabelecido e talvez até mesmo seguidores que serão mais fáceis de atrair para onde quer que estejam.

É por isso que este não é um negócio para qualquer um – você precisa ter conexões ou pelo menos se movimentar e fazer networking.

Você pode anunciar seu serviço de catering usando Google Ads ou Facebook Ads, criar uma página do Google Meu Negócio, fazer com que tantos amigos e familiares deixem bons comentários e avaliações lá, e assim por diante.

Você precisa aproveitar todo o apoio possível para divulgar esse empreendimento. Por isso é mais fácil fazer isso se você já tem algum nome na indústria alimentícia da sua cidade. Esta é uma das principais atividades do verão para os chefs por um motivo!

Quanto dinheiro você precisa para abrir um serviço de catering sazonal?

Essa é a grande vantagem do catering – você trabalha com um orçamento específico, para clientes específicos e atendendo a necessidades específicas. Isso significa que você tem vantagem na hora de definir seus custos operacionais, discutir cardápios com clientes e muito mais. Você não precisa apenas cozinhar e esperar que venda. Você tem que preparar a comida, servir aos clientes que pagaram, comendo ou não, e sair contando o dinheiro!

O difícil é conseguir os clientes. É por isso que você precisa ter um orçamento de marketing de pelo menos US$ 500 para começar a atrair clientes por meio de algum tipo de anúncio.

Além disso, você também precisa obter licenças para você e toda a mão de obra que irá apoiá-lo, alugar uma cozinha comercial para cozinhar, encontrar um veículo, comprar os equipamentos necessários e muito mais. O problema é que você realmente não precisa alugar uma cozinha por um mês inteiro - a menos que tenha certeza de que terá negócios em seu caminho.

Você pode economizar muito dinheiro alugando-o por incrementos de três dias, mas certifique-se de usá-lo quando os clientes baterem à sua porta ou você criará uma má reputação para si mesmo.

Algumas estimativas que fizemos dizem que você gastará algo entre US$ 1.500 e US$ 5.000, mas isso depende das coisas que você precisa conseguir.

Estratégias de marketing e cardápio que você pode usar para sua agitação de verão

Fazendo anotações para criar uma estratégia de marketing para o verão

Agora vou contar um pouco sobre as estratégias de marketing que você pode usar, algumas ideias de cardápio que você pode aproveitar em cada um desses empreendimentos e as melhores práticas orçamentárias que você pode aplicar.

Estas são apenas algumas dicas que podem ajudá-lo a administrar um negócio temporário – embora também possam ser bastante úteis para restaurantes e empresas em tempo integral.

Marketing de um negócio sazonal

Os folhetos são a forma perfeita de divulgar a agitação do verão

Tenho quase certeza de que agora você já tem uma ideia do que é necessário para comercializar um negócio inexistente que surge do nada apenas durante a temporada - você precisa conhecer as pessoas, e as pessoas devem conhecer você.

Além disso, recomendo que você use uma estratégia mista entre publicidade tradicional e digital e que aloque parte do seu orçamento para marketing.

A maneira mais eficaz de anunciar um negócio pop-up é usar os métodos mais rápidos, como publicidade baseada em localização, Google Meu Negócio, Yelp e anúncios de mídia social para criar seguidores.

A melhor coisa sobre esses métodos é que você não precisa de seguidores anteriores para se beneficiar deles, o que restringe tudo à aquisição de clientes. É por isso que você também pode se beneficiar de panfletos simples que sejam atraentes o suficiente para gerar negócios. Normalmente, bastam ofertas publicitárias e algum tipo de benefício para quem visita seu negócio.

É por isso que você deve saber o custo de cada item do seu cardápio até o centavo, para poder criar promoções atraentes que não reduzam tanto sua receita – é um negócio, então você não pode simplesmente oferecer promoções e sacrificar a sustentabilidade ou lucros.

A conclusão é:

Tenha um orçamento para marketing.
Usei tanto o marketing tradicional (anúncios em jornais, revistas, folhetos, banners e muito mais) quanto o marketing digital (anúncios em mídias sociais, Google Ads, reivindique o perfil de sua empresa em diversos sites, mídias sociais e muito mais).
Concentre-se na aquisição de clientes criando ofertas atraentes que sejam boas para os negócios e que não sacrifiquem a rentabilidade ou a sustentabilidade.
E, claro, certifique-se de oferecer um excelente serviço e comida deliciosa. O marketing boca a boca é muito útil, especialmente porque agora faz parte das redes sociais.

Você deve saber que há limites para o número de clientes que você pode atender, por isso certifique-se de que seu negócio esteja bem organizado e que você ainda tenha alguma ajuda. Se você se tornar viral, poderá até falhar graciosamente se o seu serviço ou comida diminuir a qualidade devido a muitos pedidos.

Criando um menu para uma empresa de alimentos sazonais

Criar o cardápio certo é ainda mais importante do que o marketing porque, na verdade, é a alma de uma empresa alimentícia. Eles ditam a rentabilidade, a sustentabilidade e até a complexidade em termos de carga de trabalho e administração do seu negócio.

É por isso que você deve se concentrar em:

Qualidade acima de quantidade. Um pequeno menu com menos de 10 pratos de alta qualidade pode beneficiar o seu negócio. Alguns até têm menos de 5!
Definindo o fluxo da cozinha. Você precisa preparar os alimentos, por isso seus processos devem ser eficientes ou você terá problemas durante o serviço ou para garantir a qualidade de cada prato que servir.
Definição de custos. Seu cardápio não pode ser incrivelmente caro, a menos que você tenha um serviço de catering e seja exatamente isso que seus clientes desejam. Em vez disso, concentre-se na criação de um menu equilibrado que permita atingir diferentes tipos de clientes ao mesmo tempo.
Aproveitando todos os truques do livro para reduzir os custos de produção e alimentação. Quanto menores forem seus custos, melhores serão seus lucros!
E certificando-se de estudar tudo o que envolve a preparação de todos os pratos. Faltar alguma coisa pode fazer com que você deixe dinheiro na mesa por causa de custos mal definidos.

Além dessas coisas, realmente não importa que comida você serve, desde que seja vendida, seja lucrativa e as pessoas voltem e digam aos amigos para comprarem. Quando se trata de negócios, muitas pessoas ganham dinheiro vendendo alimentos que nem sequer têm um sabor muito bom. Isso não é algo que eu estou aconselhando você a fazer (na verdade, eu sempre desaconselho!), mas se vender, você tem um negócio!

Crie uma infraestrutura para o seu negócio alimentar sazonal

um leitor de cartão móvel é o hardware perfeito para atividades de verão

Mesmo que você não precise contratar um contador em tempo integral, um advogado ou mesmo comprar muitos equipamentos para nenhum desses negócios – pelo menos quando comparado a um restaurante – você ainda precisará de infraestrutura.

O que quero dizer com isso? Que você precisará de ajuda para monitorar suas vendas, acompanhar o desempenho de cada item do seu menu e muito mais.

É por isso que recomendo fortemente que você use um software de ponto de venda como o Waiterio para fazer isso.

Convido você a saber como o Waiterio pode te ajudar lendo nossos artigos sobre:

Alternativamente, você pode simplesmente baixar nosso aplicativo gratuitamente e começar a testá-lo.

Um negócio de verão pode dar início à sua próxima empresa alimentar completa

Um negócio de verão, se for bem-sucedido, pode facilmente se transformar em um restaurante completo se você conseguir aproveitar o tráfego que recebe. Se você tem um produto que vende bem nas férias de verão, quem disse que não venderá bem no resto do ano?

Todas essas estratégias também podem ser usadas para impulsionar empresas regulares que perdem dinheiro durante o verão porque estão muito longe da ação. Além disso, qualquer um deles, ou mesmo todos de uma vez, pode se tornar uma atividade secundária sazonal para apoiar um negócio em tempo integral, como um restaurante, cafeteria ou padaria.

E, finalmente, qualquer um desses empreendimentos pode se tornar um negócio que dura o ano todo. Na verdade, eles podem ser vantajosos se você não quiser lidar com todos os aborrecimentos de ter um restaurante, porque são mais leves em termos de gestão – embora não muito mais leves em termos de trabalho.

Você achou este guia útil? Você está pronto para sua aventura de verão? Adoraríamos ver isso!