5 tips om de winst van uw restaurant te optimaliseren

Wilt u de winst van uw restaurant verbeteren, maar weet u niet waar u moet beginnen? Deze vijf tips helpen!

De post-pandemische restaurantindustrie is momenteel een slagveld. Over de hele wereld zijn eigenaren en managers onzeker over elke stap die ze zetten. De industrie vecht met veel dingen terug en zelfs ervaren restauranteigenaren hebben problemen. Toch is er hoop, want ook in deze tijden vind je restaurants die het goed doen en groeien. Wat hebben zij gemeen met elkaar? In dit artikel vertel ik je over 5 verschillende strategieën die succesvolle restaurants gebruiken om hun winst te vergroten. Laten we beginnen!

Niet alle restaurants zijn gelijk gemaakt

Laten we beginnen met het voor de hand liggende te noemen. Niet alle restaurants zijn hetzelfde, dus al deze tips om de winstmarge van restaurants te optimaliseren zijn mogelijk niet in alle situaties van toepassing. We hebben er echter voor gezorgd dat er verschillende strategieën zijn opgenomen. Hoe beter u uw bedrijf en de huidige stand van de industrie in uw omgeving kent, hoe beter u voorbereid bent om een of alle ervan toe te passen.

1. Optimaliseer werknemers en planning

De eerste tip is dat u bepaalt waar u de meeste controle over heeft, namelijk uw werknemers, het schema en de werkuren. Dit is een variabele tip omdat ik niet iedereen kan vertellen iets specifieks te doen. In principe zijn er twee opties:

• Als u het gevoel heeft dat uw restaurant in dit opzicht geen optimalisatie nodig heeft en u tevreden bent met de productiviteit van uw personeel, laat het dan gewoon zo zijn.
• Als je het gevoel hebt dat het enige optimalisatie vereist, ga je gang en pas je de volgende optimalisaties toe.

Het zijn eenvoudige tips die u kunt gebruiken om de productiviteit en de waarde die u van uw personeel krijgt te verbeteren.

Het eerste gebied dat moet worden geoptimaliseerd, is het personeel

Er zijn twee manieren om uw personeel te optimaliseren. Een aantal van uw medewerkers laten gaan is één, maar geen gemakkelijke beslissing. Eerlijk gezegd raad ik je niet aan om na te denken over het ontslaan van je werknemers, tenzij het absoluut noodzakelijk is. Dat betekent dat de andere manier beter is, namelijk de productiviteit per werknemer verhogen. U kunt beide doen, maar probeer het te doen zonder in slechte praktijken te vervallen, zoals onderbezetting en overbelasting van uw werknemers. Om dat te bereiken zijn de oplossingen:

• Om precies te weten hoeveel werk u in uw restaurant moet doen.
• Een paar wildcard-medewerkers hebben voor het geval die drempel wordt gehaald.
• En om de workflow in uw restaurant te optimaliseren.

Over het optimaliseren van de workflow gesproken, de eenvoudigste manier om deze te optimaliseren is door moderne software zoals Waiterio te gebruiken. Je krijgt tools zoals selfservice met QR-codes en zelfs een gratis website. Dit kunnen game-changers zijn als je ze goed gebruikt. Dat zijn precies de tools die spookkeukens tot een zeer levensvatbaar bedrijf maken! Tegenwoordig zijn dergelijke strategieën van toepassing op bijna elk restaurant vanwege de evolutie van de branche.

Het tweede gebied dat moet worden geoptimaliseerd, is het schema

Het optimaliseren van uw personeel is geen complete oplossing zonder het optimaliseren van de planning. Door de planning van uw restaurant te optimaliseren, kunt u profiteren van hoge openingstijden. Dit hangt sterk af van het type restaurant en de klanten die je hebt, dus denk er goed over na. Een ander goed idee is om hierover met je personeel te praten, want dan hebben ze de keuze om hun eigen flexibele rooster samen te stellen – als je daarvoor openstaat natuurlijk. U kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om uw zaak een uur later te openen en te sluiten, of andersom, een variabel schema te hebben voor verschillende dagen van de week of maand, en meer. Beide aandachtsgebieden vullen elkaar aan, dus het kan zinloos zijn om het een zonder het ander te doen.

2. Optimaliseer uw menu onderweg

In deze tijden is het essentieel om je menukaart wendbaar te houden. De prijs van uw voorraad kan dagelijks verschuiven als gevolg van verschuivingen in de vraag. Houd daarom goed in de gaten:

• Voorraadbeheer
• En leveranciersrelaties

Zonder al te veel in detail te treden, kunt u uw voorraad optimaliseren door:

• Toepassen van de first in, first out voorraadbeheermethode.
• De voorraad strak houden op basis van de veranderingen in de consumentenvraag.
• En de prijzen goed in de gaten houden.

Dit laatste aandachtspunt betekent een hechte band met je leveranciers. In sommige gevallen is het raadzaam om iemand in te huren die zich alleen op deze resourcemanagementtaak richt. Wat heeft dit echter met je menu te maken? Goed omgaan met voorraad en leveranciersrelaties betekent dat u:

• Verschuif je menuprijzen.
• Verberg menu-items tijdelijk of verwijder strategisch gerechten van het menu als ze te duur worden.
• En houd een mooie schotelrotatie.

Dit zal een moeilijke tip zijn om toe te passen. Als je een ervaren en veelzijdige chef-kok hebt, dan kun je dit gemakkelijk voor elkaar krijgen. Dit straalt ook af op uw klantenbestand. Als uw restaurant bijvoorbeeld een bedrijf is dat zijn klanten stabiliteit biedt, is het beter om uw prijzen te verhogen en uw menukaart te behouden. Als uw restaurant een knooppunt is voor verrassende of experimentele voedselaanbiedingen, dan is deze tip wellicht de perfecte strategie om gelijke tred te houden met een onstabiele toeleveringsketen.

3. Los eerst problemen met hoge prioriteit op

Als er iets is dat altijd waar is bij het runnen van een bedrijf, is dat er onverwachte problemen zullen zijn. Daarom moet u problemen met een hoge prioriteit oplossen zodra ze zich voordoen. Het echte probleem met deze aanpak is te weten welke prioriteit hebben. Daarom is de juiste tip hierachter dat u systemen maakt om erachter te komen wat de beste manier van handelen is voor elk scenario. Hiervoor is een eenvoudig driestappensysteem dat voor u zou kunnen werken:

• Bestudeer het probleem grondig.
• Bestudeer de mogelijke gevolgen van het probleem als u het niet snel oplost. Je moet ook de gevolgen op korte, middellange en lange termijn bestuderen, zodat je weet hoeveel tijd je hebt voordat het catastrofaal wordt.
• Bedenk een oplossing waarmee uw restaurant zo min mogelijk schade oploopt.

Deze stappen zijn in theorie eenvoudig, maar het kan veel tijd kosten om ze in de praktijk onder de knie te krijgen. Je moet kleine problemen nog steeds niet laten opstapelen, anders creëer je op de lange termijn een zakelijk einde makend probleem.

4. Neem het initiatief om u aan te passen aan trends in de branche

Trends in de restaurantindustrie in uw bedrijf opnemen, voelt als een gok, vooral als het gaat om kostbare systemen, veranderingen die te diep gaan en niet ongedaan kunnen worden gemaakt, en meer. De trends in de restaurantindustrie die blijvend zijn, zijn echter gemakkelijk te herkennen: ze hebben altijd goede steun in verschillende delen van de wereld . Daarom moet je de trends in de restaurantindustrie bijhouden. De sleutel om te weten wanneer een nieuwe trend moet worden geïmplementeerd, is het beantwoorden van vragen als:

• Doet de trend zich voor in verschillende landen?
• Wordt de trend toegepast op meerdere plekken die lijken op jouw stad?
• En natuurlijk, kun je de trend efficiënt toepassen in je restaurant? Dit is de moeilijkste vraag om te beantwoorden, omdat u de huidige status van uw bedrijf heel goed moet kennen om te kunnen beslissen. Ook moet u uw klantenbestand kennen!

Immers, als het ergens werkt waar de voorwaarden hetzelfde zijn als in de buurt van uw restaurant, is het een goed idee om zonder nadenken te solliciteren. U kunt ook onderzoeken of uw concurrenten nieuwe tactieken toepassen die populair zijn in andere delen van uw land. Soms hoef je niet echt de wereld over te reizen om de trend te ontdekken die jouw restaurant nodig heeft. Toch kunnen ze een grote bron van inspiratie zijn!

5. Gebruik handige services van derden

Diensten, apps, software en nog meer basisdiensten zoals schoonmaak, stomerij, boekhouding, juridische zaken en andere zijn tegenwoordig essentieel bij het runnen van een restaurant. U moet veel te veel dingen bijhouden, van marketinginspanningen tot klanttevredenheid, terwijl u de basisactiviteiten van uw restaurant uitvoert. Het is niet meer dan normaal dat de samenleving, consumentengewoonten en meer aan het veranderen zijn. Als je het gevoel hebt dat het bijhouden van te veel dingen overweldigend is, kan het helpen om sommige gebieden, zoals je POS-software, te vereenvoudigen. Dat is waar Waiterio om de hoek komt kijken. Restaurants van elke omvang hebben behoefte aan vrijheid en veelzijdigheid, dus hebben we besloten om een POS te creëren die je precies dat geeft. Met Waiterio's POS kunt u:

• Controleer verkooprapporten wanneer u maar wilt.
• Bewaar al uw restaurantverkoopgegevens veilig in de cloud.
• Beheer de verkoop via verschillende kanalen, zoals online verkoop, afhalen en bezorgen.
• Exporteer rapporten in handige spreadsheets.
• Stroomlijn het verkoopproces in uw restaurant en meer.

Van de eerste tot de laatste interactie met uw klanten, Waiterio kan het sneller en veel efficiënter maken. Als je een nieuw kassasysteem nodig hebt, probeer dan Waiterio. We hebben een gratis proefperiode !

Kleine veranderingen kunnen op de lange termijn tot grote voordelen voor uw restaurant leiden!

Die simpele tips zijn niet makkelijk toe te passen. Zoals ik al zei, moet u uw bedrijf kennen om te weten of ze van toepassing zijn. U moet ook uw klantenbestand en werknemers kennen - zorg ervoor dat u ze betrekt bij het besluitvormingsproces om uw resultaten te verbeteren. Anders kunnen deze ogenschijnlijk kleine veranderingen een groter probleem worden, zoals dat u uw BOH- of FOH-personeel volledig moet vernieuwen of dat u elke prijs op uw menu opnieuw moet berekenen. Dat kan even duren, dus zorg er eerst voor dat uw restaurant klaar is voor deze veranderingen. Bekijk ons artikel over het stellen van doelen voor je restaurant voor meer informatie.