5 errori quando si apre una caffetteria

Stai commettendo questi errori? Nel corso degli anni, numerose attività di coffee shop hanno fallito perché non soddisfacevano determinati criteri prima o dopo l'apertura. Le caffetterie sono attività alimentari molto interessanti, compatte e redditizie. In molti casi hanno successo e possono creare una base di clienti fedeli. Dopotutto, chi può vivere senza caffè? Tuttavia, alcuni proprietari commettono errori che impediscono loro di abbracciare pienamente il successo con questo modello di business. In questo articolo tratterò questi errori e ti fornirò soluzioni dirette a ciascuno di essi. Entriamo subito nel vivo!

1. Iniziare senza abbastanza capitale

Avviare un’impresa senza capitale sufficiente è facilmente uno degli errori più comuni commessi dagli imprenditori. Tuttavia, quando si tratta di caffetterie, questo errore è ancora più comune. Le persone di solito pensano che aprire un bar non richieda ingenti somme di denaro, e hanno ragione, ma questo è solo se paragonato ad attività più grandi come i ristoranti. Questo è un errore perché di solito fa sì che i proprietari sottostimino la quantità di denaro di cui avranno bisogno, il che significa che si imbatteranno in un'azienda con un capitale sufficiente per coprire tutto man mano che cresce. Ciò finisce per costare molto di più: il debito si accumula rapidamente!

Come evitare questo errore?

Per evitare questo errore devi fare queste cose:

• Crea un budget dettagliato per tutto ciò di cui avrai bisogno: come ti ho accennato nell'articolo su come aprire un bar , puoi avvalerti dell'aiuto di un consulente esperto per comprendere appieno ciò di cui hai bisogno. Questo budget dovrebbe includere un elenco di tutte le attrezzature, gli ingredienti e gli articoli vari di cui avrai bisogno, con nomi e descrizioni dettagliati dei modelli per evitare confusione e, ovviamente, il loro prezzo intero.
• La seconda cosa che devi fare è studiare i costi operativi che avrai quando avvierai la caffetteria. Ciò include buste paga, servizi contabili, spese varie e tutto ciò che costa denaro per mantenere operativa la tua attività per un mese.

Una volta che sai cosa serve per gestire l'attività e quanto denaro hai già, saprai se hai abbastanza soldi per tutto. Dovresti anche sapere quanti soldi dovrai investire nell'attività ogni mese finché non diventerà redditizia. Un passaggio aggiuntivo è calcolare le proiezioni se non hai ancora avviato la tua attività. È così che sai quanti soldi guadagnerà l'azienda per aiutarti a sostenere il peso. Ed è qui che entri in azione.

• Se te lo puoi permettere, è abbastanza sicuro aprire la tua attività.
• Se non puoi, allora è una buona idea iniziare a cercare prestiti, investitori e soci o semplicemente continuare a risparmiare denaro finché non ne avrai abbastanza per iniziare. Questo è anche quello che dovresti fare se avessi già avviato la tua attività.

2. Sottovalutare l'importanza della qualità dei chicchi di caffè

Il secondo errore più grande commesso dai proprietari è quello di sottovalutare la qualità dei chicchi di caffè di cui avranno bisogno per la loro attività. I chicchi di caffè sono un argomento complesso. Esistono diverse varietà di fagioli e livelli di tostatura e non puoi semplicemente conservarli, maneggiarli o prepararli allo stesso modo. C'è anche l'opinione dei tuoi clienti. Chiedilo durante la ricerca di mercato:

• Che tipo di caffè preferiscono?
• Qual è il metodo più comune per preparare il caffè nella tua città?
• E infine, puoi soddisfarlo?

Il fatto è che le persone che bevono caffè probabilmente lo fanno quotidianamente e probabilmente hanno anche un gusto specifico, così come il caffè a casa. Di solito non puoi conoscere i gusti di ogni cliente e, ovviamente, non puoi costringerli a venire nel tuo bar ogni volta che hanno bisogno di un caffè. Quindi, l'unico motivo per cui si può competere con il caffè fatto in casa è la qualità, a meno che non siano davvero appassionati di caffè e abbiano l'attrezzatura a casa, ovviamente. Quindi, questo è il motivo per cui non puoi semplicemente usare il caffè che hanno a casa, devi offrire un caffè superiore nel gusto e nell'aroma .

Come evitare questo errore?

Ci sono due soluzioni principali. O diventare un esperto di caffè studiandolo a fondo e studiando i diversi metodi per prepararlo e beh, praticamente tutto ciò che lo riguarda. Oppure puoi semplicemente assumere un consulente per aiutarti a capire il miglior tipo di caffè e i metodi di preparazione che puoi utilizzare. Questo è il modo più veloce per assicurarti di utilizzare caffè di alta qualità. Naturalmente, assicurati di assaggiare molte tazze prima di accontentarti dei migliori chicchi di caffè – e tieni presente che puoi scegliere chicchi diversi per preparazioni diverse!

3. Non avere un buon marchio per differenziarsi

Quando si ha una caffetteria, proprio come in qualsiasi altra attività alimentare, è difficile avere un impatto profondo sui clienti per lasciare un'impressione duratura perché probabilmente ci sono molti concorrenti. Ecco perché creare una buona strategia di branding e tutto ciò che comporta è ottimale.

Come evitare questo errore?

Crea semplicemente una strategia di branding onnicomprensiva che consenta alla tua caffetteria di attrarre e fidelizzare i clienti. È più facile a dirsi che a farsi, ma impegnarsi nella creazione di una strategia solida darà sicuramente i suoi frutti a lungo termine se si adotta l'approccio giusto.

• Innanzitutto, devi cercare di comprendere a fondo i tuoi clienti.
• Quindi, è necessario elaborare un'idea di branding di base che sicuramente susciti un'impressione sui clienti.

Questo è strettamente correlato al tuo concetto, quindi assicurarti di creare un buon concetto durante la creazione del tuo piano aziendale può farti risparmiare molto tempo e fatica. Concentrati sulla creazione di un concetto e di una strategia di branding che renda la tua caffetteria unica e originale: questo è più facile quando non c'è molta concorrenza o tutti i concorrenti sono simili. Puoi anche giocare con diverse idee nel processo di sviluppo della tua attività e testarle ciascuna con diversi campioni di clienti, se possibile. Potresti anche avviare la tua attività in una forma più semplice, come un camion di cibo o una caffetteria per provare a testare le tue idee. Una volta ottenuto qualcosa di successo, puoi avanzare per creare un'attività più tradizionale.

4. Mancanza di una corretta contabilità/gestione dei costi

Ciò può presentarsi in molti modi diversi, ma un problema molto dannoso è creare una caffetteria e non gestire bene prezzi e costi. Questo è un problema che riguarda tutti i tipi di imprese. Nelle caffetterie, ha tutto a che fare con il modo in cui gestisci i costi degli ingredienti. Inoltre, è necessario gestire anche i costi del personale e altre spese come varie e persino di marketing. È necessario gestire correttamente il budget per avere il controllo sulla propria attività e mantenerla sempre redditizia.

Come evitare questo errore?

Questo è un errore comune se non ti prendi il tempo per fare i conti. Devi calcolare tutto ciò che ti consente di offrire qualità ai tuoi clienti mantenendo l'attività redditizia, invece di giocare a orecchio. Ad esempio, devi calcolare le porzioni per ogni tazza di caffè che prepari, la quantità di latte che utilizzerai per bevande specifiche e altro ancora. Tutto quello che prepari nel tuo bar deve avere una scheda costi dettagliata. È anche una buona idea standardizzare le procedure per ridurre al minimo errori e perdite e istruire il personale affinché prepari il caffè utilizzando le stesse ricette.

Qualcosa che può aiutarti a evitare questo errore è conoscere la tua attività come il palmo della tua mano. Un buon modo per verificare se la tua attività ha successo è studiare come sta andando in termini di vendite e redditività . Il POS di Waiterio ti fornisce approfondimenti sulla tua attività con report giornalieri, settimanali e mensili approfonditi. In questo modo potrai sapere se la tua attività sta effettivamente crescendo. Scopri di più su ciò che Waiterio ha da offrire qui .

5. Non scegliere una posizione decente

Ora, questo è sempre uno degli errori principali sempre inclusi in elenchi come questi. E, senza dubbio, non posso assolutamente saltarlo. Non scegliere la sede giusta per la tua attività è un modo sicuro di sprecare denaro e fatica. Questo perché i tuoi clienti probabilmente arriveranno dai 5 km circostanti – a meno che, ovviamente, la tua attività non sia troppo attraente per i clienti indipendentemente dalla sua ubicazione, di solito non è questo il caso. Non deve essere il migliore in assoluto, ma deve sicuramente essere decente e offrire anche opportunità per migliorarlo. Inoltre, scegliere la posizione sbagliata può significare che i clienti che ti circondano non fanno parte del tuo mercato di riferimento e quindi non sono interessati alla tua attività. Puoi anche scegliere una posizione vicina alla concorrenza e non riuscire a superarla in termini di vendite. Potrebbero esserci anche altri problemi legati all'accessibilità o alla visibilità: se i tuoi clienti non riescono a raggiungere o vedere la tua attività, sei nei guai!

Come evitare questo errore?

Esistono diverse soluzioni a questo problema. Devi identificare il problema più grande con la posizione specifica per risolverlo in modo efficace; ovviamente, scegliere la posizione giusta è il modo migliore per evitare qualsiasi problema.

• Se la tua sede non ha la giusta visibilità o accessibilità, c'è poco che puoi fare al riguardo se non concentrarti su una strategia di marketing che renda il tuo ristorante appetibile per altri motivi. Inoltre, devi concentrarti sull'acquisizione di clienti a tutti i costi, ma, ovviamente, devi prima determinare se ne varrà la pena.
• Se i clienti attorno alla tua attività non fanno parte del tuo pubblico target, puoi provare ad ampliarlo e creare offerte e promozioni interessanti per clienti diversi.
• Inoltre, puoi provare a scontrarti con la concorrenza creando promozioni, utilizzando marketing creativo e persino creando alleanze con altre aziende.
• E infine, e questa sarà sicuramente la soluzione più efficace, spostati in un altro luogo: assicurati di esplorare e studiare ogni possibile soluzione al tuo problema prima di optare per questa.

Spostare la propria attività non è proprio una buona idea, soprattutto per le aziende che fanno così tanto affidamento sulla fidelizzazione dei clienti.

Qual è il modo migliore per evitare errori quando si apre un bar?

Il modo migliore per evitare qualsiasi tipo di errore è provare a studiare tutte le possibilità prima di avviare l'attività. Ciò significa creare un business plan approfondito che ti permetta di riconoscere le diverse minacce e punti deboli del progetto che hai in mente. Investire molto tempo, impegno e denaro per comprendere la tua attività e come ottenerla ha successo può farti risparmiare molti problemi in seguito. Speriamo che questa guida ti aiuti a evitare questi errori e a mantenere la tua attività al sicuro.