Gaji Manajer Restoran, Fungsi, dan Lainnya

Tahukah Anda apa fungsi dari seorang manajer restoran?

Apakah Anda ingin meningkatkan keterampilan manajemen Anda?

Seorang manajer bertanggung jawab untuk menjaga restoran agar berjalan dengan efisien, mencari strategi baru untuk meningkatkan performa operasional, kualitas, presentasi, layanan, dan aspek penting lainnya dalam menjalankan bisnis restoran.

Tapi, ada lebih banyak fungsi yang mungkin tidak Anda ketahui. Pada artikel ini, saya akan memberi tahu Anda tentang hal-hal berikut ini:

• Fungsi utama seorang manajer restoran
• Berapa penghasilan seorang manajer restoran?
• Berbagai jenis manajer restoran
• Dan, saya juga akan memberitahu Anda beberapa tips untuk meningkatkan performa Anda sebagai seorang manajer

Selain itu, saya akan menjawab pertanyaan umum yang sering diajukan oleh para pemilik restoran - haruskah pemilik restoran merangkap menjadi seorang manajer?

Ketika Anda selesai membaca artikel ini, Anda akan memiliki informasi yang cukup untuk meningkatkan performa Anda sebagai manajer, menemukan kandidat manajer baru yang cocok untuk bisnis Anda, atau bahkan menjalankan fungsi manajer di restoran yang Anda kelola sendiri.

Apakah Anda memiliki kemampuan yang diperlukan?

Mari kita cari tahu!

Apa itu Manajer Restoran?

Manajer atau pengelola restoran adalah orang yang bertugas dalam mengarahkan jalannya operasional pada sebuah restoran. Namun, tergantung pada jenis bisnis makanan yang dijalani , fungsi manajer dapat sangat bervariasi - seperti yang akan saya jelaskan nanti.

Peran manajer dapat dilakukan dengan mempekerjakan orang lain yang memenuhi syarat untuk menggantikan peran pemilik di tempat kerja, meskipun sebenarnya peran manajer juga dapat dilakukan oleh pemilik secara langsung.

Bagaimanapun juga, seorang manajer adalah pemimpin dalam restoran, dia adalah orang yang membuat keputusan secara langsung dan orang yang bertanggung jawab untuk memecahkan masalah dalam pelayanan.

Semua Tugas Manajer Restoran

Seperti yang sudah saya sebutkan sebelumnya, manajer dapat menjalankan fungsi yang berbeda tergantung pada jenis bisnis makanan yang dia tekuni.

Misalnya, manajer restoran cepat saji melakukan peran yang sangat berbeda dari manajer di restoran mewah.

Tugas seorang manajer juga bervariasi, tergantung pada pengetahuan dan pengalaman mereka. Dalam beberapa kasus, seorang manajer bertanggung jawab untuk menjalankan fungsinya, mengoreksi kesalahan, dan menerapkan strategi untuk meningkatkan layanan, di antara tugas-tugas lainnya.

Tapi bukan hanya itu saja, dia juga dapat melakukan aktivitas tertentu tergantung dengan keahlian yang dia miliki.

Seorang manajer dapat memiliki banyak keahlian yang dapat meningkatkan tanggung jawabnya di restoran dan di luar restoran, bahkan ia dapat menjadi juru bicara perusahaan pada semua jenis acara, menangani secara langsung kampanye pemasaran , dan banyak lagi.

Meskipun demikian, ada beberapa peran utama atau standar yang harus dimiliki oleh seorang manajer. Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang mereka di bawah ini.

Fungsi Administratif Manajer Restoran

Fungsi seorang manajer dengan hal-hal administratif dalam sebuah restoran adalah hal yang spesifik tetapi sangat penting. Dalam beberapa kasus, manajer dapat mengurus administrasi secara langsung.

Fungsi administratif yang paling umum dari peran ini adalah:

• Memenuhi anggaran yang ditetapkan untuk menyediakan barang
• Berkomunikasi dengan pemasok bahan
• Memastikan restoran memiliki kontrol inventaris yang baik atau bahkan melakukannya secara langsung
• Mengatur jam buka dan jadwal kerja karyawan
• Memastikan bahwa standar kerja yang baik selalu diterapkan di berbagai area restoran untuk memaksimalkan sumber daya dan mempertahankan hasil yang terbaik.

Ini semua bukan fungsi administrasi seorang manajer secara keseluruhan, namun, point-point ini adalah hal yang paling umum dalam industri restoran.

Jika posisi mereka terpisah, di restoran besar fungsi ini dibagi antara administrator dan manajer.

Fungsi Pemasaran Manajer Restoran

Manajer restoran juga dapat bertanggung jawab untuk menerapkan atau mengelola strategi pemasaran, baik itu melalui pemasaran digital atau pun tradisional.

Hal ini dikarenakan, manajer harus selalu menjaga citra baik bagi restoran.

Fungsi yang paling umum adalah:

• Membuat dan menerapkan strategi pemasaran
• Memperkuat strategi pemasaran saat ini
• Mengarahkan upaya pemasaran restoran digital
• Mengelola metrik pemasaran dan membuat strategi untuk meningkatkannya sekaligus memanfaatkan peluang
• Bertanggung jawab untuk mengarahkan atau mendelegasikan pemasaran di media sosial atau aktivitas SEO kepada atasan atau pakar pemasaran digital
• Buat tujuan berdasarkan rencana bisnis restoran
• Memecahkan masalah di restoran dengan cepat dan efektif untuk menjaga citra yang baik

Seorang manajer restoran dapat menangani semua kegiatan ini jika ia memiliki pengalaman dengan pemasaran digital, pemasaran tradisional, dan dalam bidang pelayanan pelanggan.

Seorang manajer juga dapat muncul di media sosial, dalam video, atau gambar sebagai juru bicara restoran.

Peran Kepemimpinan Manajer Restoran

Kepemimpinan seorang manajer restoran adalah aspek yang juga penting.

Fungsi sebelumnya juga berkaitan dengan kepemimpinan seorang manajer, tetapi fungsi pada poin ini adalah hal yang berkaitan langsung dengan personel. fungsi tersebut adalah sebagai berikut:

• Bertanggung jawab untuk meningkatkan kualitas lingkungan kerja di restoran
• Memastikan bahwa proses dan prosedur yang benar telah diterapkan untuk operasional restoran
• Berurusan dengan karyawan untuk memotivasi, memberi sanksi, mempromosikan, atau melepaskan mereka jika perlu
• Mendorong kerja sama tim di antara karyawan yang berbeda
• Menjawab pertanyaan, menyelesaikan konflik antar personel, dan menetapkan target untuk setiap karyawan.

Tanpa peran seorang manajer yang mengelola restoran dan stafnya, dapat diasumsikan bahwa bisnis tersebut akan gagal.

Peran Layanan Pelanggan dari Manajer Restoran

Seorang manajer juga harus memiliki pendekatan yang aktif terhadap pelayanan pelanggan, karena itu adalah satu-satunya cara agar dia dapat meningkatkan kepuasan pengalaman pengunjung restoran.

Beberapa fungsi terkait lainnya adalah:

• Menjaga kenyamanan pelanggan di dalam restoran
• Mempertahankan suasana yang menyenangkan di restoran
• Melatih staf untuk meningkatkan layanan pelanggan
• Meningkatkan strategi pelayanan
• Menyelesaikan masalah, keraguan, pertanyaan, keluhan, dan konflik dengan pelanggan

Fungsi-fungsi ini sangat penting bagi konsumen yang mengunjungi restoran untuk puas dengan semua aspek layanan selain dari makanan.

Fungsi lainnya

Fungsi lain dari manajer restoran meliputi:

• Bertanggung jawab dengan pemantauan pendapatan dan keuntungan harian, mingguan dan bulanan.
• Memastikan semua area dapur bersih dan rapi.
• Memastikan semuanya beres saat restoran tutup. Misalnya, memeriksa keran, gas, lampu, dan lainnya
• Mengkoordinasikan acara di luar restoran, seperti layanan katering , atau acara khusus
• Wawancara, rekrut, latih, dan memantau karyawan baru

Tergantung pada jenis restorannya, seorang manajer mungkin memiliki lebih banyak atau lebih sedikit fungsi daripada apa yang telah saya sebutkan di sini.

Jenis Manajer Restoran

Ada berbagai macam jenis manajer restoran tergantung pada jenis restoran tempat mereka bekerja.

Mereka dapat melakukan fungsi yang berbeda, dari hal yang paling rumit hingga yang paling sederhana.

Di bawah ini saya akan menjelaskan secara mendalam tentang berbagai jenis manajer.

Manajer Restoran

Manajer restoran biasanya adalah manajer yang melakukan fungsi manajerial dasar di dalam sebuah restoran. Di sebuah lingkungan restoran, mungkin akan ada dua manajer yang bertugas menjalankan restoran pada waktu yang berbeda.

Mereka memiliki gaji terendah dari semua jenis manajer yang ada.

Manajer Restoran dengan Fungsi Administratif

Beberapa manajer harus menjalankan fungsi administrasi untuk sebuah restoran, kegiatan mereka terbagi menjadi pengawas langsung restoran dan kegiatan administrasi di belakang meja.

Restoran yang besar biasanya mempekerjakan manajer jenis ini untuk mengarahkan upaya akuntansi, aliansi bisnis, dan manajemen restoran.

Mereka biasanya memiliki asisten manajer yang bertugas dalam mengarahkan dan mengawasi staf secara langsung..

Manajer Dapur

Manajer dapur adalah orang yang memastikan bahwa semua yang ada di dapur dapat berjalan dengan baik. Peran ini dapat ditemukan di beberapa restoran berskala besar, seperti restoran di hotel.

Manajer atau administrator jenis ini juga dapat menangani inventaris, pemesanan, dan pengeluaran lain yang terkait dengan persediaan dan bahan-bahan.

Manajer umum

Manajer umum bertugas dalam mengarahkan setiap aspek restoran, mulai dari dapur hingga layanan yang diberikan oleh para pelayannya.

Manajer jenis ini adalah tipe pekerjaan yang sangat menuntut karena harus memenuhi banyak fungsi.

Manajer Regional

Restoran yang memiliki banyak cabang biasanya memiliki manajer regional.

Merekalah yang bertanggung jawab untuk membuat manual prosedur untuk cabang restoran, yang kemudian diterapkan oleh manajer restoran atau manajer dengan fungsi administrasi.

Posisi manajer regional ini sedikit lebih kompleks karena tugasnya hampir mencakup semua fungsi manajer normal, kecuali pengawasan secara langsung di berbagai cabang restoran.

Selain itu, ia harus bertanggung jawab dalam mendistribusikan produk cabang yang unik atau yang telah sesuai dengan standar, seperti beberapa input, bahan, dan lainnya.

Posisi ini lebih condong pada administratif dan strategis, dan membutuhkan banyak studi yang terkait dengan bisnis, manajemen bisnis, dan banyak lagi.

Asisten Manajer

Asisten manajer adalah tangan kanan manajer umum. Dia bertanggung jawab untuk memenuhi fungsi yang sama dengan manajer umum di tempatnya. Namun, ini adalah posisi dengan peringkat yang lebih rendah, karena sebagian besar tugasnya diberikan oleh manajer umum, peran yang memiliki keputusan akhir pada setiap aspek restoran. Pikirkan Dwight, dari The Office.

Bagaimana Menjadi Manajer Restoran yang Baik

Menjadi manajer restoran yang baik melibatkan banyak keahlian, keterampilan praktis, studi, dan banyak lagi.

Sebenarnya, seorang manajer restoran dapat menggabungkan berbagai keterampilan untuk dapat menjalankan perannya dengan lebih efisien.

Berikut adalah beberapa karakteristik manajer yang baik:

• Kemampuan berkomunikasi yang baik
• Kemampuan berorganisasi yang sangat baik dan jeli terhadap detail
• Kepemimpinan
• Keterampilan dalam memecahkan masalah
• Kondisi fisik yang baik, karena mereka harus banyak berdiri dan berjalan
• Tingkat energi yang baik
• Pengalaman di berbagai bidang industri perhotelan dan jasa
• Studi administrasi
• Studi akuntansi
• Studi pemasaran dan pemasaran digital
• Studi manajemen bisnis
• Pengalaman dalam berbagai peran restoran , seperti memasak

Jika Anda memiliki beberapa keterampilan ini, mungkin Anda sudah memenuhi syarat untuk menjadi manajer yang baik.

Namun, faktor penting untuk menjadi seorang manajer restoran yang baik adalah pengalaman . Jika Anda tidak memiliki pengalaman mengelola personel atau pengalaman di cabang industri makanan atau pelayanan pelanggan mana pun, Anda mungkin tidak dapat menjalankan peran ini dengan baik.

Saya sarankan Anda membaca artikel kami tentang cara mengelola staf di restoran Anda , karena di sana Anda akan menemukan lebih banyak kiat hebat yang akan membantu Anda meningkatkan keterampilan dalam manajemen staf Anda.

Berapa Penghasilan Manajer Restoran

Jika Anda ingin menjadi seorang manajer restoran, Anda mungkin ingin mengetahui terlebih dahulu perkiraan penghasilan yang bisa Anda dapatkan. Namun, hampir tidak mungkin untuk mengetahui berapa banyak yang akan diperoleh seorang manajer, karena ada banyak faktor yang dapat mempengaruhi angka akhir.

Beberapa di antaranya adalah:

• Lokasi restoran, ukuran, organisasi, dan jumlah staf
• Tugas dari posisinya
• Tujuan yang diharapkan dari seorang manajer, baik itu meningkatkan layanan, mengoptimalkan staf, dan banyak lagi
• Pengalaman manajer

Misalnya, seorang manajer baru di Meksiko tidak akan mendapatkan penghasilan yang sama dengan manajer yang sudah berpengalaman di Spanyol. Namun, seorang manajer restoran di Cancun, daerah yang sangat ramai dengan turis, bisa mendapatkan lebih dari manajer yang sama di Spanyol.

Oleh karena itu, cara terbaik untuk mengetahui berapa penghasilan seorang manajer adalah dengan mengetahui gaji rata-rata di tempat Anda berada. Anda juga bisa menggunakan platform pencarian kerja online, seperti Glassdoor , koran, bahkan media sosial untuk mencari tahu.

Haruskah Anda Menjadi Manajer Restoran Anda Sendiri?

Akhirnya, pertanyaan paling populer yang sering ditanyakan. Banyak pemilik restoran memutuskan untuk menjadi manajer dari bisnis mereka sendiri.

Apakah itu ide yang bagus?

Ada banyak alasan di balik keputusan ini, seperti ingin memangkas biaya, ingin mempelajari cara melakukannya, dan banyak lagi.

Namun, ini adalah keputusan kompleks yang tidak bisa dianggap enteng.

Sebuah restoran membutuhkan perhatian, dedikasi, dan keterampilan khusus seperti yang disebutkan di atas. Jadi, ada baiknya untuk mempekerjakan seseorang yang berpengalaman dalam menjalankan restoran.

Bahkan jika Anda memiliki gelar manajemen, pengalaman menjalankan restoran itu unik, dan sangat penting jika Anda ingin sukses.

Jika Anda tidak memiliki pengalaman, yang terbaik adalah mempekerjakan orang lain untuk menjadi manajer di restoran Anda, terutama jika Anda dapat belajar dari mereka.

Jika Anda memiliki pengalaman, maka tidak ada yang dapat menghentikan Anda untuk melakukannya, karena Anda mungkin sudah memiliki apa yang diperlukan untuk melakukan semua tugas manajer dengan sukses.

Apakah Anda seorang manajer restoran yang baik?