Comment la génération Z affectera-t-elle l’avenir de l’industrie de la restauration ?

Ces dernières années, l’impact des différentes générations sur différents marchés et secteurs a suscité un intérêt croissant. Internet regorge d’articles traitant des implications du changement de génération. Il est maintenant temps d'ajouter un grain de sable au tas et de discuter de la manière dont les générations à venir affecteront l'industrie de la restauration, en particulier la tout aussi célèbre et tristement célèbre génération Z. Dans cet article, nous parlerons de :

• Qu’est-ce que la génération Z ?
• Les impacts positifs et négatifs que cette génération aura sur les restaurants
• Comment la génération affectera l’industrie en tant que partie intégrante de la main-d’œuvre
• Plus d'informations et de conseils qui peuvent vous aider à préparer correctement votre restaurant

Le changement est déjà en train de se produire : les personnes les plus âgées de la génération Z font déjà partie de la population active car elles ont 27 ans ! Si vous sentez que votre restaurant ne parvient pas à attirer de nouveaux clients dans ce segment ou si vous avez du mal à retenir les jeunes employés qui font partie de cette génération, cet article vous aidera. Allons creuser !

Qu’est-ce que la génération Z ?

La génération Z est la cohorte démographique des personnes nées entre 1996 et 2010, c'est-à-dire les personnes âgées de 13 à 27 ans. Selon l'endroit où vous vivez, les personnes de 16 ans et plus font déjà partie de la population active et probablement également de votre public. La génération précédente est celle des Millennials, nés entre 1981 et 1996.

Voici quelques différences spécifiques entre la génération Z et la génération Y :

• Connaissances technologiques : la génération Z est la première génération à avoir grandi avec Internet et les smartphones, et elle est plus à l'aise avec la technologie que n'importe quelle génération précédente. Ils sont également plus susceptibles d’utiliser les médias sociaux et d’autres plateformes en ligne pour rester en contact avec leurs amis et leur famille, ainsi qu’avec d’autres groupes ou causes.
• Conscience sociale : la génération Z est plus socialement consciente et activiste que la génération Y. Ils sont plus susceptibles d’être préoccupés par des questions telles que le changement climatique, la justice sociale et les droits LGBTQ+. Ils sont également plus susceptibles de faire du bénévolat et de faire des dons à des causes caritatives.
• Indépendance : la génération Z est plus indépendante que la génération Y. Ils sont plus susceptibles de vivre seuls à un plus jeune âge et d’être financièrement indépendants de leurs parents.
• Conservatisme financier : la génération Z est plus conservatrice financièrement que la génération Y. Ils sont plus susceptibles d’économiser de l’argent et d’être prudents en matière d’endettement.
• Objectifs de carrière : la génération Z est plus susceptible de donner la priorité à l’équilibre travail-vie personnelle et d’être intéressée par des carrières qui ont un impact positif sur le monde.

N'oubliez pas néanmoins qu'il s'agit là de différenciateurs clés d'un point de vue général : il existe des valeurs aberrantes évidentes et des personnes qui ne correspondent tout simplement pas à l'état d'esprit de la génération.

Pourquoi la génération Z est-elle importante pour l’industrie de la restauration ?

La génération Z est cruciale pour l'industrie de la restauration à l'échelle mondiale, car elle constitue la génération la plus nombreuse de l'histoire, représentant au moins 30 % de la population . Ils constituent également la première génération à grandir dans un monde globalisé et sont plus susceptibles de voyager et de manger au restaurant que les générations précédentes. Voici quelques exemples spécifiques de l’impact de cette génération sur l’industrie de la restauration à l’échelle mondiale :

• Croissance des cuisines internationales : Ils sont plus susceptibles d'essayer de nouvelles cuisines que les générations précédentes. C'est pourquoi il existe une demande croissante de restaurants et de cuisines internationales. Cela affecte également les restaurants qui ne profitent pas de cette tendance en raison de leurs concepts rigides.
• Popularité accrue des repas rapides et décontractés : ils recherchent des expériences culinaires pratiques et abordables. Les restaurants rapides et décontractés, qui proposent des plats de haute qualité à un prix raisonnable, deviennent de plus en plus populaires auprès des consommateurs de la génération Z. Cela signifie que les restaurants à service complet doivent s’adapter plus que jamais pour attirer cette génération, ou du moins s’efforcer de fidéliser les générations précédentes à l’entreprise.
• Demande croissante d'options de restauration durables et éthiques : la génération Z est plus susceptible d'être préoccupée par les questions sociales telles que la durabilité et les pratiques de travail équitables. Ils sont plus susceptibles de choisir des restaurants qui s’approvisionnent en ingrédients de manière durable et éthique et qui traitent leurs employés de manière équitable. Cela signifie que les restaurants doivent s’adapter pour avoir des opérations plus durables et respectueuses de l’environnement.
• L'essor de la restauration numérique : ils sont la première génération à grandir avec Internet et les smartphones. Ils sont plus susceptibles d’utiliser les plateformes numériques pour trouver des restaurants, commander de la nourriture et payer leurs factures. Cela affecte les restaurants de nombreuses manières : ils doivent s'adapter pour avoir une présence Internet claire et responsable, un service client de premier ordre et des façons créatives d'interagir avec les clients. De plus, les clients de cette génération ont beaucoup de pouvoir car leurs réseaux sociaux sont un moyen de diffuser des informations. S’ils publient un avis négatif sur un restaurant (parfois même sans preuve) et que celui-ci devient viral localement, l’entreprise est vouée à l’échec.

Dans l’ensemble, la génération Z est une force majeure qui façonne l’industrie de la restauration à l’échelle mondiale. Les restaurants doivent s’adapter pour répondre aux besoins de cette génération pour réussir à l’avenir.

Comment la génération Z affectera-t-elle l’avenir de l’industrie de la restauration ?

Dans cette section, nous approfondirons les différentes manières dont la génération Z affectera le secteur de la restauration à l'avenir. Un pourcentage de cette génération fait déjà partie du secteur de la restauration et y est activement à l’origine de changements au fur et à mesure que vous lisez ces lignes. Cela signifie simplement que ces effets doivent encore s’accentuer et que les changements que vous devez appliquer à votre entreprise sont bien plus nécessaires à la survie.

Comment la génération Z affectera positivement l’industrie de la restauration

Parlons d’abord de la façon dont cette génération a un impact positif sur l’industrie de la restauration, et cet impact ne fera qu’augmenter à l’avenir.

1. Demande accrue de commodité et de personnalisation

Le secteur de la restauration s’adapte lentement pour offrir plus de commodité aux clients. Cet objectif a évolué au fil des années. Cela a provoqué la création de restaurants de restauration rapide pour améliorer la commodité en rendant le processus de préparation des aliments beaucoup plus rapide. Cependant, de nombreuses entreprises ont évolué pour offrir encore plus de confort dans le paysage technologique actuel. Un exemple clair est la tendance actuelle des cuisines fantômes, des food trucks, des services de livraison et des versions beaucoup plus pratiques des entreprises alimentaires. Nous en avons parlé dans notre article sur les raisons pour lesquelles les entreprises d'alimentation légère sont à la mode . Cela profite à l’industrie, en particulier aux entrepreneurs de l’industrie alimentaire, car la barrière à l’entrée est beaucoup plus gérable. Aujourd’hui, les entreprises alimentaires n’ont pas besoin de la même infrastructure pour être considérées comme des entreprises légitimes. Cela a créé des opportunités commerciales qui ont aidé de nombreux entrepreneurs à se lancer dans le secteur à plus petite échelle et avec un budget plus restreint. Dans le même temps, cela présente des avantages tels que la préservation de la culture grâce à l’alimentation et une plus grande égalité des chances pour les personnes disposant de petits budgets, entre autres.

2. Commande et livraison en ligne

La commande et la livraison en ligne profitent aux restaurants car c'est un mode de propagation locale. Avec une marque et une proposition de valeur suffisamment fortes, tout restaurant mis en avant dans une application de livraison peut augmenter ses ventes et sa rentabilité. Des applications telles que Uber Eats étendent également la gamme de restaurants localement, ce qui est avantageux étant donné que la portée d'un restaurant est généralement inférieure à un rayon de trois miles. De plus, dans les villes où la livraison en ligne est normalisée, les restaurants augmentent leurs ventes, leur productivité et leur rentabilité en maintenant un restaurant ouvert et en servant des commandes de livraison et de plats à emporter.

3. Bornes libre-service et codes QR

La pandémie a touché différentes générations. Cependant, les gens de la génération Z se sont facilement adaptés aux entreprises fonctionnant avec des bornes libre-service et des codes QR , ce qui a diminué les interactions à l'intérieur des restaurants. Ils s’adaptent facilement car ils appartiennent à une génération numérique et savent intuitivement utiliser différentes technologies. L’industrie de la restauration a adopté toutes ces technologies après la pandémie et est désormais en train de les normaliser. Le meilleur, c’est qu’ils profitent également aux restaurants car ils nécessitent moins de serveurs, ce qui réduit considérablement les coûts opérationnels.

4. Options de personnalisation des plats

Une autre chose qui a changé en raison de l'état d'esprit de justice sociale de la génération Z est la personnalisation. De nos jours, il est beaucoup plus important d'offrir des options de personnalisation aux clients des restaurants, notamment en cas de restrictions et de préférences alimentaires. Au départ, il était difficile pour les restaurants de s’adapter à cette normalité. Cependant, il est facile de comprendre pourquoi il s'agit d'une excellente idée et très bénéfique pour les entreprises : vous vous adressez à un public plus large en apportant des changements négligeables dans le restaurant lui-même. Les groupes de clients préfèrent les restaurants qui proposent des options, notamment parce qu'ils n'excluent pas leurs amis et leur famille qui ont des restrictions alimentaires ou des régimes spécifiques. Ce petit changement peut faire la différence entre avoir un restaurant vide et un restaurant plein.

5. Demande accrue d’options de restauration durables et éthiques

C’est un avantage qui ne semblait pas en être un au premier abord. Les restaurateurs ont toujours eu du mal à maintenir leurs coûts à un niveau bas , en particulier les coûts de revient, qui correspondent principalement aux coûts des aliments. Au début, répondre aux besoins ou aux désirs des personnes qui exigent des options durables était un problème. Cependant, l’avantage de s’approvisionner en ingrédients de manière durable et éthique est que très peu de restaurants le font. Ces restaurants ont vu leurs ventes et leurs bénéfices augmenter, surtout s'ils ont créé des relations d'affaires avec les sources de leur nourriture, par exemple les fermes et les petits producteurs locaux. De plus, les ingrédients d’origine locale sont de bien meilleure qualité. Ils sont également plus sains car ils sont moins transformés et cultivés de manière éthique.

6. Demande accrue de technologie dans l’expérience culinaire

Il y a eu une augmentation de l'utilisation des applications mobiles pour commander de la nourriture, payer des repas et consulter des menus dans l'ensemble du secteur. Certains restaurants sont même allés jusqu’à créer des expériences culinaires interactives, comme des jeux de réalité virtuelle ou des démonstrations de préparation culinaire. Ce sont des concepts de restauration attractifs qui attirent toujours plus de clients. De plus, les applications mobiles, les systèmes de point de vente efficaces tels que Waiterio et les différentes méthodes de paiement simplifient les opérations d'un restaurant. Cela, à son tour, augmente le nombre de tables qu'un restaurant peut servir en même temps, réduit les coûts et augmente en même temps la productivité et la satisfaction des clients.

Comment la génération Z affectera négativement l’industrie de la restauration

Bien entendu, à l’instar des changements intervenus dans différents secteurs, la génération Z a également nui à l’industrie alimentaire de différentes manières.

1. Des attentes plus élevées

La génération Z est une génération native du numérique avec des attentes élevées en matière de technologie et de service client. Cela signifie qu’ils savent quoi et comment ils le veulent, et les restaurants doivent s’adapter ou mourir . Ces adaptations, telles que l'installation d'un système de point de vente pour restaurant pour accroître la facilité de paiement et la qualité du service, peuvent être coûteuses, notamment si l'on considère les coûts matériels et logiciels.

Remarque : Si votre entreprise a du mal à appliquer ces modifications, consultez Waiterio. Notre système de point de vente est abordable et hautement compatible avec différents appareils et systèmes d'exploitation, ce qui peut réduire le coût de sa mise en œuvre dans votre entreprise. Apprenez-en plus sur Waiterio ici !

2. Des budgets de restauration réduits

La génération Z est la première génération à grandir pendant une récession, et elle est plus susceptible d'être soucieuse de son budget que les générations précédentes. Cela signifie qu’en tant que propriétaire ou gérant de restaurant, vous devez intensifier vos efforts de réduction des coûts. Vous devez prendre les bonnes décisions pour réduire autant que possible les coûts d’exploitation de votre entreprise sans sacrifier la qualité de quelque manière que ce soit. Cela rend la gestion d’un restaurant beaucoup plus difficile, en particulier pour les petits restaurants physiques et les fast-foods qui ne sont pas des franchises.

3. Moins de fidélité aux marques

La génération Z est plus susceptible d’essayer de nouvelles choses et est moins fidèle aux marques que les générations précédentes. Cela signifie que vous devez consacrer encore plus d'efforts aux programmes de fidélité et aux promotions efficaces adaptées aux besoins de vos clients. Cela signifie également que votre restaurant doit également s’efforcer d’attirer plus de clients. Cela peut inclure de diversifier vos méthodes de marketing et de vous concentrer sur le marketing numérique, les médias sociaux et le marketing d'influence. Le bon côté est que le retour sur investissement de ces stratégies est excellent !

Comment la génération Z affectera l’industrie de la restauration en tant que travailleurs

La génération Z affecte l’industrie en tant que consommateur et membre de la main-d’œuvre. Voici quelques façons dont ils changeront l’industrie.

1. Une éthique de travail différente

La génération Z est plus susceptible d’accorder de l’importance à l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée et à la flexibilité que les générations précédentes. Nous en avons parlé dans nos guides sur l'embauche et le maintien des employés en back-of-house et en front-of-house, ainsi que dans notre guide sur la façon de gérer les employés. De nos jours, il est essentiel que les employés se sentent à l'aise, en sécurité et importants au sein de l'organisation de votre restaurant. Ils ont également besoin de respect et d’équité. Pour ces raisons, il est plus important que jamais de créer des offres et des descriptions d'emploi très détaillées et fondées.

2. Différentes compétences

La génération Z est plus susceptible de posséder des compétences numériques précieuses dans le secteur de la restauration. Cela changera considérablement les aspects de gestion et de marketing de l’industrie de la restauration. L’influence des nouvelles générations dans le marketing est perceptible. Le mois dernier, nous avons parlé de marketing de contenu . L'un des exemples que nous avons partagés est la façon dont Wendy's utilise le marketing de contenu pour réutiliser le contenu des médias sociaux sous forme de blogs, qui ciblent tous deux un public plus jeune. Le ton et la voix de sa présence marketing et sur les réseaux sociaux sont beaucoup plus jeunes et il reste informé des tendances de consommation, de l'UGC et de la culture des mèmes. L'application d'apprentissage des langues Duolingo est un exemple d'un autre secteur qui réussit très bien à appliquer des tactiques similaires.

3. Différentes attentes

La génération Z s’attend à être payée équitablement et à bénéficier d’opportunités de croissance et de développement. Il y a une partie de la génération Z qui attend un paiement équitable pour une quantité de travail équitable ; si vous attendez d’eux qu’ils fassent plus dans votre entreprise, il vous suffit de leur accorder une augmentation. Cela semble juste, surtout s'ils souhaitent développer leur carrière au sein de l'industrie. Cependant, il existe une sous-culture au sein de la génération Z qui est plus encline à ne pas se soucier du sens du travail et à se concentrer plutôt sur le montant d'argent qu'elle peut tirer de son travail. Il s’agit malheureusement d’un point de vue réaliste qui change la façon dont le travail est ou était perçu. La culture du bousculade et l’effort pour s’améliorer pour avoir une chance de croissance ne sont plus des dénominateurs communs. Ce n’est pas quelque chose qu’un restaurateur peut changer, car il s’agit d’un changement de mentalité largement accepté par cette génération. C'est l'une des raisons pour lesquelles il devient de plus en plus difficile pour les restaurants d'embaucher, même si cela est peu reconnu.

Comment l’industrie de la restauration doit-elle évoluer pour répondre aux besoins de la génération Z ?

Combattre ce changement est une perte de temps ; toutes les industries doivent s’adapter ou périr, et l’industrie de la restauration ne fait pas exception. Si vous possédez un restaurant, pour pérenniser votre entreprise, vous devez commencer par étudier le marché et votre public particulier. La première chose que vous devez déterminer est si la génération Z fait partie de votre audience ou non. Si tel est le cas, une adaptation est nécessaire. Peu d’entreprises sont à l’abri de ces changements, et de nombreuses entreprises, comme les restaurants gastronomiques haut de gamme, auront du mal à survivre parce qu’elles n’intéressent généralement pas les jeunes générations. Si vous possédez l’une de ces entreprises, vous devez alors commencer à vous préparer à faire évoluer votre restaurant en révisant votre concept et votre plan d’affaires. Les restaurants utilisant les tactiques et outils suivants sont plus sûrs :

• Technologie : la génération Z est une génération native du numérique, les restaurants qui adoptent la technologie sont donc plus susceptibles de les séduire. Cela inclut la commande et la livraison en ligne, les applications mobiles et les bornes libre-service. Il existe également des options de paiement numérique faciles à utiliser
• Commodité : la génération Z est occupée et valorise la commodité. Les restaurants qui permettent aux clients de commander et d'obtenir facilement leur nourriture ont plus de chances de réussir auprès de cette génération
• Personnalisation : la génération Z souhaite pouvoir personnaliser son expérience culinaire. Les restaurants proposant des options de personnalisation sont plus susceptibles de plaire à cette génération. Par exemple, les restaurants pourraient proposer des menus, des garnitures et des sauces personnalisables.
• Durabilité : La génération Z est plus soucieuse de la durabilité que les générations précédentes. Les restaurants qui s’approvisionnent en ingrédients de manière durable et qui adoptent des pratiques respectueuses de l’environnement sont plus susceptibles de plaire à cette génération.
• Médias sociaux et marketing : la génération Z est active sur les réseaux sociaux et sur Internet. Les restaurants qui utilisent les réseaux sociaux pour communiquer avec leurs clients et promouvoir leur entreprise ont plus de chances de réussir auprès de cette génération. Par exemple, vous pouvez publier des photos et des vidéos de nourriture et de boissons sur les réseaux sociaux, offrir des réductions et des promotions aux abonnés, profiter du contenu généré par les utilisateurs et utiliser le marketing d'influence, entre autres stratégies. Pensez également à utiliser une voix jeune qui séduit ou au moins correspond à un public plus jeune. C’est important dans tous les supports et canaux de marketing
• Service client : Un service client en ligne très efficace et un service client personnalisé au restaurant sont également essentiels. Vous devez résoudre les problèmes rapidement pour accroître la satisfaction des clients et éviter les problèmes qui pourraient s’aggraver en raison de la nature virale d’Internet.
• Offrir une variété d’options de restauration : la génération Z est une génération diversifiée avec une variété de préférences culinaires. Les restaurants qui offrent une variété d’options de restauration, telles que des repas décontractés, gastronomiques et fast casual, sont plus susceptibles de plaire à cette génération.
• Être inclusif : la génération Z est une génération plus inclusive que les générations précédentes. Les restaurants accueillants et inclusifs envers tous les clients ont plus de chances de réussir auprès de cette génération. Par exemple, les restaurants pourraient disposer de salles de bains non sexistes et proposer des options de restauration accessibles.

Et c'est uniquement pour les clients de la génération Z. Vous devez également apporter des changements en fonction de leurs comportements en tant que membre de la main-d'œuvre pour adapter l'environnement de travail, le style de gestion, les pratiques d'embauche et les politiques RH de votre restaurant. Cela vous aidera à garder votre entreprise au complet, efficace et heureuse à tout moment.

Votre restaurant est-il adapté à la génération Z ? N'attendez pas qu'il soit trop tard !