Sie sind sich also nicht sicher, was mit der Restaurantbranche für den Rest des Jahres 2022 passieren wird?
In diesem Artikel verraten wir Ihnen einige Trendprognosen der Branche, die sich im weiteren Jahresverlauf bewahrheiten sollten. Nehmen Sie diese Vorhersagen mit Vorsicht – natürlich kann niemand die Zukunft vorhersehen. Vor diesem Hintergrund können wir Ihnen dank unserer Erfahrung sagen, dass sich die Branche manchmal auf erkennbare Weise verhält.
Die hier aufgelisteten Trends helfen Ihnen dabei, Ihr Restaurant so vorzubereiten, dass es der Entwicklung der Branche entspricht. Hoffentlich hilft Ihnen dies dabei, Ihr Restaurant relevant zu halten, neue Gäste anzuziehen und weiterhin in einem nachhaltigen Tempo Geld zu verdienen. Lass uns anfangen!
1. Das Essen auswärts wird wieder in voller Stärke sein
Da wir in den vergangenen Jahren nicht in der Lage waren, gemütlich in einem Restaurant zu essen, scheint dies wie ein Fiebertraum zu sein. Aber es ist nicht weit von der Wahrheit entfernt. Die Menschen wollen zu ihrem normalen Leben vor Covid zurückkehren.
Auch wenn die Menschen Angst zu haben scheinen, sind sie bereit, zur Normalität zurückzukehren , auch wenn es riskant ist. Aus diesem Grund werden Restaurants ihren Service ständig anpassen, um die Bedürfnisse ihrer Kunden zu befriedigen und die guten alten Abende zurückzubringen. Bis Dezember dieses Jahres werden die meisten Restaurants wieder voll ausgelastet sein, wie sie es vor dem Covid-Schlaganfall getan haben. Das geht natürlich nicht ohne Opfer.
Die Menschen müssen bestimmte Maßnahmen einhalten, um sich selbst zu schützen. Dies erfordert auch die Zusammenarbeit von Restaurants. Wenn Sie außergewöhnlichen Service bieten möchten, müssen Sie darauf vorbereitet sein, jedem Kunden, der durch Ihre Tür eintritt, bestimmte Sicherheitsmaßnahmen anzubieten. Handwaschstationen, halten Sie die Tische durch einen sicheren Abstand voneinander getrennt und schulen Sie Ihre Kellner, um einen kontaktlosen Service anzubieten.
In diesem Sinne werden Restaurants privater, was auch für reservierungsbasierte Restaurants von Vorteil ist. Das sollten sich auch Unternehmer merken. Wenn Sie ein neues Restaurant eröffnen, sollten Sie erwägen, diese Annehmlichkeiten zu Ihren Eröffnungskosten hinzuzufügen. Heute ist Sicherheit ein wichtiger Faktor, wenn es darum geht, Kunden zu gewinnen und zu halten .
2. Liefer-Apps verabschieden sich bald genug
Liefer-Apps waren in den letzten Jahren eine sehr interessante Ergänzung für die Restaurantbranche. Sie waren die Retter vieler verschiedener Unternehmen , die erfolgreich waren , indem sie ihren Service so anpassten , dass sie Mitnahme - und Lieferoptionen anbieten . Ihre Zeit ist jedoch gekommen. Ja, Liefer-Apps sind nicht mehr so notwendig wie noch vor zwei Jahren.
Nicht, weil die Leute sie nicht mögen; Tatsächlich lieben die Leute sie. Sie wirken sich jedoch negativ auf die Branche aus, indem sie beeindruckende Prozentsätze pro gelieferter Bestellung berechnen. Einige von ihnen verlangen sogar bis zu 30 % an Gebühren, was erheblich ist, wenn man bedenkt, dass viele Restaurants bereits mit hohen Produktionskosten zu kämpfen haben.
Deshalb müssen sich auch Restaurants dieser Herausforderung anpassen und sie meistern, indem sie entweder einen eigenen Lieferservice einrichten oder diese Option in ihrem Restaurant eliminieren – obwohl ersteres die bessere Idee ist. Die Menschen werden sich wieder an das Essen auswärts gewöhnen, sodass Liefer-Apps nicht fehlen werden. Was notwendig sein wird, sind Vorkehrungen im Freien, damit die Leute draußen essen können, ohne mit anderen Tischen in Kontakt zu sein. Das könnte das nächste große Satellitengeschäft für die Restaurantbranche sein, genau wie zu Beginn der Liefer-Apps.
3. Restaurants werden sich auf Ressourceneffizienz konzentrieren (noch mehr)
In den folgenden Jahren stehen der Gastronomie viele Herausforderungen bevor. Die Branche steht derzeit vor mehreren Herausforderungen gleichzeitig. Nennen wir nur einige:
- Personalmangel weltweit.
- Probleme in der Lieferkette.
- Das gleiche Problem mit Liefer-Apps, die unglaublich teuer sind.
- Inflation.
- Steigende Lohnkosten.
- Und mehr.
Genau deshalb müssen Restaurants viel mehr auf Effizienz setzen. Die Gastronomiebranche ist längst überfällig für eine Überholung, und hier sollte sie ansetzen. Restaurantbesitzer können in Bezug auf Restaurantprozesse nicht mehr improvisieren. Das liegt daran, dass Improvisieren nicht heroisch ist, es ist eine dumme Sache .
Die Optimierung all der verschiedenen Prozesse in Ihrem Restaurant ist entscheidend für die Erzielung von Betriebs- und Ressourceneffizienz . Dies wird für die Eigentümer eine Herausforderung darstellen, da es schwierig ist, den richtigen Ausgangspunkt für die Optimierung zu finden – Sie können die Kosten nicht optimieren, ohne die Prozesse zu optimieren, und Sie können auch nicht optimieren, wenn Ihre Mitarbeiter nicht mit Ihrem Unternehmen übereinstimmen. Viele Restaurants mussten ihre besten Gerichte aus ihren Speisekarten streichen, weil sie es sich nicht mehr leisten konnten, die Gerichte zu verkaufen. Oder sie mussten die am wenigsten lebenswichtigen Arbeiter entlassen. Leider muss alles, was für den Betrieb des Restaurants nicht lebenswichtig ist, gehen. Wenn Sie also daran denken, ein Restaurant zu eröffnen, denken Sie auch darüber nach, wie Sie es reibungsloser und effizienter gestalten können. Das kann anderen den Schmerz ersparen, aufgrund von schlechtem Management gefeuert zu werden.
4. Gehen Sie grün oder gehen Sie nach Hause
Kennen Sie „ The Legend of Zelda: Majora's Mask“ ? Erinnerst du dich an den gruseligen Mond ? Das ist der Klimawandel . Wir müssen handeln, und das wird jede einzelne Industrie betreffen, die von Menschen kontrolliert wird – einschließlich Restaurants.
Sie könnten denken: „Warum ist es überhaupt wichtig?“. Nun, auch wenn es viele Jahre lang überhaupt nicht wichtig war, sind die Menschen im Jahr 2022 nicht mehr dieselben. Wir machen uns mehr Sorgen über den Klimawandel und die Art und Weise, wie er uns zu beeinflussen beginnt. Jetzt ist das Wetter extrem und schwer vorherzusagen . Wenn wir eine echte Veränderung wollen, dann müssen wir etwas dagegen tun – und wenn Sie es nicht aus Liebe zur Welt tun, werden die Menschen Sie dazu zwingen, es trotzdem zu tun, aus Liebe zu Ihrem Geschäft. Sie können:
- Kaufen Sie lokale Zutaten und unterstützen Sie lokale Bauern und andere Unternehmen.
- Setzen Sie stark auf langfristige Nachhaltigkeit.
- Wenden Sie so viele Strategien an, wie Sie sich vorstellen können, um die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren.
- Spenden Sie Lebensmittel, bevor sie ablaufen, kompostieren Sie und pflanzen Sie sogar Ihre eigenen Zutaten an.
- Sie können bei Ihren Kunden Anreize für die Verwendung von wiederverwendbaren To-Go-Behältern, Metallstrohhalmen und wenig bis gar keinem Plastik schaffen.
Die Menschheit sollte in der Lage sein, diese sehr kleinen Änderungen an unserer Lebensweise vorzunehmen – das größere Wohl ist die Sicherheit der kommenden Generationen! Auch wenn es uns vielleicht nicht gefällt, die Wokewave ist dafür verantwortlich, die Menschheit zu retten. Wenn es nötig ist, ein paar hartnäckige Unternehmen zu kündigen, um es zu erledigen, sollten Sie sich besser von dieser Liste entfernen!
5. „Brauchen wir wirklich Kellner?“. Ja, tun Sie.
Diese Frage stellen sich reine Zahlenunternehmer seit Jahren. Ihre Schreie könnten etwas gehört worden sein. In einer Welt, in der Covid eine Sache war – oder ist – bevorzugen Kunden jetzt geschulte, spezialisierte Kellner . Ausgebildete Kellner sind:
- Diejenigen, die die neuen Regeln des kontaktlosen Dienstes verstehen.
- Diejenigen, die trainiert sind, jederzeit richtig mit sich selbst umzugehen.
- Diejenigen, die weder nervig noch unsensibel sind.
- Und diejenigen, die eine echte Berufung und Fähigkeiten zum Dienst haben.
In gewisser Weise sind die Restaurantbesitzer und -manager also entweder:
- Mit ihren neuen Mitarbeitern hart umgehen.
- Sie bieten keine Ausbildung an.
- Oder sie stellen die am wenigsten fähigen Leute ein, um Geld zu sparen.
In meinem Land nennen wir das Spucken nach oben . Wenn wir in den letzten Jahren etwas gelernt haben, dann Empathie – zumindest ein großer Prozentsatz der Menschen hat diese Lektion gelernt. Deshalb kann die Gastronomie nicht mehr mit Leuten gefüllt werden, die nicht mehr bedienen wollen . Kellner sind keine Notwendigkeit, wenn sie keinen hervorragenden Service bieten.
Sie aus der Gleichung herauszunehmen, ist etwas, an das Sie nur denken können, wenn es mit dem Konzept Ihres Restaurants übereinstimmt. Ansonsten ja, sie sind notwendig, und ja, Sie müssen viel Mühe in ihre Ausbildung stecken!
6. Aufstieg des Unternehmertums in der Branche und freundschaftlicher Wettbewerb
Wenn Sie unseren Artikel über Light-Asset-Food-Unternehmen gelesen haben, wissen Sie bereits, dass dies gerade geschieht. Ein Geschäft zu eröffnen ist jetzt einfacher als je zuvor – erfolgreich zu sein ist so schwer wie immer, aber darum geht es nicht. Unternehmertum war schon immer ein wichtiger Faktor in wettbewerbsorientierten Branchen wie Restaurants. Deshalb steigt die Zahl der Lebensmittelunternehmen, obwohl wir gerade erst aus der Pandemie herauskommen.
Eine andere Sache, die sich geändert hat, ist die Absicht hinter der Konkurrenz . Unternehmen versuchen nicht so sehr, ihre Konkurrenten auszulöschen, sondern suchen stattdessen nach Wegen der Zusammenarbeit. Dies ist ein sehr intelligenter Geschäftsansatz. Schließlich gibt es immer Jobs, Menschen und Familien, die an einem einzigen Unternehmen verdienen. Die Zusammenarbeit hat der Branche geholfen, sich schneller von dem Chaos zu erholen , das die Pandemie hinterlassen hat.
Wenn Sie ein Restaurant haben, sollten Sie damit beginnen, neue, neu gegründete Unternehmen in Ihrer Nähe zu unterstützen. Wenn Sie beginnen möchten, suchen Sie nach der Hilfe anderer Restaurantbesitzer, die möglicherweise für eine Zusammenarbeit offen sind. Manchmal vergessen wir, dass die Menschheit es dank unserer Fähigkeit zur Zusammenarbeit so weit geschafft hat. Das ist also eine Fähigkeit, die Ihr Geschäft retten und andere dazu inspirieren kann, ihr Geschäft auszubauen. Am Ende wachsen wir alle zusammen.
Was denkst du wird passieren?
Ja, das ist eine echte Frage. Was denkst du wird passieren? Wir glauben, dass die Branche bis Ende dieses Jahres stärker denn je sein wird. Es besteht kein Zweifel, dass die Branche immer noch wettbewerbsfähig ist. Aber jetzt heißt es „Überleben des fittesten Ökosystems “. Sind Sie bereit, ein Teamplayer in der Branche zu sein? Fangen Sie mit der richtigen Einstellung an? Wenn sich das alles nach Hippie anhört, dann schafft Ihr Unternehmen es vielleicht nicht!
