Lebensmittelverschwendung reduzieren: Strategien für einen nachhaltigen Restaurantbetrieb

Restaurants müssen sich konsequent mit der Lebensmittelverschwendung auseinandersetzen und stets nach neuen Strategien Ausschau halten, um die zahlreichen damit verbundenen Probleme zu vermeiden. Dies nicht zu tun, stellt ein großes Umweltproblem dar, das durch unerfahrene und verantwortungslose Restaurantbesitzer und -manager verursacht wird. Wenn Sie sich von dieser Gruppe distanzieren möchten, sind Sie bei uns genau richtig. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen von den folgenden Themen:

• Lebensmittelverschwendung und ihre negativen Folgen
• Effektive Strategien zur Reduzierung in Ihrem Unternehmen
• Und nützliche Tipps, die Ihrem Restaurant helfen, nachhaltiger und umweltfreundlicher zu werden

Dieser Artikel dient als umfassender Leitfaden zur Verbesserung der Praktiken zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in Ihrem Restaurant. Ich werde den Prozess in zwei Teile unterteilen – die Reduzierung von Lebensmittelabfällen, bevor sie produziert werden können, und die Verwaltung von Lebensmittelabfällen, wenn Ihr Restaurant diese bereits erzeugt. Lass uns anfangen!

Was ist Lebensmittelverschwendung und warum ist sie ein Problem?

Die Gastronomie produziert jedes Jahr unvorstellbare Mengen an Lebensmittelabfällen. Dies ist ein Problem, das schwer genau zu messen ist, aber Studien zeigen, dass weltweit etwa ein Drittel aller für den menschlichen Verzehr produzierten Lebensmittel auf Lebensmittelverschwendung entfallen . Mindestens 40 % davon werden von der Lebensmittelindustrie produziert. Allein in den Vereinigten Staaten beträgt die Menge an erzeugten Lebensmittelabfällen zwischen 22 und 33 Milliarden Pfund Lebensmittelabfälle pro Jahr. Aus diesen Gründen ist dies ein großes Umweltproblem. Wenn Lebensmittel verschwendet werden, landen sie auf Mülldeponien. Dort zersetzt es sich und produziert Methan, ein Treibhausgas, das 25-mal stärker ist als Kohlendioxid und damit maßgeblich zum Klimawandel beiträgt. Neben den Methanemissionen tragen Lebensmittelabfälle auch zu anderen Umweltproblemen bei, wie zum Beispiel:

• Wasserverschmutzung: Wenn Lebensmittelabfälle auf Mülldeponien zersetzt werden, entsteht Sickerwasser, eine Flüssigkeit, die das Grund- und Oberflächenwasser verunreinigen kann.
• Bodenverschmutzung: Mülldeponien beanspruchen wertvolles Land, das für andere Zwecke genutzt werden könnte, beispielsweise für die Landwirtschaft oder den Wohnungsbau.
• Erschöpfung der natürlichen Ressourcen: Die Produktion von Nahrungsmitteln erfordert eine erhebliche Menge natürlicher Ressourcen wie Wasser, Land und Energie. Wenn Lebensmittel verschwendet werden, werden auch diese Ressourcen verschwendet.

Wirtschaftliche Auswirkung

Lebensmittelverschwendung hat auch erhebliche wirtschaftliche Auswirkungen auf Restaurants. Wenn Restaurants Lebensmittel verschwenden, verlieren sie Geld durch die Kosten für die Lebensmittel selbst sowie durch die Kosten für Arbeit, Energie und andere Ressourcen, die mit der Zubereitung und dem Servieren der Lebensmittel verbunden sind. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen kosten Lebensmittelverschwendung die Weltwirtschaft schätzungsweise 1 Billion US-Dollar pro Jahr .

Sozialer Einfluss

Lebensmittelverschwendung hat auch soziale Auswirkungen. Wenn Restaurants Lebensmittel verschwenden, tragen sie zu Hunger und Unterernährung bei. Weltweit sind fast 830 Millionen Menschen unterernährt. Lebensmittelverschwendung schadet auch der Ernährungssicherheit. Unter Ernährungssicherheit versteht man die Fähigkeit, stets Zugang zu ausreichenden, sicheren und nahrhaften Nahrungsmitteln zu haben. Wenn Lebensmittel verschwendet werden, verringert sich die Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln für alle.

Die guten Nachrichten

Trotz dieser düsteren Aussichten kann Ihr Restaurant viel tun, um zu helfen. Mit den richtigen Techniken zur Lebensmittelabfallbewirtschaftung können Sie nicht nur dazu beitragen, Menschen zu ernähren, die sie benötigen, sondern in manchen Fällen auch andere Anliegen unterstützen, beispielsweise Tierheime, die Spenden benötigen. Letztendlich helfen Sie unabhängig von den Techniken, die Sie anwenden, auch der Umwelt, indem Sie verantwortungsvoller und nachhaltiger mit Lebensmittelabfällen umgehen. Dies kann auch für Ihr Restaurant folgende Vorteile haben:

• Reduzierte Kosten: Techniken zur Lebensmittelabfallbewirtschaftung können Restaurants dabei helfen, ihre Kosten zu senken, indem sie die Menge der verschwendeten Lebensmittel reduzieren. Dies kann zu erheblichen Einsparungen bei den Kosten für Lebensmittel, Arbeit, Energie und anderen Ressourcen führen, die mit der Zubereitung und dem Servieren von Speisen verbunden sind.
• Verbesserte Rentabilität: Durch die Reduzierung ihrer Kosten und Umweltbelastung können Techniken zur Lebensmittelabfallbewirtschaftung Restaurants dabei helfen, ihre Rentabilität zu verbessern.
• Verbesserter Ruf: Restaurants, die sich für die Reduzierung von Lebensmittelabfällen einsetzen, können ihren Ruf als umweltfreundlich und sozial verantwortlich verbessern. Dies kann zu einer erhöhten Kundenbindung führen und neue Kunden gewinnen.
• Einhaltung von Vorschriften: Viele Städte und Länder erlassen Vorschriften, die Restaurants dazu verpflichten, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Durch den Einsatz von Techniken zur Lebensmittelabfallbewirtschaftung können Restaurants sicherstellen, dass sie diese Vorschriften einhalten.
• Erhöhen Sie das Mitarbeiterengagement: Mitarbeiter sind eher an ihrer Arbeit beteiligt, wenn sie das Gefühl haben, dass sie etwas bewirken. Durch den Einsatz von Techniken zur Lebensmittelabfallbewirtschaftung können Restaurants ihren Mitarbeitern zeigen, dass sie sich für die Reduzierung ihrer Umweltauswirkungen und soziale Verantwortung einsetzen.

Es hat auch den Vorteil, dass Sie das Gefühl haben, dass Ihre Arbeit noch wichtiger ist, wenn Sie jedes Anliegen unterstützen, das Sie als Motivation wählen.

Strategien zum Umgang mit Lebensmittelverschwendung

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, was Sie tun können, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und zu bewältigen. Bedenken Sie, dass diese Techniken effektiv sind, aber von Ihrer Seite einiges an Aufwand erfordern. Denn keine Strategie kann für Ihr Restaurant funktionieren, es sei denn, Sie passen sie an die Art und Weise an, wie sie funktioniert. Vor diesem Hintergrund gibt es möglicherweise einige Strategien, die für Ihr Restaurant am besten funktionieren. Ich kann jedoch fast garantieren, dass Sie wirksame Möglichkeiten finden, den Abfall zu reduzieren oder ihn effizienter zu verwalten, wenn Sie den Ausstoß nicht reduzieren können.

Strategien zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung

Lassen Sie uns zunächst die Strategien besprechen, die Sie anwenden können, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Diese Strategien konzentrieren sich darauf, die schlechten Produktionsgewohnheiten zu reduzieren, die im Restaurant überhaupt zu Lebensmittelabfällen führen. Diese sind nicht schwer umzusetzen, und tatsächlich habe ich in diesem Blog bereits in der Vergangenheit darüber gesprochen, allerdings aus unterschiedlichen Perspektiven.

1. Menüplanung

Dies ist eines der ersten Dinge, die Unternehmer herausfinden – manche Leute erstellen sogar Menüs, bevor sie ein Restaurantkonzept und -thema entwickeln. Allerdings wird dies nicht oft getan, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, es sei denn, dies ist ein wichtiger Teil Ihres Konzepts. Hier sind ein paar Tipps, die Sie bei der Menüplanung nutzen können, um Abfall zu reduzieren:

• Erstellen Sie ein Menü unter Berücksichtigung aller Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Gerichte verwenden
• Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vollständig für die Zubereitung der Gerichte verwendet werden
• Finden Sie kreative Möglichkeiten, Teile von Zutaten zu verwenden, die häufig falsch verwendet oder weggeworfen werden
• Wählen Sie Gerichte, die bei den Kunden beliebt sind, um das Risiko von Lebensmittelverschwendung zu reduzieren
• Berücksichtigen Sie nach Möglichkeit saisonale Zutaten, um die Lebensmittelkosten zu senken und das Risiko von Lebensmittelverschwendung zu verringern
• Wählen Sie geeignete Portionsgrößen
• Verwenden Sie Zutaten, die lange haltbar sind oder länger frisch bleiben
• Fügen Sie Lebensmittel hinzu, die recycelt oder für andere Gerichte wiederverwendet werden können, wenn sie nicht verzehrt werden. Ein gutes Beispiel hierfür sind sizilianische Arancinis – ein köstliches Gericht, das oft aus Reisresten zubereitet wird, die gefüllt, paniert und frittiert werden
• Fügen Sie Menüpunkte hinzu, die einfach zuzubereiten sind oder einfache oder wenige Zutaten erfordern, ohne deren Qualität zu beeinträchtigen
• Bieten Sie flexible Menüoptionen an, die den Kunden die Möglichkeit geben, die für sie richtige Portionsgröße zu wählen und ihre Gerichte nach ihren Wünschen anzupassen. Sie könnten Ihren Kunden beispielsweise die Möglichkeit bieten, zwischen einer kleinen und einer großen Portionsgröße zu wählen oder Zutaten zu einem Gericht hinzuzufügen oder daraus zu entfernen.

Dies ist eine interessante Strategie, da Sie gleichzeitig Techniken wie die Menügestaltung anwenden können. So stellen Sie sicher, dass Sie auf die Bedürfnisse Ihrer Kunden eingehen und Ihr Restaurant gleichzeitig umweltfreundlich und profitabel bleibt. Das Ausbalancieren dieser drei Aspekte kann Ihnen dabei helfen, ein Menü zu erstellen, das mehrere Ziele gleichzeitig erreicht, einschließlich der Möglichkeit, Ihrem Restaurant einige der Vorteile der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung zu bieten.

2. Planen Sie Ihre Lieferantenbestellungen sorgfältig, um eine Überbevorratung der Zutaten zu vermeiden

Wenn Sie ein Restaurant betreiben, ist die Bestellung der richtigen Vorräte der Schlüssel zur Kostensenkung und zum effizienten Betrieb des Restaurants. Das liegt daran, dass Ihnen während des Servierens nie die Zutaten ausgehen sollen. Diese Strategie ist großartig, weil sie Ihnen dabei hilft, die Lagerbestände auf dem richtigen Niveau zu halten. Dies kann mit einer der folgenden Techniken erfolgen:

• Verfolgen Sie die Verkäufe Ihres Restaurants : Wenn Sie Ihre Verkäufe pro Tag, Woche, Monat und Jahr im Auge behalten, können Sie das Verbraucherverhalten verstehen, das auch die Nachfrage bestimmt. Auf diese Weise können Sie genau das kaufen, was Sie benötigen, was die Menge an Lebensmitteln, die verschwendet werden können, direkt reduziert und die Betriebskosten senkt. Sie können dies über das Kassensystem Ihres Restaurants tun.
• Verwenden Sie Technologie, um den Lagerbestand zu verfolgen und den Bedarf zu prognostizieren : Es gibt Bestandsverwaltungslösungen, die über Funktionen zur Prognose der Kundennachfrage verfügen, indem sie Verkäufe und Lagernutzung verfolgen. Dies kann dabei helfen, zu bestimmen, wie viel Sie zu bestimmten Zeiten in der Woche oder im Monat von allen Ihren Zutaten benötigen.
• Bonus-Tipp : Stellen Sie sicher, dass Sie immer die frischesten Lebensmittel kaufen, damit diese länger frisch bleiben. Lesen Sie unseren Artikel über Restaurantlieferanten, um zu erfahren, wie Sie die besten für Ihr Unternehmen auswählen.

Diese Praktiken können sich auch auf andere Maßnahmen erstrecken, beispielsweise auf die Schließung Ihres Restaurants zu bestimmten Zeiten im Jahr aufgrund geringer Umsätze. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden zum Betreiben eines Saisongeschäfts im Sommer.

3. Essenszubereitung

Mehrere Tipps, die die Essenszubereitung verbessern können. In einem Restaurant entsteht ein Großteil der Abfälle bei der Zubereitung der Speisen. Dies kann aufgrund mangelnder Schulung oder fehlender Kenntnisse über die bei der Zubereitung verwendeten Zutaten passieren. Auch die vollständige Nutzung und der Respekt vor den Zutaten bei der Zubereitung von Gerichten ist ein Aspekt, der in der Kochausbildung oft vergessen wird. Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen können, die Essenszubereitung in Ihrem Restaurant zu verbessern:

• Informieren Sie Ihre Mitarbeiter über Ihr Ziel, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren .
• Implementieren Sie standardisierte Rezepte, um Fehler und Verschwendung zu reduzieren : Dies ist der Tipp, der den größten Einfluss auf die Funktionsweise der Küche Ihres Restaurants hat. Restaurants stellen in den meisten Fällen unqualifizierte Arbeitskräfte ein, auch wenn sie für jedes Gericht, das sie zubereiten, keine ordnungsgemäßen Verfahren anwenden. Dies können Sie nicht durchsetzen, indem Sie ihnen einfach beibringen, wie man die Gerichte zubereitet. Setzen Sie es stattdessen durch entsprechende Schulung und Aufsicht durch und stellen Sie alle notwendigen Werkzeuge zur Verfügung, um dies zu einer effektiven Praxis zu machen – z. B. Messbecher, Löffel und Waagen.
• Schulung des Personals im richtigen Umgang mit Lebensmitteln : Dies ist etwas, das alle Restaurants anwenden müssen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die gesetzlichen Gesundheitsanforderungen zu erfüllen. Dafür gibt es keinen besseren Leitfaden als die Empfehlungen der örtlichen Gesundheitsorganisationen und die von ihnen angebotenen Schulungen.
• Implementieren Sie ein effizientes Kassensystem: Kassensoftware wie Waiterio ist mit Lösungen wie der Kompatibilität mit Thermodruckern ausgestattet, sodass Kellner Bestellungen direkt an die Küche senden können. Dadurch wird der Prozess deutlich schneller, sicherer und Fehler werden reduziert. Schauen Sie sich Waiterio und alle seine Funktionen hier an !
• Statten Sie Ihr Restaurant vollständig mit speziellen Bereichen und Werkzeugen für jede Zutatenart aus und reservieren Sie ein Budget für Einweghandschuhe

Diese Tipps können Ihrem Restaurant einen großen Beitrag zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung leisten.

4. Verbessern Sie Ihre Bestandsverwaltung

Sie werden überrascht sein, wie viele Restaurants nicht über eine ordnungsgemäße Bestandsverwaltung verfügen. Das ist wie eine Plage für die Finanzen eines Restaurants. Hier sind ein paar Tipps, mit denen Sie Ihre Restaurantmanagementpraktiken verbessern können:

• Verfolgen Sie den Lagerbestand regelmäßig . Das mag offensichtlich klingen, aber viele Manager überspringen dies einfach oder tun es nicht so oft, wie sie sollten. Sie sollten den Lagerbestand täglich oder wöchentlich überwachen, um den Überblick darüber zu behalten, welche Lebensmittel vorrätig sind und welche bald ablaufen. Diese Informationen können zur Planung von Menüs und zur Identifizierung von Lebensmitteln verwendet werden, die aufgebraucht werden müssen, bevor sie verderben.
• Verwenden Sie die FIFO-Methode . Dadurch wird sichergestellt, dass ältere Lebensmittel zuerst verwendet werden, was dazu beitragen kann, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
• Lebensmittel richtig lagern . Lebensmittel sollten bei der richtigen Temperatur gelagert werden, um ein Verderben zu verhindern. Das bedeutet, verderbliche Lebensmittel zu kühlen und Lebensmittel einzufrieren, die nicht innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
• Lebensmittel richtig kennzeichnen . Lebensmittel sollten mit dem Kaufdatum, dem Verfallsdatum und der Anzahl der Portionen gekennzeichnet sein. Dadurch wird sichergestellt, dass Lebensmittel vor ihrem Verfallsdatum verbraucht werden und die Portionen gleichmäßig sind.
• Wechseln Sie den Lagerbestand regelmäßig . Der Bestand sollte regelmäßig gewechselt werden, um sicherzustellen, dass ältere Lebensmittel zuerst verwendet werden. Dies kann erreicht werden, indem ältere Lebensmittel jedes Mal, wenn Sie neue Zutaten kaufen, an die Vorderseite der Speisekammer oder des Kühlschranks verschoben werden.

Solche Strategien sind etwas schwieriger umzusetzen, da sie viel Schulung und Durchsetzung sowie einige Investitionen in Werkzeuge und Ausrüstung erfordern. Dennoch könnte die Ausrüstung so einfach sein wie der Kauf wiederverwendbarer Vorratsbehälter. Eine Schulung kann so einfach sein wie die Stärkung der Kurspraktiken zur Lebensmittelsicherheit!

Strategien zur Bewältigung von Lebensmittelabfällen

Die oben genannten Strategien sind perfekt, um die Menge an Lebensmittelabfällen, die Ihr Restaurant produziert, zu reduzieren – aber sie werden das Problem wahrscheinlich nicht vollständig beseitigen. Aus diesem Grund wird dieser Prozess in zwei Arten von Techniken unterteilt. Der Umgang mit Lebensmittelabfällen erfordert, dass Sie Verfahren entwickeln und anwenden, um sicherzustellen, dass Reste wiederverwendet oder zur Entsorgung ordnungsgemäß gehandhabt werden.

1. Gastronomie und Kundenschulung

Die Aufklärung der Kunden über Lebensmittelverschwendung und die Bedeutung der Nachhaltigkeit ist entscheidend, um dieser wichtigen Sache zu helfen. Hier sind einige Dinge, die Sie tun können, um die Aufklärung über Lebensmittelverschwendung zu fördern und diese zu reduzieren:

• Informationen zum Thema Lebensmittelverschwendung anzeigen . Sie können Informationen zum Thema Lebensmittelverschwendung im Restaurant aushängen, beispielsweise durch Plakate, Broschüren oder Tischaufsteller. Mithilfe dieser Informationen können Kunden über die ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung aufgeklärt werden.
• Informieren Sie Ihre Mitarbeiter über Lebensmittelverschwendung. Das FOH-Personal im Restaurant sollte über Lebensmittelverschwendung informiert werden, damit es Kundenfragen beantworten und Initiativen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung fördern kann. Sie können Ihre Mitarbeiter auch allgemein in Praktiken zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen schulen. Sie sollten wissen, wie man Lebensmittel richtig lagert, mit Resten umgeht und Lebensmittel so zubereitet, dass Abfall minimiert wird.
• Nutzen Sie soziale Medien. Sie können soziale Medien nutzen, um Kunden über Lebensmittelverschwendung aufzuklären. Sie könnten beispielsweise Rezepte zur Resteverwertung oder Tipps zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung zu Hause posten. Dies kann auch dazu beitragen, das Restaurant als nachhaltiges Unternehmen zu fördern, das mit Sicherheit umweltbewusste Kunden anzieht.
• Veranstalten Sie Bildungsveranstaltungen. Sie könnten Bildungsveranstaltungen zum Thema Lebensmittelverschwendung veranstalten, beispielsweise Kochkurse oder Workshops.
• Bieten Sie Kunden, die Lebensmittelverschwendung reduzieren, Rabatte oder Prämien an . Beispielsweise könnten Restaurantleiter ihren Kunden einen Rabatt auf ihre nächste Mahlzeit anbieten, wenn sie Essensreste mit nach Hause nehmen.

Eine gute Möglichkeit, einen Beitrag zu leisten, ist auch, so viele Menschen wie möglich über dieses Thema aufzuklären. Machen Sie natürlich nicht den Fehler, zu predigen, ohne zu üben!

2. Spenden Sie überschüssige Lebensmittel

Sie können überschüssige Lebensmittel jederzeit an lokale Wohltätigkeitsorganisationen, Tafeln oder Tierheime spenden. Dies ist viel einfacher, wenn Sie sich außerhalb der USA befinden – wenn ja, stellen Sie sicher, dass Sie beim Spenden die richtigen Verfahren befolgen. Schauen Sie sich diese Seite an, um mehr zu erfahren . Dies sind einige Schritte, die Sie unternehmen können, um Lebensmittel zu spenden:

• Identifizieren Sie potenzielle Empfänger . Da nicht alle Organisationen Lebensmittelspenden annehmen, ist es wichtig, zunächst potenzielle Empfänger in Ihrer Gemeinde zu identifizieren. Sie können dies tun, indem Sie online suchen oder sich an Ihre lokale Regierung wenden.
• Kontaktieren Sie den Empfänger . Wenn Sie einige potenzielle Empfänger identifiziert haben, kontaktieren Sie sie, um sich über ihre Spendenrichtlinien und -verfahren zu erkundigen. Sie haben möglicherweise spezifische Anforderungen, wie z. B. die Art der von ihnen akzeptierten Lebensmittel, den Zustand der Lebensmittel und die Verpackungsanforderungen.
• Bereiten Sie die Lebensmittelspende vor . Sobald Sie dem Empfänger bestätigt haben, dass er Ihre Spende annehmen kann, müssen Sie das Essen entsprechend seinen Anforderungen zubereiten. Dies kann das Kühlen, Einfrieren oder Verpacken der Lebensmittel auf eine bestimmte Art und Weise umfassen.
• Liefern Sie die Lebensmittelspende ab . Sobald das Essen zubereitet ist, müssen Sie es an den Empfänger liefern. Möglicherweise können Sie das Essen selbst liefern oder müssen einen Abhol- oder Lieferservice vereinbaren.

Hier sind einige zusätzliche Tipps zum Spenden von Lebensmitteln an jede Art von Organisation:

Wohltätigkeitsorganisationen

• Wenn Sie Lebensmittel an Wohltätigkeitsorganisationen spenden, ist es wichtig, Wohltätigkeitsorganisationen auszuwählen, die einen guten Ruf haben und gut etabliert sind.
• Achten Sie darauf, nahrhafte Lebensmittel zu spenden, die in gutem Zustand sind.
• Vermeiden Sie es, abgelaufene, beschädigte oder verdorbene Lebensmittel zu spenden.
• Wenn Sie verderbliche Lebensmittel spenden, achten Sie darauf, diese ordnungsgemäß zu verpacken und bei Bedarf zu kühlen oder einzufrieren.

Lebensmittelbanken

• Lebensmittelbanken akzeptieren in der Regel eine Vielzahl von Lebensmittelspenden, darunter haltbare und verderbliche Artikel.
• Wenn Sie an eine Lebensmittelbank spenden, schauen Sie unbedingt auf deren Website nach oder rufen Sie vorher an, um herauszufinden, welche Arten von Lebensmitteln sie am meisten benötigen.
• Lebensmittelbanken stellen möglicherweise auch besondere Anforderungen an die Verpackung von Lebensmittelspenden. Beachten Sie unbedingt diese Anforderungen, um sicherzustellen, dass Ihre Spende sicher angenommen und verteilt werden kann.

Tierheime

• Tierheime nehmen in der Regel Spenden von Tierfutter und Leckereien entgegen, einige akzeptieren jedoch möglicherweise verarbeitete Futterreste.
• Auch Tierheime können besondere Anforderungen an die Verpackung von Futterspenden stellen. Beachten Sie unbedingt diese Anforderungen, um sicherzustellen, dass Ihre Spende sicher angenommen und verteilt werden kann.

Wenn Sie ein kleines Restaurant besitzen, können Sie alternativ auch Mitarbeitermahlzeiten zubereiten oder einfach abgelaufene Lebensmittel mit nach Hause nehmen.

3. Kompostierung und Recycling

Die letzte Alternative ist Kompostierung und Recycling, was der Umwelt sehr zugute kommt. Hier sind die Schritte, die Sie unternehmen können, um diese Praktiken in Ihrem Restaurant umzusetzen:

• Beginnen Sie mit der Bildung. Wenn Sie neu im Bereich Recycling und Kompostierung sind, ist es am besten, zunächst alles über das Thema zu lernen und auch Ihre Mitarbeiter zu schulen.
• Erleichtern Sie Ihren Mitarbeitern und Kunden das Recycling und Kompostieren. Stellen Sie Recycling- und Kompostbehälter an geeigneten Orten auf und achten Sie darauf, dass sie deutlich gekennzeichnet sind.
• Arbeiten Sie mit lokalen Recycling- und Kompostierungsanbietern zusammen. Lokale Recycling- und Kompostierungsanbieter können Ihnen bei der Einrichtung Ihrer Programme helfen und Sie fortlaufend unterstützen.
• Arbeiten Sie mit örtlichen Bauernhöfen zusammen, um diese mit kompostierbaren Lebensmitteln zu versorgen.
• Erstellen Sie eine Farm für Ihr Restaurant. Einige Restaurants mit nachhaltigen Konzepten gründen Bauernhöfe und profitieren vom gesamten Lebensmittelkreislauf – vom Bauernhof auf den Tisch und umgekehrt durch Kompostierung!
• Einige Restaurants schaffen nur kleine Räume, die dem Anbau ihrer Lebensmittel gewidmet sind, was für kleine Unternehmen zugänglicher ist. Auch dies ist außerhalb der USA viel einfacher

Es lohnt sich, den Abfall zu reduzieren

Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen ist eines der wirkungsvollsten Dinge, die Restaurantmanager tun können, um ihre Umweltbelastung zu reduzieren und Geld zu sparen. Wenn Restaurantmanager die Tipps in diesem Artikel befolgen, können sie von zahlreichen Vorteilen profitieren, darunter auch, die Zukunft zu einem besseren Ort zu machen, an dem Restaurants und Unternehmen bestehen bleiben können ! Ich ermutige Sie, die notwendigen Schritte zu unternehmen, um die Lebensmittelverschwendung in Ihrem Unternehmen zu reduzieren. Sind Sie bereit, es auszuprobieren? Du solltest!