Grundausstattung für Bäckereien

Die Gründung einer Bäckerei ist eine großartige Idee, wenn Sie gerne backen und mit Ihren Fähigkeiten Gewinn machen möchten. Allerdings kann selbst der erfahrenste Bäcker nicht ohne die richtigen Werkzeuge produzieren. In diesem Artikel werde ich über die wesentliche Ausrüstung sprechen, die Sie benötigen, um ein erfolgreiches Bäckereiunternehmen unabhängig von seiner Art zu führen. Dies ist für den Start dieser Art von Geschäft von entscheidender Bedeutung, da die Artikel, die ich behandele, in der Regel teuer sind, insbesondere wenn Sie Geräte in Industriequalität in Betracht ziehen. Neben der Beschreibung der Werkzeuge stelle ich Ihnen auch eine Kurzanleitung zur Auswahl der richtigen Ausrüstung für Ihr neues Unternehmen zur Verfügung. Lasst uns gleich loslegen!

Backausrüstung

Das ist eine Selbstverständlichkeit – zum Backen benötigen Sie die beste Backausrüstung für diese Aufgabe. Aber wenn Sie sich nicht mit Öfen auskennen, warne ich Sie: Bei der Suche nach dem richtigen Gerät für Ihr Unternehmen könnten die Dinge außer Kontrolle geraten. Warum? Denn es gibt zahlreiche Arten von gewerblichen Öfen , jeder mit interessanten Fähigkeiten und Merkmalen, die über Erfolg oder Misserfolg Ihres Geschäfts oder, schlimmer noch, Ihrer Bank entscheiden können. Aber keine Sorge, ich werde kurz auf die verschiedenen Ofentypen eingehen, die Sie für eine Bäckerei benötigen könnten, und weiter unten noch etwas mehr.

Arten von Öfen

Lassen Sie uns zunächst über Öfen sprechen. Es gibt vier Haupttypen von Öfen, die Sie für eine gewerbliche Bäckerei in Betracht ziehen sollten: Elektro- und Gas-Konvektionsöfen sowie konventionelle Elektro- und Gasöfen. Hier ist ein Überblick über die Vor- und Nachteile jedes einzelnen:

• Elektrische Konvektionsöfen : Sie eignen sich besser für Bäckereien, die ein konstantes Produkt erzielen möchten. Konvektionsöfen garen im Vergleich zu herkömmlichen Öfen gleichmäßiger, was für die Beibehaltung der Konsistenz von Vorteil ist. Dennoch verbrauchen Elektroöfen im Allgemeinen mehr Energie als herkömmliche Gewerbeöfen, was unbedingt berücksichtigt werden muss, da Unternehmen den Überblick über ihre Betriebskosten behalten müssen.
• Elektrische Gewerbeöfen: Diese werden nicht so häufig verwendet, sind aber dennoch effizient, um Ihren Produkten Konsistenz zu verleihen. Allerdings können sie teuer sein und dennoch mehr Energie verbrauchen als herkömmliche Öfen.
• Gas-Konvektionsöfen: Sie liefern bessere Ergebnisse in Bezug auf die Qualität, sind jedoch nicht so gut bei der Aufrechterhaltung der Konsistenz. Sie sind jedoch die erste Wahl für Unternehmen, die ihren Betrieb möglichst kosteneffizient halten müssen, da Gas in der Regel günstiger als Strom ist. Dennoch müssen Sie bedenken, dass die Installation des Gasanschlusses kostspielig sein und die anfänglichen Einsparungen zunichte machen kann.
• Herkömmliche Gasöfen: Ähnlich wie kommerzielle Elektroöfen sind sie nicht so effizient, um für Konsistenz zu sorgen, aber sie sind großartig, wenn Ihr Hauptziel die Qualität ist – bedenken Sie, dass sie knifflig und etwas schwieriger zu kontrollieren sind. Außerdem sind sie günstiger als gewerbliche Elektroöfen und damit die drittbeste Option.

Diese vier sind die beliebtesten Optionen für Bäckereien auf der ganzen Welt. Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie sich einfach aus diesen vier Typen herauspicken und sich damit zufrieden geben sollten, was sie einzeln leisten können. Stattdessen sollten Sie sich darauf konzentrieren, welche Ausrüstung es Ihrem Unternehmen ermöglicht, die Produktivität, Qualität oder andere Ziele zu steigern. Beispielsweise möchten Sie vielleicht Ihr Unternehmen so günstig wie möglich starten und gleichzeitig die beste Qualität erzielen. Dann sollten Sie sich entweder für Gas-Konvektionsöfen oder konventionelle Gasöfen entscheiden, da diese am günstigsten sind, sofern ein Anschluss verfügbar ist. Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor sind die Funktionen. Nicht alle Öfen haben die gleichen Funktionen, das gleiche Design, die gleiche Größe usw. Deshalb müssen Sie sich für die Öfen entscheiden, die die meisten Funktionen bieten, die Ihr Unternehmen nutzen wird. Manche Öfen sind selbstreinigend, manche nicht, manche sind riesig, manche sind klein und leicht unterzubringen und so weiter. Messen Sie unbedingt die Größe Ihrer Küche aus und prüfen Sie, ob auch die notwendigen Gas- oder Stromanschlüsse für die Installation der Öfen vorhanden sind!

Andere Backgeräte und traditionelle Öfen

Andere Backgeräte können spezielle Geräte wie ein Teiggärungs- oder Gärofen sein. Diese sind für Bäckereien notwendig, um Brot so effizient wie möglich zu produzieren, da sie die nötige Umgebung bieten, damit der Teig vor dem Backen richtig aufgehen kann. Sie benötigen eine oder mehrere, wenn Sie ständig große Mengen Teig und Brot herstellen müssen.

Andere traditionelle Geräte zum Backen fallen ebenfalls in diese Kategorie, wie ein traditioneller Steinofen oder ein Steinofen. Es gibt viele Arten des traditionellen Backens und wenn Sie Nischenprodukte anbieten oder die Traditionen in Ihrem Land beibehalten möchten, sind diese die richtige Wahl. Sie können sie vor Ort von einem Experten herstellen lassen und mit dem Backen beginnen, sobald sie fertig sind. Beachten Sie jedoch die Kosten für Fachwissen!

Gemeinsame Kochausrüstung

Abhängig von der Art Ihrer Bäckerei und der Speisekarte benötigen Sie wahrscheinlich andere Arten von Kochgeräten wie herkömmliche Öfen, Grills und Fritteusen sowie begleitende Kochutensilien wie Bratpfannen und Töpfe. Wenn das der Fall ist, schauen Sie sich gerne unseren Ratgeber zu Großküchengeräten an, um eine ausführliche Referenz zu erhalten.

Ausrüstung für die Lebensmittelverarbeitung

Unter Lebensmittelverarbeitungsgeräten versteht man alles, was die Zubereitung von Speisen vor oder nach dem Garen ermöglicht. Die wichtigsten Werkzeuge, die Sie für eine Bäckerei benötigen, sind die folgenden:

• Industrielle Teigknetmaschinen: Wenn Sie mit industriellen Brotmengen arbeiten und Konsistenz erreichen möchten, ist eine Teigknetmaschine für Ihren Betrieb äußerst wichtig. Sie sparen nicht nur Zeit, sondern können auch Ihren Produktionsprozess rationalisieren und die Anzahl der Mitarbeiter reduzieren, die Sie benötigen, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.
• Industriemixer und Küchenmaschinen: Dies sind die Hochleistungsversionen gängiger Küchengeräte. Sie sind viel langlebiger, halten starker Beanspruchung und auch größeren Mengen der Zutaten stand, die Sie für Ihre Rezepte benötigen.
• Industrielle Aufschnittmaschinen: Wenn Sie mit geschnittenem Material wie geschnittenem Brot, Schinken, Fleisch, Käse usw. arbeiten, sind verschiedene Aufschnittmaschinen schneller und wohl sicherer als Küchenmesser.

Wenn Sie einen einfacheren Vorgang ausführen, können Sie sich jederzeit für die regulären Versionen dieser Tools entscheiden.

Tische, Regale und Aufbewahrungsgeräte

Alle Großküchen müssen über geeignete Arbeitsbereiche mit ausreichend Tischen verfügen. Bei Bäckereien ist dies besonders wichtig, da die Arbeit mit großen Teigmengen viel Platz erfordert. Die Arbeit an einem Tisch ohne ausreichend Ablagefläche ist frustrierend und kann zu Verlusten und Fehlern führen, die nicht gut fürs Geschäft sind. Neben Tischen, die bequem genug zum Arbeiten sind, müssen Sie Ihre Küche auch mit geeigneten Regalen und Stauräumen ausstatten. Dies ist notwendig, um Ausrüstung und Zubehör aufzubewahren. Auch die Lagerung ist für die Erhaltung der Qualität der Zutaten von entscheidender Bedeutung. Achten Sie darauf, trockene Zutaten ordnungsgemäß zu lagern und diejenigen, die gekühlt werden müssen, im Kühlschrank aufzubewahren. Dies ist von entscheidender Bedeutung, wenn man bedenkt, dass Backzutaten in der Regel in großen Mengen anfallen, was bei unsachgemäßer Handhabung zu noch größeren Verlusten führen kann. Das ist einer der häufigsten Fehler neuer Bäckereien !

Kühlgeräte

In jedem Lebensmittelunternehmen müssen Sie Zutaten bei der richtigen Temperatur lagern – hier kommen Kühlgeräte ins Spiel. Die Kühlgeräte variieren je nach den Zutaten, die Sie lagern müssen. Sie müssen in hochwertige Gefrier- und Kühlschränke investieren, um Ihre Lebensmittel und Zutaten frisch zu halten. Kühl- und Gefrierschränke sind für eine ordnungsgemäße Bestandsverwaltung und Kosteneffizienz von entscheidender Bedeutung. Beim Kauf der richtigen Kühlung für Ihre Bäckerei müssen Sie zunächst Folgendes bedenken:

• Die Größe Ihrer Küche
• Wie viel und welche Art von Lebensmitteln müssen Sie lagern?
• Dein Büdget

Bedenken Sie, dass es auch verschiedene Arten von Gefrier- und Kühlschränken gibt, z. B. Tiefkühl- und Truhenausführungen. Wählen Sie diejenige aus, die für Ihre speziellen Bedürfnisse am sinnvollsten ist!

Gängige Bäckerwerkzeuge und Zubehör

Bäcker unterscheiden sich nicht so sehr von Köchen in einem Restaurant, da sie die folgenden Werkzeuge benötigen:

• Verschiedene Arten von Messern und Besteck
• Farbcodierte Schneidetische
• Töpfe und Bratpfannen
• Behälter unterschiedlicher Größe und Materialien
• Schüsseln in verschiedenen Größen
• Reiben
• Entsafter

All dies ist in jeder Großküche weit verbreitet. Dennoch werden von Bäckern häufig andere Arten von Geräten verwendet, wie zum Beispiel die folgenden:

• Nudelhölzer
• Siebe
• Kühlregale
• Backbleche in verschiedenen Größen und Formen
• Messbecher in verschiedenen Größen
• Kommerzielle Waagen
• Backhandschuhe, Schürzen und andere Sicherheitsausrüstung
• Handmixer
• Hermetische Behälter
• Ein Satz Spatel für unterschiedliche Bedürfnisse
• Teigschaber und -schneider

Wir können in dieser Liste unmöglich alle Werkzeuge abdecken, die ein Bäcker benötigen könnte, aber diese bieten Ihnen einen guten Ausgangspunkt.

Bäckerei-Ausstellungsausrüstung

Vergessen wir nicht die übliche Präsentationsausrüstung für Brot – sie ist ein Grundnahrungsmittel für jede Bäckerei und Konditorei auf der ganzen Welt. Beheizte oder gekühlte Displays sind einfache Geräte, mit denen Sie Ihr Brot präsentieren können. Sie werden normalerweise vorne im Laden platziert, wo die Kunden sie sehen und auswählen können, was sie kaufen möchten. Es ist sehr wichtig, die richtige Wahl zu treffen, denn sie sind nicht nur Teil des Marketings Ihres Unternehmens, sondern auch ein Werkzeug, das das Brot warm und frisch hält , damit die Kunden es mit nach Hause nehmen können. Das rechte Display ist bequem zu bedienen und aufzuladen, hat eine gute Größe für mehrere Produkte und verfügt über einstellbare Einstellungen, um die richtige Temperatur für das Brot im Inneren zu verwenden. Wenn Sie nicht garantieren können, dass das vor Ihrem Geschäft ausgestellte Brot sowohl schön aussieht als auch frisch ist, wird Ihr Unternehmen unter den Folgen leiden.

Bäckereitechnik und POS-Ausstattung

Wenn Sie eine Bäckerei mit Kundenkontakt betreiben, müssen Sie Ihr Unternehmen mit der richtigen Technologie ausstatten, um die Bedürfnisse Ihrer Kunden zu erfüllen und mit den grundlegenden täglichen Abläufen Schritt zu halten. Dazu gehört folgende Ausstattung:

• Ein oder mehrere Computer zur Installation des Kassensystems. Die Anzahl hängt von dem abzudeckenden Volumen und der Anzahl der Kassierer ab, über die Sie verfügen. Wenn Sie einen beträchtlichen Kundenzustrom haben, gilt: Je mehr, desto besser.
• Ein oder mehrere Thermodrucker. Wahrscheinlich müssen Sie Quittungen für Ihre Kunden ausdrucken, daher gehören diese zur Standardausrüstung.
• Kartenlesegeräte zum Empfang von Kartenzahlungen und Registrierkassen für Bargeld.
• Ein guter Router und eine gute WLAN-Verbindung.
• Und ein Kassensystem, mit dem Sie die restliche Technologie effizient nutzen können.

Diese Ausrüstung ist in den meisten Lebensmittelbetrieben weit verbreitet und kann recht teuer sein. Wenn Sie nach einer besseren Lösung suchen, kann Waiterio Ihnen helfen. Waiteiro ist eine POS-App, die sich ohne teure Ausrüstung an Ihre Bedürfnisse anpasst und diese abdeckt. Um unsere POS-App zu nutzen, müssen Sie sie nur auf dem von Ihnen bevorzugten Gerät installieren – sie ist mit iOS-, Android-, Windows-, Linux- und MacOS-Geräten kompatibel. Außerdem können Sie es schnell an Registrierkassen, Thermodrucker und andere Geräte anschließen, um Ihr Unternehmen so effizient wie möglich zu führen. Behalten Sie Verkäufe, Gewinne und mehr im Auge! Erfahren Sie mehr darüber , was Waiterio für Ihr Unternehmen tun kann .

So passen Sie die Ausstattung Ihrer Bäckerei individuell an

Zum Schluss noch eine sehr wichtige Frage, die Sie sich stellen müssen, bevor Sie sich für den Kauf Ihrer Ausrüstung entscheiden: Was brauchen Sie wirklich ? Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen, um eine Liste der benötigten Ausrüstung zu erstellen.

1. Wie viele Bäcker werden Sie haben?

Die Beantwortung dieser Frage ist von entscheidender Bedeutung, da die Kenntnis der Anzahl der Bäcker, die Sie benötigen, darüber entscheidet, wie viele Vorbereitungs- und Backgeräte Sie in der Küche haben müssen. Normalerweise gilt: Je mehr Geräte Sie haben, desto weniger Bäcker benötigen Sie, da die Geräte den Großteil des Knetens, Mischens usw. übernehmen. Wenn Sie viele Bäcker in einer gut ausgestatteten Küche haben, ist Ihr Unternehmen wahrscheinlich überbesetzt. Wer hingegen über wenig Ausrüstung verfügt, braucht mehr Bäcker, die die Aufgaben übernehmen, und mehr Arbeitsbereiche.

2. Erwarten Sie ein großes Kundenaufkommen?

Wenn Sie dies tun, müssen Sie Ihr Unternehmen darauf vorbereiten, sehr schnell und in großen Mengen zu produzieren, was sowohl die Größe als auch die Menge der Ausrüstung erhöht, die Sie für Ihre Küche benötigen. Wenn die Volumenprognosen kleiner sind oder Sie planen, ein kleines Unternehmen zu gründen, müssen Sie nicht alles daran setzen, die größte und teuerste Ausrüstung zu kaufen.

3. Was bietet Ihre Bäckerei an?

Schließlich spielt auch Ihr Angebot eine große Rolle bei der benötigten Ausrüstung. Einige Brotsorten erfordern spezielle Zubereitungs-, Geh-, Lagerungs- und Backeinstellungen, was bedeutet, dass Ihre Optionen für Öfen, Arbeitsraum und andere Geräte eingeschränkter sind. Dann sollten Sie in Spezialausrüstung investieren. Wenn Sie stattdessen allgemeinere Optionen anbieten möchten, ist ein herkömmlicher Konvektionsofen mit so vielen Funktionen, wie Sie benötigen, die richtige Wahl.

4. Erstellen Sie einen Workflow für Ihre Bäckerei

Auch die Schaffung eines organisierten und effizienten Arbeitsablaufs mit Hilfe Ihrer Bäcker ist eine gute Vorgehensweise, um sicherzustellen, dass Sie über genügend Arbeitsflächen und die bestmögliche Organisation für die Herstellung von Brot verfügen. Dies wird Ihnen auch dabei helfen, die Ausrüstung in Ihrer Bäckerei zu organisieren, die Größe abzuschätzen, mit der Sie arbeiten müssen, und Artikel zu Ihrer endgültigen Ausrüstungsliste hinzuzufügen oder daraus zu entfernen.

5. Erstellen Sie ein Budget

Es ist auch eine gute Idee, eine Schätzung des Budgets zu erstellen, das Sie für den Kauf der gesamten Ausrüstung für Ihre Bäckerei benötigen, um sich für die Ausrüstung zu entscheiden. Sie müssen sich auf den Kauf hochwertiger Ausrüstung konzentrieren, aber auch Ihre Optionen gründlich prüfen. Wenn Sie nicht richtig recherchieren, investieren Sie möglicherweise mehr als nötig in die falsche Ausrüstung und kaufen die wichtigsten Geräte von unzuverlässigen Marken.

Die Ausstattung Ihrer Bäckerei ist ein großer Schritt

Der Kauf der besten Ausrüstung für ein Lebensmittelunternehmen ist eine Entscheidung, die Unternehmer nachts nicht schlafen lässt. Das Analysieren, Vergleichen und Ausarbeiten einer Ausrüstungsliste für Ihre Bäckerei sollte ausreichend Zeit in Anspruch nehmen. Eine weitere gute Idee ist es, andere Unternehmen zu besuchen und um eine Führung durch die Küche zu bitten. Alles, was dafür sorgt, dass Sie die richtige Ausrüstung kaufen, geht! Es handelt sich um eine große Investition, die über Erfolg oder Misserfolg Ihres Unternehmens entscheiden kann. Bist du bereit, es zu schaffen?