Befürchten Sie, dass Sie mit Ihrer Bäckerei Fehler machen könnten? Erfahren Sie es in diesem Artikel. Die Eröffnung einer Bäckerei unterscheidet sich stark von der Eröffnung anderer Arten von Lebensmittelgeschäften. Sie haben unterschiedliche Führungsstile und -strukturen und erfordern spezifische Erfahrung, um richtig zu arbeiten. Hier zeige ich Ihnen die häufigsten Fehler, die den Gewinn Ihrer Bäckerei schädigen und Sie davon abhalten könnten, ein erfolgreiches Geschäft zu führen. Außerdem zeige ich Ihnen die einfachsten Lösungen, die Sie in jedem Fall anwenden können. Lasst uns gleich loslegen!
1. Es gibt keine ordnungsgemäßen Verwaltungs- und Lagerverwaltungspraktiken
Der Hauptgrund dafür, dass Bäckereien schwer zu verwalten sind, liegt darin, dass sie ihre Lagerbestände schnell und täglich durchgehen, was zu anderen Problemen führen kann. Sie halten in der Regel jeden Tag ein konstantes Produktionsniveau aufrecht, was bedeutet, dass der Lagerbestand so schnell zur Neige geht, wie er ist. Dies wiederum schafft andere Probleme. Es ist ein häufiger Fehler, keine standardisierten Prozesse für die Verwaltung von Lagerbeständen und Lieferantenbeziehungen zu schaffen. Eine weitere schlechte Praxis besteht darin, dass manche Bäckereien Großbestellungen nicht direkt beim Hersteller oder Lieferanten aufgeben, sondern ihre Zutaten zu einem höheren Preis im Einzelhandel einkaufen. Das kann zwei Hauptfolgen haben: verspätete Bestellungen und fehlende Vorräte, was wiederum dazu führt, dass die Bäckerei ihre Produktion und ihren Verkauf einstellt. Und der Direkteinkauf im Einzelhandel kann dazu führen, dass Gewinne verschwinden, weil die Preise für die Zutaten mit Sicherheit höher sind. Diese beiden Probleme kommen in kleinen Bäckereien häufig vor und können schnell zu wirtschaftlichen Problemen führen.
Wie vermeide ich dieses Problem?
Wenn Sie sicherstellen, dass Sie sowohl den Lagerbestand im Auge behalten als auch die Lieferantenbeziehungen effizient verwalten, können Sie dieses Problem beheben. Sie können dies tun, indem Sie einen Lagerverwalter mit der Abwicklung des gesamten Prozesses für Ihre Bäckerei beauftragen. Weisen Sie den Lagerverwalter außerdem an, eine transparente Beziehung zu Ihrem Buchhalter zu pflegen, um die Kosten ordnungsgemäß im Auge zu behalten. Stellen Sie abschließend sicher, dass Sie immer einen leichten Überschuss an Lagerbeständen haben, damit Sie auf geschäftige Zeiten vorbereitet sind. Wenn alles ausverkauft ist, ist es das Letzte, was Sie tun möchten, Ihren Gewinn dadurch zu vernichten, dass Sie Zutaten in einem Einzelhandelsgeschäft kaufen, nur um Ihren Umsatz zu decken.
2. Keine Prozesse und Standardisierung schaffen
Etwas, das in neueren Bäckereien viel zu häufig vorkommt, ist, dass nicht für jeden Prozess Standards erstellt werden. Dies ist eine bewährte Vorgehensweise, die es Ihnen ermöglicht, Ihrer Bäckerei zahlreiche weitere Fehler zu ersparen. Die Standardisierung hilft Ihnen, Verluste, Diebstähle und Inventurfehler zu vermeiden und gewährleistet die Konsistenz aller Zubereitungen in Ihrer Bäckerei. Darüber hinaus hilft es Ihnen, die Schulung neuer Mitarbeiter und die Qualitätskontrolle zu verbessern. Wenn Sie in Ihrer Bäckerei keine Standards einhalten, können Verluste entstehen, die Ihr Unternehmen auf lange Sicht zerstören können. Dies ist ein Problem, das manchmal übersehen wird, da neue Geschäftsinhaber den Umsatz oft nur als Wachstumsindikator betrachten. Das ist ein Fehler, denn Verluste können unberücksichtigt bleiben.
Wie vermeide ich dieses Problem?
Wenn Sie zum ersten Mal eine Bäckerei eröffnen, müssen Sie für alles Prozesse erstellen! Zum Reinigen der Arbeitsbereiche, Entfernen von Müll, Umgang mit Zutaten und Produkten und vielem mehr. Es wird Ihr Leben und das Ihrer Mitarbeiter einfacher machen und Ihnen gleichzeitig Zeit und Geld sparen. Eine gute Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, einfach auf die Dinge zu achten, die Ihre Bäckerei jeden Tag tut, und darüber nachzudenken, wie Sie Verluste oder schlechte Praktiken durch neue Tools oder Schulungen für Ihre Mitarbeiter reduzieren können. Dies kann so einfach sein wie der Kauf einer neuen Teigmischmaschine, die weniger Zeit in Anspruch nimmt und weniger Zutaten verwendet. Oder so komplex wie die Neudefinition aller Prozesse in Ihrer Bäckerei und die Erstellung eines Leitfadens oder Rezeptbuchs, das jeder Mitarbeiter befolgen muss.
3. Es werden keine Mitarbeiter mit ausreichender Erfahrung eingestellt
Eine Bäckerei ist ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Brot und Gebäck spezialisiert hat. Dabei sind Rezepte, genaue Maße und spezifische Verfahren erforderlich, um sicherzustellen, dass das Endprodukt von höchster Qualität ist. Deshalb ist die Einstellung von Mitarbeitern aufgrund ihrer Erfahrung von entscheidender Bedeutung. Außerdem wird oft nicht erkannt, dass es sich um Handarbeit handelt, die richtige Technik und Teamarbeit erfordert. Die Einstellung von Mitarbeitern, die wenig oder keine Erfahrung in einer Bäckereiumgebung haben, führt mit Sicherheit zu einer hohen Fluktuationsrate in Ihrem Unternehmen, was die Produktivität erheblich beeinträchtigen kann.
Wie vermeide ich dieses Problem?
Sie müssen erfahrene Bäcker einstellen oder zumindest darauf achten, Leute einzustellen, die bereit sind, sich zu engagieren und eine gute Arbeitsmoral haben. Es empfiehlt sich, vor der Einstellung einen ausführlichen Lebenslauf anzufordern und die Mitarbeiter ausführlich zu befragen, um diesen Fehler zu vermeiden. Darüber hinaus können Sie auch Ihren Chefbäcker bitten, ein Team zusammenzustellen, das mit ihm zusammenarbeitet, da der erfahrenste Bäcker weiß, was es braucht, um einen erfolgreichen Betrieb in der Nähe des Ofens durchzuführen.
4. Kein klar definiertes Angebot
Der vierte Fehler ist einfach: Wenn Sie kein gutes Angebot haben, werden Ihre Kunden woanders hingehen! Wenn Sie eine Bäckerei haben, sind Sie durch Ihre Kunden eher darauf beschränkt, eine bestimmte Brotsorte anzubieten. Doch auch wenn eine Bäckerei ein unkompliziertes Geschäft zu sein scheint, ist es doch etwas knifflig und erfordert viel Ausprobieren, die richtige Speisekarte dafür zu finden.
Wie vermeide ich dieses Problem?
Eine gute Faustregel für einen guten ersten Lauf ist, mit den Grundlagen zu beginnen. Was sind die Grundlagen? Das müssen Sie bei der Erstellung Ihres Geschäftsplans herausfinden. Warum? Denn jede Stadt hat einen eigenen Brot- und Gebäckgeschmack. Wo auch immer Sie auf der Welt hingehen, Sie werden feststellen, dass verschiedene Bäckereien in verschiedenen Städten unterschiedliche Arten von Backwaren anbieten, weil dies der Brauch in dem jeweiligen Teil des Landes ist. Manche Orte haben gängige Brotrezepte, während andere abgewandelte Versionen der Rezepte bevorzugen, um das Brot weicher, weißer, brauner, hefiger, schneller herzustellen, billiger und so weiter zu machen. Es gibt auch lokale Rezepte, die für die Kunden vor Ort unverzichtbar und unersetzlich sind. Um es einfach auszudrücken: Bevor Sie Ihre Bäckerei eröffnen, müssen Sie herausfinden, was Ihre Stadt mag! Nachdem Sie ein Basisangebot – also mindestens 60 % Ihrer Tagesproduktion – ermittelt haben, können Sie mit neuen Rezepten experimentieren, um Ihren Kundenstamm zu testen. Stellen Sie sicher, dass Sie dabei sorgfältig vorgehen, um zu vermeiden, dass Verluste entstehen, die zu groß sind, um verkraftet zu werden. Denken Sie auch daran, dass Sie sich zwar jederzeit an ein Basisangebot halten müssen, das Fehlen eines Zusatzangebots jedoch dazu führen kann, dass Ihr Geschäft im Vergleich zu Ihren Mitbewerbern etwas langweilig wird. Wenn Sie außerdem immer die gleichen Rezepte verkaufen, können Sie nicht einfach neue Rezepte entdecken, die Ihre Bäckerei zur besten der Stadt machen, weil Sie das Rezept zuerst angeboten haben. Das ist auch eine gute Möglichkeit, sich von Ihren Mitbewerbern abzuheben.
5. Keine Vermarktung Ihrer Bäckerei
Schließlich kann es Ihrem Unternehmen mehr schaden, wenn Sie Ihre Bäckerei nicht vermarkten, als Sie denken. Viele Besitzer gehen einfach davon aus, dass die Kunden kommen, wenn sie eine Bäckerei eröffnen, was nicht immer der Fall ist. Sofern sich Ihre Bäckerei nicht an einem hervorragenden Standort befindet, müssen Sie Marketingstrategien anwenden, um Kunden anzulocken. In Bäckereien ist es üblich, Angebote und Werbeaktionen zu erstellen, um Kunden anzulocken. Es gibt jedoch noch weitere Marketingstrategien, die zum Wachstum Ihres Unternehmens beitragen können.
Wie vermeide ich dieses Problem?
Strategien wie Geolokalisierungsmarketing, das Anbieten von kostenlosem WLAN und andere Online-Marketingstrategien können Ihrem Unternehmen zugute kommen. Vergessen Sie auch nicht, dass Bäckereien flexibel sind und ihre Produkte auch anderen Unternehmen anbieten können. Das bedeutet, dass die Entwicklung von Marketingstrategien für Restaurants, Geschäfte und andere Lebensmittelunternehmen eine gute Idee sein kann. Sie haben zahlreiche Möglichkeiten, Ihre Bäckerei zu vermarkten. Das Gute daran ist jedoch, dass die meisten Bäckereien sehr einfache und traditionelle Marketingmethoden verwenden, was Ihnen viel Raum für Innovationen und die Erstellung von Marketingkampagnen gibt, die Ihre Kunden überraschen und Ihr Unternehmen für sie attraktiver machen. Alles, was mit sozialen Medien, Influencer-Marketing und sogar E-Mail-Marketing zu tun hat, kann Ihr Unternehmen hervorheben. Sie können Ihr Angebot auch diversifizieren, indem Sie Werbeaktionen, Catering-Events, den Verkauf von Fertigfrühstücksoptionen und vieles mehr erstellen. Diese Ideen können Ihrem Unternehmen helfen, seine Gewinne zu steigern. Schauen Sie sich unseren Blog an, um weitere tolle Marketingpraktiken zu finden!
Wie häufig kommen diese Fehler vor?
Diese Fehler passieren häufig, wenn neue, leidenschaftliche Besitzer eine Bäckerei eröffnen. Leidenschaft ist ein unglaublicher Verbündeter, wenn es um die Gründung von Unternehmen geht. Gute Organisation und Disziplin gepaart mit dieser Leidenschaft sind jedoch der beste Weg, um ein erfolgreiches Unternehmen zu haben. Das Gute daran ist, dass diese Fehler leicht zu beheben und zu erkennen sind. Alles, was Sie brauchen, ist gesunder Menschenverstand und ein äußerst kritisches Auge. Wenn Sie nach sechs Monaten oder einem Jahr keine Gewinne erzielen und den Verdacht haben, dass Sie diese Fehler machen könnten, kann Ihnen die Beauftragung eines professionellen Beraters ebenfalls sehr helfen. Glauben Sie, dass Sie diese Fehler machen? Hoffentlich hilft Ihnen dieser Artikel, diese Probleme zu beheben!
