Restoran Hizmetleri Türleri: Hangi Tarzı Kullanmalısınız?

Restoran hizmetlerinin farklı türlerinin neler olduğunu bilmiyor musunuz?

Yemek işletmeniz için ne tür bir hizmet seçeceğinizden emin değil misiniz?

Günümüzün en yaygın tarzı olan Amerikan tarzı hizmete ek olarak, restoranınızda kullanabileceğiniz birkaç çeşit restoran hizmeti bulunmaktadır.

Bu yazıda şunlardan bahsedeceğim:

• Var olan farklı hizmet türleri
• Her hizmet türünün avantajları ve dezavantajları
• Diğer olağandışı hizmet türleri hakkında
• Ve restoranınız için en iyi hizmet türünü nasıl seçebileceğiniz hakkında

Bu makaleyi okumayı bitirdiğinizde, restoranınız için seçebileceğiniz farklı hizmet seçeneklerini tam olarak anlayacaksınız. Ayrıca, gıda işletmeniz için en iyi türü nasıl seçeceğinizle ilgili basit bir kılavuzu da takip edebilirsiniz.

Başlayalım!

Restoran Hizmet Tarzlarının En Yaygın Türleri

Var olan restoran hizmet tarzlarının en yaygın türleri, son yüz yılda kullanılanlarla aynıdır.

Şaşırtıcı bir şekilde, konu bir restoran işletmek olduğunda ve yemek yiyenlere çeşitli şekillerde yemek sunulduğunda çok az şey değişti.

Tabii ki, her hizmet türünün avantajları ve dezavantajları vardır ve bunları restoranınıza uygulamadan önce göz önünde bulundurmanız gerekir.

Daha sonra size dünyada en çok kullanılanlardan bahsedeceğim.

Amerikan Tarzı Hizmet

Amerikan tarzı hizmet, günümüzde tüm dünyada kullanılan en yaygın hizmet biçimidir. Bu hizmet türünde yemekler, restoranın mutfağından belirli ve standart bir şekilde kaplanır.

Daha sonra restoranın garsonları tarafından sofraya oturtularak, yemek yiyebilecekleri yere servis edilir.

Bu basit ve anlaşılır bir hizmet türüdür.

Birçok avantajı vardır. Örneğin, her tabak aynı boyutta olduğu için serviste kullanılan yiyecek miktarını sınırlar.

Ek olarak, kayıpları ve yemek israfını azaltabilir, porsiyonların, yemek maliyetlerinin ve mutfağın genel idaresinin hesaplanmasını kolaylaştırabilirsiniz.

Ayrıca, garson hatalarını azaltır, çünkü onlar sadece yiyecekleri masaya getirirler ve yemek yiyenlerin özel ihtiyaçlarını karşılarlar.

Diğer bir avantaj ise müşterinin yemeği alması, hata yapma riski olmaması ve restoranın sunduğu hizmetten tam anlamıyla keyif almasıdır.

Bu tür bir hizmetin dezavantajı, lokantanın rolünün etkileşimli olmaması, ancak yemeği almak ve yemekten zevk almakla sınırlandırılmasıdır - bu, deneyimi sıradan ve sıkıcı hale getirir.

Self servis

Bu hizmet türü, lokantanın yemeklerini çeşitli seçeneklerle bir masadan veya tezgahtan servis etmesini içerir.

Bu hizmet türü daha çok açık büfe restoranlarda kullanılmaktadır.

Bu hizmet türünün en büyük avantajı, çok fazla personel gerektirmemesidir.

Buna ek olarak, müşteri, restoranın satışları için harika bir şey olan, hizmet vermeye son verebilir.

Öte yandan, riskli bir hizmet türüdür çünkü yemeğin tamamının satılmasını sağlamak her zaman mümkün değildir - bunun hizmetten çok restoran türüyle ilgisi olmasına rağmen.

Fast Food veya Zincir Restoran Hizmeti

Fast food restoran hizmeti, yemek yiyenler ve garsonlar arasındaki etkileşimi en aza indirir - ikincisi bazen bu tür restoranlarda bulunmaz.

Bu tür bir hizmet, müşteri bir tezgahta göründüğünde, yemeği sipariş ettiğinde, yemek için ödeme yaptığında ve ardından yiyeceklerini almak için sıraya girdiğinde başlar.

Normalde KFC, Burger King ve McDonald's gibi zincir restoranlarda veya franchise'larda uygulanır.

Bu tür bir hizmetin ana dezavantajı, özel bir şey olmamasıdır, çünkü nezakete değil, verimliliğe ve hıza dayanmaktadır. Lokanta yemek yemek veya ayrılmak için ne kadar hızlı oturursa o kadar iyi.

Bu hizmet türü, ikonik arabaya servisleriyle McDonald's tarafından popüler hale getirilen otomobillerde doğrudan hizmeti de içerir.

Fransız Tarzı Hizmet

Fransız tarzı hizmet, restoran hizmetlerinin en ilginç, klasik türlerinden biridir, ancak karmaşıklığı nedeniyle şu anda daha az kullanılmaktadır.

Bu hizmet tipinde, garson veya garson, müşterilere seçebilecekleri bir tabakta gösterilen farklı hazırlıkları sunar.

Lokanta en çekici yiyecekleri seçmeli ve sol eli çatal, sağ eli kaşık kullanarak kendi kendine servis yapmalıdır.

Kullanılan çatal bıçak takımı, lokantada kullanılanlarla aynı değil, özellikle servis edilecek yiyecekler için kullanılıyor.

Bu tür hizmetin birkaç dezavantajı vardır.

Her şeyden önce, her masada müşteri başına en az bir sunucu olarak hizmet için çok sayıda personel gerektirir.

Buna ek olarak, karmaşıktır, çünkü garson, daha fazla yemek isteyip istemediklerini bilmek ve tabağı onlara yaklaştırmak için akşam yemeği yiyenlere karşı dikkatli olmalıdır.

Aynı zamanda restoran kayıplarını ve yemek israfını da artırabilirler - bu hizmet tarzına genellikle ortak maliyet hesaplama teknikleri eşlik etmese de.

Bu hizmet tarzı, rezervasyonlu sınırlı müşteri ile çalışmanın yanı sıra, yeterli personele sahip otellerde ve yarı özel restoranlarda daha çok kullanılmaktadır.

İngiliz Tarzı Hizmet

İngiliz usulü servis, Fransız usulü servise oldukça benzer, ancak önemli bir ayrıntıyı değiştirir - bu durumda garson, yemeği servis eden kişidir.

Bu hizmet türünün Fransız hizmet türüne benzer dezavantajları vardır, ayrıca biraz daha karmaşıktır ve daha özel kuralları vardır.

Örneğin, lokantanın kullandığı yemeklerin ve çatal bıçak takımının da belirli bir düzeni olmalıdır.

Ayrıca garsonların bu tür hizmet için eğitilmesi gerekir çünkü yemeğin eksik servis edilmesi, masanın kirlenmesi, lokantanın kirlenmesi gibi ciddi hatalar yapabilirler.

Bu tür bir hizmet de çok sayıda personel gerektirir, bu nedenle yaygın olarak kullanılmaz - Fransız hizmetinden daha fazla kullanılmasına rağmen.

Guéridon Servisi

Guéridon servisi, yemeğin lokantaya sunulduğu guéridon (Fransızca) adı verilen bir arabanın kullanılmasıyla karakterize edilen, neredeyse unutulmuş bir hizmet türüdür.

Yemek daha sonra, genellikle bütün hindi veya rosto olan yiyecekleri kesen, eğitimli bir sunucu veya garson tarafından doğrudan lokantanın önünde servis edilir.

Bu tür hizmetin birçok dezavantajı vardır. Yemek servisi yapmak için çok sayıda eğitimli sunucu, ekip çalışması ve farklı araçlar gerekir.

Buna ek olarak, İngilizce veya Fransızca servisleri gibi, çok sayıda personelin, yemeğin geri kalanıyla süreci tekrar etmesini gerektirir.

Bu tür bir hizmet, karmaşıklığı nedeniyle artık pek kullanılmamaktadır.

Diğer Restoran Hizmeti Türleri

Şu anda dünya çapında yenilikçi restoranlarda kullanılan birçok başka hizmet türü vardır. Tipik olarak, bunlar deneysel restoranlardaki hizmet türleri veya moleküler mutfak gibi süslü mutfak türleridir.

Gerçek Zamanlı Pişirme ve Servis Etme veya Yemek Pişirmeyi Göster

Bu tür hizmette şef, yemekleri hazırlamak için doğrudan yemek yiyenlerin önünde çalışır. Şefin yemeği hazırlarken yemek yapanlarla doğrudan konuştuğu, yemek yapma becerilerini sergilemek gibi hileler yaptığı bir tür interaktif hizmettir.

Çok ilginç ve çekici bir hizmet tarzıdır. Ancak özel tesisler, açık mutfak gerektirir ve ayrıca müşteri ve şef için birçok risk taşır.

Aynı zamanda oldukça rafine edilmemiş bir hizmettir.

Yemekleri Doğrudan Masada Sunmak

Farklı türlerdeki restoranlarda ilginç bir eğilim, yiyecekleri doğrudan masaya servis etmektir.

Bu, restoranın konseptiyle doğrudan ilişkili olduğu için hiçbir restorana uygulayamayacağınız veya bulamayacağınız çok ilginç bir deneyim.

Bu hizmet tarzı, çok sayıda özel hazırlık ve elbette birkaç sınırlama içerir.

Örneğin, servis için kullanılan masa sürekli ve iyice temizlenmeli ve ayrıca kesme tahtaları ve diğer restoran ekipmanları gibi düşük gözenekli özel bir malzemeden yapılmalıdır.

Ek olarak, bu tür restoranlarda, krema veya çorba gibi bazı yemekler servis edilemez.

Yine de, gıda endüstrisinde yeni bir hizmet tarzı.

Restoranınız İçin En İyi Hizmet Türünü Nasıl Seçersiniz?

Farklı restoran hizmeti türleri arasında seçim yapmak oldukça basittir.

Restoranınız için doğru hizmet türünü seçerken göz önünde bulundurmanız gereken bazı basit şeyler.

Restoranınızın Konseptini Düşünün

Restoranınızın konsepti, elbette hizmet de dahil olmak üzere tüm detaylarıyla yakından bağlantılıdır. Bu nedenle restoranınızın konseptine ve temasına göre bir hizmet türü veya tarzı seçmelisiniz.

Örneğin, bir fast food restoranı için İngilizce servisi seçmek iyi bir fikir değildir - sadece mantıklı değildir.

Bu nedenle, restoranınızın hizmet tarzı, restoranın geri kalanına uyacak şekilde tasarlanmalıdır.

Müşterilerinizi Düşünün

Müşterilerinizi göz önünde bulundurarak doğru hizmeti seçmek çok önemlidir.

Örneğin, müşterileriniz rahat ve kişiselleştirilmiş bir deneyim isteyen varlıklı insanlar olacaksa, katılımlarının yemek sipariş etmek ve tatmakla sınırlı olduğu bir hizmet türü seçmek iyi bir fikirdir.

Ayrıca, rafine bir hizmet türü seçmelisiniz.

Gerekli Personel Miktarını Düşünün

Az personel gerektiren bir restoran açmak istiyorsanız, kullanabileceğiniz en iyi hizmet türü self servistir.

Öte yandan, çok sayıda restoran personeli kiralamak sorun değilse, o zaman başka bir hizmet türünü kullanabilirsiniz.

Hizmetin Karmaşıklığını Düşünün

Karmaşık bir hizmet, basit bir hizmete kıyasla çok daha fazla iş, hazırlık ve çok sayıda değişken içerir.

Düzenlemesi, hazırlaması ve yürütmesi kolay bir hizmet sunmak istiyorsanız, Amerikan tarzı hizmet gibi basit hizmetlere bağlı kalmak en iyisidir.

Ancak, hem sunuculardan hem de yemek yiyenlerden görgü kuralları konusunda belirli bir düzeyde eğitim gerektiren özel ve karmaşık bir hizmet sunmak istiyorsanız, diğer hizmet türleri en iyi seçenektir.

Birçok Hizmet Türü, Ama Kazanan…

Seçebileceğiniz en iyi hizmet türü Amerikan tarzı hizmettir. Bu hizmet türü en iyisidir çünkü günümüzde en yaygın olanıdır.

Bu, yemek yiyenlerin alıştığı restoranların geri kalanıyla bütünleşmek için çok faydalı olabilir.

Öte yandan, başka herhangi bir hizmet türünü kullanmak, restoranınızı rakiplerinden farklılaştırabilir, yemek yiyenlerinize benzersiz bir deneyim sunmanıza yardımcı olabilir ve restoranınızı kolayca öne çıkarabilir.

Elbette doğru kararı verebilmek için yukarıda belirtilen hususları göz önünde bulundurmalısınız.

Bu karar restoranınızı büyük ölçüde etkileyebilir, bu nedenle misafirlerinizin çoğunluğu tarafından kabul edilen bir hizmet seçmelisiniz.

Restoranınız için zaten bir hizmet türü seçtiniz mi?