Restoranlar için Mutfak Ekipmanları

Restoran açmayı mı düşünüyorsun?

Restoran mutfağında hangi ekipmanlara ihtiyaç duyacağını mı düşünüyorsun?

Restoran açarken yapılması gereken çok şey var. Bir yer seçmeli, mekanı tasarlamalı, personel işe almalı ve çok daha fazlasını yapmalısın.

Benzer şekilde, mutfağın için doğru ekipmanı almak da restoran açarken çok önemlidir.

Bu nedenle, restoranın için ihtiyacın olan tüm temel mutfak ekipmanlarını listeledik. Bu araçlara sahip olmak, mutfağından maksimum verim alabilmen için sana güçlü bir temel sağlayacaktır.

Ayrıca tüm farklı araç türlerini kullanımlarına göre kategorize ettik. Böylece, bu araçlar için yapman gereken alışverişi daha kolay organize edebilirsin. Ticari restoran mutfaklarının ihtiyaç duyduğu ekipmanların listesi:

Pişirme ekipmanları

Fırın
Kuzine ocak
Havalandırma
Izgara

Soğutma ekipmanları

Derin dondurucular ve buzdolapları
Buz makinesi
İçecek dispenseri

Depolama ekipmanları

Mutfak rafları
Saklama kapları

Yiyecek hazırlama ekipmanları

Mutfak robotları
Yiyecek hazırlama tezgahları
Mikserler
Dilimleyiciler
Blenderlar

Küçük kullanışlı araçlar
Temizlik ekipmanları

Mutfak lavabosu
Endüstriyel bulaşık makinesi

Elektronik ekipmanlar

Restoran yönetim yazılımı
Yazıcılar ve mutfak görüntüleme sistemi

Listeyi detaylı olarak açıklayalım.

Pişirme ekipmanları

İşin aslı, pişirme ekipmanları her restoran mutfağı için son derece önemlidir.

Peki restoranın için ne tür pişirme ekipmanları en iyisidir?

Pişirme ekipmanlarını seçerken, personelinin hangi ekipmanı en sık kullanacağını bildiğinden emin ol. Yüksek kaliteli ekipman almak için para harcama konusunda tereddüt etmemelisin. Aksi takdirde, restoranına uzun vadede daha fazla paraya mal olabilir.

İşte yemek pişirmek için gerekli ekipmanların bir listesi:

1. Fırın

Çok açık; her mutfağın bir fırına ihtiyacı vardır.

Ama ne tür bir fırına ihtiyacın olacak?

Bu, restoranının sunduğu yemeklerin türüne bağlıdır.

Fırın amacı

Birçok fırın türü vardır:

Endüstriyel fırın: Bunlar genel ticari amaçlar içindir. Her restoran mutfağının bu fırınlardan en az birine ihtiyacı vardır.
Konveksiyonlu fırın: Hamur işleri, turtalar, ekmek gibi yiyecekleri pişirmek için kullanılır.
Kombine fırın: Izgara, kavurma, kızartma ve fırınlama gibi birçok pişirme yönteminde kullanılabilir.
Pizza fırını: Pizza ve hatta tatlı yapmak için kullanılır.

En az bir sanayi tipi fırın seç. Restoranının ihtiyacına göre diğer özel fırınları da tercih edebilirsin.

İşte dikkate alınması gereken bazı faktörler:

Fırın boyutu

Fırınlar mutfakta önemli miktarda yer kaplar. Yani bir fırın satın almadan önce mutfak alanını hesaplaman gerekecek. Restoranının bir günde ne kadar yemek çıkarması gerektiğini unutma ve kararlarını bu doğrultuda vermeye çalış.

Fırın kalitesi

Çok sayıda iyi fırın markası mevcuttur. Belirli bir marka fırın satın almadan önce, internette fırının kullanıcı yorumlarını kontrol ettiğinden emin ol.

2. Kuzine ocak

Fırınlar gibi bunlar da restoranlar için çok önemlidir. Çeşitli tarifleri pişirebilmeni sağlar.

Kuzine ocak ile ocak arasındaki fark nedir?

Kuzine ocak genellikle fırınınla entegredir. Ocak, fırını olmayan bir pişirme aletidir.

İki tür kuzine ocak vardır:

Gaz: Bu tip kuzine ocaklar daha hızlı pişirme imkanı sunar. Olumsuz yanı, yangın ve kaza riski taşımalarıdır. Ayrıca temizliği daha zordur.
Elektrikli: Bu kuzine ocakların kullanımı ve temizliği kolaydır. Ancak, daha yavaştırlar ve yüksek bir elektrik faturasına neden olabilirler.

3. Havalandırma

Her ticari mutfak, güçlü bir havalandırma sistemine sahip olmalıdır. İyi bir havalandırma sistemi, tüm restoranın için iyi bir hava kalitesi sağlar. Uygun havalandırma olmadan personelin sağlık sorunları yaşayabilir. Bu nedenle havalandırma sistemi kurulurken taviz verilmemelidir.

Öncelikle, havalandırma sistemini kurarken restoran mutfağının düzenini düşünmen gerekir. Örneğin, ocaklarının ve fritözlerinin üzerinde, pişirme sırasında oluşan tüm yağı ve dumanı emecek havalandırma delikleri bulunmalıdır. Öte yandan, muhtemelen mutfağının lavabosunun üzerinde bir havalandırma deliğine ihtiyaç duymayacaksın.

Havalandırma sistemini seçerken göz önünde bulundurman gereken diğer bazı faktörler şunlardır:

Hava hacim akış hızı
Boyutlar
Elektrik verimliliği
Çalışma gürültüsü

4. Izgara

Biftekler ve burgerler çok lezzetlidir! Bunları müşterilerine sunmak istiyorsan bir ızgaraya ihtiyacın olacak.

Ancak, bir ızgaraya sahip olmakla ilgili en büyük sorun, yer kaplamalarıdır. Teras gibi açık alanın varsa, endüstriyel bir ızgarayı rahatlıkla kullanabilirsin. Aksi takdirde, iç mekan ızgarası kullanman gerekecektir.

İç mekan ızgarası kullanmayı planlıyorsan, mutfak düzenini uygun şekilde tasarladığından ve havalandırma sisteminin bununla başa çıkabilecek güçte olduğundan emin olmalısın.

Not: Restoranın için ızgara çok önemli değilse, her zaman yiyecekleri ızgara yapabilen çok işlevli bir fırın kullanabilirsin. Restoranının yalnızca ara sıra ızgara kullanması gerekiyorsa bu yol daha uygun olabilir.

5. Mikrodalga

Bu çok amaçlı ekipman, bir restoran mutfağı için oldukça faydalı olabilir. Dondurulmuş gıdaları çözmek veya hazırlanan yiyecekleri yeniden ısıtmak için kullanabilirsin. Ticari bir mutfakta mikrodalga fırın bulundurmak iyidir.

6. Diğer faydalı pişirme ekipmanları

Temel pişirme ekipmanlarından bahsettik. Şimdi yemek pişirmek için diğer bazı yararlı ekipmanların bir listesine bakalım:

Fritöz : Patates kızartması, çıtır parmak tavuk gibi kızartma yiyecekler yapmak için kullanışlıdır.
Sıcak tutma dolapları : Yiyeceklerini servis edilmeden önce belirli bir sıcaklıkta tutmak için kullanılır.
Ekmek kızartma makinesi : Çok sayıda kahvaltılık yemek için kullanılır.
Kahve makinesi : Bir kafe açmayı düşünmüyor olsan bile kahve, restoranının servis etmesi gereken popüler bir içecektir. Kahvaltıda çok sık sipariş edilir.

Soğutma Ekipmanları

Buzdolaplarını ve derin dondurucularını seçerken sorman gereken üç önemli soru vardır:

Kapasite - Restoranının ne kadar yiyecek depolaması gerekiyor?
Boyutlar - Mutfak düzenine uyuyor mu? Fazla mı büyük?
Maliyet - Ne kadar yatırım yapmanı gerektiriyor?

1. Derin dondurucular ve buzdolapları

Yiyeceklerini ve malzemelerini taze tutmak için yüksek kaliteli derin donduruculara ve buzdolaplarına yatırım yapman gerekir.

Doğru envanter yönetimi ve maliyet tasarrufu için buzdolapları ve derin dondurucular çok önemlidir. Örneğin, 50 kg çiğ tavuğu toplu olarak alıp dondurursan daha ucuza gelir.

Derin dondurucu satın almadan önce şunları göz önünde bulundurman gerekir:

Restoran mutfağının büyüklüğü
Depolaman gereken yiyecek miktarı
Bütçen

İpucu: Personelinin kullanması ve erişmesi her zaman kolay olacak bir derin dondurucu seç.

İki tür derin dondurucu vardır:

'Uzanmalı' Derin Dondurucu: Normal endüstriyel derin donduruculardır. Küçük veya orta büyüklükteki restoranlar için çok uygundurlar.
Derin Dondurucu 'Oda': Bu, en büyük endüstriyel derin dondurucu türüdür. Çok fazla alan sunarlar, ancak genellikle yalnızca daha büyük restoranların bunları kullanması gerekir.

Aynı mantık, buzdolabı seçerken de geçerlidir. Depolaman gereken hammadde miktarına bağlı olarak ihtiyacın olan buzdolabı büyüklüğünü bilmelisin.

Derin dondurucuyu/buzdolabını seçmeden önce marka ürünleri hakkında internette bulabileceğin müşteri yorumlarını mutlaka kontrol et.

2. Buz Makinesi

Buz makineleri sadece barlarda kullanılmıyor. Müşterilerinin çoğunun bir bardak limonata veya soğuk su sipariş ettiğini varsay; bir buz makinesine sahip olmak en iyisi olacaktır. Personeline istedikleri zaman anında buz küpleri sağlayabilecek türde bir buz makinesi ara.

3. İçecek dispenseri

Bir fast-food restoranı açmayı planlıyorsan, müşterilerin için self-servis bir içecek makinesi almayı düşünebilirsin. Restoranın için kar sağlamasının yanında yönetimi ve bakımı oldukça kolaydır.

Depolama ekipmanları

Depolama alanı, herhangi bir mutfağın en önemli unsurlarından biridir. Tıpkı soğutma ekipmanı seçerken olduğu gibi, işte satın alırken göz önünde bulundurman gereken bazı sorular:

Depolama kapasitesi - Restoranının ne miktarda depolama yapması gerekiyor?
Boyutlar - Mutfak düzenine uyuyor mu?
Maliyet - Maliyeti ne kadar? Gerektirdiği yatırıma değecek mi?

1. Mutfak rafları

Bu genellikle tek seferlik bir yatırımdır çünkü tam bir yenileme planlamadığın sürece gelecekte depolama raflarını değiştirme ihtimalin düşüktür. Bu nedenle, mutfak rafların iyi organize edilmiş ve dayanıklı olmalıdır.

Mutfağının depolama alanını inşa ederken, seçebileceğin çok sayıda farklı malzeme vardır: paslanmaz çelik, krom tel, polimer, antimikrobiyal vb. Hangisini seçeceğin, bütçene ve kişisel tercihlerine bağlıdır.

Her mutfak için organize bir depolama sistemi çok önemlidir. Personelinin çeşitli cihazlara, gereçlere ve malzemelere erişmesini daha kolay ve verimli hale getirir. Sık kullanılan öğeleri hızlı ve kolay erişilebilecek şekilde saklamalısın. Daha az kullanılan ürünleri en alt raflarda saklayabilirsin. Ticari mutfak düzenini tasarlarken depolama sistemini planlamak önemlidir.

Depolama alanını zaman zaman taşıman gerekiyorsa, normal raflarının yanında mobil depolama rafları da kullanabilirsin. Ek kolaylık sağlarlar ve yiyecekleri depolamanın yanı sıra taşımak için de iyidirler.

2. Saklama kapları

Saklama kaplarının mutfakta çok sayıda faydası vardır. Bunları taze sebzeler, karışık soslar, şeker ve makarna, pirinç ve un gibi kuru malzemeleri saklamak için kullanabilirsin.

İşte mutfağın için alman gereken bazı kaplar:

Sebze saklama kapları: Sebzeleri taze tutmak için kullanılır.
Küçük mutfak kapları: Şeker ve kahve gibi az miktarda ham maddeyi muhafaza etmek için kullanılır.
Orta büyüklükteki hava geçirmez kutular: Hamur işleri veya diğer tatlıların hazırlanmasında kullanılacak hamuru saklamaya yarar.
Büyük hava geçirmez kaplar: Un veya pirinç gibi kuru malzemeleri saklamak için kullanılır.

Not: Şeffaf veya kolayca etiketlemene veya renk kodları oluşturmana olanak tanıyacak saklama kaplarını seç. Kaplarını etiketlemek, personeline çok zaman kazandıracak ve mutfağını düzenli tutacaktır.

Yiyecek Hazırlama Ekipmanları

Yiyecek hazırlama ekipmanları konusunda, farklı restoranlar, pişirdikleri yemeğin türüne bağlı olarak farklı araçlara ihtiyaç duyacaktır. Çoğu restoranın ihtiyaç duyduğu temel ekipmanların üzerinde duracağız:

1. Mutfak robotu

Mutfak robotları, yoğun restoran mutfakları için gerekli ekipmanlardır. Dilimleme, doğrama, parçalama, öğütme ve karıştırma gibi birçok temel işlemi daha hızlı ve kolay hale getirir.

İşte satın alabileceğin farklı mutfak robotu türleri:

A. Standart 'Toplu kase' mutfak robotu

Bu, en çok ev mutfaklarında kullanılır. Yiyecek malzemelerini koyduğun, kapağını kapattığın ve ardından makineyi çalıştırdığın büyük bir kasesi vardır.

B. Sürekli mutfak robotu

Bu tür mutfak robotlarında makine çalışırken sürekli olarak yiyecek ekleyebilirsin. İşlenmiş yiyecekler ayrı bir kapta toplanır. Personelinin yiyecekler işlenirken beklemesi gerekmediği için ticari bir mutfak için çok uygundur.

C. Endüstriyel mutfak robotları

Sağlam makinelerdir ve et bile kesebilirler. Ancak, çoğu restoran mutfağının buna ihtiyacı yoktur.

2. Yiyecek hazırlama tezgahları

Yiyecek hazırlama tezgahları, masalar ve kesme tahtaları, herhangi bir restoran mutfağı için önemlidir. Restoran personelin bunları sık sık kullanacaktır, bu nedenle çok yönlü ve dayanıklı masalara yatırım yapman gerekir.

Paslanmaz çelik yemek tezgahları, her restoran için mükemmel bir seçimdir. Bu masalar dayanıklıdır, antimikrobiyaldir ve kimyasallarla kolayca temizlenebilir. Ayrıca, daha fazla rahatlık için küçük buzdolaplarını tezgahların altında tutabilirsin.

Kesme tahtalarını seçerken plastik veya ahşap tercih edebilirsin. Gözeneksiz oldukları için dayanıklı plastik levhaların kullanılmasını öneriyoruz zira bu ürünlerin materyali bakterilerin yaşamasını zorlaştırır. Ayrıca temizliği daha kolaydır. Kesme tahtalarını periyodik olarak değiştirmek de iyidir çünkü eğer tahtada çatlaklar oluşursa, içlerinde bakteri üremesi kolaylaşır.

Not: Kesme tahtalarını, hangi yiyecek türlerinde kullanıldıklarına göre renklerle kategorize et. Örneğin, tahtalarını et için kırmızı, sebzeler için yeşil, süt ürünleri için sarı ile işaretleyebilirsin. Bu çapraz bulaşmayı önler.

3. Mikserler

Restoranın kek, pizza, ekmek veya hamur işleri gibi unlu mamuller satıyorsa endüstriyel gıda mikseri satın alman gerekecektir.

Restoranının mutfağı için kullanabileceğin bazı endüstriyel mikserler:

A. El mikseri

El mikserleri, altta keskin dönen metal bıçaklara sahip uzun bir düz sapa sahiptir. Sosları ve çorbaları hızlı bir şekilde karıştırmak veya çiğ gıda bileşenlerini hızlı bir şekilde doğramak için etkilidirler.

Bu aracın en büyük avantajı, pişirme malzemelerini ayrı bir mutfak robotuna veya blendere koymana gerek olmamasıdır.

B. Tezgah üstü mikserler

Bunlar, ara sıra karıştırıcı kullanması gereken küçük fırınlar veya restoranlar için daha uygundur. Bunlar aynı zamanda ev mutfaklarında da yaygın olarak kullanılmaktadır.

C. Büyük sanayi tipi mikserler

'Yer mikserleri' olarak da adlandırılırlar, düzenli olarak büyük miktarda hamur ve sos üretmesi gereken büyük fırınlar veya pizza restoranları için uygundurlar.

Bunlar çok büyüktür ve zemin üzerinde kurulmaları gerekir. Çok fazla elektrik tüketirler ve malzemeleri çok hızlı üretebilirler.

4. Dilimleyiciler

Her restoran mutfağı için dilimleyicilere gerek yoktur. Peyniri ve eti dilimlemek için etkili bir araçtır. Restoranında çok sayıda sandviç veya benzeri yemek varsa dilimleyici almayı düşünmelisin.

5. Blenderlar

Blenderlar genellikle kafe ve barlarda kullanılmaktadır. Blenderların, örneğin soğuk içecek yapmak, milkshake yapmak, sosları karıştırmak gibi pek çok kullanım amaçları vardır. Restoranın çok fazla içecek servisi yapıyorsa, bir blender satın almalısın.

Küçük Kullanışlı Araçlar

Tıpkı bir marangozun çekiç ve testereye ihtiyacı olduğu gibi, mutfak personelinin de verimli çalışması için bıçak, maşa, kase gibi alet setlerine ihtiyacı vardır. İşte alışveriş listene eklemen gereken bazı kullanışlı mutfak gereçleri:

Şef bıçakları: Keskin şef bıçakları satın almak çok önemlidir. Gıda bileşenlerini kesmeyi ve hazırlamayı kolaylaştırır. Ayrıca kaza riskini azaltır.
Mutfak kaşıkları: Çalışanlarına bol miktarda mutfak kaşığı sağlamalısın. Çok yönlüdürler ve sosları karıştırmak, yemekleri tatmak, yemek servisi yapmak, pişirme malzemelerini bir kaseden çıkarmak ve daha birçok yararlı işlevi vardır.
Maşa: Mutfak kaşıkları gibi maşa da yemek servisi, kaplama, yemek hazırlama gibi çeşitli amaçlar için kullanılan çok yönlü araçlardandır.
Tavalar: Soteleme, buğulama ve kızartma tavaları gibi farklı tava türleri vardır. Hangi tavaları alman gerektiği, restoranının ne tür yemekler hazırlayacağına bağlıdır.
Tencere: Kazanlar, makarna pişiriciler, sos kapları gibi birden fazla tencere türü vardır. Restoranının sunacağı yemeklerin türüne göre satın almalısın.
Karıştırma kaseleri: Karıştırma kasesi satın alırken, farklı amaçlar için birden fazla boyut satın aldığından emin ol.
Çırpıcılar: Havayı gıda maddeleriyle karıştırmak için kullanılan bir araçtır. Bu, yiyeceğe hafif ve yumuşak bir doku verir.
Bıçak bileme taşları: Pahalı bıçaklarını keskin tutmak istiyorsun. Ara sıra bileme taşları kullanmak bıçaklarının yeni gibi keskin kalmasını sağlar.

İpucu: Bu araçları satın alırken, yeterli miktarda satın aldığından emin olmalısın. Bu, personelinin mutfak aletlerini kullanmak için mücadele etmesinin önüne geçecektir!

Temizleme Ekipmanları

Yemek hizmeti sektörü için temizlik çok önemlidir. Bu nedenle, restoranının gerekli tüm temizlik malzemelerine ve ekipmanına sahip olduğundan emin olman gerekir. Her restoranın sahip olması gereken bazı temel temizlik ekipmanlarının bir listesi:

1. Mutfak Lavabosu

Bir restoranda mutfak lavabolarının 3 ana amacı vardır:

Bulaşıkları yıkamak
Pişirme malzemelerini hazırlamak
Elleri yıkamak

Farklı lavabo türleri mevcuttur. Onları tartışalım:

A. 3 Bölmeli Eviye

3 bölmeli eviye, restoran mutfaklarında en çok kullanılan eviyedir. Bu bölmeleri çeşitli amaçlarla kullanabilirsin. Örneğin, mutfak aletlerini yıkamak için bir bölmeyi, elleri yıkamak ve sanitasyon yapmak için ise ikinci bölme kullanabilirsin.

B. Bar Tipi Eviye

Bar tipi eviyeler genellikle barlarda içecek ve buzların atılması için kullanılır. Bu lavabolar genellikle cam eşya yıkamak için ayrı bir bölmeye sahiptir.

C. Öğütücülü Eviye

Bu lavabolar, gıda atıkları için bir atık bertaraf sistemi ile donatılmıştır. Kullanılmadıklarında bu lavaboları kapatmak iyidir.

D. El Yıkama Eviyesi

Bu özel lavabolar el yıkamak için yapılmıştır. Genelde bu amaç için üç gözlü bir eviye yeterlidir.

E. Paspas Yıkama Eviyeleri

Bu lavabolar zemine yerleştirilmiştir. Paspas kovasını suyla doldurmak veya boşaltmak için kullanılırlar.

F. Taşınabilir Eviyeler

Bunlar çoğunlukla gıda kamyonları ve diğer seyyar gıda işletmeleri tarafından kullanılmaktadır. Bir su deposuna bağlanabilirler.

2. Endüstriyel bulaşık makinesi

Endüstriyel bulaşık makinesine yatırım yapmak, restoranın için harika bir karardır. Aslında birçok ülkede bulaşık makinesi kullanımını zorunlu kılan düzenlemeler vardır.

Bulaşık makineleri otomatik olarak bulaşık deterjanı kullanır ve ayrıca su sıcaklığını sabit tutar. Bulaşık makineleri, gıda kaynaklı bakterilerin ve diğer mikropların yayılmasını önlemeye yardımcı oldukları için çok önemlidir.

İpucu: Mutfağında mükemmel hijyen sağlamak için endüstriyel bir bulaşık makinesine ihtiyacın olabilir.

3. Diğer temizlik ekipmanlarının listesi

İşte temizlik ekipmanlarının ayrıntılı bir listesi:

Temizlik Bezleri ve Mikrofiber Bezler: Yere dökülen yiyecekleri veya sıvıları temizlemek, masa ve tezgahları silmek, cam eşyaların parlatılması gibi birçok kullanım alanı vardır.
Kimyasal temizleyiciler ve dezenfektanlar: Temizlik kimyasallarının mutfakta kullanım için güvenli olduğundan emin ol. Ayrıca restoranında bol miktarda dezenfektan bulundur.
Çöp kutuları: Her restoran için çok önemlidir. Bunları restoranının her yerine planlı bir şekilde yerleştir.
Paspas ve paspas kovaları: Zeminleri temiz tutmak için kullanılır. Yere dökülen yiyeceklerin temizlendiğinden emin olmalısın.
'Islak zemin' işaretleri: Güvenlik için, personelin zemini sildiğinde veya zemin ıslakken kullanmalısın.
Temizleyiciler ve süngerler: Yerdeki, masalardaki veya diğer mutfak yüzeylerindeki inatçı lekeleri çıkarmak için kullan.
Tuvalet malzemeleri: Tuvalet kağıtları, el sabunları, kağıt havlular ve oda spreyleri.
Süpürgeler ve toz toplayıcılar: Zemini tozdan veya katı yiyecek atıklarından temiz tut. Bunları hem mutfak hem de yeme-içme alanı için kullan. Elektrikli süpürge de satın alabilirsin.
Temizlik için kovalar: Güvenli bir şekilde karıştırabilmek amacıyla bu kovalara temizlik kimyasalları ekle. Düzenli kalmaları için renklerle kodlama da yapabilirsin.

Elektronik ekipmanlar

Modern restoranlar modern teknolojiyle donatılmalıdır. Bu, tüm restoranın operasyon sürecini daha hızlı ve daha verimli hale getirir. İşte restoran mutfağın için ihtiyacın olan bazı elektronik cihazlar:

1. Restoran yönetim yazılımı

Restoran yönetim sistemi, her restoran için temel bir yazılımdır. Yalnızca mutfağını yönetmene yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda tüm restoranını yönetmene yardımcı olur. Restoran yazılımıyla yapabileceklerinden bazıları şunlardır:

Fatura oluştur ve yazdır
Personelini yönet
Restoran satışlarını takip et
Envanterini yönet

Daha fazla bilgi edinmek istiyorsan restoran yönetimi yazılımı hakkındaki bu makaleyi okumanı tavsiye ederim.

2. Yazıcılar ve mutfak görüntüleme sistemi

21. yüzyılda, müşterilerinin yemek siparişlerini mutfağa haykırmana gerek yok. Personelinin elle yazılmış notları kullanması da lüzumsuzdur. Bu yöntemler strese yol açar, dahası, hatalara ve yanlış anlaşılmalara zemin hazırlar.

Nasıl çalışır?

Garson, misafirin restoran yazılımındaki siparişini kabul edip onayladığında, sipariş anında mutfağa gönderilir ve burada çıktısı alınır. Mutfak personeli artık yemeği hazırlamaya başlayabilir.

Benzer şekilde, bir mutfak görüntüleme cihazı ile siparişler, garson tarafından kabul edildikten sonra otomatik olarak ekranda görünür. Bu şekilde, her mutfak personeli, devam eden tüm yemek siparişlerini görüntüleyebilir.

Bu sistem, restoran operasyonlarını düzenli, daha hızlı ve isabetli hale getirir.

Restoranın İçin İkinci El Ekipman Satın Almalı Mısın?

Satın alman gereken pek çok şey olduğundan, restoran ekipmanı satın almak oldukça masraflı olabilir. Bu nedenle birçok yeni restoran sahibi, restoranları için ikinci el ekipman satın alır. Her şey gibi, bu kararın da avantajları ve dezavantajları bulunmaktadır, hadi bunları tartışalım:

Avantajları

Mükemmel durumdaki kullanılmış ekipmanı ciddi ölçüde daha ucuza bulmak mümkündür. Bunun nedeni, bazı gıda işletmelerinin başarısız olması ve ekipmanlarını düşük bir fiyata satmalarıdır. Genel olarak, bu tür ekipmanlar nispeten hiç kullanılmamıştır.

Dezavantajları

Kullanılmış elektronik ekipmanda kolayca tespit edilemeyen dahili hasarlar olabilir. Ayrıca, garanti artık mevcut değilse, büyük bir sorun olabilir.

Cevap: Duruma göre değişir. Fırın veya mutfak lavabosu gibi belirli kullanılmış ekipmanları satın almak iyi bir seçimdir. Ancak derin dondurucular ve buzdolapları gibi kullanılmış elektronik cihazları satın almak riskli olabilir.

Mutfak Ekipmanı Satın Almadan Önce Bilmen Gerekenler

Bir restoranın sorunsuz çalışması için ihtiyaç duyduğu pek çok şey vardır. Her şeyi seçmek ve satın almak zaman alacaktır, bu yüzden acele etmekten kaçın. İlk olarak, açmayı planladığın restoranın türü hakkında net bir fikrin olsun. Daha sonra alanını ve bütçeni düşünmen gerekir.

Ayrıca, uzun süre dayanabilecek yüksek kaliteli, dayanıklı ürünler satın aldığından emin ol. Ayrıca, ekipmanların planlanan mutfak düzenine uyumunu kontrol et.

Bunu daha ayrıntılı olarak ele alalım:

1. Kullanılabilir alanını düşün

Büyük bir ekipman satın almadan önce mutfağa rahatça sığıp sığamayacağını hesapla. Mutfak personelinin rahatça hareket etmeleri için yeterli alan olduğundan emin ol.

Mutfak düzenini, gerekli tüm ekipmanlarını koruyacak ve yine de mutfak personelin için bol miktarda alan bırakacak şekilde tasarla.

2. Maliyetlerini yönet

Her restoran için bütçe önemlidir. Bütçen düşükse, restoranın için hangi ekipmanların başta geldiğini düşün. Personelin bu tür ekipmanları çok sık kullanacaktır, bu nedenle daha pahalı olsa bile yüksek kaliteli ekipman satın almalısın.

Paradan tasarruf etmek için çok amaçlı ekipman da satın alabilirsin. Örneğin, pişirebilen, kızartabilen, ızgara yapabilen çok amaçlı bir fırın alabilirsin.

Not: Düşük kalitede malzemeler satın almamaya dikkat et. Bu, mutfağın için riskli olabilir.

3. Kiralık ekipman kullanmayı düşün

Düşük bütçeli restoran sahipleri için bu mükemmel bir seçenek olabilir. Ekipman kiralarsan, bir kerede çok para ödemek yerine her ay biraz para ödemen gerekecektir. Bu, diğer büyük harcamalar için sermaye bırakacaktır.

Kiralık ekipman kullanmanın bir avantajı, işin büyüdüğünde sözleşmeyi sona erdirip kendi ekipmanını satın alma opsiyonunun olmasıdır. Kiralanan ekipmanı satın alma seçeneğin de olabilir. Bununla birlikte, kaşık ve temizlik ekipmanı gibi bazı öğeler kiralamaya uygun değildir.

Sonuç

Restoranın için tüm ekipmanları seçmek ve satın almak hem stresli hem de pahalı bir iş olabilir. Bu yüzden, bu sayfayı sık kullanılanlara ekleyebilir ve mutfak ekipmanı satın almayı planladığın zaman yeniden göz atabilirsin.

Yeni Restoran Sahipleri İçin Yararlı Makaleler

Restoran otomasyon sisteminin ne olduğuna ve ne işe yaradığına dair daha fazla bilgi edin.
Restoranın için nasıl bir web sitesi oluşturabileceğini ve online sipariş kabul etmeye başlayabileceğini öğren.
Restoranın için nasıl harika bir menü yaratabileceğini öğren.