Equipamento essencial para cafeteria

As cafeterias estão entre os negócios mais baratos que você pode abrir porque não exigem tantos equipamentos quando comparados a outros tipos de negócios de alimentos e bebidas. Mesmo assim, ainda existem algumas ferramentas que você precisa comprar para equipar totalmente sua cafeteria e ter um negócio de sucesso. Sem as ferramentas adequadas, sua empresa não terá sucesso no mercado. Principalmente se os seus baristas demoram muito para preparar bebidas simples ou se as máquinas são muito complexas para serem usadas ou quebram com frequência, e se a qualidade final das suas bebidas não é boa o suficiente para os seus clientes. Essas e mais coisas são fortemente influenciadas pelo equipamento que você adquiriu para o seu negócio. Neste artigo, vou guiá-lo através dos diferentes equipamentos necessários para tornar sua cafeteria um sucesso.

Como escolher o equipamento certo para uma cafeteria

Embora comprar o equipamento certo seja importante, primeiro você deve passar pelo processo de seleção do equipamento necessário para o negócio – você não deve comprar apenas tudo o que menciono aqui! Em vez disso, você deve estudar seu negócio, outros negócios, sua oferta de bebidas, a experiência de seus baristas e muitas outras variáveis para chegar a uma lista de compras. Além disso, você deve considerar os seguintes fatores:

• Qualidade do equipamento
• Garantia e seguro de cada produto, se disponível
• Quão fácil é reparar os equipamentos mais essenciais e como seria o processo para fazê-lo (preços, logística, etc.)
• Fácil de usar
• Produtividade das máquinas mais essenciais, ou seja, quantas chávenas de café a sua máquina de café expresso consegue preparar numa hora, quantas bebidas podem ser preparadas ao mesmo tempo, etc.
• Espaço de trabalho e medidas específicas de cada área

Basicamente, você deve descobrir as necessidades do seu negócio e satisfazê-las com os equipamentos que pretende comprar. Se você está colocando sua empresa em um local de alto tráfego e tudo indica que sua empresa se beneficiaria com isso, você não deve comprar uma máquina de café expresso de baixo volume e de dose única. Em vez disso, prepare-se com uma máquina de café expresso comercial de alta qualidade com mais de dois grupos de preparação para preparar três ou mais xícaras ao mesmo tempo. Você também deve tomar outras providências necessárias, como ter espaço de trabalho, pessoal suficiente e muito mais. Aplique essas diretrizes e você poderá criar uma lista que cubra todas as necessidades do seu negócio com eficiência e permita maximizar a produtividade. Agora vamos falar sobre equipamentos específicos.

1. Ferramentas Barista

O barista é a pessoa que se encarregará de preparar as bebidas da sua cafeteria. Devem ser pessoas experientes, que saibam tudo sobre como fazer um excelente café, aplicando técnicas específicas e utilizando os ingredientes de maneira adequada. Porém, sem as ferramentas adequadas, é quase impossível preparar bebidas que satisfaçam as necessidades dos seus clientes. Você deve garantir que sua cafeteria tenha as seguintes ferramentas de barista:

• Compactadores de café expresso ou prensas manuais e niveladores
• Aldravas de café ou caixa de café moída usada
• Jarras ou jarras de leite para vaporizar o leite
• Termômetros e temporizadores para leite Barista
• Uma escala precisa
• Medindo copos e colheres
• Escovas de limpeza
• Panos de limpeza
• Discos de café expresso
• Tapetes anti-derramamento resistentes ao calor
• Luvas
• Aventais

Você também pode precisar de outras ferramentas se oferecer outros tipos de bebidas em sua cafeteria. Coisas como infusores de bolas de chá, se você oferecer chá fresco ou até mesmo ferramentas de chá matcha. Algumas bebidas à base de café também requerem ferramentas de bartender ou outras ferramentas comuns em cozinhas. Também vale a pena mencionar que provavelmente você precisará de utensílios de cozinha comuns, como colheres, colheres de barista, facas e mesas, microplano, almofariz e pilão e muito mais. Eles são bastante úteis se você oferece bebidas criativas, trabalha com temperos e outras receitas pouco convencionais à base de café.

2. Máquinas de cafeteria

As ferramentas Barista são usadas apenas para processos pequenos, mas comuns. Porém, os processos mais comuns em uma cafeteria exigem máquinas especializadas para alcançar os resultados mais eficientes. As seguintes máquinas são comuns e essenciais em cafeterias.

A. Máquinas de café expresso

Eles são a peça central do negócio de cafeterias . As máquinas de café expresso são utilizadas para preparar um café expresso delicioso e altamente concentrado, que é a base de inúmeras bebidas com cafeína. Se o seu negócio não estiver equipado com um que forneça aos seus baristas xícaras de café expresso de alta qualidade, provavelmente irá fracassar. Por que? Porque a qualidade do expresso define a qualidade das restantes bebidas que os seus baristas podem preparar! Ter uma máquina de café expresso de primeira linha é fundamental para atender às necessidades do seu negócio. Você deve adquirir uma máquina de café expresso que atenda aos seguintes requisitos:

• Mais de um grupo cervejeiro, especialmente se você tiver um negócio de alto volume
• Uma caldeira de tamanho considerável para você preparar xícaras de café expresso em alta frequência
• Um bom tamanho geral
• Deve ser fácil de limpar e manter
• Um bom preço
• E todos os recursos que sua empresa pode precisar!

Outra coisa a considerar é que você terá a decisão de adquirir uma máquina de café expresso automática, semiautomática, de dosagem manual ou uma combinação dessas opções. Você deve estudar cada opção cuidadosamente porque ela afetará a quantidade de personalização da máquina, bem como a facilidade de uso e muitos outros fatores. Se você é novo no ramo e não tem certeza, optar por uma máquina de café expresso automática pode parecer uma opção tentadora. Mas, se você quer oferecer bebidas especializadas e ter um bom barista em sua equipe, pode optar por uma máquina mais complexa e versátil.

B. Moedores de café

Existem vários tipos de moedores de café que você pode escolher. Ainda assim, você deve escolher um que atenda aos seguintes critérios:

• Possui diversas funções e configurações para obter uma moagem perfeita, desde muito grossa até muito fina
• É fácil de limpar e manter
• É altamente confiável e pode ser usado com alta frequência

Outros recursos podem melhorar o fluxo de trabalho dos seus baristas. Coisas como uma balança embutida e um sistema de medição de dosagem podem tornar o processo de moagem do café muito mais fácil e rápido, melhorando a produtividade de seus baristas.

C. Fabricantes de café comerciais

Estas não são tão especializadas quanto as máquinas de café expresso e fornecem café normal. Eles podem ser úteis para servir aos seus clientes xícaras de café simples e não tão concentradas quando comparadas a um expresso. Afinal, nem todo cliente vai querer uma bebida à base de café expresso – alguns se contentarão com uma simples xícara de café.

3. Equipamento de refrigeração

Mesmo que os grãos de café geralmente não sejam armazenados em geladeiras – e você não deveria fazê-lo – você ainda precisará deles para manter outros ingredientes frescos. Provavelmente, você precisará de uma geladeira para os ingredientes que usará. Algumas cafeterias também oferecem bebidas geladas, o que significa que você precisará congelar alguns ingredientes, além de ter gelo à mão. Se você precisar de muito gelo, também é bom ter uma pequena máquina de gelo.

4. Expositor e equipamento de cozinha leve

Como a maioria das cafeterias também oferece opções de café da manhã e até sobremesas, você provavelmente precisará de algum equipamento para aquecer ou preparar refeições simples. Alguns dos equipamentos mais comuns são os seguintes:

• Um forno de micro-ondas ou forno pequeno que permite aquecer alimentos e ingredientes
• Uma combinação simples de grelha e fogão
• Sanduicheiras ou torradeiras comerciais
• Liquidificadores para preparar smoothies, sucos e outros tipos de bebidas
• Utensílios de cozinha – um conjunto de facas, tábuas de corte e muito mais

Além disso, se você oferecer sobremesas ou alimentos prontos, precisará de uma vitrine aquecida para mantê-los frescos. Algumas cafeterias não preparam os alimentos diretamente, mas formam alianças com outras empresas, como padarias, para oferecer alimentos específicos, tornando as vitrines muito mais importantes.

5. Equipamento de limpeza

Outra parte crucial da gestão de qualquer negócio de alimentos e bebidas é a limpeza. Você deve fornecer à sua equipe todo o equipamento necessário para manter a cafeteria limpa e arrumada. Algumas das coisas que você deve adquirir são as seguintes:

• Pias duplas ou triplas para manter copos e utensílios limpos
• Uma pequena máquina de lavar louça comercial se você dirige um negócio movimentado
• Todas as ferramentas necessárias para limpar e manter máquinas de café expresso, moedores e muito mais
• E outros equipamentos de limpeza comuns, como esfregões, baldes, vassouras e muito mais

Panos de limpeza e soluções desinfetantes também devem estar sempre disponíveis.

6. Tecnologia de cafeteria e equipamentos POS

Ao administrar uma cafeteria, você precisará satisfazer as necessidades de seus clientes e também acompanhar as operações diárias. Para isso, você precisará dos seguintes equipamentos:

• Um dispositivo para instalar o sistema POS. O número depende do volume que você precisa cobrir e da quantidade de caixas que você terá. A maioria das cafeterias tem apenas uma, mas você pode ter mais se administrar uma cafeteria de grande volume
• Uma impressora térmica. Você precisará imprimir recibos para seus clientes!
• Caixas registradoras para receber pagamentos em dinheiro
• Leitores de cartão convenientes para receber pagamentos com cartão
• Um roteador confiável e conexão Wi-Fi
• Um sistema POS que permite aproveitar o resto da tecnologia de forma eficiente

Este equipamento pode ser caro. Se você está procurando uma solução melhor e mais acessível, dê uma olhada no Waiterio. Waiteiro é um PDV que se adapta e atende às suas necessidades sem equipamentos caros. Para usar nosso aplicativo de PDV , você só precisa instalá-lo no dispositivo de sua preferência – é compatível com dispositivos iOS, Android, Windows, Linux e MacOS. Além disso, você pode conectá-lo a caixas registradoras, impressoras térmicas e outros dispositivos para administrar seus negócios. Acompanhe as vendas, os lucros e sua equipe, crie um site simples e um menu online para sua empresa e muito mais. Saiba mais sobre o que o Waiterio pode fazer pelo seu negócio !

Quanto você precisa para abrir uma cafeteria?

Abrir uma cafeteria é significativamente mais barato do que abrir outras empresas alimentícias, como restaurantes. Porém, uma cafeteria com todos os equipamentos, aluguel de espaço pequeno ou médio, decoração e móveis, além de outras despesas iniciais, pode custar mais de US$ 75.000,00. Ainda assim, isso é apenas uma média, então você provavelmente poderá abrir um por menos, dependendo dos custos reais em sua cidade. Além disso, lembre-se de que as cafeterias podem ser muito lucrativas, até mais do que alguns restaurantes. Tudo o que você precisa fazer é criar um plano de negócios robusto e gerenciar os custos de maneira adequada. Você acha que uma cafeteria é o seu negócio ?