Você quer abrir um restaurante?
Abrir um restaurante sem um plano de negócios adequado é como navegar sem bússola.
Eu sei que você já pensou sobre tudo. Mas não é o suficiente. Você precisa escrever um plano de negócios detalhado para o seu restaurante.
Um plano de negócios de restaurante é uma estrutura que o ajudará a abrir e administrar seu restaurante de forma organizada e sistemática. Ele contém tudo, como o design do cardápio do seu restaurante, os detalhes dos funcionários, as informações do mercado, etc.
Mais importante ainda, o plano de negócios também o ajudará a obter investimentos para o seu negócio.
Neste artigo, mostraremos exatamente como você pode escrever um plano de negócios incrível para o seu restaurante.
Vamos começar!
Por que você precisa de um plano de negócios para o seu restaurante?
Alguns empresários de restaurantes pulam a tarefa de escrever um plano de negócios por ser uma tarefa desafiadora e demorada. Mas vale a pena seu tempo e esforço. Eis porquê:
1. Funciona como um guia
O plano de negócios é como um mapa que orienta para o sucesso do seu restaurante. Por exemplo, ajuda a determinar como você se destacará da concorrência. O plano de negócios contém informações importantes, como análise financeira, análise de mercado, design etc.
Escrever o plano de negócios pode revelar possíveis problemas antes mesmo de abrir o restaurante. Sempre que encontrar um problema, você pode usar o documento para encontrar uma solução adequada.
2. Essencial para investidores
Se você está procurando investimento para seu restaurante, um plano de negócios é crucial. Nenhum investidor participará sem um plano de negócios detalhado.
Como redigir um plano de negócios para um restaurante?
Existem várias maneiras de escrever um plano de negócios. Mas listei os dez elementos principais que todo plano de restaurante deve ter.
Eis os principais componentes de um plano de negócios para restaurante:
- Resumo executivo
- Descrição do restaurante
- Análise do mercado
- Cardápio do restaurante
- Funcionários do restaurante
- Localização do restaurante
- Design do restaurante
- Plano de marketing
- Plano de operação do restaurante
- Análise financeira
Agora, vou falar sobre eles ao detalhe:
1. Resumo Executivo
Qualquer plano de negócios deve começar com um resumo executivo. Não é apenas a seção de introdução. É um breve resumo de todo o plano.
O principal objetivo do sumário executivo é atrair a atenção do leitor. Geralmente, os leitores serão seus investidores ou outros parceiros de negócios.
Eis alguns elementos do sumário executivo: (descreva-os brevemente)
- O nome do restaurante, tipo de cozinha, e tema
- Declaração de missão do seu restaurante
- Como você é diferente de seus concorrentes
- Uma breve previsão dos custos
- Como você executará seus planos
- Retorno do investimento esperado
Dica: torne esta seção concisa e fácil de entender.
2. Descrição do restaurante
Nesta parte, você descreve detalhadamente o seu restaurante. Primeiro, escreva o nome do restaurante e outros detalhes importantes, como localização, contatos, etc. Eis alguns aspectos que você precisa descrever ao pormenor:
A. Tipo de restaurante
(Conceito de restaurante) Que tipo de restaurante você está planejando abrir?
- Tipos de serviço de restaurante: casual, "fast-food", "gastronomia fina", etc.
- Tipo de cozinha: chinesa, tailandesa, pizza, etc.
B. Detalhes do proprietário do restaurante
Nesta seção, você precisa falar sobre você. Mencione sua experiência de trabalho e outras conquistas. Você também pode mencionar as realizações de seus melhores membros da equipe.
3. Análise do mercado
Esta seção descreve sua estratégia de marketing e concorrentes. Eis algumas coisas que esta seção deve conter:
A. Análise de seus clientes
Responda estas perguntas:
- Qual é a demografia do local?
- Quem serão seus clientes habituais? (dados demográficos)
- Idade
- Rendimento
- Gênero
- Do que eles gostam?
B. Análise da concorrência
Eis algumas perguntas que você precisa responder:
- Mencione todos os restaurantes populares em sua localização.
- Quais restaurantes serão seus concorrentes diretos?
(Suponhamos que você administre um restaurante de sushi. Se houver outro restaurante de sushi em sua zona, ele será seu concorrente direto.) - Seus concorrentes são bem-sucedidos?
- Por que seus clientes deveriam escolher seu restaurante em vez de outros concorrentes?
Note outros detalhes, como preços de alimentos, horário de funcionamento, design de interior, etc. Em seguida, pense em como você pode se destacar de seus concorrentes. Esta seção também é muito importante para seus investidores.
C. Análise do mercado
Responda estas perguntas:
- Qual é a sua especialidade (por exemplo, comida tailandesa, sushi, etc.)?
- As pessoas já se interessam por essa culinária? Quanta demanda existe no mercado?
- Que ofertas especiais você tem para seus clientes?
Esta seção não é importante apenas para seus investidores. Também o ajudará a fazer um plano de sucesso do seu restaurante.
4. Cardápio do restaurante
O cardápio é outra parte crucial do seu restaurante. Você precisará projetá-lo com cuidado. Um cardápio bem elaborado pode aumentar drasticamente as vendas de um restaurante. Também ajuda a promover pratos lucrativos e aumentar a lucratividade do restaurante.
Você pode não ter a melhor versão do seu cardápio neste momento. Mas é bom ter um menu básico.
Neste momento, você também deve ter o logotipo do seu restaurante pronto. Você mesmo pode criar o logotipo usando uma ferramenta gratuita como o Canva , mas é melhor solicitar um logotipo de serviços freelancer como o Fiverr . Use o logotipo no cardápio do seu restaurante.
O principal elemento do seu menu é o preço dos pratos. No entanto, definir preços com precisão para seus pratos não é viável no momento. Você precisará administrar seu restaurante por algum tempo para obter os dados e definir seus preços com precisão.
(Saiba mais sobre como criar um cardápio fantástico para seu restaurante neste artigo.)
5. Funcionários do restaurante
Na seção anterior, sugerimos que você anote as qualificações e conquistas do proprietário do restaurante. Nesta seção, você precisa escrever sobre a equipe de gestão do restaurante. Isso conquistará a confiança de seus investidores.
Você não precisa ter toda a equipe de funcionários pronta neste momento. No entanto, você deve ter alguns membros importantes. Escreva sobre sua experiência de trabalho e realizações.
6. Localização do restaurante
A localização é um dos fatores mais importantes para o sucesso de um restaurante. Você já deve ter decidido um local para seu restaurante. Caso ainda não tenha feito isso, faça uma lista de 3 a 5 locais adequados para sua empresa.
Você precisa pensar muito bem ao escolher o local do restaurante. Primeiro, faça uma análise de mercado e conheça a demografia de seus clientes. Em seguida, certifique-se de que sua localização seja adequada para seus clientes-alvo.
Por exemplo, suponha que você esteja planejando abrir um restaurante caro. Será melhor escolher um local onde os residentes ou visitantes sejam financeiramente prósperos. Também deve corresponder aos seus gostos e preferências.
Desta forma, ao escrever esta seção, você pode responder a esta pergunta:
“Por que este local é perfeito para o restaurante?”
Mencione todos os detalhes, como custo, demografia, etc.
Existem duas coisas principais para analisar a localização:
- Acessibilidade do local
- Negócios complementares
Confira este artigo para saber mais sobre como escolher um local para seu restaurante.
7. Design do restaurante
O design estético do restaurante não é importante apenas para seus parceiros de negócios e investidores, mas também para oferecer uma boa experiência aos seus clientes.
O design do interior depende da demografia de seus clientes e do tipo de restaurante. Por exemplo, o tema de um restaurante de "fast food" deve ser muito diferente do design de um restaurante de alta gastronomia.
Responda a esta pergunta:
"Que tipo de design será adequado para o meu restaurante? Este design atrairá meus clientes?"
Você precisa explicar aos seus investidores por que escolheu este design e por que ele é o melhor para o seu restaurante.
Observação: a estética do design é importante, mas a funcionalidade do design é ainda mais importante.
8. Plano de marketing
O marketing é crucial para o crescimento de qualquer restaurante. Você precisa informar às pessoas sobre sua empresa para torná-la bem-sucedida. Eis algumas perguntas que você precisa responder:
- Como você vai divulgar o seu restaurante?
- Que métodos de propaganda você vai usar?
- Seus métodos de publicidade são diferentes dos concorrentes? Como?
Esta seção é crucial para seus investidores. Você também precisa ter um plano de marketing antes e depois da abertura do restaurante. Por exemplo:
- Como você contará às pessoas sobre o seu restaurante antes de lançá-lo?
- Como você atrairá clientes após abrir seu restaurante?
Dica importante: métodos de marketing digital, como Facebook Ads, Google Business e Google Ads são ótimos para divulgar seu restaurante. Você não precisa contratar uma agência; você pode fazer isso sozinho!
9. Plano de operação do restaurante
A forma como você administrará seu restaurante é outra parte importante do negócio. O processo de operação do restaurante é bastante complexo e tem muitos componentes.
Não é possível prever e documentar todo o processo operacional do seu restaurante antes de iniciar o negócio. Mas você pode, pelo menos, ter uma estratégia operacional antes de lançar seu restaurante. Você pode escrever sobre como contratará sua equipe e qual tecnologia usará.
Eis algumas coisas que você pode desenvolver nesta seção:
Encontrar e recrutar funcionários
Encontrar a equipe certa para o seu restaurante pode ser um desafio. Portanto, você precisa ter um método sistemático para recrutar o pessoal do restaurante.
Liste todos os portais de empregos online que você planeja usar. Você também pode usar outros métodos, como anúncios de jornal ou referências pessoais para encontrar bons funcionários.
Como você selecionará a melhor equipe?
Faça uma lista do que é necessário para cada cargo, como chef, caixa, gerente, etc. Escreva algumas perguntas para a entrevista que você possa usar para encontrar seus funcionários ideais.
Tecnologia para restaurantes
Uma grande vantagem de abrir um restaurante é que existem muitos programas de software modernos que podem facilitar o gerenciamento e a administração de um restaurante. Um exemplo comum é o software POS de restaurante (também chamado de software de gerenciamento de restaurante). Este tipo de software pode lidar com muitas funções de restaurante, como:
- Gerenciar pedidos
- Rastrear vendas do restaurante
- Aceitar pedidos online
Na verdade, a maioria dos restaurantes usa software hoje em dia. É fundamental.
10. Análise financeira
A parte mais importante do seu plano de negócios é a seção de análise financeira. É provável que seus investidores olhem primeiro para a seção financeira quando analisarem o plano de negócios.
É uma boa decisão contratar um contador profissional para ajudá-lo nesta seção e fornecer uma estimativa realista. Você precisará fornecer algumas informações como:
- Quantos lugares seu restaurante tem?
- Qual é a fatura esperada de cada cliente? (média)
- Quantos convidados você espera por dia em seu restaurante?
- Seus custos — de alimentos etc.
Eis algumas coisas úteis que seu contador precisa incluir na seção de análise financeira:
Previsão de vendas
Esta deve ser uma estimativa realista de suas vendas semanais, mensais e anuais. Você pode estimar essa previsão com base em vários fatores, como a capacidade do restaurante, opções de entrega, orçamento de publicidade, crescimento esperado, localização e preços dos pratos.
Custo total estimado para abrir o restaurante
Qualquer investidor gosta de saber onde seu dinheiro está sendo gasto. Além disso, fazer uma estimativa de custo ajudará seu restaurante a ficar dentro do orçamento. Você deve identificar:
- As maiores despesas do seu restaurante
- Outras pequenas despesas
- O capital necessário para operar o restaurante ("capital operacional")
Previsão de lucros e perdas
Esta seção é muito simples. Você precisará escrever uma estimativa do lucro ou prejuízo esperado no primeiro ano.
Análise do ponto de equilíbrio
O ponto de equilíbrio é quando o seu restaurante começa a se tornar lucrativo. É quando o restaurante paga de volta todos os empréstimos, investimentos e custos iniciais. Esta é uma métrica muito valiosa para seus investidores e parceiros de negócios.
Eis uma fórmula para calcular (seu contador deve cuidar disso):
Ponto de equilíbrio = custos fixos totais/(receita média por cliente - custo médio por cliente)
Isso dirá aos seus investidores quando eles poderão obter o retorno do investimento.
Exemplos de planos de negócios para restaurantes
Recomendamos visitar o site Bplans para ver alguns exemplos de planos de negócios.
Eis alguns exemplos:
![Como abrir um pequeno restaurante [11 etapas]](https://www.imagelato.com/images/small-restaurant-in-11-restaurants-8f338186-768w.webp)
