Equipamento essencial para administrar um bar de sucesso

Você está planejando abrir um bar, mas não sabe de quais equipamentos vai precisar?

Administrar um bar de sucesso exige que você tome as decisões corretas em diferentes situações – isso inclui a compra do equipamento certo para o seu negócio. Mesmo que os bares exijam menos equipamentos do que os restaurantes , eles ainda possuem necessidades muito específicas que precisam ser atendidas para que seus bartenders e demais funcionários trabalhem com conforto. Neste artigo, abordarei os equipamentos de bar mais importantes que você precisa adquirir no início de sua jornada. Vamos começar!

O que determina o equipamento do seu bar?

Antes de entrar no equipamento específico de que você precisa, queremos ajudá-lo a descobrir o que você realmente precisa. Para ajudá-lo, criei categorias principais nas quais você poderá escolher o que precisa – provavelmente precisará de algo de cada uma, mas não de todos os itens. Isso ocorre porque o equipamento que você deve comprar é determinado pelos seguintes fatores:

• O espaço que você tem para operar seu bar
• Quantos funcionários você terá atrás da área do bar
• Qual é o seu volume esperado de clientes
• Seu cardápio
• E seu orçamento

Você deve considerar cada um desses fatores antes de comprar qualquer coisa. Outra boa ideia é tentar criar um esboço ou diagrama que detalhe o espaço disponível e conversar com seus bartenders ou com um consultor para descobrir qual seria o melhor esquema organizacional para melhorar o fluxo de trabalho dentro do espaço de trabalho. Dessa forma, você poderá saber com antecedência os equipamentos necessários (pelo menos os equipamentos maiores) e para onde irão. Essa também é uma boa prática para melhorar o fluxo de trabalho, a velocidade com que seus bartenders podem produzir bebidas e para reduzir erros que podem gerar prejuízos no processo. Depois de estudar os fatores acima e chegar a um esquema organizacional razoável, você poderá criar uma lista do que precisará imediatamente para começar. Agora, vamos discutir em profundidade o equipamento de que você precisa.

1. Layout da barra

Poucas pessoas mencionam isso, então gostaria de falar um pouco sobre layouts de bares. Veja, muitas pessoas não consideram importante ter um layout apropriado para seu bar com balcões altos o suficiente, espaço de rack e muito mais. Mas a verdade é que um bom layout é o primeiro equipamento que seu bar precisa. Um layout sem balcões de baixa qualidade, um pequeno espaço de trabalho, armários desconfortáveis e muito mais atrapalharão seus bartenders e limitarão a forma como você pode organizar seu bar. Se você pretende alugar um espaço, é uma boa ideia prestar atenção especial ao layout atual – quanto menos alterações você tiver que fazer, mais barato será! Ser proprietário do local do seu bar é vantajoso neste caso porque você terá liberdade para modificá-lo e adaptá-lo da maneira que desejar. A chave é encontrar o equilíbrio certo entre o conforto do seu funcionário e o conforto do seu cliente.

2. Pias de bar, equipamentos de lavagem e armazenamento

Esta categoria inclui tudo que você precisa para lavar e armazenar copos e outros itens essenciais para bartender. Eles desempenham um papel vital porque a limpeza é um dos fatores mais determinantes nos negócios de alimentos e bebidas. Além disso, eles ocupam muito espaço e é altamente recomendável que você crie um local separado para eles ou pense em maneiras inovadoras de incluí-los em seu layout, caso você tenha um bar pequeno. Uma pia dupla com água corrente é provavelmente a aposta mais segura, mas você também pode incluir uma lavadora de copos para acelerar o processo se tiver um bar movimentado. Finalmente, um bom suporte para vidros coberto com rede de malha é essencial para manter seus copos impecáveis para manutenção.

3. Bar Refrigeração e Máquinas de Gelo

Os maiores e provavelmente mais caros equipamentos de que você precisa se enquadram nesta categoria. São essenciais porque a maioria das bebidas é servida gelada, gelada ou com gelo . São caros e costumam ocupar muito espaço, mas a boa notícia é que existem muitas marcas que atendem às suas necessidades em termos de design, tamanho e usabilidade. Algumas das máquinas mais comuns nesta categoria são as seguintes:

• Máquinas de gelo
• Caixas de gelo
• Geladeiras horizontais e verticais
• Refrigeradores de garrafas
• Geladeiras de vinho
• Refrigeradores de vidro
• Dispensadores de cerveja e kegerators

Estas são as primeiras máquinas que você deve considerar ao equipar sua barra, pois serão as que mais afetarão o layout da área de trabalho . Também é importante ser minucioso e fazer pesquisas aprofundadas ao comprar esses tipos de equipamentos – eles podem ser caros, mas vale a pena pagar por equipamentos de alta qualidade que falharão menos e serão mais fáceis de consertar caso isso aconteça.

4. Fundamentos do equipamento de bartender

Agora vem a parte interessante – o equipamento de bartending. Bartending é uma arte onde as ferramentas são importantes para alcançar os melhores resultados, embora ninguém utilize as mesmas ferramentas padronizadas. Isso porque é o bartender quem decide quais equipamentos utilizar. É por isso que é uma boa ideia consultar o seu bartender para determinar as ferramentas que ele precisará. Ainda assim, você provavelmente precisará de algumas das seguintes ferramentas:

• Shakers, misturadores e copos de mistura
• Diferentes tipos de filtros e funis
• Jiggers e copos medidores de diferentes tamanhos
• Colheres normais e de bartender
• Um respeitável conjunto de facas, ferramentas para esculpir frutas, raspadores e descascadores
• Um liquidificador resistente
• Picadores de gelo, pinças e pequenas ferramentas de decoração
• Fumantes, potes de infusão, garrafas e decantadores
• Bicos e abridores de garrafas
• Misturador ou almofariz e pilão
• Tábuas de cortar codificadas por cores
• Sifões de refrigerante e latas de chicote
• Diferentes tipos de moldes de gelo e ferramentas de escultura

Equipar seus bartenders com eles garantirá que eles possam produzir coquetéis e bebidas deliciosos, de alta qualidade e lindos para satisfazer os clientes.

5. Vidrarias de bar

Não entrarei em muitos detalhes sobre os vidros porque existem centenas, senão milhares deles. Mencionarei os mais comuns que você encontrará em um bar, que provavelmente são os que você deve comprar para o seu.

• Rochas
• Furacão
• Zumbi
• Funda
• Licor
• Copo
• Coquetel
• Margarita
• Cupê
• martini
• Taças de vinho
• Copos de cerveja
• Azedo
• Collins
• Vidro de tiro
• Vidro antiquado ou lowball
• Bola alta

Lembre-se que você sempre pode inovar e encontrar copos interessantes para as bebidas especiais que deseja oferecer em seu cardápio, então você não fica de forma alguma limitado a eles. Além disso, você pode comprar copos de diferentes materiais além do vidro, mas isso depende do tipo de bar que você administra. Outra boa ideia é ter sempre à mão copos de plástico para bebidas take-away e grandes eventos. E por último, certifique-se de comprar vários conjuntos de reposição, afinal, seu negócio é quase deixar as pessoas sonolentas!

6. Itens diversos, de limpeza e descartáveis

Racks, trilhos de velocidade, tapetes, tapetes anti-derramamento, ganchos e cabides sob o balcão, carrinhos móveis e muito mais se enquadram nesta categoria. Existem inúmeros itens que podem parecer desnecessários, mas que realmente fazem a diferença na hora de trabalhar como bartender. Tudo o que parece simples, mas faz um bartender trabalhar com mais rapidez e conforto, se enquadra nesta categoria. Vale ressaltar também que você também deve adquirir outros itens como guardanapos de papel, diversos tipos de canudos, toalhas, luvas nitrílicas, produtos de higienização e limpeza e muito mais.

7. Tecnologia de barras

Há outras coisas que você precisará comprar para administrar um bar com sucesso – tecnologia de bar para melhorar seu serviço e a experiência do cliente. Você deve comprar o seguinte:

• Conexão à Internet com roteador Ethernet de alta qualidade, especialmente se você deseja oferecer Wi-Fi aos seus clientes
• Um bom sistema de som para entreter seus clientes
• E tecnologia POS para tornar a experiência de pagamento satisfatória

Se você não quer ter um sistema de PDV muito complexo ou quer gastar mais em outras áreas do seu negócio, o Waiterio pode te ajudar. Nosso sistema POS é simples e fácil de usar para administrar um bar com eficiência. Você pode acompanhar suas vendas, conhecer os itens mais vendidos e até gerenciar sua equipe a partir de uma única plataforma que não requer tantos equipamentos. Saiba mais sobre o que o Waiterio tem a oferecer!

Administrar um bar de sucesso não é tão difícil quanto você pensa

Ao abrir um bar pela primeira vez, comprar o melhor equipamento pode evitar que você perca tempo e dinheiro no longo prazo. É por isso que recomendamos fortemente que você siga as três regras a seguir ao fazer isso:

• Compre apenas o essencial. Novamente, considere os fatores que mencionei acima!
• Compre ferramentas que tenham equilíbrio entre preço e qualidade
• E não compre coisas excessivamente baratas – economizar dinheiro é apenas um benefício de curto prazo!

Essas três regras irão ajudá-lo durante o processo de compra a restringir sua lista de compras. Você está pronto para fazer o investimento?