5 erros comuns ao iniciar um bar

Você abriu um bar e as coisas não estão saindo como esperado? Administrar um bar de sucesso não é divertido – é uma experiência desafiadora que não pode ser abordada sem um plano claro. Compreender os bares como um negócio é um pouco mais difícil para os proprietários que os encaram como uma experiência que desfrutaram do outro lado do bar. Se esse for o seu caso, mais poder para você! A verdade é que você não precisa falhar, especialmente se estiver ciente das armadilhas mais comuns dos proprietários de bares novatos. Neste artigo, abordaremos os cinco erros mais comuns que você pode cometer com sua barra e suas respectivas soluções. Vamos direto ao assunto!

1. Ter a seleção errada de bebidas e um cardápio ruim

A seleção de bebidas que você oferece define o seu bar porque é obviamente um dos poucos motivos pelos quais os clientes irão até ele. Mesmo assim, esse erro é muito comum e pode prejudicar o seu bar sem você perceber. Quando você abre um bar, sua opinião sobre o que é bom para seus clientes pode ser diferente das preferências deles. É por isso que você deve conhecer seus clientes e satisfazer suas necessidades e desejos antes de tentar ir além. No caso das bebidas, trata-se de um negócio bastante local e baseado em preferências. Você deve realizar pesquisas e análises completas para saber qual será sua oferta com base nas preferências do cliente local. Essa é a chave para ter sucesso neste tipo de negócio!

Como evitar esse erro?

Realize um estudo de mercado completo e apresente uma oferta básica que mantenha seu cliente-alvo satisfeito e preenchendo suas mesas. Depois de defini-lo e acumular riqueza, você pode tentar criar novas ofertas de comida e bebida. Depois de ter clientes reais, você não deve continuar fazendo o mesmo, mas tentar descobrir subgrupos que você não conhecia e atraí-los mais. Por exemplo, se o seu principal mercado-alvo são homens de uma faixa etária específica que gostam de beber destilados de alta qualidade, conheça-os e você encontrará preferências de nicho que podem fazer com que eles voltem. Você pode descobrir que um subgrupo de seus clientes gosta de vinho, uísque ou bebidas importadas. Isso também pode se transformar em mais oportunidades que você pode aproveitar com as estratégias de marketing ou promoções certas.

2. Má iluminação, ambiente e decoração

Este é mais um grande erro que os proprietários cometem e surpreendentemente anda de mãos dadas com o primeiro. Um bar tem que ser acolhedor para os seus clientes-alvo, o que significa que tem que estar à altura das suas preferências. Você não pode ter um bar de sucesso se o ambiente que você criou para ele não oferece a experiência certa. Alguns clientes podem ficar por causa da sua oferta de bebidas, mas isso não será suficiente para fazê-los voltar. Por que? Porque beber num bar não é só beber – qualquer pessoa pode beber em casa! Beber em um bar é uma experiência totalmente sensorial e tudo dentro de suas paredes deve ser adaptado para manter seus clientes engajados e satisfeitos.

Como evitar esse erro?

Mais uma vez, o estudo de mercado é fundamental. Você terá que estudar os bares que seus clientes frequentam, realizar pesquisas e muito mais. Você deve recompilar informações suficientes para criar um perfil detalhado sobre as preferências do seu cliente, e isso inclui coisas como gosto musical, preferências alimentares, preferências de assentos ou móveis, entretenimento preferido e muito mais. Em seguida, você deve criar um layout e design de barra que se encaixe em todas essas áreas. Isso está intimamente relacionado ao conceito do seu bar. Você deve alcançar o seguinte:

• Encontre cadeiras ou móveis confortáveis para seus clientes
• Crie uma playlist com músicas que seus clientes vão gostar, seja dançando, cantando ou simplesmente ouvindo
• Decore suas paredes com enfeites ou decorações específicas que combinem com o clima do bar
• E instale iluminação adequada para cada área que combine com o conceito geral

A iluminação é crucial para definir o clima em um bar e você tem inúmeras opções para escolher – até mesmo iluminação versátil ou ajustável. E finalmente, não se esqueça do entretenimento. Pode ser na forma de jogos comuns de bar , ou seja, dardos, competições de bebidas, noites de curiosidades, mesas de sinuca e muito mais. Grandes TVs para assistir competições esportivas também são quase obrigatórias. Alguns lugares também instalam consoles de jogos. Qualquer coisa que faça com que seus clientes voltem e seja seguro o suficiente para ser jogado em uma empresa adulta!

3. Ter uma má organização nos bastidores ou um layout ineficiente

Servir um coquetel aos seus clientes, mesmo nas noites mais movimentadas, não deve demorar mais do que cinco minutos. Se isso acontecer no seu bar, há algo errado com isso. Esta, embora possa parecer simples, é uma reclamação comum dos clientes e você deve abordá-la se se tornar muito comum, mesmo durante as noites de preguiça. Pode haver várias causas, mas as duas mais comuns são uma má organização atrás do bar ou um layout muito ineficaz. Perceber um bartender com poucas habilidades é fácil, mas muito mais fácil de lidar. A má organização pode fazer com que os bartenders demorem muito para servir as bebidas mais simples. Se o seu barman demorar mais de trinta segundos para servir uma cerveja, há algo errado e isso irritará seus clientes. Mas um problema ainda maior é se o layout estiver errado ou desconfortável.

Como evitar esse erro?

Bem, esses são dois problemas diferentes, mas altamente relacionados, que podem ser corrigidos de uma só vez. O segredo é criar um layout confortável que não faça os bartenders pensarem duas vezes sobre o que devem fazer. Seus bartenders devem ser capazes de fazer confortavelmente as três coisas a seguir:

• Alcance a maioria das coisas que eles podem precisar sem realizar mais de cinco etapas
• Ser capaz de se mover confortavelmente mesmo se houver mais de uma pessoa atrás do bar
• Alcance os clientes rapidamente e seja capaz de ouvi-los

Projetar seu layout com essas três coisas em mente facilitará o trabalho do barman. Além disso, certifique-se de comprar todos os equipamentos necessários para o seu bar.

4. Não ficar de olho nas más práticas

Isso é muito comum em bares e se você não treinar seus funcionários para evitá-los, eles podem fechar seu bar. Coisas como não gerenciar corretamente clientes embriagados, servir-lhes bebidas depois que eles atingiram o limite, não prestar atenção às altercações e muito mais podem causar problemas legais para você e sua equipe. São coisas que você deve estar ciente antes de abrir esse tipo de negócio porque são mais comuns do que você imagina.

Como evitar esse erro?

Crie um manual de operações completo e treine seus funcionários sobre como se comportar. Embora alguns países exijam que os bartenders tenham licença para trabalhar, certificar-se de que eles entendem a lei é sempre uma boa prática. Além disso, você pode cobrir coisas que não fazem parte explicitamente da lei, como ajudar clientes em perigo, fornecer meios de transporte para clientes bêbados e muito mais. Coisas simples podem ajudá-lo a livrar sua empresa de erros que podem acabar fazendo com que ela feche ou que seus funcionários tenham problemas indesejados.

5. Não acompanhar relatórios, perdas e gerenciamento de estoque

Os proprietários de bares muitas vezes cometem o erro de não acompanhar seus relatórios, o que é um erro fatal para qualquer empresa. De que outra forma você pode saber se sua empresa está indo bem em termos de vendas, ganhos e lucros? Além disso, por ser um negócio baseado em bebidas, é muito mais difícil ficar de olho nas perdas. Seus bartenders cometendo erros, derramando bebidas, bebendo ou distribuindo-as podem se tornar ocorrências comuns se você não prestar atenção. E, finalmente, seus bartenders roubando abertamente seu inventário ou maltratando-o é algo que você não descobrirá até que seja tarde demais. Todos esses erros podem fazer com que você perca dinheiro a ponto de perder totalmente o negócio, especialmente se você não for lucrativo o suficiente para suportar grandes perdas.

Como evitar esse erro?

Evitar esses erros é fácil com três soluções que você deve aplicar ao mesmo tempo. A primeira é instalar câmeras na área de trabalho do seu bar. Essa é a melhor maneira de impedir que seus bartenders roubem, bebam ou dêem bebidas. A segunda solução é aplicar práticas de gestão de inventário ou, ainda mais fácil, designar um gestor de inventário para supervisionar a contabilização de todas as garrafas. E a terceira solução é ficar de olho nos relatórios. Você deve sempre estar ciente destes números importantes:

• Estoque no início do mês e despesas. Você deve sempre saber quanto investiu em ações!
• Seus relatórios mensais de vendas e ganhos
• E seus lucros

Esses números, quando estudados, darão pistas sobre se está tudo em ordem ou se faltam algumas garrafas. A matemática nunca mente! Você pode obter acesso facilmente a esses números usando um sistema POS como o Waiterio. Nosso sistema dá acesso a relatórios de vendas diários, semanais e mensais para que você possa sempre saber se seu negócio está funcionando como deveria. Saiba mais sobre nosso PDV aqui !

As barras podem ser incrivelmente lucrativas se você evitar esses erros!

Ao administrar um bar, criar um ambiente agradável, oferecer as bebidas certas, bom atendimento, preços e experiência geral é uma aposta segura para satisfazer sua base de clientes regulares. Isso é tudo que você precisa para ter um bar de sucesso! No entanto, na prática, conseguir isso é muitas vezes reduzido pela metade por esses erros. Se esse é o seu caso e você sente que seu negócio está sofrendo, não perca ainda as esperanças. A maioria desses problemas tem soluções simples que podem ajudar sua empresa a recuperar a força e a se tornar lucrativa novamente em pouco tempo. Você está pronto para enfrentar esse desafio?