In che modo la Gen Z influenzerà il futuro del settore della ristorazione?

Negli ultimi anni si è registrato un crescente interesse per l’impatto delle diverse generazioni su mercati e settori diversi. Internet è pieno di articoli che discutono le implicazioni del passaggio generazionale. Ora è il momento di aggiungere un granello di sabbia al mucchio e discutere di come le prossime generazioni influenzeranno il settore della ristorazione, in particolare l'altrettanto famosa e famigerata Gen Z. In questo articolo parleremo di:

• Cos'è la Gen Z?
• Gli impatti positivi e negativi che questa generazione avrà sui ristoranti
• Come la generazione influenzerà il settore come parte della forza lavoro
• Ulteriori approfondimenti e suggerimenti che possono aiutarti a preparare correttamente il tuo ristorante

Il cambiamento è già in atto: i più anziani della Gen Z fanno già parte della forza lavoro perché hanno 27 anni! Se ritieni che il tuo ristorante non riesca ad attrarre nuovi clienti in questo segmento o se fai fatica a mantenere i giovani dipendenti che fanno parte di questa generazione, questo articolo ti aiuterà. Approfondiamo!

Cos'è la Gen Z?

La generazione Z è la coorte demografica delle persone nate tra il 1996 e il 2010, ovvero le persone di età compresa tra 13 e 27 anni. A seconda di dove vivi, le persone dai 16 anni in su fanno già parte della forza lavoro e probabilmente fanno anche parte del tuo pubblico. La generazione precedente è quella dei Millennials, nati dal 1981 al 1996.

Ecco alcuni aspetti specifici in cui la Gen Z è diversa dai Millennial:

• Competenza tecnologica: la Gen Z è la prima generazione a crescere con Internet e gli smartphone e si sente più a suo agio con la tecnologia rispetto a qualsiasi generazione precedente. È inoltre più probabile che utilizzino i social media e altre piattaforme online per rimanere in contatto con amici e familiari, nonché con altri gruppi o cause.
• Coscienza sociale: la Gen Z è più socialmente consapevole e attivista rispetto ai Millennials. È più probabile che siano preoccupati per questioni come il cambiamento climatico, la giustizia sociale e i diritti LGBTQ+. Sono anche più propensi a fare volontariato e a donare a cause di beneficenza.
• Indipendenza: la Gen Z è più indipendente dei Millennials. Hanno maggiori probabilità di vivere da soli in giovane età e di essere finanziariamente indipendenti dai genitori.
• Conservatorismo finanziario: la Gen Z è più conservatrice dal punto di vista finanziario rispetto ai Millennial. Sono più propensi a risparmiare denaro e ad essere cauti riguardo al debito.
• Obiettivi di carriera: è più probabile che la Gen Z dia priorità all’equilibrio tra lavoro e vita privata e sia interessata a carriere che abbiano un impatto positivo sul mondo.

Tuttavia, ricorda che questi sono elementi chiave di differenziazione da una prospettiva generale: ci sono chiari valori anomali e persone che semplicemente non si adattano alla mentalità della generazione.

Perché la Gen Z è importante per il settore della ristorazione?

La generazione Z è fondamentale per l’industria della ristorazione a livello globale perché rappresenta la generazione più numerosa della storia, rappresentando almeno il 30% della popolazione . Sono anche la prima generazione a crescere in un mondo globalizzato e hanno maggiori probabilità di viaggiare e mangiare fuori rispetto alle generazioni precedenti. Ecco alcuni modi specifici in cui questa generazione sta influenzando il settore della ristorazione a livello globale:

• Crescita delle cucine internazionali : sono più propensi a provare nuove cucine rispetto alle generazioni precedenti. Ecco perché c'è una crescente domanda di ristoranti e cucine internazionali. Ciò colpisce anche i ristoranti che non approfittano di questa tendenza a causa dei loro concetti rigidi.
• Crescente popolarità dei pasti veloci e informali : cercano esperienze culinarie convenienti e convenienti. I ristoranti fast-casual, che offrono cibo di alta qualità a un prezzo ragionevole, stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori della generazione Z. A sua volta, ciò significa che i ristoranti a servizio completo devono adattarsi più che mai per attrarre questa generazione, o almeno sforzarsi di mantenere le generazioni precedenti fedeli al business.
• Crescente domanda di opzioni ristorative sostenibili ed etiche : è più probabile che la Gen Z sia più preoccupata per questioni sociali come la sostenibilità e le pratiche lavorative eque. È più probabile che scelgano ristoranti che acquistano i loro ingredienti in modo sostenibile ed etico e che trattano i propri dipendenti in modo equo. Ciò significa che i ristoranti devono adattarsi per avere operazioni più sostenibili e responsabili dal punto di vista ambientale.
• Ascesa della ristorazione digitale : sono la prima generazione a crescere con Internet e gli smartphone. È più probabile che utilizzino le piattaforme digitali per trovare ristoranti, ordinare cibo e pagare le bollette. Ciò influisce sui ristoranti in molti modi: devono adattarsi per avere una presenza su Internet pulita e responsabile, un servizio clienti di prim’ordine e modi creativi di interagire con i clienti. Inoltre, i clienti di questa generazione hanno molto potere perché i loro social media sono un metodo per diffondere informazioni. Se pubblicano una recensione negativa su un ristorante (a volte anche senza prove) e questa diventa virale a livello locale, l’attività è condannata.

Nel complesso, la Gen Z è una forza importante che plasma il settore della ristorazione a livello globale. I ristoranti devono adattarsi per soddisfare le esigenze di questa generazione per avere successo in futuro.

In che modo la Gen Z influenzerà il futuro del settore della ristorazione?

In questa sezione approfondiremo i diversi modi in cui la Generazione Z influenzerà il settore della ristorazione in futuro. Una percentuale di questa generazione fa già parte del settore della ristorazione e sta attivamente causando cambiamenti al suo interno mentre leggi questo. Ciò significa solo che questi effetti devono ancora aumentare, quindi i cambiamenti che devi applicare alla tua attività sono molto più necessari per la sopravvivenza.

In che modo la Gen Z influenzerà positivamente il settore della ristorazione

Per prima cosa parliamo di come questa generazione sta avendo un impatto positivo sul settore della ristorazione, che non potrà che aumentare in futuro.

1. Maggiore richiesta di comodità e personalizzazione

Il settore della ristorazione si è adattato lentamente per offrire maggiore comodità ai clienti. Questo obiettivo si è evoluto nel corso degli anni. Ha causato la creazione di ristoranti fast food per migliorare la comodità rendendo il processo di preparazione del cibo molto più veloce. Tuttavia, numerose aziende si sono evolute per fornire ancora più comfort nel panorama tecnologico odierno. Un chiaro esempio è l’attuale tendenza delle cucine fantasma, dei camion di cibo, dei servizi di consegna e di versioni molto più convenienti delle attività alimentari. Ne abbiamo parlato nel nostro articolo sul perché le aziende alimentari leggere sono di tendenza . Ciò avvantaggia l’industria, in particolare gli imprenditori del settore alimentare, perché la barriera all’ingresso è molto più gestibile. Oggi le aziende alimentari non necessitano della stessa infrastruttura per essere considerate attività legittime. Ciò ha creato opportunità di business che hanno aiutato numerosi imprenditori ad entrare nel settore su scala ridotta e con un budget ridotto. Allo stesso tempo, offre vantaggi come, tra le altre cose, la preservazione della cultura attraverso il cibo e maggiori pari opportunità per le persone con budget ridotti.

2. Ordinazione e consegna online

L'ordinazione e la consegna online avvantaggiano i ristoranti perché è un metodo di propagazione locale. Con un marchio e una proposta di valore sufficientemente forti, qualsiasi ristorante evidenziato in un'app di consegna può aumentare le vendite e la redditività. App come Uber Eats estendono anche la gamma di ristoranti a livello locale, il che è vantaggioso considerando che la portata di un ristorante è solitamente inferiore a un raggio di tre miglia. Inoltre, nelle città in cui la consegna online è normalizzata, i ristoranti aumentano le vendite, la produttività e la redditività mantenendo un ristorante aperto e servendo ordini di consegna e da asporto.

3. Chioschi self-service e codici QR

La pandemia ha colpito diverse generazioni. Tuttavia, le persone della Gen Z si sono adattate facilmente alle aziende che operano con chioschi self-service e codici QR , il che ha ridotto le interazioni all’interno dei ristoranti. Si sono adattati facilmente perché appartengono a una generazione digitale e sanno utilizzare intuitivamente le diverse tecnologie. L’industria della ristorazione ha adottato tutte queste tecnologie dopo la pandemia e ora le sta normalizzando. La parte migliore è che avvantaggiano anche i ristoranti perché richiedono meno server, riducendo significativamente i costi operativi.

4. Opzioni di personalizzazione dei piatti

Un'altra cosa che è cambiata grazie alla mentalità della giustizia sociale della Gen Z è la personalizzazione. Al giorno d'oggi, è molto più importante offrire opzioni di personalizzazione agli avventori dei ristoranti, soprattutto in caso di restrizioni e preferenze dietetiche. Inizialmente è stato difficile per i ristoranti adattarsi a questa normalità. Tuttavia, è facile capire perché si tratta di un'ottima idea e di grande vantaggio per le aziende: ti rivolgi a un pubblico più ampio apportando modifiche trascurabili al ristorante stesso. I gruppi di clienti preferiscono i ristoranti che offrono opzioni, soprattutto perché non escludono i loro amici e familiari che hanno restrizioni dietetiche o diete specifiche. Questo piccolo cambiamento può fare la differenza tra avere un ristorante vuoto e un ristorante pieno.

5. Aumento della domanda di opzioni ristorative sostenibili ed etiche

Questo è un vantaggio che all'inizio non sembrava tale. I ristoratori hanno sempre lottato per mantenere bassi i costi , soprattutto quelli prime, che sono principalmente i costi del cibo. Inizialmente, soddisfare le esigenze o i desideri delle persone che richiedevano opzioni sostenibili era un problema. Tuttavia, il vantaggio di approvvigionarsi di ingredienti in modo sostenibile ed etico è che sono pochissimi i ristoranti che lo fanno. Questi ristoranti hanno visto un aumento delle vendite e dei profitti, soprattutto se hanno creato rapporti commerciali con le fonti del loro cibo, ad esempio aziende agricole e produttori locali su piccola scala. Inoltre, gli ingredienti di provenienza locale sono di qualità molto migliore. Sono anche più sani perché sono meno lavorati e coltivati in modo etico.

6. Aumento della domanda di tecnologia nell'esperienza culinaria

C'è stato un aumento nell'uso delle app mobili per ordinare cibo, pagare i pasti e visualizzare i menu in tutto il settore. Alcuni ristoranti sono arrivati addirittura a creare esperienze culinarie interattive, come giochi di realtà virtuale o dimostrazioni di preparazione del cibo. Questi sono concetti di ristorante attraenti che continuano ad attirare clienti. Inoltre, app mobili, sistemi POS efficienti come Waiterio e diversi metodi di pagamento rendono le operazioni di un ristorante più semplici. Ciò, a sua volta, aumenta il numero di tavoli che un ristorante può servire contemporaneamente, riduce i costi e allo stesso tempo aumenta la produttività e la soddisfazione del cliente.

In che modo la Gen Z influenzerà negativamente il settore della ristorazione

Naturalmente, come nel caso dei cambiamenti intervenuti nei diversi settori, anche la Gen Z ha danneggiato l’industria alimentare in modi diversi.

1. Aspettative più elevate

La Gen Z è una generazione di nativi digitali con grandi aspettative in termini di tecnologia e servizio clienti. Ciò significa che sanno cosa e come lo vogliono, e i ristoranti devono adattarsi o morire . Questi adattamenti, come l’installazione di un sistema POS per ristoranti per aumentare la facilità di pagamento e la qualità del servizio, possono essere costosi, soprattutto considerando i costi di hardware e software.

Nota: se la tua azienda ha difficoltà ad applicare queste modifiche, dai un'occhiata a Waiterio. Il nostro sistema POS è conveniente e altamente compatibile con diversi dispositivi e sistemi operativi, il che può ridurre i costi di implementazione nella tua azienda. Scopri di più su Waiterio qui !

2. Budget per la ristorazione più bassi

La generazione Z è la prima generazione a crescere durante una recessione ed è più probabile che sia attenta al budget rispetto alle generazioni precedenti. Ciò significa che, come proprietario o manager di un ristorante, devi aumentare i tuoi sforzi di riduzione dei costi. Devi prendere le giuste decisioni per ridurre il più possibile i costi operativi della tua azienda senza sacrificare in alcun modo la qualità. Ciò rende la gestione di un ristorante molto più difficile, soprattutto per i piccoli ristoranti fisici e i fast food che non sono in franchising.

3. Meno fedeltà ai marchi

La generazione Z è più propensa a provare cose nuove ed è meno fedele ai marchi rispetto alle generazioni precedenti. Ciò significa che devi impegnarti ancora di più in programmi fedeltà e promozioni efficaci su misura per le esigenze dei tuoi clienti. Significa anche che anche il tuo ristorante deve sforzarsi di attirare più clienti. Ciò potrebbe includere la diversificazione dei metodi di marketing e la concentrazione sul marketing digitale, sui social media e sull’influencer marketing. Il lato positivo è che il ROI di queste strategie è eccezionale!

In che modo la Gen Z influenzerà il settore della ristorazione in quanto lavoratori

La generazione Z influenza il settore sia come consumatori che come parte della forza lavoro. Ecco alcuni modi in cui cambieranno il settore.

1. Diversa etica del lavoro

È più probabile che la Gen Z dia più valore all’equilibrio tra lavoro e vita privata e alla flessibilità rispetto alle generazioni precedenti. Ne abbiamo parlato nelle nostre guide sull'assunzione e sul mantenimento dei dipendenti back-of-house e front-of-house, nonché nella nostra guida su come gestire i dipendenti. Al giorno d'oggi, far sentire i dipendenti a proprio agio, sicuri e importanti all'interno dell'organizzazione del tuo ristorante è vitale. Hanno anche bisogno di rispetto e correttezza. Per questi motivi, è più importante che mai creare offerte e descrizioni di lavoro altamente dettagliate e fondate.

2. Competenze diverse

È più probabile che la generazione Z abbia competenze digitali preziose nel settore della ristorazione. Ciò cambierà notevolmente gli aspetti gestionali e di marketing del settore della ristorazione. L’influenza delle nuove generazioni nel marketing è evidente. Il mese scorso abbiamo parlato di content marketing . Uno degli esempi che abbiamo condiviso riguardava il modo in cui Wendy's utilizza il content marketing per riutilizzare i contenuti dei social media come blog, entrambi destinati a un pubblico più giovane. Il tono e la voce del suo marketing e della presenza sui social media sono molto più giovani e rimane aggiornato sulle tendenze dei consumatori, sugli UGC e sulla cultura dei meme. Un esempio di un altro settore che ha avuto molto successo nell’applicare tattiche simili è l’app per l’apprendimento delle lingue Duolingo .

3. Aspettative diverse

La generazione Z si aspetta di essere pagata equamente e di avere opportunità di crescita e sviluppo. C'è una parte della Gen Z che si aspetta un giusto compenso per una discreta quantità di lavoro; se ti aspetti che facciano di più nella tua attività, tutto ciò che devi fare è dare loro un aumento. Ciò sembra giusto, soprattutto se sono interessati a sviluppare la propria carriera all'interno del settore. Tuttavia, esiste una sottocultura all’interno della Gen Z che è più incline a non preoccuparsi del significato del lavoro e a concentrarsi invece su quanti soldi possono ottenere dal loro lavoro. Si tratta, purtroppo, di un punto di vista realistico che sta cambiando il modo in cui il lavoro è o veniva percepito. La cultura della frenesia e l’impegno a migliorare per avere una possibilità di crescita non sono più denominatori comuni. Questo non è qualcosa che il proprietario di un ristorante può cambiare perché è un cambiamento di mentalità ampiamente accettato da questa generazione. Questo è uno dei motivi per cui sta diventando sempre più difficile per i ristoranti assumere, anche se difficilmente viene riconosciuto.

Come deve cambiare il settore della ristorazione per soddisfare le esigenze della generazione Z?

Combattere questo cambiamento è una perdita di tempo; tutte le industrie devono adattarsi o perire, e il settore della ristorazione non fa eccezione. Se possiedi un ristorante, ciò che devi fare per rendere la tua attività a prova di futuro è iniziare studiando il mercato e il tuo pubblico particolare. La prima cosa che devi determinare è se la Gen Z fa parte del tuo pubblico o meno. Se lo sono, allora è necessario adattarsi. Poche aziende sono al sicuro da questi cambiamenti e molte attività, come i ristoranti raffinati di fascia alta, faranno fatica a sopravvivere perché di solito non interessano alle generazioni più giovani. Se hai una di queste attività, allora devi iniziare a prepararti per far evolvere il tuo ristorante rivedendo il tuo concetto e il tuo piano aziendale. I ristoranti che utilizzano le seguenti tattiche e strumenti sono più sicuri:

• Tecnologia : la Gen Z è una generazione nativa digitale, quindi è più probabile che i ristoranti che abbracciano la tecnologia li attraggano. Ciò include ordini e consegne online, app mobili e chioschi self-service. Inoltre, ci sono opzioni di pagamento digitale facili da usare
• Convenienza : la generazione Z è impegnata e apprezza la comodità. I ristoranti che rendono più semplice per i clienti ordinare e ricevere il cibo hanno maggiori probabilità di avere successo con questa generazione
• Personalizzazione : la generazione Z vuole poter personalizzare la propria esperienza culinaria. I ristoranti che offrono opzioni di personalizzazione hanno maggiori probabilità di attrarre questa generazione. Ad esempio, i ristoranti potrebbero offrire menu, condimenti e salse personalizzabili.
• Sostenibilità : la generazione Z è più preoccupata per la sostenibilità rispetto alle generazioni precedenti. I ristoranti che acquistano i loro ingredienti in modo sostenibile e adottano pratiche rispettose dell’ambiente hanno maggiori probabilità di attrarre questa generazione.
• Social media e marketing: la Gen Z è attiva sui social media e su Internet. I ristoranti che utilizzano i social media per connettersi con i clienti e promuovere la propria attività hanno maggiori probabilità di avere successo con questa generazione. Ad esempio, potresti pubblicare foto e video di cibi e bevande sui social media, offrire sconti e promozioni ai follower, sfruttare i contenuti generati dagli utenti e utilizzare l'influencer marketing, tra le altre strategie. Inoltre, considera l'utilizzo di una voce giovane che piaccia o almeno sia in linea con il pubblico più giovane. Questo è importante in tutti i materiali e canali di marketing
• Servizio clienti: anche il servizio clienti online altamente efficiente e il servizio clienti personalizzato nel ristorante sono vitali. È necessario risolvere rapidamente i problemi per aumentare la soddisfazione del cliente ed evitare problemi che potrebbero diventare molto più grandi a causa della natura virale di Internet.
• Offrendo una varietà di opzioni per la ristorazione: la Gen Z è una generazione diversificata con una varietà di preferenze culinarie. I ristoranti che offrono una varietà di opzioni per la ristorazione, come pasti informali, raffinati e fast casual, hanno maggiori probabilità di attrarre questa generazione.
• Essere inclusivi: la Gen Z è una generazione più inclusiva rispetto alle generazioni precedenti. I ristoranti accoglienti e inclusivi nei confronti di tutti i clienti hanno maggiori probabilità di avere successo con questa generazione. Ad esempio, i ristoranti potrebbero avere bagni neutri rispetto al genere e offrire punti ristoro accessibili.

E questo è solo per i clienti della Gen Z. Devi anche apportare modifiche in base ai loro comportamenti come parte della forza lavoro per adattare l'ambiente di lavoro, lo stile di gestione, le pratiche di assunzione e le politiche delle risorse umane del tuo ristorante. Ciò ti aiuterà a mantenere la tua attività con personale completo, efficiente e felice in ogni momento.

Il tuo ristorante è adatto alla Generazione Z? Non aspettare che sia troppo tardi!