5 errori comuni quando si avvia una panetteria

Hai paura di commettere qualche errore con la tua panetteria? Scoprilo in questo articolo. Aprire una panetteria è molto diverso dall’aprire altri tipi di attività alimentari. Hanno stili e strutture di gestione diversi e richiedono esperienza specifica per funzionare correttamente. Qui ti mostrerò i principali errori che potrebbero danneggiare i profitti della tua panetteria e impedirti di avere un'attività di successo. Inoltre, ti mostrerò le soluzioni più semplici che puoi applicare a ciascun caso. Entriamo subito nel vivo!

1. Non avere pratiche di gestione e gestione dell'inventario adeguate

Il motivo principale per cui i panifici sono difficili da gestire è che esaminano rapidamente e quotidianamente l’inventario, il che può causare altri problemi. Di solito mantengono un livello di produzione costante ogni giorno, il che significa che le scorte si esauriscono con la stessa rapidità con cui arrivano. Ciò a sua volta crea altri problemi. Non creare processi standardizzati per gestire le scorte e le relazioni con i fornitori è un errore comune. Un'altra cattiva pratica è che alcuni panifici non effettuano ordini all'ingrosso direttamente dai produttori o dai fornitori, ma acquistano i loro ingredienti nei negozi al dettaglio a un prezzo più alto. Ciò può causare due conseguenze principali: ordini in ritardo e mancato rifornimento delle forniture, che a loro volta causano l’interruzione della produzione e della vendita da parte del panificio. E acquistare direttamente dai negozi al dettaglio può far sparire i profitti perché il prezzo degli ingredienti è sicuramente più alto. Questi due problemi sono comuni nei piccoli panifici e possono causare rapidamente problemi economici.

Come evitare questo problema?

Assicurarti di tenere d'occhio l' inventario e gestire in modo efficiente le relazioni con i fornitori può risolvere questo problema. Puoi farlo assegnando a un responsabile dell'inventario la gestione dell'intero processo per la tua panetteria. Inoltre, chiedi al responsabile dell'inventario di avere un rapporto trasparente con il tuo commercialista per tenere traccia correttamente dei costi. Infine, assicurati di avere sempre un leggero surplus di inventario in modo da poter essere preparato per i periodi di punta. Se tutto va esaurito, l'ultima cosa che vuoi fare è spazzare via i tuoi profitti acquistando ingredienti in un negozio al dettaglio solo per coprire le vendite.

2. Non creare processi e standardizzazione

Qualcosa che è fin troppo comune nelle panetterie più recenti non è la creazione di standard per ogni processo. Questa è una buona pratica che ti consente di evitare che la tua panetteria commetta numerosi altri errori. La standardizzazione ti aiuta a evitare perdite, furti ed errori di inventario e conferisce coerenza a ogni preparazione della tua panetteria. Inoltre, ti aiuta a migliorare la formazione dei nuovi dipendenti e il controllo qualità. Se non rispetti gli standard nella tua panetteria, puoi incorrere in perdite che a lungo termine possono distruggere la tua attività. Questo è un problema che a volte viene trascurato perché i nuovi imprenditori spesso vedono le vendite solo come un indicatore di crescita. Questo è un errore perché le perdite possono non essere contabilizzate.

Come evitare questo problema?

Se stai per aprire una panetteria, devi creare processi per tutto! Per pulire le aree di lavoro, rimuovere i rifiuti, manipolare ingredienti e prodotti e molto altro ancora. Semplificherà la tua vita e quella dei tuoi dipendenti, risparmiando tempo e denaro. Un buon modo per farlo è semplicemente prestare attenzione alle cose che fa ogni giorno la tua panetteria e pensare a come ridurre le perdite o le cattive pratiche con nuovi strumenti o formazione per i tuoi dipendenti. Può essere semplice come acquistare una nuova impastatrice che richiede meno tempo e utilizza meno ingredienti. O complesso come ridefinire ogni processo nella tua panetteria e creare una guida o un ricettario che ogni dipendente deve seguire.

3. Non assumere dipendenti con sufficiente esperienza

Un panificio è un'azienda specializzata nella produzione di pane e dolci, che richiedono ricette, misurazioni esatte e pratiche specifiche per garantire che il prodotto finale sia della massima qualità. Ecco perché assumere persone in base alla loro esperienza è fondamentale. Inoltre, qualcosa che spesso non viene riconosciuto è che si tratta di un lavoro manuale che richiede una tecnica adeguata e un lavoro di squadra. Assumere dipendenti che hanno poca o nessuna esperienza in un ambiente di panetteria causerà sicuramente un elevato tasso di turnover nella tua azienda, che può interromperne notevolmente la produttività.

Come evitare questo problema?

Devi assumere panettieri esperti o almeno assicurarti di assumere persone disposte a impegnarsi e ad avere una buona etica del lavoro. Chiedere un curriculum completo e intervistare approfonditamente i dipendenti prima dell'assunzione è una buona pratica che ti aiuterà a evitare questo errore. Inoltre, puoi anche chiedere al tuo panettiere esperto di mettere insieme una squadra per lavorare con lui, poiché il panettiere più esperto saprà cosa serve per eseguire un'operazione di successo vicino al forno.

4. Non avere un'offerta ben definita

Il quarto errore è semplice: non avere una buona offerta spingerà i tuoi clienti ad andare altrove! Quando hai una panetteria sei piuttosto limitato dai tuoi clienti nell'offrire un tipo specifico di pane. Tuttavia, anche se una panetteria sembra un'attività semplice, capire il menu giusto è un po' complicato e richiede molti tentativi ed errori.

Come evitare questo problema?

Una buona regola pratica per avere una buona corsa iniziale è iniziare dalle basi. Quali sono le basi? Questo è qualcosa che devi capire quando crei il tuo piano aziendale. Perché? Perché ogni città ha un gusto specifico di pane e pasticceria. Ovunque tu vada nel mondo noterai che diverse panetterie in diverse città offrono diversi tipi di prodotti da forno perché è questa l'usanza in quella specifica parte del paese. Alcuni luoghi hanno ricette di pane comuni, mentre altri preferiscono versioni modificate delle ricette per rendere il pane più morbido, più bianco, più dorato, più lievito, più veloce da produrre, più economico e così via. Ci sono anche ricette locali che sono un punto fermo e insostituibile per i clienti locali. Per dirla semplicemente, devi capire cosa piace alla tua città prima di aprire la tua panetteria! Dopo aver individuato un'offerta base, ovvero almeno il 60% della produzione giornaliera , puoi iniziare a sperimentare nuove ricette per testare la tua base di clienti. Assicurati di farlo con attenzione per evitare di avere perdite troppo grandi da gestire. Tieni presente inoltre che, anche se devi sempre attenerti a un'offerta base, non avere un'offerta supplementare può rendere la tua attività un po' noiosa rispetto alla concorrenza. Inoltre, se vendi sempre le stesse ricette, non sarai in grado di scoprire nuove ricette che rendono la tua panetteria la migliore in città semplicemente perché hai offerto prima quella ricetta. Questo è anche un buon modo per differenziarsi dalla concorrenza.

5. Non commercializzare la tua panetteria

Infine, non commercializzare la tua panetteria può danneggiare la tua attività più di quanto pensi. Molti proprietari pensano che se aprono una panetteria i clienti arriveranno sicuramente, ma non è sempre così. A meno che la tua panetteria non si trovi in una posizione eccellente, devi applicare strategie di marketing per attirare i clienti. Per le panetterie, è normale creare offerte e promozioni per attirare i clienti, ma esistono più strategie di marketing che possono aiutare la tua attività a crescere.

Come evitare questo problema?

Strategie come il marketing basato sulla geolocalizzazione, l'offerta di connessione Wi-Fi gratuita e altre strategie di marketing online possono apportare vantaggi alla tua attività. Inoltre, non dimenticare che i panifici sono flessibili nel senso che possono offrire i loro prodotti ad altre attività. Ciò significa che creare strategie di marketing mirate a ristoranti, negozi e altre attività alimentari può essere una buona idea. Hai numerose opzioni per commercializzare la tua panetteria. La cosa buona, però, è che la maggior parte delle panetterie utilizza metodi di marketing molto semplici e tradizionali, che ti danno molto spazio per innovare e creare campagne di marketing che sorprendono i tuoi clienti e rendono la tua attività più attraente per loro. Tutto ciò che riguarda i social media, l'influencer marketing e persino l'email marketing può far risaltare la tua attività. Puoi anche diversificare la tua offerta creando promozioni, eventi di catering, vendendo colazioni già pronte e molto altro ancora. Queste idee possono aiutare la tua azienda a migliorare i propri profitti. Dai un'occhiata al nostro blog per trovare altre fantastiche pratiche di marketing!

Quanto sono comuni questi errori?

Questi errori sono comuni quando proprietari nuovi e molto appassionati aprono una panetteria. La passione è un’alleata incredibile quando si tratta di aprire attività. Tuttavia, una buona organizzazione e disciplina unite a tale passione sono il modo migliore per avere un'attività di successo. La cosa buona è che questi errori sono facili da correggere e individuare, tutto ciò che serve è il buon senso e un occhio molto critico. Se non vedi alcun profitto dopo sei mesi o un anno e hai il sospetto che potresti commettere questi errori, assumere un consulente professionista può aiutare molto anche te. Pensi di fare questi errori? Speriamo che questo articolo ti aiuti a risolverli!