Équipement essentiel pour gérer un bar à succès

Vous envisagez d'ouvrir un bar mais vous ne savez pas de quel équipement vous aurez besoin ?

Pour gérer un bar avec succès, vous devez prendre les bonnes décisions dans différentes situations, ce qui inclut l'achat du bon équipement pour votre entreprise. Même si les bars nécessitent moins d'équipement que les restaurants , ils ont tout de même des besoins très spécifiques à satisfaire pour que vos barmans et autres employés travaillent confortablement. Dans cet article, je passerai en revue l'équipement de bar le plus important dont vous avez besoin au début de votre voyage. Commençons!

Qu'est-ce qui détermine l'équipement de votre bar ?

Avant d’aborder l’équipement spécifique dont vous aurez besoin, nous voulons vous aider à déterminer ce dont vous aurez réellement besoin. Pour vous aider, j'ai créé des catégories principales parmi lesquelles vous pourrez choisir ce dont vous avez besoin – vous aurez probablement besoin de quelque chose de chacun, mais pas de tous les éléments. En effet, l’équipement que vous devez acheter est déterminé par les facteurs suivants :

• L'espace dont vous disposez pour exploiter votre bar
• Combien d'employés vous aurez derrière le bar
• Quel est votre volume de clients attendu
• Votre menu
• Et ton budget

Vous devez considérer chacun de ces facteurs avant d’acheter quoi que ce soit. Une autre bonne idée est d'essayer de créer un croquis ou un diagramme détaillant votre espace disponible et de discuter avec vos barmans ou avec un consultant pour déterminer quel serait le meilleur schéma organisationnel pour améliorer le flux de travail à l'intérieur de l'espace de travail. De cette façon, vous pourrez connaître à l'avance le matériel nécessaire (au moins les plus gros équipements) et où ils iront. C'est également une bonne pratique pour améliorer le flux de travail, la vitesse à laquelle vos barmans peuvent produire des boissons et pour réduire les erreurs qui peuvent entraîner des pertes dans le processus. Une fois que vous avez étudié les facteurs ci-dessus et élaboré un schéma organisationnel raisonnable, vous pouvez créer une liste de ce dont vous aurez besoin immédiatement pour commencer. Discutons maintenant en profondeur de l’équipement dont vous aurez besoin.

1. Disposition des barres

Peu de gens en parlent, je voulais donc parler un peu de la disposition des bars. Vous voyez, peu de gens considèrent qu’il est important d’avoir un aménagement approprié pour leur bar avec des comptoirs suffisamment hauts, un espace de rangement et bien plus encore. Mais la vérité est qu’un bon agencement est le premier équipement dont votre bar a besoin. Un aménagement sans comptoirs de mauvaise qualité, un petit espace de travail, des armoires inconfortables, etc. gêneront vos barmans et limiteront la façon dont vous pouvez organiser votre bar. Si vous envisagez de louer une salle, c'est une bonne idée de porter une attention particulière à l'agencement actuel : moins vous aurez de modifications à apporter, moins ce sera cher ! Posséder la salle de votre bar est dans ce cas avantageux car vous serez libre de la modifier et de l'adapter comme vous le souhaitez. La clé est de trouver le bon équilibre entre le confort de vos employés et celui de vos clients.

2. Éviers de bar, équipement de lavage et de stockage

Cette catégorie comprend tout ce dont vous aurez besoin pour laver et ranger la verrerie et autres articles essentiels du barman. Ils jouent un rôle essentiel car la propreté est l’un des facteurs les plus déterminants dans les entreprises F&B. De plus, ils prennent beaucoup de place, et il est fortement recommandé soit de créer un endroit séparé pour eux, soit de réfléchir à des façons innovantes de les inclure dans votre aménagement si vous avez un petit bar. Un double évier avec eau courante est probablement le choix le plus sûr, mais vous pouvez également inclure un lave-verres pour accélérer le processus si vous avez un bar très fréquenté. Enfin, un bon support à verres recouvert d'un filet grillagé est indispensable pour garder vos verres impeccables pendant le service.

3. Réfrigération de bar et machines à glace

Les équipements les plus gros et probablement les plus chers dont vous aurez besoin entrent dans cette catégorie. Ils sont incontournables car la plupart des boissons sont servies fraîches, froides ou avec de la glace . Ils sont chers et occupent généralement beaucoup d’espace, mais la bonne nouvelle est qu’il existe de nombreuses marques qui peuvent répondre à vos besoins en termes de conception, de taille et de convivialité. Certaines des machines les plus courantes dans cette catégorie sont les suivantes :

• Machines à glace
• Glacières
• Réfrigérateurs horizontaux et verticaux
• Refroidisseurs de bouteilles
• Caves à vin
• Glacières en verre
• Distributeurs de bière et kegerators

Ce sont les premières machines à prendre en compte lors de l'équipement de votre bar, car elles affecteront le plus l'aménagement de la zone de travail . Il est également important d'être minutieux et de faire des recherches approfondies lorsque vous achetez ce type d'équipement : ils peuvent être coûteux, mais cela vaut la peine de payer pour un équipement de haute qualité qui tombera moins en panne et sera plus facile à réparer s'il se produit.

4. Essentiels de l’équipement de barman

Vient maintenant la partie intéressante : l’équipement du barman. Le barman est un art où les outils sont importants pour obtenir les meilleurs résultats, même si personne n'utilise les mêmes outils standardisés. En effet, c'est le barman qui décide quel équipement utiliser. C'est pourquoi c'est une bonne idée de consulter votre barman pour déterminer les outils dont il aura besoin. Néanmoins, vous aurez probablement besoin de certains des outils suivants :

• Shakers, mixeurs et verres à mélange
• Différents types de crépines et d'entonnoirs
• Jiggers et tasses à mesurer de différentes tailles
• Cuillères régulières et de barman
• Un ensemble respectable de couteaux, d'outils de sculpture de fruits, de zesteurs et d'éplucheurs
• Un mixeur robuste
• Pics à glace, pinces et petits outils de garniture
• Fumoirs, pots à infusion, bouteilles et carafes
• Becs verseurs et ouvre-bouteilles
• Pilon ou mortier et pilon
• Planches à découper à code couleur
• Siphons à soda et bidons à fouetter
• Différents types de moules à glace et outils de sculpture

En équiper vos barmans, vous leur assurerez qu’ils pourront produire de délicieux cocktails et boissons de haute qualité et magnifiques pour satisfaire les clients.

5. Verrerie de bar

Je n’entrerai pas dans les détails sur la verrerie car il en existe des centaines, voire des milliers. Je mentionnerai les plus courants que vous trouverez dans un bar, qui sont probablement ceux que vous devriez acheter pour le vôtre.

• Rochers
• Ouragan
• Zombi
• Fronde
• Liqueur
• Verre
• Cocktail
• Margarita
• Coupé
• Martini
• Verres à vin
• Verres à bière
• Aigre
• Colin
• Verre à liqueur
• Verre à l'ancienne ou lowball
• High-ball

Gardez à l'esprit que vous pouvez toujours innover et trouver des verres intéressants pour les boissons spéciales que vous souhaitez proposer sur votre menu, vous n'êtes donc en aucun cas limité à ceux-ci. De plus, vous pouvez acheter des verres dans différents matériaux autres que le verre, mais cela dépend du type de bar que vous exploitez. Une autre bonne idée est d’avoir à tout moment des gobelets en plastique à portée de main pour les boissons à emporter et les grands événements. Et enfin, assurez-vous d’acheter de nombreux kits de remplacement, après tout, votre activité consiste presque à endormir les gens !

6. Articles divers, de nettoyage et jetables

Les supports, les rails rapides, les tapis de sol, les tapis anti-déversement de comptoir, les crochets et cintres sous le comptoir, les chariots de déménagement et bien plus encore entrent dans cette catégorie. De nombreux éléments peuvent sembler inutiles, mais ils font vraiment la différence lorsque l’on travaille comme barman. Tout ce qui semble simple mais qui permet à un barman de travailler plus rapidement et confortablement entre dans cette catégorie. Il convient également de mentionner que vous devez également vous procurer d'autres articles comme des serviettes en papier, différents types de pailles, des serviettes, des gants en nitrile, des produits de désinfection et de nettoyage, et bien plus encore.

7. Technologie des barres

Il y a d’autres choses que vous devrez acheter pour gérer un bar avec succès : la technologie du bar pour améliorer votre service et votre expérience client. Vous devez acheter les éléments suivants :

• Connexion Internet avec un routeur Ethernet de haute qualité, surtout si vous souhaitez offrir le Wi-Fi à vos clients
• Une bonne sonorisation pour divertir vos clients
• Et la technologie POS pour rendre l'expérience de paiement satisfaisante

Si vous ne souhaitez pas disposer d'un système de point de vente très complexe ou si vous souhaitez dépenser plus dans d'autres domaines de votre entreprise, Waiterio peut vous aider. Notre système de point de vente est simple et facile à utiliser pour gérer efficacement un bar. Vous pouvez suivre vos ventes, connaître les articles les plus vendus et même gérer votre personnel à partir d'une plateforme unique qui ne nécessite pas beaucoup d'équipement. Apprenez-en davantage sur ce que Waiterio a à offrir !

Gérer un bar à succès n’est pas aussi difficile que vous le pensez

Lorsque vous ouvrez un bar pour la première fois, acheter le meilleur équipement peut vous éviter de perdre du temps et de l’argent à long terme. C'est pourquoi nous vous recommandons fortement de respecter les trois règles suivantes :

• Achetez uniquement l'essentiel. Encore une fois, considérez les facteurs que j’ai mentionnés ci-dessus !
• Achetez des outils qui ont un équilibre entre prix et qualité
• Et n’achetez pas de produits trop bon marché : économiser de l’argent n’est qu’un avantage à court terme !

Ces trois règles vous aideront lors du processus d’achat à affiner votre liste de courses. Êtes-vous prêt à investir ?