Automatisation des restaurants : 4 façons dont l'automatisation fait croître votre restaurant

L'automatisation des activités est l'une de ces choses qui semblent être une possibilité lointaine pour certains restaurateurs. Nous sommes ici pour vous dire que non !

La vérité est, cher restaurateur, que vous n'avez pas besoin d'aller acheter un robot importé, fantaisiste et coûteux pour commencer à automatiser votre entreprise. De plus, l'automatisation des restaurants n'est pas du tout nouvelle - c'est un processus qui est en cours depuis que les restaurants existent.

Dans cet article, je vais vous parler de :

• 4 façons différentes dont l'automatisation peut aider votre restaurant à se développer.
• Et sur la façon dont vous pouvez commencer à automatiser facilement votre restaurant.

Si vous êtes ici parce que vous craignez que votre restaurant ne prenne un peu de retard, alors vous l'avez fait à temps. La meilleure partie est que vous êtes intéressé à découvrir comment vous pouvez dénicher votre restaurant. Nous ne pouvons vraiment pas aider quelqu'un qui ne veut pas d'aide, donc votre présence ici est un excellent premier pas. Allons-y !

Qu'est-ce que l'automatisation ?

L'automatisation est le processus consistant à transformer une tâche qui nécessite une intervention en un processus transparent et efficace que vous pouvez observer à distance. C'est comme faire du vélo ! Une fois que vous savez, vous n'avez vraiment plus besoin de savoir car vous pouvez pédaler en toute transparence.

Aujourd'hui, l'automatisation des restaurants est beaucoup plus complexe que de faire du vélo ou d'utiliser une calculatrice au lieu d'un stylo et du papier. Les restaurants sont des entreprises très complexes qui gèrent beaucoup de données , de personnel, d'inventaire, de relations clients, etc. C'est pourquoi, à l'ère de l'IA, c'est plus facile que jamais. L'IA vient révolutionner l'industrie de la restauration en gérant pour vous un grand nombre de processus pour la plupart virtuels.

Il y a très peu de limites aux choses que vous pouvez automatiser dans un restaurant. Même si j'ai mentionné que vous n'avez pas besoin d'acheter un robot de production pour gérer la cuisine de votre restaurant, vous avez certainement la possibilité maintenant.

4 façons dont l'automatisation développe votre restaurant

Après tout cela, ce que vous devez savoir, c'est que comprendre l'automatisation et l'appliquer dans votre restaurant peut vous donner un avantage incroyable. Dans une industrie aussi compétitive que celle-ci, vous avez besoin de chaque once de poids que vous pouvez mettre de votre côté de la balance. Dans certains cas, vous en avez besoin juste pour avoir une chance !

Si vous n'êtes toujours pas convaincu de ces faits, alors je vais vous en dire quatre autres qui feront l'affaire pour vous convertir en fan d'automatisation numéro un.

1. Trouver et comprendre les données de consommation des clients pour vraiment satisfaire leurs besoins

Après une journée de service dans votre restaurant, il y a des dizaines de numéros qui peuvent passer inaperçus à l'œil nu. Le diable se soucie des détails si vous voulez vous démarquer de vos concurrents. C'est pourquoi il est essentiel de comprendre les mesures des clients, mais vous devez d'abord trouver ces données. Certains chiffres importants sont :

• Le temps moyen que les clients passent à parcourir votre menu.
• Le temps qu'il leur faut pour finir leurs plats.
• Le temps qu'ils passent après avoir fini leur repas.
• Le coût moyen du ticket de votre restaurant et par table.
• Le pourboire moyen que vos clients laissent après le service.
• Le nombre de commandes que vous recevez de différents canaux, comme les commandes en ligne, les commandes à emporter, les repas rapides, les réservations par jour ou par heure, et plus encore.

Chacun de ces chiffres a une signification différente, qui au final peut être transformée en questions :

• Votre menu est trop long ou trop court ?
• Vos plats sont trop gros ?
• Votre restaurant invite-t-il les clients à rester ? Voulez-vous qu'ils partent plus vite pour offrir la table ? Vous avez besoin de créer un salon après-repas ?
• Votre ticket moyen est-il suffisant ? Vous avez besoin d'augmenter vos prix ?
• Vos clients sont-ils satisfaits du service avant de partir ?
• Vos canaux sont-ils efficaces pour attirer les clients ? Avez-vous besoin d'ajouter une nouvelle chaîne ou d'en supprimer une ?

La plupart des restaurateurs les ignorent. Et en fait, c'est génial, car suivre ces données ou avoir quelqu'un dédié uniquement à l'observation et à l'écriture de chacune est un non-sens. Ou à tout le moins, stressant .

C'est alors qu'un observateur dans le noir, style grand frère, devient utile. Il existe des applications étonnantes qui peuvent vous aider à comprendre exactement ces données. Même si vous ne voulez pas payer pour une application coûteuse, vous pouvez simplement le faire à l'ancienne - déléguez-la. Ensuite, créez une feuille de calcul avec toutes les données et commencez à faire des expériences pour découvrir ce qui convient le mieux à vos clients ou aux objectifs de votre restaurant.

2. Adopter le libre-service pour accélérer les opérations FOH

Nous vivons maintenant dans une réalité post-pandémique, et rien ne peut changer cela. C'est exactement pourquoi nous ne pouvons pas nous débarrasser du libre-service en tant que tendance dans, eh bien, tout. Les restaurants ont eu une forte dose de libre-service au cours de la dernière décennie - pas le vôtre ? Découvrez Waiterio POS !

Auto-promotion mise à part, le libre-service est là pour rester. Et cela peut aider votre restaurant de manière vraiment incroyable.

Le fait est que le libre-service est arrivé dans les restaurants sous de nombreuses formes et tailles :

• Commande de code QR à partir de tableaux.
• Commande en ligne pour emporter et livraison.
• Bornes libre-service.
• Tablettes ou appareils placés sur des tables à cet effet.
• Et bien sûr, des imprimantes KDS et thermiques connectées à votre solution POS pour délivrer ces informations directement en cuisine.

Comment se passe cette automatisation ? Eh bien, la partie automatisation est l'endroit où vous n'avez plus besoin de serveurs pour prendre les commandes directement, et les clients le font eux-mêmes - euh , automatiquement. Adopter ce type de technologie dans votre restaurant n'est pas impossible ni même difficile car il existe de nombreuses méthodes différentes.

Vous pouvez emprunter la voie difficile et créer un site Web personnalisé, ou simplement vous abonner à l'un de nos forfaits payants pour le faire en quelques clics. Cela améliorera votre restaurant de plusieurs façons :

• Cela accélérera votre processus de prise de commande.
• Cela donnera plus de contrôle à vos clients.
• Vous pouvez tirer pleinement parti de l'ingénierie des menus et des pratiques de persuasion.
• Vous pouvez augmenter votre facture moyenne sur vos différents canaux.
• Et vous pouvez économiser de l'argent sur les coûts salariaux - vous n'aurez pas besoin d'autant de serveurs !

Certains restaurants ont jugé cela si pratique qu'ils ont repensé leurs services pour mieux s'adapter à cela et profiter de l'engouement pour le libre-service.

Bien sûr, certaines solutions sont trop chères. Pourtant, cela ne change rien au fait que de nombreuses marques reconnues, comme Mcdonald's, investissent massivement dans l'automatisation de l'IA depuis 2019 . Cela stimulera l'efficacité des ventes et des opérations, réduira les coûts salariaux et, en fin de compte, augmentera les bénéfices bruts. Vous pouvez également avoir un petit morceau de ces avantages dans votre restaurant !

3. Optimiser la gestion du personnel pour économiser sur les charges salariales

La gestion du personnel n'a jamais été aussi importante qu'aujourd'hui. Dans les années précédentes, lorsque les coûts salariaux n'étaient pas aussi élevés qu'aujourd'hui, les restaurateurs pouvaient se permettre d'avoir des entreprises avec des dizaines d'employés qui ne feraient rien pendant les jours de faible clientèle.

Des jours comme ça sont finis. Les propriétaires et les gestionnaires comprennent maintenant que beaucoup de personnel n'est pas synonyme d'efficacité. D'un autre côté, ils comprennent que trop peu de personnel n'est pas synonyme d'efficacité non plus. Étant donné que les pénuries de personnel se produisent encore, cela peut être un exercice d'équilibre difficile. Des données comme celles-ci peuvent vous aider à déterminer ce qui fonctionne le mieux pour votre entreprise :

• Clients moyens par jour.
• Tendances de trafic élevées et faibles par jour.
• Le nombre moyen de couverts par jour.
• Données sur les tendances de consommation, telles que les éléments de menu préférés certains jours de la semaine, les tendances de réservation, le nombre de sièges occupés par table, etc.

Une fois que vous avez compris cela, vous pouvez optimiser les horaires de travail de votre restaurant, les horaires du personnel et adapter votre menu pour chaque jour de la semaine. Cela vous aidera à réduire les heures de votre personnel exactement là où elles doivent l'être pour optimiser vos revenus. Bien sûr, il y a des limites à la façon dont vous pouvez organiser les horaires de votre personnel. C'est pourquoi il est nécessaire d'associer cette technique à un leadership doux . Un mélange d'efficacité et d'empathie donnera à votre restaurant des résultats étonnants !

4. Améliorer la gestion des stocks avec les tendances de consommation

Les problèmes de chaîne d'approvisionnement sont toujours en vigueur dans l'ensemble de l'industrie - c'est l'un des nombreux problèmes qu'il nous reste à résoudre après la pandémie. C'est pourquoi il faut être serré avec ses fournisseurs, et encore plus serré avec les tendances de consommation de ses clients. Les mêmes informations mentionnées ci-dessus peuvent également vous aider à connaître la meilleure façon d'optimiser vos habitudes d'achat, vos relations avec les fournisseurs, etc.

Les autres données importantes à connaître sont :

• Quelle est la qualité de chaque plat de votre menu ?
• Quelle est l'efficacité de votre système de gestion des stocks actuel ?
• Combien d'argent ou d'actions va-t-on gaspiller ?
• Combien de temps faut-il à vos fournisseurs pour répondre ou satisfaire vos besoins ?
• Combien de temps dure en moyenne chaque article que vous commandez ?
• Et plus.

Connaître toutes ces choses a été une réflexion après coup pendant des années. Mais maintenant, il est nécessaire de coordonner les commandes avec vos fournisseurs pour assurer le bon fonctionnement de votre restaurant. Pour gérer tout cela, il vous suffit de trouver un système de gestion des stocks doté de la gestion des relations d'approvisionnement. Certaines applications sont alimentées par l'IA, ce qui signifie qu'elles comprennent les tendances de consommation de vos clients et préparent votre restaurant pour une efficacité opérationnelle totale lorsqu'il en a besoin. Bien sûr, ils le préparent également pour s'allonger en toute sécurité pendant les périodes de faible trafic.

Comment démarrer l'automatisation de votre restaurant en 5 étapes simples ?

Vous avez atteint la partie juteuse de l'article. De quoi avez-vous besoin pour commencer à automatiser votre restaurant dès maintenant ? Eh bien, j'ai mentionné quatre applications possibles. Et bien sûr, si vous recherchez une application pour chacun de ces types d'automatisation, vous trouverez des applications étonnantes. Mais, la vérité est que vous n'avez besoin de rien d'extraordinaire pour le faire.

Avec des applications simples, comme Waiterio et Google Sheets , vous pouvez faire beaucoup de choses. Au moins, assez pour prendre de meilleures décisions commerciales. Pourtant, ce n'est pas un processus que vous pouvez démarrer sans procédure régulière. Voici ce que nous recommandons :

1. Prenez le temps d'analyser les domaines de votre entreprise qui nécessitent le plus d'améliorations. C'est là que vous commencez !
2. Ensuite, réfléchissez aux objectifs les plus importants que vous souhaitez atteindre avec l'automatisation.
3. Préparez votre personnel et d'autres collaborateurs comme les fournisseurs, les comptables, etc. au processus d'automatisation.
4. Informez chacun de ses responsabilités en matière d'automatisation.
5. Et suivez l'évolution et le fonctionnement de l'automatisation pour votre restaurant.

Nous avons créé un article très intéressant sur les objectifs des restaurants et comment les créer. L'automatisation n'est qu'un autre objectif que vous pouvez établir dans votre restaurant pour le rendre plus efficace.

L'automatisation n'est pas infaillible

Une chose que je voulais mentionner avant que vous ne pensiez que l'automatisation est la solution finale pour gérer un restaurant prospère, c'est que nous le faisons sans technologie depuis des années. Ainsi, même s'il est étonnant de voir ce que l'automatisation peut accomplir, les restaurants sont toujours des entreprises de services. Les personnes qui servent des plats délicieux à d'autres personnes restent le concept principal de la plupart des entreprises alimentaires, et cela ne changera pas de sitôt. Une autre chose importante à garder à l'esprit est qu'ils sont principalement gérés par des personnes - cuisiniers, boulangers, serveurs, etc. Les restaurants servent les deux côtés, ils donnent des emplois, qui doivent également être considérés comme un service à la communauté.

Cela signifie que si vous échouez de l'un ou l'autre de ces côtés, vous pouvez automatiquement ruiner votre entreprise. Regarde ce que j'ai fait là?

L'automatisation est un processus nécessaire pour les restaurants

L'automatisation est nécessaire pour les restaurants car, même si nous servons toujours les gens, les gens consomment maintenant plus vite ! Les tendances des restaurants s'éloignent du service complet et pointent plutôt vers les entreprises alimentaires de proximité. Il n'y a rien de mal à cela, et cela ne signifie pas que les restaurants à service complet vont mourir. Au lieu de cela, c'est là que l'automatisation deviendra la plus importante. Les restaurants traditionnels seront secoués pour adapter leurs offres et leurs technologies, histoire de suivre les tendances de l'industrie. Mais il est encore temps - ne le prenez pas pour acquis pour toujours cependant.

Votre restaurant est-il prêt pour ce changement ?