Cómo abrir una panadería

Entonces, ha decidido emprender el camino hacia la apertura de una panadería y necesita ayuda para comenzar. Las panaderías pueden ser un negocio emocionante y rentable. En este artículo te cuento los pasos que debes seguir para abrir una panadería exitosa. Tenga en cuenta que este tipo de negocios no son los más fáciles de abrir y administrar. Si desea una alternativa un poco más simple, consulte nuestra guía sobre cómo abrir una cafetería . ¡Vamos a entrar!

Las panaderías pueden ser un modelo de negocio complejo

Antes de seguir adelante, es importante tener en cuenta que las panaderías no son solo un tipo de negocio. Si está pensando en abrir una panadería, lo más probable es que esté pensando en un negocio tipo cafetería porque representan la mayoría de los negocios de panadería. Sin embargo, al igual que los restaurantes, existen diferentes tipos de panaderías que sirven para diferentes propósitos. Hay básicamente dos tipos generales de panaderías:

• Panaderías minoristas o de atención al cliente : Atienden a los clientes en el día a día y pueden tener diferentes conceptos, ofertas y más. La principal característica de identificación de las panaderías de cara al público es que sirven un producto terminado a los clientes.
• Panaderías mayoristas o comerciales : No atienden directamente a los clientes. En su lugar, proporcionan productos recién horneados a otros negocios, como cafeterías, restaurantes y supermercados.

También hay panaderías que venden sus productos a clientes directos y otros comercios. Cada tipo de negocio tiene un propósito y tiene ventajas sobre el otro, pero ambos pueden ser muy rentables si se gestionan correctamente. Esta guía cubrirá ambos tipos de negocios en los siguientes pasos. Ahora, comencemos con los pasos.

1. Escriba un plan de negocios para su panadería

El primer paso que siempre debe considerar antes de iniciar cualquier negocio es redactar un plan de negocios . Un plan de negocios lo ayuda a determinar todos los detalles del presupuesto, la creación y la operación de un negocio e incluso sugiere su rentabilidad antes de abrir el negocio. Es por eso que un plan de negocios es vital para considerar. Por lo general, recomendamos comenzar con un estudio de mercado, ya que te dará mucha información sobre el estado de la industria, tus principales competidores y el tamaño del mercado, e incluso puede brindarte claras ventajas para aprovechar con tu negocio. Además, un plan de negocios debe cubrir lo siguiente:

• Resumen ejecutivo
• Las ofertas del negocio
• Plan de marketing
• presupuesto para el negocio
• análisis FODA
• Estimaciones y proyecciones de ganancias
• Descripción de la gestión y organigramas

Una vez que haya descubierto todos estos detalles y los haya sintetizado en un documento de plan de negocios, puede comenzar con los siguientes pasos.

2. Desarrolle un concepto que resuene con sus futuros clientes

Si decide abrir una panadería orientada al cliente, deberá idear un concepto que ayude a su empresa a destacarse de la competencia. El concepto es la pieza central de muchos aspectos de su negocio:

• Menú de empresa u oferta gastronómica
• Servicio al Cliente
• decoración de la panadería
• Tipo de estrategias de marketing que puede utilizar
• Mercado objetivo específico

Para desarrollar un buen concepto, debe comprender a sus clientes, sus deseos y necesidades, y unirlos en un negocio que los satisfaga de manera efectiva. Es por eso que estudiar el análisis de mercado es una parte importante para idear un concepto efectivo para su panadería.

Las cosas son diferentes para las panaderías comerciales

Las panaderías comerciales venden sus productos horneados a otras empresas, por lo que el enfoque para crear una oferta y un concepto es muy diferente. Algunas panaderías comerciales ni siquiera tienen un concepto y este tema se reduce más a una especialización en productos horneados específicos. Por ejemplo, algunas panaderías comerciales se especializan en recetas de pastelería francesa, pan y otros productos horneados. Otros se especializan en uno o más tipos de productos horneados. Y otros simplemente preparan cualquier cosa y funcionan como un negocio de hostelería, sin especialización, pero con una amplia oferta y experiencia.

Si recién está comenzando este negocio, es una buena idea buscar brechas en el mercado . Dado que existen diferentes recetas y tipos de métodos de horneado, existe una alta probabilidad de que no todos estén cubiertos por el mercado. Si hay una demanda de productos de nicho, por ejemplo, la panadería coreana, pero no hay oferta, comenzar con una opción más conservadora, como la panadería francesa, es un buen punto de partida.

3. Contrate a un maestro panadero para desarrollar un menú

Tener un negocio de panadería sobresaliente es casi imposible sin un maestro panadero que lo ayude. Y pueden ser útiles de muchas maneras. Hornear no es fácil: es cuestión de proporciones exactas, recetas y buenas prácticas, especialmente en una panadería comercial. Si desea producir productos horneados de alta calidad, definitivamente necesitará la ayuda de un panadero experimentado. Aparte de las recetas, también pueden ayudarte con lo siguiente:

• Elegir y equipar el mejor espacio de trabajo posible para una panadería comercial
• Seleccionando y comprando los ingredientes de mejor calidad.
• Creación de buenas prácticas y recetas.
• Contratación y prueba de panaderos experimentados

¡Con la orientación adecuada, sus posibilidades de éxito en este tipo de negocios aumentan mucho!

4. Encuentre un proveedor de ingredientes y suministros para hornear de alta calidad

Al administrar una panadería, independientemente de su tipo, es crucial centrarse en ingredientes de alta calidad. El precio de los ingredientes que obtendrá está determinado en parte por el tipo de menú que desarrolle, por lo que debe tenerlo en cuenta al crear su oferta. Además, tenga en cuenta que centrarse en la calidad en lugar de centrarse en obtener buenos precios es una mejor idea. Al hornear, la calidad de los ingredientes es muy importante para la calidad del producto terminado, lo que al mismo tiempo aumenta su precio. Además, necesita proveedores confiables que siempre cumplan con los estándares de entrega y calidad. Las panaderías suelen tener una rápida rotación de inventario. Eso es especialmente cierto para las panaderías comerciales que preparan grandes volúmenes de productos horneados a diario para satisfacer las necesidades de otros negocios. Un proveedor que entrega los ingredientes tarde o dañados puede paralizar su producción y afectar negativamente su negocio.

5. Encuentra un local comercial que se adapte a tus necesidades

Las panaderías orientadas al cliente necesitan un lugar que cumpla con los siguientes requisitos:

• Acceso a su público objetivo, es decir, una buena ubicación
• Una buena distribución del espacio entre la zona de trabajo y el espacio de atención a los clientes.
• Buen precio y estipulaciones del contrato.

Las panaderías comerciales requieren más espacio de almacenamiento y un área de trabajo bien distribuida. Aún así, no requieren áreas accesibles para los clientes porque no atienden a los clientes directamente. Sin embargo, una buena idea es tener un espacio adecuado para que trabaje el personal administrativo y de adquisición de clientes. Tener un área especializada para la entrega de suministros entrantes y para cargar vehículos con productos horneados para entregar a otras empresas es una buena idea. Y por supuesto, siempre es recomendable negociar un contrato asequible. Dependiendo de dónde se encuentre, también tendrá que consultar los permisos sanitarios y de funcionamiento del local. Asegúrate de cumplir con todos los requisitos antes de iniciar el negocio para evitar cualquier penalización.

6. Comience a comprar el equipo

En las panaderías, independientemente de su tipo, uno de los mayores costos iniciales es la compra del equipo . Necesitarás tener un presupuesto considerable para equipar tu panadería, aunque esto depende de la cantidad de equipo que vayas a cumplir con la producción. Además, los equipos de horneado, como los hornos especializados de convección, de plataforma y transportadores, y las mezcladoras industriales de masa, pueden ser muy costosos. También necesitará mesas de alta calidad, espacio de almacenamiento, tazones y equipos más pequeños. Otro equipo especializado que necesitará depende de lo que incluya su menú. Algunas panaderías también preparan pastelería, que también requiere equipos como batidoras de mesa, neveras, congeladores, vitrinas refrigeradas y más. Es una buena idea pedirle al asesor maestro panadero que escriba una lista del equipo esencial que necesitará para comenzar su panadería. Tenga en cuenta que ahorrar dinero en el equipo que necesita puede aumentar los costos de su negocio a largo plazo, por lo que se recomienda optar por la calidad y la durabilidad.

En el caso de las panaderías orientadas al cliente, también necesitará un sistema POS y tecnología para atender las necesidades de sus clientes. Waiterio es un excelente sistema POS que puede ayudarlo a manejar clientes y obtener información sobre el rendimiento de su negocio. También puede ayudarlo a comercializar su negocio, administrar su personal y administrar los elementos de su menú en una aplicación multiplataforma de diseño intuitivo. Si quieres comodidad, echa un vistazo a Waiterio. ¡También tenemos una increíble prueba gratuita!

7. Comience a contratar y capacitar a su personal

Ahora es el momento de comenzar a contratar y capacitar a su personal. A estas alturas, su consultor debería haber creado una lista detallada y guías de cada proceso que tendrá lugar en su panadería. Eso servirá para comenzar a capacitar a tu futuro personal, aunque es vital que tengan algún tipo de capacitación o conocimiento sobre repostería. Otra cosa a considerar es que también debe crear pautas y prácticas de seguridad para reducir errores y accidentes, lo cual es importante en un lugar con tantos peligros como una panadería. Eso incluye usar ropa y accesorios de protección y zapatos apropiados en todo momento, así como instruirlos sobre cómo operar y mantener adecuadamente el equipo.

8. Comience a comercializar su panadería y adquiera clientes

Ahora que cuenta con personal bien capacitado y todo el equipo y los ingredientes, debe crear una estrategia de marketing para comenzar a adquirir clientes. En el caso de las panaderías comerciales, debería haber comenzado a contactar a clientes y líderes de la industria y profesionales para comenzar a ofrecer sus productos horneados a sus negocios. También es una buena idea unirse a cámaras de comercio locales e ir a conferencias y eventos de la industria. Esa es la mejor manera de comenzar a trabajar en red en una panadería comercial, aunque tener conexiones previas es mucho mejor. En el caso de una panadería, te recomendamos encarecidamente que empieces a aplicar estrategias de marketing dirigidas a tus clientes ideales. Consulte nuestros artículos sobre cómo comercializar un restaurante para aprender un par de estrategias: ¡son aplicables a diferentes negocios de alimentos!

9. ¡Abre tu panadería y comienza a operar!

Las panaderías son un tipo básico de negocio en todo el mundo. El pan y la bollería gustan a todo el mundo, por lo que crear un negocio que sume una calidad y un servicio al cliente sobresalientes es una apuesta segura para triunfar. Por supuesto, si tienes experiencia con restaurantes o cafeterías, tendrás que acostumbrarte al ritmo más lento de las panaderías y pastelerías. Tienen la ventaja de que son más sencillos en términos de administración y, por lo general, los productos, los precios y la estructura de costos son fáciles de descifrar. Finalmente, pueden ser muy rentables si se convierte en un experto en su área, ofrece productos horneados de primera y satisface las necesidades de sus clientes de manera efectiva. ¿Crees que un negocio de panadería es para ti?