Wie wird sich die Generation Z auf die Zukunft der Gastronomie auswirken?

In den letzten Jahren ist das Interesse an den Auswirkungen verschiedener Generationen auf verschiedene Märkte und Branchen gewachsen. Das Internet ist voll von Artikeln, die die Auswirkungen des Generationswechsels diskutieren. Jetzt ist es an der Zeit, ein Sandkorn auf den Haufen zu legen und zu diskutieren, wie sich die kommenden Generationen auf die Gastronomie auswirken werden – insbesondere die gleichermaßen berühmte und berüchtigte Generation Z. In diesem Artikel sprechen wir über:

• Was ist Gen Z?
• Die positiven und negativen Auswirkungen, die diese Generation auf Restaurants haben wird
• Wie sich die Generation als Teil der Belegschaft auf die Branche auswirken wird
• Weitere Einblicke und Tipps, die Ihnen bei der richtigen Vorbereitung Ihres Restaurants helfen können

Der Wandel findet bereits statt – die ältesten Menschen der Generation Z sind bereits mit 27 Jahren Teil der Belegschaft! Wenn Sie das Gefühl haben, dass es Ihrem Restaurant nicht gelingt, in diesem Segment neue Kunden zu gewinnen, oder wenn Sie Schwierigkeiten haben, junge Mitarbeiter dieser Generation zu halten, hilft Ihnen dieser Artikel weiter. Lasst uns eintauchen!

Was ist Gen Z?

Die Generation Z ist die demografische Kohorte der zwischen 1996 und 2010 geborenen Menschen, also Menschen im Alter von 13 bis 27 Jahren. Je nachdem, wo Sie leben, gehören Menschen ab 16 Jahren bereits zur Belegschaft und wahrscheinlich auch zu Ihrem Publikum. Die Vorgängergeneration sind die Millennials, die zwischen 1981 und 1996 geboren wurden.

Hier sind einige spezifische Unterschiede zwischen der Generation Z und den Millennials:

• Technisches Verständnis: Die Generation Z ist die erste Generation, die mit dem Internet und Smartphones aufgewachsen ist, und sie ist mit der Technologie vertrauter als jede Generation zuvor. Sie nutzen auch eher soziale Medien und andere Online-Plattformen, um mit Freunden und Familie sowie anderen Gruppen oder Anliegen in Kontakt zu bleiben.
• Sozialbewusstsein: Die Generation Z ist sozialbewusster und aktiver als die Millennials. Sie sind eher besorgt über Themen wie Klimawandel, soziale Gerechtigkeit und LGBTQ+-Rechte. Sie engagieren sich auch eher ehrenamtlich und spenden für wohltätige Zwecke.
• Unabhängigkeit: Die Generation Z ist unabhängiger als die Millennials. Die Wahrscheinlichkeit, dass sie in jungen Jahren alleine leben und finanziell unabhängig von ihren Eltern sind, ist größer.
• Finanzieller Konservatismus: Die Generation Z ist finanziell konservativer als die Millennials. Sie neigen eher dazu, Geld zu sparen und bei Schulden vorsichtig zu sein.
• Karriereziele: Die Generation Z legt eher Wert auf die Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben und ist an Karrieren interessiert, die einen positiven Einfluss auf die Welt haben.

Denken Sie jedoch daran, dass dies aus allgemeiner Sicht wichtige Unterscheidungsmerkmale sind – es gibt klare Ausreißer und Menschen, die einfach nicht zur Denkweise der Generation passen.

Warum ist Gen Z für die Gastronomie wichtig?

Die Generation Z ist für die Restaurantbranche weltweit von entscheidender Bedeutung, da sie mit mindestens 30 Prozent der Bevölkerung die größte Generation in der Geschichte ist. Sie sind auch die erste Generation, die in einer globalisierten Welt aufwächst, und es ist wahrscheinlicher, dass sie reisen und auswärts essen als frühere Generationen. Hier sind einige konkrete Auswirkungen dieser Generation auf die Restaurantbranche weltweit:

• Wachstum der internationalen Küche : Sie probieren eher neue Küchen aus als frühere Generationen. Deshalb gibt es eine wachsende Nachfrage nach internationalen Restaurants und Küchen. Das betrifft auch Restaurants, die aufgrund ihrer unflexiblen Konzepte diesen Trend nicht nutzen.
• Fast-Casual-Dining erfreut sich zunehmender Beliebtheit : Sie sind auf der Suche nach bequemen und erschwinglichen kulinarischen Erlebnissen. Fast-Casual-Dining-Restaurants, die hochwertige Speisen zu einem vernünftigen Preis anbieten, erfreuen sich bei Verbrauchern der Generation Z immer größerer Beliebtheit. Das bedeutet wiederum, dass sich Full-Service-Restaurants mehr denn je anpassen müssen, um diese Generation anzulocken oder zumindest danach zu streben, die Loyalität früherer Generationen gegenüber dem Unternehmen zu bewahren.
• Wachsende Nachfrage nach nachhaltigen und ethischen Speisemöglichkeiten : Die Generation Z macht sich eher Sorgen um soziale Themen wie Nachhaltigkeit und faire Arbeitspraktiken. Sie entscheiden sich eher für Restaurants, die ihre Zutaten nachhaltig und ethisch beziehen und ihre Mitarbeiter fair behandeln. Das bedeutet, dass Restaurants sich an einen nachhaltigeren und umweltfreundlicheren Betrieb anpassen müssen.
• Aufstieg des digitalen Essens : Sie sind die erste Generation, die mit Internet und Smartphones aufgewachsen ist. Sie nutzen eher digitale Plattformen, um Restaurants zu finden, Essen zu bestellen und ihre Rechnungen zu bezahlen. Das betrifft Restaurants in vielerlei Hinsicht: Sie müssen sich anpassen, um eine saubere und verantwortungsvolle Internetpräsenz, einen erstklassigen Kundenservice und kreative Möglichkeiten der Interaktion mit Kunden zu bieten. Darüber hinaus verfügen Kunden dieser Generation über große Macht, da ihre sozialen Medien eine Methode zur Informationsverbreitung darstellen. Wenn sie eine negative Bewertung über ein Restaurant veröffentlichen (manchmal sogar ohne Beweise) und diese lokal viral geht, ist das Unternehmen zum Scheitern verurteilt.

Insgesamt ist die Generation Z eine wichtige Kraft, die die Restaurantbranche weltweit prägt. Um in Zukunft erfolgreich zu sein, müssen sich Restaurants an die Bedürfnisse dieser Generation anpassen.

Wie wird sich die Generation Z auf die Zukunft der Gastronomie auswirken?

In diesem Abschnitt befassen wir uns eingehender mit den unterschiedlichen Auswirkungen der Generation Z auf die Restaurantbranche in der Zukunft. Ein Prozentsatz dieser Generation ist bereits Teil der Gastronomie und treibt aktiv Veränderungen voran, während Sie dies lesen. Das bedeutet nur, dass diese Auswirkungen noch zunehmen werden, sodass die Änderungen, die Sie an Ihrem Unternehmen vornehmen müssen, umso überlebenswichtiger sind.

Wie sich Gen Z positiv auf die Restaurantbranche auswirken wird

Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wie diese Generation einen positiven Einfluss auf die Gastronomie hat, der in Zukunft noch zunehmen wird.

1. Erhöhte Nachfrage nach Komfort und Individualisierung

Die Restaurantbranche hat sich langsam angepasst, um den Kunden mehr Komfort zu bieten. Dieses Ziel hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt. Dies führte zur Gründung von Fast-Food-Restaurants, um den Komfort zu verbessern, indem die Zubereitung von Speisen wesentlich beschleunigt wurde. Zahlreiche Unternehmen haben sich jedoch weiterentwickelt, um in der heutigen Technologielandschaft noch mehr Komfort zu bieten. Ein klares Beispiel ist der aktuelle Trend zu Geisterküchen, Imbisswagen, Lieferdiensten und viel bequemeren Versionen von Lebensmittelgeschäften. Wir haben darüber in unserem Artikel darüber gesprochen , warum Light-Food-Unternehmen im Trend liegen . Das kommt der Branche, insbesondere den Unternehmern der Lebensmittelindustrie, zugute, da die Eintrittsbarriere viel überschaubarer ist. Heutzutage benötigen Lebensmittelunternehmen nicht mehr die gleiche Infrastruktur, um als seriöse Unternehmen zu gelten. Dadurch sind Geschäftsmöglichkeiten entstanden, die zahlreichen Unternehmern geholfen haben, in kleinerem Maßstab und mit kleinerem Budget in die Branche einzusteigen. Gleichzeitig bietet es unter anderem Vorteile wie Kulturerhalt durch Essen und mehr Chancengleichheit für Menschen mit kleinerem Budget.

2. Online-Bestellung und Lieferung

Von der Online-Bestellung und -Lieferung profitieren Restaurants, da es sich dabei um eine Methode der lokalen Verbreitung handelt. Mit einer ausreichend starken Marke und einem starken Wertversprechen kann jedes Restaurant, das in einer Liefer-App hervorgehoben wird, seinen Umsatz und seine Rentabilität steigern. Apps wie Uber Eats erweitern zudem das Angebot an Restaurants vor Ort, was vor allem dann von Vorteil ist, wenn man bedenkt, dass die Reichweite eines Restaurants meist weniger als einen Drei-Meilen-Radius beträgt. Darüber hinaus steigern Restaurants in Städten, in denen die Online-Lieferung normal ist, ihren Umsatz, ihre Produktivität und ihre Rentabilität, indem sie ein geöffnetes Restaurant unterhalten und Bestellungen mit Lieferung und zum Mitnehmen anbieten.

3. Selbstbedienungskioske und QR-Codes

Die Pandemie betraf verschiedene Generationen. Allerdings gewöhnte sich die Generation Z problemlos an Unternehmen, die mit Selbstbedienungskiosken und QR-Codes arbeiten, was die Interaktionen in Restaurants verringerte. Sie haben sich leicht angepasst, weil sie eine digitale Generation sind und intuitiv wissen, wie man verschiedene Technologien nutzt. Die Gastronomie hat all diese Technologien nach der Pandemie übernommen und normalisiert sie nun. Das Beste daran ist, dass sie auch den Restaurants zugute kommen, da sie weniger Server benötigen, was die Betriebskosten erheblich senkt.

4. Anpassungsoptionen für Gerichte

Eine weitere Sache, die sich aufgrund der Einstellung der Generation Z zu sozialer Gerechtigkeit geändert hat, ist die Anpassung. Heutzutage ist es viel wichtiger, den Restaurantgästen Individualisierungsmöglichkeiten anzubieten, insbesondere im Falle von Ernährungseinschränkungen und -vorlieben. Für Restaurants war es zunächst schwierig, sich an diese Normalität anzupassen. Es ist jedoch leicht zu verstehen, warum dies eine großartige Idee und für Unternehmen von großem Nutzen ist: Sie erreichen ein breiteres Publikum, indem Sie vernachlässigbare Änderungen im Restaurant selbst vornehmen. Kundengruppen bevorzugen Restaurants, die Optionen anbieten, insbesondere weil sie ihre Freunde und Familie, die diätetische Einschränkungen oder bestimmte Diäten haben, nicht ausschließen. Diese kleine Veränderung kann den Unterschied zwischen einem leeren und einem vollen Restaurant ausmachen.

5. Erhöhte Nachfrage nach nachhaltigen und ethischen Speisemöglichkeiten

Das ist ein Vorteil, der zunächst nicht so schien. Restaurantbesitzer hatten immer Mühe, die Kosten niedrig zu halten , insbesondere die Selbstkosten, bei denen es sich hauptsächlich um Lebensmittelkosten handelt. Zunächst ging es darum, auf die Bedürfnisse oder Wünsche der Menschen einzugehen, die nachhaltige Optionen fordern. Der Vorteil einer nachhaltigen und ethischen Beschaffung von Zutaten besteht jedoch darin, dass es nur sehr wenige Restaurants gibt, die dies tun. Diese Restaurants konnten Umsatz- und Gewinnsteigerungen verzeichnen, insbesondere wenn sie Geschäftsbeziehungen zu den Quellen ihrer Lebensmittel, z. B. Bauernhöfen und kleinen lokalen Produzenten, aufgebaut haben. Darüber hinaus sind Zutaten aus der Region von viel besserer Qualität. Sie sind auch gesünder, weil sie weniger verarbeitet und ethisch angebaut werden.

6. Erhöhte Nachfrage nach Technologie im kulinarischen Erlebnis

Die Nutzung mobiler Apps zum Bestellen von Speisen, zum Bezahlen von Mahlzeiten und zum Anzeigen von Speisekarten nimmt in der gesamten Branche zu. Einige Restaurants sind sogar so weit gegangen, interaktive Speiseerlebnisse wie Virtual-Reality-Spiele oder Vorführungen der Essenszubereitung zu schaffen. Das sind attraktive Restaurantkonzepte, die immer wieder Kunden anlocken. Darüber hinaus erleichtern mobile Apps, effiziente Kassensysteme wie Waiterio und verschiedene Zahlungsmethoden den Betrieb eines Restaurants. Das wiederum erhöht die Anzahl der Tische, die ein Restaurant gleichzeitig bedienen kann, senkt die Kosten und steigert gleichzeitig die Produktivität und Kundenzufriedenheit.

Wie sich Gen Z negativ auf die Restaurantbranche auswirken wird

Natürlich hat die Generation Z ebenso wie die Veränderungen in verschiedenen Branchen auch der Lebensmittelindustrie auf unterschiedliche Weise geschadet.

1. Höhere Erwartungen

Gen Z ist eine Digital-Native-Generation mit hohen Erwartungen an Technologie und Kundenservice. Das heißt, sie wissen, was und wie sie es wollen, und Restaurants müssen sich anpassen oder sterben . Diese Anpassungen, wie beispielsweise die Installation eines Restaurant-Kassensystems zur Verbesserung der Zahlungsfreundlichkeit und der Servicequalität, können kostspielig sein, insbesondere angesichts der Hardware- und Softwarekosten.

Hinweis: Wenn Ihr Unternehmen Schwierigkeiten hat, diese Änderungen umzusetzen, schauen Sie sich Waiterio an. Unser Kassensystem ist erschwinglich und hochkompatibel mit verschiedenen Geräten und Betriebssystemen, was die Kosten für die Implementierung in Ihrem Unternehmen senken kann. Erfahren Sie hier mehr über Waiterio !

2. Niedrigere Essensbudgets

Die Generation Z ist die erste Generation, die während einer Rezession aufwächst, und sie ist eher budgetbewusst als frühere Generationen. Das bedeutet, dass Sie als Restaurantbesitzer oder -manager Ihre Kostensenkungsbemühungen verstärken müssen. Sie müssen die richtigen Entscheidungen treffen, um die Betriebskosten Ihres Unternehmens so weit wie möglich zu senken, ohne dabei Abstriche bei der Qualität zu machen. Das macht die Führung eines Restaurants deutlich schwieriger, insbesondere für kleine stationäre Restaurants und Fast-Food-Restaurants, die keine Franchise-Unternehmen sind.

3. Weniger Loyalität gegenüber Marken

Die Generation Z probiert eher neue Dinge aus und ist Marken gegenüber weniger loyal als frühere Generationen. Das bedeutet, dass Sie noch mehr Aufwand in Treueprogramme und effektive Werbeaktionen stecken müssen, die auf die Bedürfnisse Ihrer Kunden zugeschnitten sind. Das bedeutet auch, dass Ihr Restaurant danach streben muss, mehr Kunden anzulocken. Dazu könnte gehören, dass Sie Ihre Marketingmethoden diversifizieren und sich auf digitales Marketing, soziale Medien und Influencer-Marketing konzentrieren. Das Gute daran ist, dass der ROI dieser Strategien großartig ist!

Wie sich die Generation Z als Arbeitnehmer auf die Restaurantbranche auswirken wird

Die Generation Z beeinflusst die Branche als Verbraucher und als Teil der Belegschaft. Hier sind einige Möglichkeiten, wie sie die Branche verändern werden.

1. Unterschiedliche Arbeitsmoral

Die Generation Z legt eher Wert auf Work-Life-Balance und Flexibilität als frühere Generationen. Darüber haben wir in unseren Leitfäden zur Einstellung und Bindung von Back-of-House- und Front-of-House-Mitarbeitern sowie in unserem Leitfaden zur Mitarbeiterführung gesprochen. Heutzutage ist es von entscheidender Bedeutung, dass sich die Mitarbeiter in der Organisation Ihres Restaurants wohl, sicher und wichtig fühlen. Sie brauchen auch Respekt und Fairness. Aus diesen Gründen ist es wichtiger denn je, sehr detaillierte und fundierte Stellenangebote und -beschreibungen zu erstellen.

2. Unterschiedliche Fähigkeiten

Die Generation Z verfügt eher über digitale Fähigkeiten, die in der Gastronomie wertvoll sind. Das wird die Management- und Marketingaspekte der Restaurantbranche stark verändern. Der Einfluss neuerer Generationen im Marketing ist spürbar. Letzten Monat haben wir über Content-Marketing gesprochen. Eines der Beispiele, die wir geteilt haben, war, wie Wendy's Content-Marketing nutzt, um Social-Media-Inhalte in Blogs umzuwandeln, die sich beide an ein jüngeres Publikum richten. Der Ton und die Stimme seiner Marketing- und Social-Media-Präsenz sind viel jünger und es bleibt über Verbrauchertrends, UGC und Meme-Kultur auf dem Laufenden. Ein Beispiel aus einer anderen Branche, das ähnliche Taktiken sehr erfolgreich anwendet, ist die Sprachlern-App Duolingo .

3. Unterschiedliche Erwartungen

Die Generation Z erwartet eine faire Bezahlung und Chancen auf Wachstum und Entwicklung. Es gibt einen Teil der Generation Z, der eine faire Bezahlung für eine angemessene Menge Arbeit erwartet; Wenn Sie von ihnen erwarten, dass sie in Ihrem Unternehmen mehr leisten, müssen Sie ihnen lediglich eine Gehaltserhöhung geben. Das erscheint fair, insbesondere wenn sie daran interessiert sind, ihre Karriere in der Branche weiterzuentwickeln. Allerdings gibt es innerhalb der Generation Z eine Subkultur, die eher dazu neigt, sich nicht um den Sinn der Arbeit zu kümmern und sich stattdessen darauf zu konzentrieren, wie viel Geld sie mit ihrer Arbeit verdienen können. Das ist leider eine realistische Sichtweise, die die Art und Weise verändert, wie Arbeit wahrgenommen wird oder wurde. Hektik und das Streben nach Verbesserung für eine Chance auf Wachstum sind nicht mehr der gemeinsame Nenner. Daran kann ein Restaurantbesitzer nichts ändern, denn es handelt sich um eine weithin akzeptierte Änderung der Denkweise dieser Generation. Das ist einer der Gründe, warum es für Restaurants immer schwieriger wird, neue Mitarbeiter zu gewinnen, auch wenn dies kaum wahrgenommen wird.

Wie muss sich die Restaurantbranche verändern, um den Bedürfnissen der Generation Z gerecht zu werden?

Der Kampf gegen diesen Wandel ist Zeitverschwendung; Alle Branchen müssen sich anpassen oder untergehen, und die Gastronomie bildet da keine Ausnahme. Wenn Sie ein Restaurant besitzen, müssen Sie zunächst den Markt und Ihr spezielles Publikum studieren, um Ihr Unternehmen zukunftssicher zu machen. Als Erstes müssen Sie feststellen, ob die Generation Z zu Ihrem Publikum gehört oder nicht. Wenn dies der Fall ist, ist eine Anpassung erforderlich. Nur wenige Unternehmen sind vor diesen Veränderungen sicher und viele Unternehmen, wie zum Beispiel Spitzenrestaurants, werden ums Überleben kämpfen, weil sie für die jüngere Generation normalerweise nicht von Interesse sind. Wenn Sie eines dieser Unternehmen haben, müssen Sie mit der Überarbeitung Ihres Konzepts und Geschäftsplans beginnen, um die Weiterentwicklung Ihres Restaurants vorzubereiten. Die Restaurants, die die folgenden Taktiken und Tools anwenden, sind sicherer:

• Technologie : Bei der Generation Z handelt es sich um eine Digital-Native-Generation, sodass Restaurants, die Technologie nutzen, eher für sie attraktiv sind. Dazu gehören Online-Bestellungen und -Lieferungen, mobile Apps und Selbstbedienungskioske. Außerdem gibt es benutzerfreundliche digitale Zahlungsmöglichkeiten
• Bequemlichkeit : Die Generation Z ist beschäftigt und legt Wert auf Bequemlichkeit. Restaurants, die es ihren Kunden leicht machen, ihr Essen zu bestellen und zu bekommen, werden bei dieser Generation wahrscheinlich erfolgreicher sein
• Individualisierung : Die Generation Z möchte ihr kulinarisches Erlebnis individuell gestalten können. Restaurants, die Anpassungsoptionen anbieten, werden diese Generation eher ansprechen. Restaurants könnten beispielsweise anpassbare Menüs, Toppings und Saucen anbieten.
• Nachhaltigkeit : Die Generation Z legt mehr Wert auf Nachhaltigkeit als frühere Generationen. Restaurants, die ihre Zutaten nachhaltig beziehen und umweltfreundliche Praktiken anwenden, werden diese Generation eher ansprechen.
• Soziale Medien und Marketing: Die Generation Z ist in den sozialen Medien und im Internet aktiv. Restaurants, die soziale Medien nutzen, um mit Kunden in Kontakt zu treten und für ihr Geschäft zu werben, werden bei dieser Generation eher erfolgreich sein. Sie könnten beispielsweise Fotos und Videos von Speisen und Getränken in sozialen Medien posten, Ihren Followern Rabatte und Werbeaktionen anbieten, von benutzergenerierten Inhalten profitieren und unter anderem Influencer-Marketing nutzen. Erwägen Sie auch die Verwendung einer jungen Stimme, die ein jüngeres Publikum anspricht oder zumindest zu diesem passt. Das ist in allen Marketingmaterialien und -kanälen wichtig
• Kundenservice: Ein hocheffizienter Online-Kundenservice und eine personalisierte Kundenbetreuung im Restaurant sind ebenfalls von entscheidender Bedeutung. Sie müssen Probleme schnell lösen, um die Kundenzufriedenheit zu steigern und Probleme zu vermeiden, die aufgrund der viralen Natur des Internets noch viel größer werden könnten.
• Bietet eine Vielzahl an Speisemöglichkeiten: Die Generation Z ist eine vielfältige Generation mit unterschiedlichen Speisepräferenzen. Restaurants, die eine Vielzahl von Speiseoptionen anbieten, wie z. B. Casual Dining, Fine Dining und Fast Casual, werden diese Generation eher ansprechen.
• Inklusiv sein: Die Generation Z ist eine integrativere Generation als frühere Generationen. Restaurants, die alle Kunden willkommen heißen und einbeziehen, werden bei dieser Generation eher erfolgreich sein. Restaurants könnten beispielsweise über geschlechtsneutrale Badezimmer verfügen und barrierefreie Speisemöglichkeiten anbieten.

Und das gilt nur für Kunden der Generation Z. Sie müssen auch Änderungen auf der Grundlage ihres Verhaltens als Teil der Belegschaft vornehmen, um das Arbeitsumfeld, den Führungsstil, die Einstellungspraktiken und die Personalrichtlinien Ihres Restaurants anzupassen. Das wird Ihnen helfen, dass Ihr Unternehmen jederzeit voll besetzt, effizient und zufrieden ist.

Ist Ihr Restaurant für die Generation Z geeignet? Warten Sie nicht, bis es zu spät ist!