موردو المطاعم: كيف تحصل على الأفضل؟

لا تعرف كيف تختار الموردين لمطعمك؟

هل تحتاج إلى البدء في اختيار الموردين لأعمالك الغذائية؟

عندما يتعلق الأمر بالمطاعم ، فإن اختيار مقدمي الخدمة الأكثر ملاءمة يمكن أن يوفر لك أو يسبب لك الكثير من المتاعب. هم الذين لديهم القدرة على تعطيل مطعمك كليًا أو جزئيًا في يوم واحد !

في هذا المقال سأتحدث معك عن:

• أهمية اختيار أفضل الموردين لمطعمك.
• عملية اختيار المورد.
• أنواع مقدمي الخدمات التي يجب أن تفكر فيها.
• نصائح لاختيار الأفضل منها.

بالإضافة إلى ذلك ، سأقدم لك بعض النصائح حتى تصبح أفضل عميل لمورديك لأن تعزيز العلاقة مع حلفائك التجاريين أمر حيوي لعملك.

هيا بنا نبدأ!

أهمية اختيار أفضل الموردين لمطعمك

اختيار أفضل الموردين لمطعمك هو مسألة حياة أو موت - عملك يدور حول تحويل منتجاتهم إلى أطباق لذيذة لزبائنك!

لذلك إذا لم تكن هذه المنتجات موجودة ، فإن مطعمك في مشكلة خطيرة.

صحيح أن موردًا سيئًا يمكنه تعطيل عملك في يوم واحد ، أو ببساطة إعاقة تشغيل مطعمك من خلال الوصول بعد بضع دقائق أو ساعات عن الموعد المخطط له.

إنها مهمة جدًا لمطعمك لدرجة أنه يجب عليك تضمينها في خطة عملك .

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم أيضًا جعلك تنفق الكثير من المال إذا أرسلوا لك منتجات لم تطلبها (خاصة إذا تلقيتها دون طلب) ، أو منتجات ذات جودة رديئة ، أو أسوأ من ذلك ، منتجات قريبة جدًا من تاريخ انتهاء الصلاحية التي يجب أن تستخدمها بشكل أسرع مما كنت تخطط له.

من ناحية أخرى ، فإن وجود الموردين المناسبين إلى جانبك يمكن أن يساعد مطعمك كثيرًا.

كيف؟ يمنحك بالضبط ما تحتاجه وأكثر مما تتوقع.

تذكر أن العمل الصحي هو عمل متنامي - إذا نما مورديك ، فستتاح لك المزيد من الفرص للحصول على منتجات أفضل ومزيد من التنوع والمزيد.

لهذه الأسباب ، يعد وجود شركاء أعمال مسؤولين يخلقون التآزر بين عملك وشركتهم أمرًا حيويًا.

ولكن كيف يمكنك تحقيق هذا التآزر؟ كل شيء يبدأ باختيار مقدمي الخدمة.

أخبرك المزيد عن العملية أدناه.

عملية اختيار الموردين لأعمالك الغذائية

لا يجب أن يكون اختيار أفضل الموردين لأي نوع من المطاعم مهمة صعبة. في الواقع ، الأمر بسيط للغاية ، خاصة إذا كنت في منطقة بها عدد كبير من مقدمي الخدمات.

لهذا السبب أشارك هنا العملية التي استخدمتها لاختيارهم.

1. تحديد احتياجات مطعمك

إن احتياجات مطعمك هي التي ستحدد نوع الموزعين الذين ستحتاجهم كشركاء تجاريين.

يجب ان تراعي:

• موردي لحوم البقر.
• مورّدو خضروات. ستحتاج بعض المطاعم إلى بائعين للخضروات خارج منطقتهم للحصول على نوع أو نوعين من الخضروات.
• موردي الدواجن للدجاج والبيض والطيور الأخرى.
• موردي الأسماك والمأكولات البحرية.
• موزعي بهارات.
• موزعو الزيوت النباتية.
• موزعين لمنتجات التنظيف الصناعية.

في بعض البلدان ، من الضروري أن يكون للمطاعم خدمات محددة تقع ضمن فئة مقدمي الخدمات. على سبيل المثال ، خدمات تنظيف المعدات الصناعية وتنظيف مصائد الشحوم وخدمات إدارة النفايات المستدامة لأشياء مثل الزيوت المستعملة وغير ذلك.

بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم بعض المطاعم خدمات إضافية من نفس البائعين ، مثل اللحوم النظيفة والجاهزة للتقديم وأجزاء الدجاج المحددة والمزيد.

تأكد من دراسة هذه القائمة جيدًا.

بمجرد أن يكون لديك قائمة بالاحتياجات المحددة لمطعمك ، تأتي الخطوة التالية.

2. تحديد الموردين المحتملين

الآن بعد أن عرفت ما تحتاجه ، حان الوقت للبدء في البحث عن الموردين. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها الحصول على معلومات المورد.

• يمكنك البحث في مواقع الويب ، مثل القوائم والمنتديات.
• يمكنك البحث على الشبكات الاجتماعية.
• يمكنك طلب معلومات من الغرف التجارية عن الموردين.
• يمكنك سؤال الزملاء من المطاعم الأخرى.
• يمكنك أن تسأل في المطاعم.

إذا كنت بحاجة إلى منتجات يصعب العثور عليها ، فقد تحتاج إلى البحث عن شركات غير مألوفة إلى حد ما للمستهلك العادي ، لخدمات مثل استيراد مكونات معينة والمزيد.

إذا كان الأمر كذلك ، فيمكنك الاقتراب من المطاعم على غرار ما يدور في ذهنك لكي تتعرف مفهومك على مورديها ، وهو أمر حيوي إذا كنت ترغب في تحقيق الأصالة. هذا أكثر أهمية إذا كنت ترغب في تنفيذ فن الطهي الأقل شهرة.

3. اتصل بمقدمي الخدمات

بمجرد أن يكون لديك قائمة جيدة بمقدمي الخدمة الذين تحتاجهم ، فقد حان الوقت للاتصال بهم.

سيتعين عليك طرح أسئلة مختلفة تتعلق بالخدمة التي يقدمونها:

• إذا كان بإمكانهم التعامل مع الحجم الذي تحتاجه لكل طلب.
• إذا كان بإمكانهم التعامل مع عدد الطلبات التي سيتعين عليك القيام بها أسبوعيًا أو شهريًا.
• تكلفة الخدمة.
• إذا كان من الممكن زيادة حجم الطلبات في المستقبل - إذا كان مطعمك ناجحًا ، فستحتاج بالتأكيد إلى المزيد من الإمدادات للعمل ، ولا يمكنك القيام بذلك إذا لم يكن لديك بنية تحتية قوية.
• وأي أسئلة أكثر أهمية قد تكون لديك - إنها فكرة جيدة أن تسأل بقدر ما تستطيع لتجنب سوء الفهم لاحقًا.

لا تنس وصف عملك واحتياجاتك بدقة ، لأن هذا أيضًا جزء مهم من علاقة جيدة مع الموزعين.

بالطبع ، يمكنك دائمًا محاولة التفاوض ولكن القيام بذلك بشكل متحفظ ، لأنهم لا يستطيعون تقديم خدمة جيدة لك دون فرض رسوم على ما هو ضروري.

4. ضع مورديك على المحك

أخيرًا ، يجب أن تبدأ العمل مع الموردين والموزعين والمنتجين الجدد والمزيد. هذا جزء من البحث لأنه يجب عليك تحويل قائمة احتياجاتك من الخطوة الأولى إلى قائمة التحقق.

خلال الأشهر الثلاثة الأولى ، ستحتاج إلى التأكد من التزام مقدمي الخدمة بنهاية الصفقة.

يتضمن:

• تسليم الطلبات في الوقت المحدد.
• لا توجد منتجات تالفة.
• لا توجد منتجات قرب تاريخ انتهاء الصلاحية.
• أنهم لا يجلبون معك أشياء لا تحتاجها أو لم تطلبها.
• وأن يحافظوا على سعر جيد أو على الأقل سعر ثابت خلال المواسم المختلفة.

أخيرًا ، إذا لم يتمكنوا من الحفاظ على جانبهم من الصفقة ، فسيتعين عليك البدء في البحث مرة أخرى - إذا كان هناك آخرون ، بالطبع.

ماذا تفعل إذا لم يكن هناك الكثير من مقدمي الخدمات في منطقتك؟

إذا كانت هذه هي الحالة ، فقد تحتاج إلى تطبيق استراتيجيات أخرى لتحقيقها ، مثل الشراكة مع الموردين الصغار ، أو المزارع العائلية ، أو إنشاء الموردين الخاصين بك عن طريق الاستثمار في المزارع ، وأكثر من ذلك.

ما هو مؤكد هو أنه سيتعين عليك إنفاق الكثير من المال أو حتى إعادة النظر فيما إذا كان فتح مطعم في منطقتك فكرة جيدة. هذا هو مدى أهمية مقدمي الخدمات.

نصائح لاختيار أفضل الموردين لمطعمك

إليك بعض النصائح البسيطة التي يمكنك اتباعها للعثور على أفضل الموردين:

1. ابحث عن معظم الموردين في منطقتك - بهذه الطريقة تتأكد من أن كل شيء دائمًا ما يكون جديدًا. هذا أمر حيوي إذا كان عليك استخدام الكثير من الخضار في مطعمك.
2. ابحث عن المنتجين المحليين الذين يمكنهم توصيل المنتجات الأساسية إليك بشكل أسرع. إذا لم يكونوا الأفضل ، يمكنك استخدام خدماتهم في حالة الطوارئ.
3. لا تحاول العثور على أسعار منخفضة دون تجربة الخدمة أولاً. هناك شركات ذات أسعار منخفضة لا يمكنها المنافسة من حيث جودة الخدمة مع الشركات الأكثر تكلفة.
4. إذا كنت بحاجة إلى منتجات من منطقة أخرى ، فابحث عنها في أقرب منطقة يمكنها تقديمها. هذا يوفر عليك تكاليف النقل والتأكد من أن كل شيء جديد.
5. ابحث عن مراجعات لمقدمي الخدمة على الإنترنت والشبكات الاجتماعية. يمكنك أيضًا التحدث إلى مالكي المطاعم الآخرين للاستفسار عن الخدمة وما إذا كانوا يوصون بها.
6. لا تكتف بأول ما تجده! يجب عليك دائمًا اختبار الخدمة لفترة من الوقت للتأكد من أنها تلبي جميع احتياجات عملك. إذا كان هناك شيء يمكن تحسينه ، فيمكنك دائمًا التعامل مع مزود آخر.

نصيحة إضافية: إذا كان يجب عليك استخدام المنتجات المستوردة ، فتحقق من الطريقة الأفضل. قد يكون استيرادها بنفسك أرخص من استخدام خدمة للقيام بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إنشاء نشاط تجاري ثانوي عن طريق استيراد المنتجات التي تستخدمها الشركات الأخرى أو التي تبيع بشكل جيد إلى المستهلك مباشرة.

تذكر أن تكون عميلاً جيدًا

شيء لا يذكره الجميع هو أن وجود مقدمي خدمات جيدين لا يتعلق فقط بما يمكنهم فعله من أجلك - مثل أي علاقة ، إنه طريق ذو اتجاهين .

لذلك ، يجب أن تتذكر دائمًا أن تكون عميلًا جيدًا لموزعيك.

فيما يلي بعض النصائح التي يمكنك استخدامها لتحسين علاقتك مع شركاء الأعمال هؤلاء:

1. الدفع في الوقت المحدد وبكميات كاملة. يمكن أن تكون صداقة ، لكنها في الأساس علاقة عمل.
2. تعامل مع المسؤولين عن تسليم المنتجات بشكل جيد. قدم الماء والوجبات البسيطة والمشروبات وغيرها من المجاملات لكسب ثقتهم. أيضًا ، كونك شخصًا جيدًا لن يكلفك شيئًا!
3. هنئ الموزعين والموردين الذين تتواصل معهم للحصول على وظيفة جيدة. يمكنك أيضًا دعوتهم لتناول العشاء على سبيل المجاملة مرة واحدة على الأقل.
4. نظّم طلباتك واجعلها دائمًا في الوقت المحدد. سيتطلب ذلك أيضًا إدارة جيدة للمخزون.
5. قم بتنظيم استلام الطلبات بحيث يكون في أسرع وقت ممكن. نظّم فريق المطبخ الخاص بك والموظفين الآخرين للمساعدة في تلقي الولادات. ربما لا يكون مطعمك هو المطعم الوحيد الذي يتعين عليهم توصيله إليه!
6. لا تحاول التفاوض إذا كنت راضيًا عن الخدمة التي يقدمونها لك.
7. اعمل على علاقتك مع كل شخص يعمل مع مورديك. من الموزعين والأشخاص المسؤولين عن خدمة العملاء إلى الأشخاص ذوي الرتب الأعلى. سيكونون سعداء للعمل معك!

ستساعدك هذه النصائح البسيطة كثيرًا في الحفاظ على علاقة جيدة مع مورديك.

في الوقت الذي كنت أعمل فيه مع المطاعم ، عرفت العديد من أصحاب المطاعم الذين لا يدركون أن الموردين ليسوا سيئين ، لكنهم عملاء سيئون ، وأن هذا جزء كبير من المشكلة.

لا تكن ذلك العميل الذي لا يريد أحد العمل معه.

يملي الموردون جودة مطعمك!

بالنظر إلى أن الموردين هم الذين يحددون جودة المنتجات التي تستخدمها لإعداد الأطباق الرائعة في قائمتك ، فمن الجيد أن تحافظ دائمًا على علاقة جيدة معهم.

يمكن أن تسبب العلاقة السيئة معهم الكثير من المشاكل. المنتجات التالفة ، أو التي أوشكت على انتهاء الصلاحية ، أو المعبأة بشكل سيء ، أو غير الصالحة للاستهلاك ستضيع الكثير من الوقت - وإذا كنت تستخدمها ، فقد تفقد مطعمك.

هذا هو السبب في أنه يجب الاهتمام بكل جزء من عملية الطبق من المزرعة أو المصنع إلى المائدة ، وكذلك العلاقة مع الأشخاص الذين يجعلون ذلك ممكنًا.

هل لديك بنية تحتية جيدة للموردين في مطعمك؟