أهداف المطعم: كيف تضع أهدافًا رائعة لنشاطك التجاري في مجال الأغذية؟

لست متأكدا ما هي أهداف المطعم؟

هل تريد تحديد أهداف لأعمالك الغذائية؟

يجب أن يكون للمطاعم ، مثل الأنواع الأخرى من الأعمال ، أهداف تسمح لها بالنمو بطرق مختلفة.

سواء كنت تريد أن يكون مطعمك أكثر ربحًا ، أو أن يكون له حضور أكبر على وسائل التواصل الاجتماعي ، أو للاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من العملاء ، يجب عليك وضع أهداف واقعية تساعدك على تحقيق هذه الأشياء.

في هذا المقال سوف أتحدث إليكم عن:

• اهداف المطعم واهميته.
• النوعان الرئيسيان من الأهداف يجب عليك تحديدهما.
• والخطوات التي يتعين عليك اتخاذها لإنشاء أهداف واقعية وقابلة للتحقيق.

هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الاستفادة منها في عملك من خلال إنشاء الأهداف الصحيحة. علاوة على ذلك ، فإن الأعمال التجارية بدون أهداف محكوم عليها بالفشل والركود وتصبح مصدر إحباط للمالك.

ستساعدك هذه المقالة على تجنب ذلك بأي ثمن!

أهداف المطعم

تعتبر أهداف المطعم أمرًا حيويًا لكي يعمل بشكل صحيح.

بعد كل شيء ، أهداف عملك هي الشمال ويجب تحديدها عند تطوير خطة العمل.

لا يمكن أن يكون لديك عمل بدون أهداف لأنك ستكتشف قريبًا أنه ليس لديك فلسفة تشجعك على التحسين في كل ما تفعله بمطعمك.

هذا مهم أيضًا لتحديد مهمة ورؤية وقيم عملك.

سيساعدك وجود أهداف واضحة ومحددة أيضًا على:

• تدريب موظفيك على السعي لتحقيق تلك الأهداف.
• أن يكون لديك عقلية استراتيجية فيما يتعلق بكل نشاط يتم تنفيذه في مطعمك ويؤثر على تلك الأهداف.
• لإنشاء خطة نمو تسمح لك بتطوير مطعمك في مناطق مختلفة.
• ولتعظيم أرباحك وربحيتك واستدامتك مع الأهداف الصحيحة.

إذا لم يكن لديك أهداف واضحة ، فستفقد هذه الفوائد ، والتي ستطرح القوة والفعالية من كل جهودك أو جهود موظفيك.

يمكن أن يؤثر هذا أيضًا على التصور الذي لدى عملائك عن عملك ، والذي سيصبح بعد فترة راكدًا أو مذهولًا أو ليس أصليًا للغاية.

نتيجة لذلك ، قد يتسبب أيضًا في فشل عملك بسبب نقص الابتكار أو المشكلات المالية أو العديد من المشكلات الصغيرة التي أصبحت كارثية عند إضافتها معًا.

بعد ذلك ، سأخبرك عن النوعين الرئيسيين من أهداف المطعم.

الهدف العام للمطعم

النوع الأول هو الهدف العام أو أهداف المطعم. هذه أهداف ، كما يوحي الاسم ، أقل تحديدًا.

يمكن أن تكون من أنواع مختلفة ، مثل:

• زيادة المبيعات والأرباح.
• زيادة انكشاف المطعم.
• حافظ على ربحية المطعم في جميع الأوقات.
• حافظ على عرض تذوق الطعام للمطعم غير مكلف أو منخفض التكلفة.
• تعظيم استدامة وكفاءة المطعم.

تعتبر الأهداف العامة أكثر إستراتيجية قليلاً ، لأنه لتحقيقها ، سيتعين عليك اتخاذ سلسلة من القرارات التي تقربك قليلاً من هذه النتيجة الإيجابية.

العديد من الأهداف العامة طويلة الأجل أو غير محدودة بطريقة ما بمعنى أنه ستكون هناك دائمًا طريقة جديدة "لتحقيقها".

على سبيل المثال ، "زيادة المبيعات والأرباح" هو هدف يستند إلى السجلات أو المعالم التي يمكنك تجاوزها في عملك في نهاية المطاف إذا اتخذت القرارات الصحيحة.

الأهداف المحددة للمطعم

الأهداف المحددة للمطعم أقل استراتيجية لأنه يجب أن يكون لديهم خطوات دقيقة يجب عليك اتباعها لتحقيقها. في المقابل ، تساهم الأهداف المحددة بشكل أكبر قليلاً في الأهداف العامة.

أيضًا ، الأهداف المحددة للمطعم أطول. وهنا بعض الأمثلة:

• قم بزيادة المبيعات من خلال الدراسة وتحسين ساعات العمل للاستفادة بشكل أفضل من ساعات أو ساعات الذروة التي ثبت أنها تحقق أكبر قدر من المبيعات لأطباقك الأكثر ربحية.
• قم بتحسين عرض مطعمك عبر الإنترنت من خلال تحسين وجوده على وسائل التواصل الاجتماعي ، وإنشاء موقع على شبكة الإنترنت ، وتطبيق استراتيجية تحسين محركات البحث باستخدام كلمات رئيسية عالية الأداء.
• قم بإنشاء إستراتيجية ولاء العملاء التي تتصل بعملائك في القنوات المختلفة للمطعم وأنشئ حملة تسويق عبر البريد الإلكتروني لإرسال العروض التي تساعد في بناء الولاء.
• قم بتحسين خدمة العملاء في المطعم من خلال تدريب موظفيك على استخدام البرامج النصية للمبيعات ، وتحسين مهاراتهم في حل المشكلات ، والإملاء ، والأخلاق أثناء التفاعل مع العملاء.

تختلف الأهداف المحددة للمطعم من حيث أنه يمكن تحديثها أو تغييرها عند تحقيقها.

ومع ذلك ، من الجيد أيضًا إنشاء بنية تحتية تسمح بأن تكون التغييرات دائمة. بهذه الطريقة ، ستتجنب إضاعة الوقت في الأهداف التي حققتها بالفعل ، لكنها تراجعت بمرور الوقت.

على سبيل المثال ، يمكنك تحقيق هدف تحسين خدمة العملاء من خلال جميع الخطوات التي ذكرتها أعلاه ، ولكن إذا لم تقم بتعيينها ليتم تطبيقها على كل موظف جديد ، فستتراجع جودة الخدمة في النهاية بمجرد تعيين أشخاص جدد.

الأهداف المحددة أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، ومع ذلك ، فمن السهل تحديدها إذا اتبعت الإجراء الصحيح.

خطوات إنشاء أهداف لمطعم

سأقدم لك الآن الخطوات المحددة التي يجب عليك اتباعها لإنشاء أهداف لمطعمك.

الغرض من هذه الخطوات هو:

• ضع أهدافًا قابلة للتحقيق وواقعية.
• ضع أهدافًا قابلة للقياس.
• قم بإنشاء أهداف يمكنك إنشاء بنى تحتية أو أنظمة حولها للتأكد من أنها لا تتراجع بمجرد تحقيقها.
• ضع خطة محددة تسمح لك بتحقيق كل هدف.

تجدر الإشارة إلى أنني قمت بإنشاء هذه الخطوات بناءً على استراتيجية SMART لإنشاء الأهداف .

لذلك ، سيكون نوع الأهداف التي ستتمكن من إنشائها بهذه الخطوات أهدافًا محددة .

كمثال ، سأستخدم هدف تعظيم عدد أوامر الاستلام أو التسليم.

لنبدأ بالخطوات!

1. تأكد من أن الهدف محدد

تقول استراتيجية SMART من البداية أن الهدف يجب أن يكون محددًا.

لذلك ، يجب عليك إنشاء أهداف ذات نتائج محددة ومخفضة ، بدلاً من النتائج التي سيكون لها تأثير كبير على عملك.

فكر في أهداف تشبه حبة رمل في ساعة رملية - الهدف العام يمكن تحقيقه بمجرد أن تكون كل حبة رمل في القاع.

هدفي هو:

تعظيم عدد أوامر التسليم بنسبة 50٪.

لنفترض أن مطعمي يتلقى حوالي 100 طلب توصيل كل شهر وأن هذه خدمة جديدة.

الهدف العام الذي سيساعده هذا الهدف المحدد هو زيادة مبيعات مطعمي.

2. يجب أن يكون الهدف قابلاً للقياس

التأكد من أن هدفك قابل للقياس يتطلب عدة أشياء.

يجب عليك التأكد مما يلي:

• هدفك محدد.
• أن يكون لديك الأدوات الصحيحة لجمع البيانات.
• يمكنك عزل البيانات المحددة التي تسمح لك بحساب النتيجة.

لتحقيق هدفي ، أحتاج إلى زيادة طلبات التوصيل الخاصة بمطعمي بنسبة 50٪ ، وهو ما يترجم إلى 50 طلبًا إضافيًا شهريًا.

سأحتاج إلى الحصول على بيانات محددة لأتمكن من قياس هذه الأهداف.

لذلك ، سأستخدم نظام نقطة بيع مطعم Waiterio وصفحة الويب التي يتم إنشاؤها تلقائيًا لعملي.

من أجل عزل هذه البيانات ، سأعيد إنشاء الأطباق في قائمتي ، لكنني سأضيف الملصق (التسليم). سأضيف أيضًا تكلفة الخدمة وتكلفة الحاوية والمزيد كمكونات للطبق لتبرير زيادة بسيطة في السعر.

بهذه الطريقة ، سيتمكن الأشخاص الذين يرغبون في استخدام خدمة التوصيل من اختيار هذه العناصر المحددة بسهولة وسيزودني هذا أيضًا ببيانات لحساب أداء الخدمة في نهاية الشهر.

3. يجب أن يكون الهدف قابلاً للتحقيق

تعني هذه الخطوة أنك بحاجة إلى التأكد من أن هدفك واقعي بقدر الإمكان.

في حالتي ، أعلم أن هذا الهدف قابل للتحقيق لأن خدمة التوصيل هذه جديدة نسبيًا في مطعمي.

هذا يعني أنه يمكنني تحسينها بطرق مختلفة ، وتحسين إستراتيجية التسويق الخاصة بي ، وتحسين الجوانب الأخرى من عملي لزيادة عدد الطلبات شهريًا بنسبة 50٪.

ومع ذلك ، فإن الرغبة في زيادة طلبات التوصيل الخاصة بمطعمي بنسبة 250٪ ، على سبيل المثال ، يعد أمرًا مبالغًا فيه إلى حد ما - على الرغم من أنني لن أنكر أنه سيكون رائعًا!

بهذا المعنى ، يجب عليك إنشاء أهداف واقعية وممكنة ، وتجنب الرغبة في تحقيق أهداف مستحيلة لن تؤدي إلا إلى إحباطك أو تجعلك تشكك في أساليبك.

أوصي بأن تبدأ بأهداف صغيرة حتى تتمكن من تعديل استراتيجياتك بسهولة.

4. يجب أن يكون الهدف ذو صلة

تعني هذه الخطوة أنك بحاجة إلى التأكد من أن كل هدف محدد تقوم بإنشائه ملائم حتى تتمكن من تحقيق الأهداف العامة لمطعمك.

في حالتي ، هدفي العام هو زيادة مبيعات مطعمي وأرباحه.

لذلك ، أنا متأكد تمامًا من أن هدفي المتمثل في تعظيم طلبات التسليم وثيق الصلة بتحسين مبيعاتي بشكل أكبر.

كلما كانت لديك شكوك حول ما إذا كان هدفك مناسبًا ، ادرس التأثير الذي سيكون له على أهدافك العامة لتأكيده.

5. يجب أن يكون الهدف في الوقت المناسب

يعني توقيت الهدف أنه يجب عليك تعيين حد زمني لتحقيق الهدف - والذي يوصى به أيضًا ليكون إطارًا زمنيًا واقعيًا.

هذا مهم جدًا حتى تتمكن من قضاء الوقت في إنشاء حلول أو اتخاذ قرارات تساعدك على تحقيق أهدافك.

سوف يمنحك أيضًا الوقت حتى تتمكن من دراسة النتائج ، بدلاً من التقدم على نفسك من خلال وجود توقعات عالية حول فعالية أساليبك.

متابعة مع المثال الخاص بي ، سأضطر إلى إضافة سطر آخر إلى هدفي.

هدفي هو زيادة طلبات التسليم:

• بنسبة 50٪.
• في غضون ثلاثة أشهر.
• إضافة هذه الخدمة إلى استراتيجية التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بي.
• إلى موقع الويب الخاص بي.
• وتصميم لافتة مادية لوضعها في مطعمي.

بالنظر إلى أن هدفي يجب أن يكون قابلاً للقياس وأن الحملات التسويقية تستغرق وقتًا ، أعتقد أن ثلاثة أشهر كافية حتى يتم تفعيلها والحصول على نتائج متسقة.

6. إنشاء نظام يسمح بإنجازاتك بأن تستمر

لقد قمت بإنشاء هذه الخطوة للتأكيد على إنشاء أنظمة تسمح لك بجعل إنجازاتك طبيعية جديدة.

على سبيل المثال ، إذا ارتفعت طلبات التوصيل الخاصة بي بنسبة 50٪ ، فأنا لا أريدها أن تنخفض في الأشهر التي تلي تحقيق هذا الهدف.

بدلاً من ذلك ، أريدهم أن يكونوا هكذا باستمرار ، وأن ينمووا من ذلك الحين فصاعدًا.

لهذا السبب ، سأقوم بإنشاء تقويم للمنشورات الشهرية يسمح لي بتذكير متابعي على وسائل التواصل الاجتماعي بأنني أقدم خدمة توصيل في مطعمي.

وبالتالي ، سوف أتأكد من أن هذه الخدمة تبقى في أذهان رواد المطعم ، وأن المبيعات تظل عند مستويات قريبة من 150 أو أعلى في الشهر.

7. تحديث أهدافك

بالإضافة إلى إنشاء أنظمة بحيث يستمر كل إنجاز ، أوصي بأن تقوم أيضًا بتحديث أهدافك حتى تتمكن من تحقيق أقصى قدر ممكن من النتائج.

على سبيل المثال ، في الأشهر التالية بعد تحقيق هدفي وإنشاء نظام لصيانته ، أريد زيادة طلباتي مرة أخرى بنسبة 20٪.

يمكن تطبيق هذه الخطوة حتى يصبح هدفك في حده الأدنى ، للقضاء على الأخطاء الشائعة وتحسين مطعمك أكثر.

بالتأكيد ، من الجيد القيام بذلك بعد الوصول إلى أهداف أخرى تعمل على تحسين جوانب أخرى من عملك. بهذه الطريقة تجعل مطعمك يتحسن في جميع المجالات ، بدلاً من وجود منطقة متطورة للغاية ، والباقي مليء بنقاط الضعف.

كم عدد الأهداف التي يجب أن يمتلكها مطعمي؟

لا يجب أن يكون لمطعمك 100 هدف حتى ينمو.

بدلاً من ذلك ، من الأفضل أن تركز كل فصل دراسي أو كل عام على بعض الأهداف المحددة التي تساعد مطعمك على النمو في مناطق مختلفة.

أوصي بإنشاء ثلاثة أهداف عامة كحد أقصى وحوالي ثلاثة أهداف محددة لكل هدف عام.

بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على نمو مطعمك بمعدل ثابت في جميع الأوقات.

مشروع بدون أهداف غير قابل للتطبيق!

لا يمكن للأعمال التي ليس لها أهداف أن تنمو أو تحسن أنشطتها. لا يوجد شيء اسمه عمل عدمي .

إذا كنت تشعر أن عملك راكد ، وأنك لم تحقق الأهداف التي كنت تفكر فيها ، فمن الجيد التفكير في إنشاء أهداف جديدة باستخدام هذه الخطوات.

إحدى الفوائد التي لم أذكرها حتى الآن هي أن وجود أهداف مطعمك وتحقيقها يعد دافعًا كبيرًا للنجاح ، لك ولموظفيك.

هل تصنع الأهداف التي يحتاجها مطعمك ليكون ناجحًا؟ أتمنى ذلك!