外卖市场已成为一种全球现象，它不再只是比萨饼。千禧一代尤其希望从他们最喜欢的餐厅订购食物并快速送达。 最近对欧洲、美国、亚洲和中东地区的餐馆进行的一项研究发现，顶级互联网外卖平台的价值已经超过 10 亿美元，全球外卖市场规模约为 830 亿欧元.这一数字仅占整个食品市场的 1%，预计未来五年每年将以 3.5% 或更高的速度增长。虽然，披萨外卖仍然是所有年龄段和职业的热门选择，如果这是您想要的方式，请确保您获得保险部分。
餐馆老板面临着更高的租金和来自精简食品链的竞争。就在几十年前，顶级连锁店还在扩大门店规模，但现在他们正在用更小、更灵活的运营方式改造大型门店。成功的餐厅现在专注于精简业务，以更快地转桌并从餐饮、食品配送和商品销售等替代业务中赚钱。今天的餐馆老板可以通过举办特殊活动和向消费者和公司提供食物来产生额外收入。如果您没有适当的餐厅基础设施来送餐，您可以随时选择第三方服务之一为您送餐。
使用第三方送货服务
酒店业的大型营销公司已经认识到扩大餐厅送餐选择的价值，许多公司现在为尚未准备好在内部处理送货的餐厅提供第三方送货服务。这些公司包括谷歌、亚马逊、GrubHub、UberEats、DoorDash、Postmates 和许多其他公司，包括一系列本地交付服务。
在选择第三方送货服务之前，请研究费用，了解送货速度并确定送货范围。您的顾客会要求您对延迟交货、冷食、粗鲁的司机和其他问题负责，因此您应该了解您所在地区其他餐厅的服务表现如何。
使用第三方服务的好处包括获得免费广告和在销售点挑战您的竞争对手。如果您不使用其中一种流行的服务，您的市场份额可能会被最大的竞争对手抢走。但是，您必须支付运费和总销售额的一部分才能与第三方提供商安排交货。提供特色食品的餐馆通常可以在不牺牲一定比例的利润的情况下建立自己的送货服务。无论您是 100% 内部交付还是使用外部服务，交付都可以提升您餐厅的形象，吸引新客户并增加销售额。
开始您自己的送货服务
开始您自己的餐厅送餐服务就像指派一名员工将早餐和午餐送到附近的家庭或办公室一样简单。自行车送货是一种受欢迎的选择，因为它们加强了您的餐厅对环保和可持续发展的承诺。最简单的派送方式是选择派送区域、时间和菜单，让您足不出户——例如从上午 11:00 到下午 2:00 订购午餐 您可以将传单分发到附近的工作人员可以步行送货的区域。在承诺更长的交货时间和扩大的交货区域之前，先了解有限的服务是如何运作的。
招聘送货司机
根据您的餐厅，您在雇用送货人员时有多种选择。如果您没有收到足够的订单来证明聘请全职司机是合理的，您可以使用第三方服务。您可以雇用一名司机并对其进行交叉培训，以处理送货和其他餐厅职责。第三种选择是雇用司机作为独立承包商而不是小时工。司机可以负责拓展业务、寻找新客户并让他们满意。
您雇用送货司机的决定取决于您希望对流程进行多少控制。不要忘记，即使您使用第三方服务和独立承包商，您的客户也会将交付视为您业务的延伸。您的选择也可能受到当地劳工和卫生部门法规的限制。您必须招募、雇用和培训司机，因此需要考虑一些启动成本。在开始任何新的餐厅服务或替代收入流之前，您应该始终咨询律师。
如何设置送货服务
您应该谨慎开始，因为交付可能会产生一些挑战。如果送货订单与常规订单同时收到，您的厨房员工可能会被订单淹没。这会偶尔发生。您可以通过让厨房员工随叫随到、对员工进行交叉培训以及智能安排员工以便在最繁忙的时间安排更多人来解决问题。幸运的是，在餐厅业务缓慢的时候，恶劣的天气通常会增加交付量。好天气将增加内部业务，而交付缓慢。通常，内部服务和送货服务可以很好地互补。
您可能需要一个单独的区域来组装交付和结转订单以防止备份。重要的是用加热的容器、保温袋或包装完好的包装运输食物，以保持食物的热度。您的送货人员 - 即使他们是独立承包商 - 也应该有办法确保食物的安全，以及在车内存放调味品和银器的说明。
交付还会产生新的责任——例如驾驶员安全、食品温度和第三方事故。如果您的餐厅名称出现在车辆上，请准备好处理对司机的投诉。无论您的司机如何开车，都会有人不高兴。您将需要某种方法来管理您的司机和路由交付。即使您将交付外包，如果该服务为您赢得不好的声誉，您的业务也会受到影响。您的系统与您使用的任何交付合作伙伴的系统无缝交互非常重要。
推销您的送货服务
为每个订单提供菜单以鼓励重复订单并更换丢失或损坏的菜单非常重要。您可以在线发布您的菜单，在传统和电子标志上提及送货，在外带包装上做广告，并在当地酒店、零售店和公告牌发布送货菜单。如果您要开始一项新的送货服务，请尝试向当地报纸、杂志和附近的雇主发布新闻稿。
您用于处理送货付款的移动 POS 系统可以证明很有价值，因为它可以减少订购错误并跟踪所有送货订单。技术简化了厨房中多项操作的管理——例如餐饮工作、交付、结转和餐厅订单。主动提醒可以让顾客知道哪些调味品可用，了解食物应该如何烹饪，并允许顾客在有某些饮食限制时替换配料。
您可以通过我们的菜单工程来确定您的外卖菜单，以便您只提供最受欢迎和最有利可图的商品。随着业务的增长，您可以考虑从第三方服务切换到内部交付、扩展路线和更完整的菜单。如果边远地区对你的食物有很大的需求，你可以考虑开设一个售货亭、缩小规模的经营或食品卡车。
到 2020 年，预计大约 70% 的食物将在餐厅餐厅外消费，因此重要的是将您的业务定位为获得公平份额或外部订单，例如结转、交付和餐饮。有许多选择，从步行、自行车和汽车送货到路边取货和停车场服务。随着交付变得越来越普遍，在多个站点上发布您的菜单可能很重要，因此尽量避免在合同中包含排他性条款的任何服务。
