您不知道不同类型的餐厅菜单吗？
不确定为您的企业选择哪种类型的菜单？
您可以为您的餐厅选择几种类型的餐厅菜单。
餐厅的菜单是销售策略的重要组成部分，因此选择最佳菜单类型对您的业务至关重要。
在这篇文章中，我将讨论：
- 不同类型的餐厅菜单
- 它们的优点和缺点
- 以及为您的业务选择最佳类型所必须考虑的一切
当你读完这篇文章后，你就会知道不同类型的菜单，你就会知道哪种类型的菜单最适合你的餐厅使用。
让我们开始吧！
餐厅菜单类型
正如我之前提到的，餐厅菜单有很多种。
它们每个都有优点和缺点，使它们非常适合某些类型的餐厅，而对于其他类型的餐厅则较差。
此外，根据我的经验和研究，对于存在的不同类型的菜单并没有真正有用的分类。
因此，我创建了一个易于理解的分类，帮助新企业家决定什么是最好的菜单类型。
我将不同类型的餐厅菜单分为四类
- 静态菜单
- 动态菜单
- 菜单根据他们提供的食物
- 最后，物理或数字菜单。
接下来，我将深入介绍每种类型。
动态菜单
动态菜单是那些在其组成中没有恒定元素或项目的菜单。
动态菜单的主要类型是当日菜单和循环菜单。
每日菜单
当天的菜单是每天提供个别菜肴或不同菜肴的菜单。
这种菜单的优点各不相同。
它们是最有趣和最通用的菜单之一，因为它们允许厨师和厨师对每天准备的食物有创造性的自由。
如果您有一家餐厅，您可以使用的食材有多种选择，这些菜单也很棒，因为可能性是无穷无尽的。
应该注意的是，它是一种菜单类型，可以让餐厅提供广泛而独特的美食，足以吸引鉴赏家、评论家、美食家等。
另一方面，它有两个缺点可以立即消除该选项。
例如，厨师和厨师必须始终拥有丰富的经验和创造力才能执行它们——创造力耗尽，经验并不总是可用的。
由于这些缺点，菜肴的执行可能并不总是足够好，并且当天的菜单也不是很可行。
循环菜单
循环菜单，顾名思义，在设定的时间段内以循环模式重复自身。
循环菜单符合混合菜单的条件，因为大多数情况下它们是广泛的静态菜单，并且每天只使用部分菜单。
这就是让它充满活力的原因——盘子旋转。
这种菜单的主要优点之一是它可以让客户保持兴趣。
许多客户可能有最喜欢的菜，因此您可以确定他们会在有菜时回来。
此外，因为它旋转菜肴，它使菜单保持有趣。
如果您想在餐厅厨房内创建位置轮换，这样所有厨师都知道如何准备不同的菜肴，它还可以让工作变得有趣并且是一个很棒的菜单。
另一方面，这是一种有风险的菜单，因为缺乏一致性会疏远那些有最喜欢的菜肴，但不能在他们想要的时候，而是在特定的日子里吃的顾客。
静态菜单
静态菜单在餐饮业中应用最为广泛。
一般来说，它们更容易维护，更容易整合广泛可用的成分，并且非常适合让顾客对相同的菜肴感到满意。
还有更多类型的静态菜单：
- 经典菜单
- 固定菜单或价格固定菜单
- 点菜菜单
- 品尝菜单
- 餐饮菜单
需要注意的是，静态菜单并不是无限期使用的，而是可以根据更改的方便程度随时更改。
经典菜单
经典的静态菜单是当今大多数类型的餐厅都可以找到的类型。
这些是不同大小的菜单，有针对餐厅服务的特定菜肴。
除非它们与当天的特别菜肴一起使用，否则它是不变的，它是每天都在变化的特定菜肴。
这种类型的菜单非常棒，因为它几乎不需要维护，并且适用于全年使用相同食材的任何地方。
它们也非常有助于在您的餐厅建立客户忠诚度，特别是如果菜单上的所有菜肴在质量方面都非常好——更不用说盈利能力了。
另一方面，这种类型的菜单不是无限的，相信销售总是好的并不是一个好主意。考虑添加新菜或研究每道菜的销量并消除销量最少的菜以优化菜单是个好主意。
此外，客户可能会厌倦相同的烹饪优惠，因此最好通过创建新菜单来改变事物，当然还要添加老客户最喜欢的菜肴。
固定菜单或 Prix Fixe 菜单
固定菜单、固定价格或 prix fixe 菜单是那些具有菜肴和确定价格的菜单。
它们通常由开胃菜、汤或沙拉、主菜、主菜和甜点组成。他们可能对每种类型的菜肴有不同的选择，但最终价格已经过计算，因此始终相同。
这些类型的菜单与品尝菜单非常相似。主要区别在于品尝菜单上的菜肴由更多菜肴组成，其目的是为食客提供厨师制作的最佳菜肴。
另一方面，固定价格菜肴旨在以相同的价格为所有食客提供相同的食物。
单点菜单
点菜菜单是将每道菜单独放在菜单上的菜单，无论是轮廓、主菜还是主菜等等。所有这些都单独显示并附有价格。
这使用餐者可以自由决定他们想吃什么，而不必选择预先定义的菜肴。
这种菜单的主要优点是它们用途广泛，深受顾客欢迎。
它还确保了高品质的菜肴，因为每一道菜都是单独制作的，并且可以完善。
另一方面，这类菜单并非最适合所有餐厅厨房。这需要非常好的组织、准备和团队合作，才能同时准备好每道菜。
这会使烹饪变得复杂，因为每个订单都需要多个站点来完成——尽管这也取决于菜单的范围。
这也可能会增加服务的难度，因为需要更多的服务员来提供不同的菜肴，具体取决于订单——某些类型的餐厅服务更适合这种类型的菜单。
品尝菜单
正如我之前提到的，品尝菜单由厨师选择的各种菜肴组成，以用他的经验、技巧和技巧取悦食客。
此外，每道菜的制作都是为了相互协调，并为每位客户提供同质且令人印象深刻的体验。
这种菜单的主要优点是它有许多菜肴——可能会或可能不会组织起来以提供特定的体验。
另一个优点是它是一个菜单，旨在通过所有准备来取悦顾客，因此每一个都是高品质的，给食客留下了深刻的印象。
品尝菜单为餐馆带来了许多利润，因为取决于它们的组成，并且因为它们用于高级餐厅，它们可能很昂贵。
这种菜单几乎没有缺点。
主要的一点是它们不能在所有餐厅中使用。
它们通常用于高质量的餐厅，这些餐厅也有大量的设备和人员可以毫无问题地执行它们。
餐饮菜单
餐饮菜单由专门用于餐饮的餐厅或服务机构在活动中使用。
这些菜单是静态的，因为它们是由根据活动组织者的口味计划的特定菜肴的选择组成的，而这些菜肴又可以基于参加活动的客人的口味。
在大多数情况下，这些都是在活动之前准备的菜肴，可以毫不拖延地提供良好的美食体验。
应该注意的是，它们可以是不同类型或烹饪风格的菜单，在某些情况下，它们不是用来满足用餐者的，而是作为活动的额外部分——尽管情况并非总是如此。
餐饮菜单没有特定的优势，因为它是一项可能只提供一次的活动服务，而且菜单并不真正取决于餐厅或餐饮服务商，而是取决于客户。
根据食物类型的菜单
此类别包括甜点菜单、儿童菜单和饮品菜单。其中一些分为子类别，我稍后会告诉您。
甜点菜单
甜点菜单，顾名思义，是由被认为是甜点的食物组成的——其中包括大量的准备工作。
甜点菜单可以有多种类型，例如固定的、品尝的，以及比上面提到的更多的类型。
唯一的区别是它们完全由甜点组成。
这种菜单的优点很有趣。例如，有以甜点为基础的餐厅，它允许甜点菜单发挥其所基于的其他类型菜单的优势。
此外，如果您的餐厅有各种各样的美味甜点可以满足您的食客，那么在您的餐厅里有一个单独的甜点菜单是很棒的。
尽管如此，有时没有必要提供甜点菜单，特别是如果您的餐厅没有大量甜点可供提供 - 在这种情况下，您可以将它们附加到您的主菜单中。
儿童菜单
儿童菜单由对小孩子有吸引力的食物组成。此外，它们可以制成儿童健康食品，也可以满足最困难的味觉。
这些类型的菜单上的菜肴简单、易于准备，没有太多香料，而且通常是有效的组合。
为儿童提供专属菜单的主要优势在于，您可以让家庭中的大人放心，因为他们知道他们可以带小孩去您的餐厅，他们会在那里找到适合儿童的选择。
这不是强制性的，但是，在您的企业中提供这种类型的菜单并没有明显的缺点。
饮品菜单
饮料菜单由您可以提供给客人的各种液体制剂组成。
因此，根据饮料的类型，它们可以分为几个子类别：
- 酒精饮料或烈酒
- 葡萄酒
- 酒精鸡尾酒
- 不含酒精的鸡尾酒或无酒精鸡尾酒
- 冰沙或奶昔
- 冰沙
- 果汁或天然果汁
- 商业饮料
- 混合饮品菜单
大多数餐厅不提供单独的饮品菜单。但是，如果是餐厅酒吧，则更有可能提供单独的饮料菜单。
一些高级餐厅在同一家餐厅还提供烈酒菜单、鸡尾酒菜单、葡萄酒菜单等。
在普通的餐厅里，更有可能找到商业饮品菜单，甚至是各种饮品的混合菜单。
这些类型的菜单没有太多优势，当然，除非您的企业从销售饮料中获利——如果您卖酒，很可能就是这种情况！
物理和数字菜单
第四类包括物理和数字菜单，可以是这些类型的菜单中的任何一种，唯一的区别是使用的格式。
实体菜单
实体菜单在所有类型的餐厅中使用最多。
他们可以使用各种类型的布局，例如单页菜单、三联菜单、书籍菜单等。
它们便宜（尽管这取决于它们的质量）、易于使用且易于更换。
即便如此，由于新菜单的印刷，它们对您的餐厅来说是一笔持续的开支。
数字菜单
数字菜单是可以在各种数字设备（例如计算机、笔记本电脑、电话和平板电脑）上查看的菜单。
根据所选的数字格式，这些类型的菜单可以分为几类：
- JPG 或 PNG 图像格式的菜单 — 非常适合在社交网络上发布。
- PDF 格式的菜单 — 一种可立即打印的格式，您可以使用 PDF 阅读器以高清格式查看。
- 智能手机的菜单应用程序。
- 您餐厅的网站。
这些类型的菜单中的每一种都有不同的好处，例如提供在线订单，吸引客户，或者您的客人可以下载它们以随时下订单。
目前，出于不同的原因，拥有数字菜单对于任何餐厅都至关重要，例如避免 Covid-19 的传染，或者因为在线订购和交付格式的流行。
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如何为您的餐厅选择最佳菜单类型？
为您的餐厅选择最好的菜单类型涉及很多事情——从您餐厅的概念到您拥有或希望拥有的食客类型。
考虑以下是个好主意：
- 易用性
- 目标受众的偏好
- 您要应用的菜单的盈利能力
- 如果您拥有所有必要的设备，以便菜单可行且可持续
- 实施菜单必须进行的投资
- 和更多
这甚至没有涵盖菜单工程和菜单设计的重要性。
尽管如此，这是一个复杂的问题，这可能是几个月后获得良好销售与失败餐厅之间的区别。
您是否为您的餐厅选择了正确的菜单？
