Bạn có muốn bắt đầu một nhà hàng?
Bắt đầu một nhà hàng mà không có một kế hoạch kinh doanh phù hợp giống như một con tàu không có la bàn.
Tôi biết bạn đã nghĩ mọi thứ về việc mở một nhà hàng. Nhưng như thế không đủ. Bạn cần viết một kế hoạch kinh doanh chi tiết cho nhà hàng của mình.
Kế hoạch kinh doanh nhà hàng là một khuôn khổ giúp bạn khởi động và điều hành nhà hàng của mình một cách có tổ chức và có hệ thống. Nó chứa mọi thứ như thiết kế menu của nhà hàng của bạn, thông tin chi tiết về nhân viên, thông tin chi tiết về thị trường, v.v.
Quan trọng hơn, kế hoạch kinh doanh cũng sẽ giúp bạn có được vốn đầu tư cho việc kinh doanh nhà hàng của mình.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn chính xác cách bạn có thể viết một kế hoạch kinh doanh tuyệt vời cho nhà hàng của mình.
Hãy bắt đầu!
Tại sao bạn cần một kế hoạch kinh doanh cho nhà hàng của bạn?
Một số doanh nhân nhà hàng mới bỏ qua việc viết kế hoạch kinh doanh. Điều này là do nó có thể là một nhiệm vụ đầy thách thức và tốn thời gian. Nhưng, nó xứng đáng với thời gian và nỗ lực của bạn. Đây là lý do tại sao:
1. Hành động như một hướng dẫn
Kế hoạch kinh doanh giống như một tấm bản đồ hướng dẫn bạn đến thành công của nhà hàng. Ví dụ: nó giúp bạn xác định cách bạn sẽ nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh còn lại. Kế hoạch kinh doanh bao gồm các thông tin quan trọng như phân tích tài chính, phân tích thị trường, thiết kế, v.v.
Ngoài ra, viết kế hoạch kinh doanh có thể tiết lộ bất kỳ vấn đề nào trước khi bạn bắt đầu mở nhà hàng của mình. Bất cứ khi nào bạn đối mặt với một vấn đề, bạn có thể sử dụng tài liệu để giúp bạn tìm ra giải pháp thích hợp.
2. Tối quan trọng đối với các nhà đầu tư
Nếu bạn đang muốn đầu tư vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng của mình, thì một kế hoạch kinh doanh phù hợp là vô cùng quan trọng . Sẽ không có nhà đầu tư nào đầu tư nếu không có một kế hoạch kinh doanh chi tiết.
Làm thế nào để viết một kế hoạch kinh doanh nhà hàng
Có thể có rất nhiều cách để viết một kế hoạch kinh doanh. Nhưng tôi đã liệt kê mười yếu tố chính mà mọi kế hoạch nhà hàng cần phải có.
Dưới đây là các thành phần chính của kế hoạch kinh doanh nhà hàng:
- Tóm tắt điều hành
- Mô tả nhà hàng
- Phân tích thị trường
- Thực đơn nhà hàng của bạn
- Nhân viên nhà hàng
- Vị trí nhà hàng của bạn
- Thiết kế nhà hàng của bạn
- Kế hoạch tiếp thị
- Kế hoạch hoạt động nhà hàng
- Phân tích tài chính
Bây giờ, tôi sẽ thảo luận chi tiết về chúng:
1. Tóm tắt
Bất kỳ kế hoạch kinh doanh nào cũng nên bắt đầu với một bản tóm tắt điều hành. Lưu ý rằng đây không chỉ là phần giới thiệu. Đó là một bản tóm tắt ngắn gọn về toàn bộ kế hoạch của bạn.
Mục tiêu chính của bản tóm tắt điều hành là thu hút sự chú ý của người đọc. Nói chung, độc giả của bạn sẽ là nhà đầu tư hoặc đối tác kinh doanh khác của bạn.
Dưới đây là một số yếu tố của tóm tắt điều hành: (Mô tả chúng ngắn gọn)
- Tên, món ăn và chủ đề của nhà hàng
- Tuyên bố sứ mệnh của nhà hàng của bạn
- Bạn khác biệt như thế nào so với đối thủ cạnh tranh của mình
- Dự báo ngắn gọn về chi phí
- Bạn sẽ thực hiện kế hoạch của mình như thế nào
- Lợi tức đầu tư kỳ vọng
Mẹo : Làm cho phần này ngắn gọn và dễ hiểu.
2. Mô tả về Công việc kinh doanh nhà hàng của bạn
Trong phần này, bạn mô tả chi tiết hoạt động kinh doanh nhà hàng của mình. Đầu tiên, hãy viết tên nhà hàng của bạn và sau đó là các chi tiết quan trọng khác như vị trí, địa chỉ liên hệ, v.v. Dưới đây là một số khía cạnh mà bạn cần mô tả chi tiết:
A. Loại hình nhà hàng
(Khái niệm về nhà hàng) Bạn dự định bắt đầu loại hình nhà hàng nào?
- Các loại hình dịch vụ nhà hàng: Fast-casual, fast-food, 'fine Dining, v.v.
- Loại hình ẩm thực: Trung Quốc, Thái Lan, Pizza, v.v.
B. Thông tin chi tiết về chủ nhà hàng
Trong phần này, bạn cần nói về bản thân. Đề cập đến kinh nghiệm làm việc của bạn và bất kỳ thành tích nào khác. Bạn cũng có thể đề cập đến thành tích của các thành viên tốt nhất trong nhóm của bạn.
3. Phân tích thị trường
Phần này mô tả chiến lược tiếp thị của bạn và đối thủ cạnh tranh. Dưới đây là một số điều mà phần này phải có:
A. Phân tích khách hàng của bạn
Trả lời những câu hỏi này:
- Nhân khẩu học của địa điểm?
- Ai sẽ là khách hàng quen thuộc của bạn? (Nhân khẩu học)
- Tuổi tác
- Thu nhập = earnings
- Giới tính
- Họ thích gì?
B. Phân tích đối thủ cạnh tranh của bạn
Dưới đây là một số câu hỏi bạn cần giải quyết:
- Đề cập đến tất cả các nhà hàng nổi tiếng ở địa điểm của bạn.
- Những nhà hàng nào là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của bạn?
(Giả sử bạn điều hành một nhà hàng sushi. Nếu có một nhà hàng sushi khác ở địa phương của bạn, thì quán bar đó sẽ là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của bạn.) - Đối thủ cạnh tranh của bạn có thành công không?
- Tại sao khách hàng nên chọn nhà hàng của bạn hơn các đối thủ cạnh tranh khác?
Hãy lưu ý các chi tiết khác như giá đồ ăn, giờ mở cửa, thiết kế nội thất, v.v. Sau đó, hãy nghĩ cách bạn có thể nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh của mình. Phần này cũng rất quan trọng đối với các nhà đầu tư của bạn.
C. Phân tích thị trường
Trả lời những câu hỏi này:
- Chuyên môn của bạn là gì? Ví dụ: đồ ăn Thái, sushi, v.v.
- Mọi người đã quan tâm đến ẩm thực đó chưa? Có bao nhiêu nhu cầu trên thị trường đối với ẩm thực của bạn?
- Bạn có những ưu đãi đặc biệt nào cho khách hàng của mình?
Phần này không chỉ quan trọng đối với các nhà đầu tư của bạn. Nó cũng sẽ giúp bạn lập kế hoạch cho sự thành công của nhà hàng.
4. Thực đơn nhà hàng của bạn
Thực đơn là một phần quan trọng khác của nhà hàng của bạn. Bạn sẽ cần phải thiết kế nó một cách cẩn thận. Một thực đơn được thiết kế tốt có thể làm tăng đáng kể doanh thu của một nhà hàng. Nó cũng giúp quảng cáo các món ăn có lợi nhuận và tăng lợi nhuận cho nhà hàng của bạn.
Bạn có thể không có phiên bản menu tốt nhất của mình tại thời điểm này. Nhưng thật tốt khi có một thực đơn đơn giản.
Tại thời điểm này, bạn cũng nên chuẩn bị sẵn logo cho nhà hàng của mình. Bạn có thể tự thiết kế logo bằng công cụ miễn phí như Canva , nhưng tốt nhất là bạn nên đặt hàng logo từ các dịch vụ freelancer như Fiverr . Sử dụng biểu tượng này trong thực đơn của nhà hàng của bạn.
Yếu tố chính trong thực đơn của bạn là giá cả cho các món ăn của bạn. Tuy nhiên, việc đặt giá chính xác cho các món ăn của bạn nói chung là không khả thi ngay bây giờ. Bạn sẽ cần điều hành nhà hàng của mình một thời gian để lấy dữ liệu và đặt giá chính xác.
(Tìm hiểu thêm về cách làm một thực đơn nhà hàng tuyệt vời trong bài viết này.)
5. Nhân viên Nhà hàng
Trong phần trước, chúng tôi đã gợi ý bạn nên viết ra các bằng cấp và thành tích của chủ nhà hàng. Trong phần này, bạn cần viết chi tiết về đội ngũ quản lý của nhà hàng. Điều này sẽ có được niềm tin của các nhà đầu tư của bạn.
Bạn không cần phải có toàn bộ đội ngũ nhân viên sẵn sàng vào thời điểm này. Tuy nhiên, bạn nên có một vài nhân viên quan trọng. Viết về kinh nghiệm làm việc và thành tích của họ.
6. Vị trí của nhà hàng của bạn
Vị trí là một trong những yếu tố quan trọng nhất làm nên thành công của một nhà hàng. Bạn nên đã quyết định một địa điểm cho nhà hàng của bạn. Nếu bạn chưa có, hãy lập danh sách 3-5 địa điểm phù hợp cho doanh nghiệp của bạn.
Bạn cần phải suy nghĩ rất kỹ lưỡng trong khi lựa chọn địa điểm nhà hàng của bạn. Đầu tiên, hãy phân tích thị trường và biết nhân khẩu học của khách hàng. Sau đó, đảm bảo rằng vị trí của bạn phù hợp với khách hàng mục tiêu của bạn.
Ví dụ, giả sử bạn đang có kế hoạch mở một nhà hàng đắt tiền. Sẽ tốt nhất nếu bạn chọn một vị trí mà người dân hoặc du khách có tài chính khá giả. Nó cũng phải phù hợp với khẩu vị và sở thích của họ.
Bằng cách này, khi viết phần này, bạn có thể trả lời câu hỏi này:
"Tại sao vị trí này là hoàn hảo cho nhà hàng?"
Đề cập đến mọi chi tiết như chi phí, nhân khẩu học, v.v.
Có hai điều chính để phân tích vị trí:
- Khả năng tiếp cận của vị trí
- Doanh nghiệp bổ sung
Hãy xem bài viết này để biết thêm về cách chọn địa điểm cho nhà hàng của bạn .
7. Thiết kế nhà hàng của bạn
Thiết kế thẩm mỹ cho nhà hàng của bạn không chỉ quan trọng đối với các đối tác kinh doanh và nhà đầu tư của bạn, mà nó còn rất quan trọng để mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng của bạn.
Thiết kế nội thất phụ thuộc vào nhân khẩu học của khách hàng và loại hình nhà hàng của bạn. Ví dụ, chủ đề của một nhà hàng thức ăn nhanh phải rất khác với thiết kế của một nhà hàng ăn uống cao cấp.
Trả lời câu hỏi này:
“Kiểu thiết kế nào sẽ phù hợp với nhà hàng của tôi? Liệu thiết kế này có thu hút khách hàng của tôi không? '
Bạn cần giải thích cho chủ đầu tư hiểu lý do tại sao bạn lại chọn thiết kế này và tại sao nó là tốt nhất cho nhà hàng của bạn.
Lưu ý : Tính thẩm mỹ của thiết kế là quan trọng, nhưng chức năng của thiết kế còn quan trọng hơn.
8. Kế hoạch tiếp thị
Tiếp thị là yếu tố quan trọng đối với sự phát triển của bất kỳ nhà hàng nào. Bạn cần cho mọi người biết về doanh nghiệp của bạn để làm cho nó thành công. Dưới đây là một số câu hỏi mà bạn cần trả lời:
- Bạn định tiếp thị nhà hàng của mình như thế nào?
- Bạn sẽ sử dụng những phương pháp quảng cáo nào?
- Các phương pháp quảng cáo của bạn có khác với đối thủ cạnh tranh không? Làm sao?
Phần này rất quan trọng đối với các nhà đầu tư của bạn. Bạn cũng cần phải có một kế hoạch tiếp thị cho cả trước và sau khi mở nhà hàng của bạn. Ví dụ:
- Làm thế nào bạn sẽ cho mọi người biết về nhà hàng của bạn trước khi bạn khai trương nó?
- Bạn định thu hút khách hàng như thế nào sau khi mở nhà hàng?
Mẹo quan trọng : Các phương pháp tiếp thị kỹ thuật số như Facebook Ads , Google Business , Google Ads , là những phương pháp tuyệt vời để tiếp thị nhà hàng của bạn. Bạn không cần phải thuê một đại lý cho tất cả những điều này; Bạn có thể tự mình làm nó!
9. Kế hoạch hoạt động nhà hàng
Bạn sẽ điều hành nhà hàng của mình như thế nào chắc chắn là một phần quan trọng khác trong công việc kinh doanh của bạn. Quy trình hoạt động của nhà hàng khá phức tạp và có rất nhiều thành phần.
Dự đoán và ghi lại toàn bộ quá trình vận hành nhà hàng của bạn trước khi bạn bắt đầu kinh doanh là không thể. Tuy nhiên, ít nhất bạn có thể có một chiến lược hoạt động trước khi bạn khai trương nhà hàng của mình. Bạn có thể viết về cách bạn sẽ thuê nhân viên của mình và bạn sẽ sử dụng công nghệ gì.
Dưới đây là một số điều mà bạn có thể giải thích trong phần này:
Tìm kiếm và tuyển dụng nhân viên
Tìm kiếm nhân viên phù hợp cho nhà hàng của bạn có thể là một thách thức. Vì vậy bạn cần phải có một phương pháp hệ thống trong việc tuyển dụng nhân viên phục vụ nhà hàng của mình.
Liệt kê tất cả các cổng thông tin việc làm trực tuyến mà bạn định sử dụng. Bạn cũng có thể sử dụng các phương pháp khác như quảng cáo trên báo hoặc giới thiệu cá nhân để tìm kiếm nhân viên giỏi.
Bạn sẽ chọn nhân viên tốt nhất như thế nào?
Lập danh sách những gì cần thiết cho mọi vai trò công việc như đầu bếp, thu ngân, quản lý, v.v. Viết một số câu hỏi phỏng vấn mà bạn có thể sử dụng để tìm nhân viên lý tưởng của mình.
Công nghệ cho nhà hàng
Một lợi thế lớn của việc thành lập một nhà hàng hiện nay là có rất nhiều chương trình phần mềm hiện đại có thể giúp bạn dễ dàng quản lý và điều hành một nhà hàng. Một ví dụ phổ biến là phần mềm POS nhà hàng (hay còn gọi là phần mềm quản lý nhà hàng ). Loại phần mềm này có thể xử lý rất nhiều chức năng của nhà hàng như:
- Quản lý đơn đặt hàng
- Theo dõi doanh số nhà hàng của bạn
- Chấp nhận đơn đặt hàng thức ăn trực tuyến
Trên thực tế, hầu hết các nhà hàng đều sử dụng phần mềm hiện nay. Nó rất quan trọng.
10. Phân tích tài chính
Phần quan trọng nhất trong kế hoạch kinh doanh của bạn là phần phân tích tài chính. Hầu hết bạn sẽ thấy các nhà đầu tư của mình đầu tiên nhìn vào phần tài chính khi họ nhìn thấy tài liệu kế hoạch kinh doanh của bạn.
Việc thuê một kế toán chuyên nghiệp để giúp bạn phần này và đưa ra một ước tính thực tế là một quyết định đúng đắn. Bạn sẽ cần cung cấp cho kế toán của mình một số thông tin như:
- Nhà hàng của bạn có bao nhiêu chỗ ngồi?
- Hóa đơn dự kiến cho mỗi khách hàng là bao nhiêu? (Trung bình cộng)
- Bạn mong đợi có bao nhiêu khách mỗi ngày cho nhà hàng của mình?
- Chi phí thực phẩm của bạn - chi phí nguyên liệu, chi phí khác.
Dưới đây là một số điều hữu ích mà kế toán của bạn cần đưa vào phần phân tích tài chính:
Dự báo doanh số bán hàng
Đây phải là một ước tính thực tế về doanh số hàng tuần, hàng tháng và hàng năm của bạn. Bạn có thể ước tính dự báo này dựa trên các yếu tố khác nhau như sức chứa chỗ ngồi của nhà hàng, tùy chọn giao hàng, ngân sách quảng cáo, mức tăng trưởng dự kiến, vị trí và giá các món ăn của bạn.
Tổng chi phí ước tính để bắt đầu mở nhà hàng
Bất kỳ nhà đầu tư nào cũng muốn biết tiền của họ đang được tiêu vào đâu. Ngoài ra, lập dự toán chi phí sẽ giúp nhà hàng của bạn nằm trong ngân sách. Bạn nên xác định:
- Chi phí lớn nhất cho nhà hàng của bạn
- Các chi phí nhỏ khác
- Vốn cần thiết để vận hành nhà hàng ('Vốn lưu động')
Dự báo lãi và lỗ
Phần này khá đơn giản. Bạn sẽ cần phải viết ước tính lợi nhuận hoặc lỗ dự kiến trong năm đầu tiên.
Phân tích hòa vốn
Hòa vốn là khi công việc kinh doanh nhà hàng của bạn mới bắt đầu có lãi. Đó là khi nhà hàng trả lại tất cả các khoản vay, đầu tư và chi phí khởi động. Đây là một số liệu rất có giá trị cho các nhà đầu tư và đối tác kinh doanh của bạn.
Đây là một công thức để tính toán điều này: (Kế toán của bạn nên xử lý điều này)
Điểm hòa vốn = Tổng chi phí cố định / (Doanh thu trung bình trên mỗi khách hàng - Chi phí trung bình cho mỗi khách hàng)
Điều này sẽ cho các nhà đầu tư của bạn biết khi nào họ có thể nhận được lợi tức đầu tư.
Ví dụ về kế hoạch kinh doanh cho nhà hàng
Chúng tôi khuyên bạn nên truy cập trang web Bplans để biết một số ví dụ về kế hoạch kinh doanh.
Dưới đây là một số ví dụ:
