Як застосовувати пропозиції щодо продажу у вашому ресторані?

Ви хочете покращити свої продажі, застосувавши пропозиції щодо продажу у вашому ресторані?

Сугестивний продаж - це один із найкращих інструментів, які потрібні кожному ресторану для покращення продажів, одночасно значно покращуючи досвід кожного відвідувача.

У цій статті я поговорю з вами про:

• Як працює сугестивний продаж.
• Важливість застосування навіювальних продажів у вашому ресторані.
• Різні способи застосування цієї стратегії.
• Дуже важлива роль офіціантів при його застосуванні.
• Як оцінити результати вашої стратегії.
• І більше.

Коли ви прочитаєте цю статтю, ви матимете глибокі знання про те, що означає мати справжню стратегію продажу у своєму бізнесі.

Давайте розпочнемо!

Як працює сугестивний продаж?

Сугестивні продажі працюють таким чином:

• Ваші відвідувачі заходять до ресторану і направляються до свого столу.
• Офіціанти представляються, пропонують свої послуги та доставляють меню відвідувачам.
• Після того, як меню доставлено, сервери переживають, щоб співпереживати та переконливо пропонувати деякі з найбільш рекомендованих опцій.
• Клієнт може або не прийме запропоновані варіанти, завершивши процес подання заявки на продаж.

Основним моментом передбачуваних продажів є запропонувати, як випливає з назви, найкращі варіанти, доступні для клієнтів.

Основна мета - це не дійсно збільшення прибутку ресторану, а покращення досвіду відвідувачів та їх сприйняття обслуговування - що, звичайно, також покращує ваші продажі.

Важливість сугестивного продажу

Сугестивний продаж - це техніка, яка дозволяє вам мати більший контроль над процесом продажу вашого ресторану.

Таким чином, ви можете значно покращити різні аспекти процесу продажу:

1. Те, як ваші сервери обслуговують відвідувачів.
2. Досвід ваших відвідувачів у вашому ресторані.
3. Використання ваших акцій або меню дня.
4. Збільшення продажів найприбутковіших страв у вашому ресторані.

Все це звучить важливо, чи не так? Найкраще, що ви можете отримати все це, просто застосувавши хорошу стратегію збуту.

Роль офіціантів у сугестивних продажах

Офіціанти дуже важливі для будь -якого ресторану. Однак його стратегічне використання набагато важливіше.

Наприклад, у вас може бути команда дуже харизматичних серверів, але у них немає процесу продажу, щоб покращити їх.

Зрозуміло, що команда серверів, які не навчені дотримуватися стратегії продажів, незалежно від того, використовуються припустимі продажі чи ні, є дуже поширеною помилкою, яка може знизити ефективність команди .

Тому ви повинні переконатися, що надаєте їм справжньої важливості, якої вони заслуговують, і навчити їх використовувати найбільш підходящі стратегії обслуговування вашого ресторану - незалежно від їх концепції.

Як розпочати застосування пропозицій у вашому ресторані?

Найважливіша частина - це навчання, яке ви даєте своїм серверам, та встановлення процесу введення для нових членів вашої команди.

Цей тип процесу має бути частиною посібника з експлуатації вашого ресторану, оскільки з нього будуть створені різні стратегії продажу.

Не існує єдиної стратегії продажу, яка б застосовувалася до всіх ресторанів. Тим не менш, є кілька міркувань, які потрібно врахувати, щоб створити ідеальну стратегію.

Ось деякі з них:

• Особиста презентація офіціантів.
• Мова та інтонація офіціанта.
• Мова тіла офіціантів.
• Жестова мова офіціантів.
• Доручіть своїм серверам слухати відвідувачів.
• Атмосфера ресторану.
• І звичайно, знайте, яку продукцію ви хочете продавати більше. Наприклад, тому, що вони справлять краще враження, або тому, що вони приносять більший прибуток.

Звичайно, вам доведеться найняти хороших офіціантів, щоб ці аспекти були правильними.

Ось ряд порад, які можна використати, щоб почати застосовувати цю стратегію у своєму бізнесі.

1. Покращте презентацію своїх серверів

Презентація ваших серверів - це один з найважливіших аспектів, який слід враховувати.

Ви повинні переконатися, що кожен із серверів та кожен із співробітників, які контактують із відвідувачами, має гарну презентацію.

Ви можете досягти цього, запровадивши дрес -код, який диктує правила, яких повинні дотримуватися ваші співробітники для надання якісного обслуговування.

2. Мова та інтонація офіціанта

Удосконалення мови, якою користуються співробітники, які контактують із відвідувачами, має стати ще однією метою покращення обслуговування вашого ресторану.

Ви повинні використовувати відповідну мову залежно від типу закладу, який у вас є.

Наприклад, якщо у вас є вишуканий ресторан, ви не можете дозволити своїм серверам використовувати розмовну мову під час спілкування з відвідувачами.

З іншого боку, якщо у вас ресторан швидкого харчування, використання дуже витонченої мови може бути поганою ідеєю.

Це буде безпосередньо залежати від типу клієнта, з яким він взаємодіє, оскільки кожен відрізняється.

Хороший спосіб визначити мову, яку потрібно використовувати, - це вивчити сегмент клієнтів, яких ви хочете залучити, - інформацію, яка має бути частиною бізнес -плану вашого ресторану.

Ви також можете створювати та навчати свої сервери, щоб вони запам’ятовували сценарії служб, правила поведінки тощо.

Крім того, непогано використати належну інтонацію для розмови з відвідувачами.

Говоріть з гарною вимовою, з тоном голосу, достатньо високим для того, щоб вечеря почув, але не заважаючи іншим відвідувачам.

3. Мова тіла офіціантів

Однією з найбільш забутих деталей є важливість мови тіла у продажах .

Такі прості речі, як:

• Хороша постава під час наближення та розмови з відвідувачами.
• Під час обслуговування закусочних розкрийте руки.
• І навіть наблизьтесь до тих, хто їсть, щоб отримати трохи більше на своєму зрості.

Ці три прості деталі можуть значно покращити сприйняття клієнтами послуг та обслуговування ваших серверів - на додаток до покращення порад.

4. Жестова мова офіціантів.

Мова жестів також має вирішальне значення.

Як ви можете це покращити?

Заохочуйте ваші сервери природно посміхатися та розширюватись кожного разу, коли вони звертаються до відвідувачів.

Крім того, вони можуть використовувати приховані жести, коли пропонують заслужити довіру клієнтів.

Крім того, їм було б гарно поговорити про те, чому кожна запропонована ними страва смачна.

Наприклад, це не те саме, що офіціант пропонує гамбургер, і все.

Сказати "я пропоную найвищий гамбургер з м’ясом на грилі, копченими помідорами з гімалайською сіллю та орегано, приправленою руколою, смачним та органічним козячим сиром та хлібом з бріошу, приготованим саме тут”.

5. Доручіть своїм серверам прислухатися до клієнтів

Хоча сугестивний продаж ґрунтується на пропонуванні покупцям найкращих страв, він ґрунтується на слуханні клієнтів .

Ви не можете зробити ефективну пропозицію, якщо не знаєте деяких подробиць уподобань замовника.

Якщо ви наполягаєте на цьому, ваші клієнти можуть сприймати це так, як ви хочете змусити їх прийняти рішення, що є дуже непродуктивним.

Тому ви повинні доручити офіціантам прислухатися до ваших клієнтів.

Насправді зі 100% взаємодії вода повинна буде говорити 20% часу.

6. Ресторанне середовище

Ви не можете ефективно розробити навіюючу стратегію продажу в галасливому ресторані з великою активністю.

Тому вам слід подбати про те, щоб підтримувати середовище з невеликим рівнем шуму, належною музикою на належному рівні та іншим для покращення досвіду та спілкування між відвідувачами та офіціантами.

7. Вивчіть, які страви ви можете запропонувати своїм гостям.

Поширеною помилкою є думка, що ви повинні просто запропонувати страви, які приносять найбільший прибуток.

Натомість вам слід вивчити найсмачніші страви, найшвидші, деякі спеціальні варіанти, такі як веганські чи вегетаріанські тощо.

Добре, щоб кожен із ваших серверів детально ознайомився з меню вашого ресторану, щоб вони могли запропонувати найоптимальнішу страву відвідувачам.

Службовий сценарій для офіціантів

Це простий сценарій, який допоможе вам навчити персонал. Ви можете змінювати та вдосконалювати його, як завгодно, щоб він відповідав концепції вашого ресторану:

"Доброго ранку, мене звуть __________________, і я буду вашим сервером сьогодні".

Непогано почати розмову із загального та позитивного привітання, такого як "доброго ранку" або "доброго ранку, погода сьогодні чудова, правда?" Це покращує сприйняття клієнтом доброї волі офіціанта.

"Це меню. У нас є кілька смачних варіантів на будь -який смак. Не поспішайте вирішувати. Я повернуся за хвилину, щоб прийняти ваше замовлення".

Важливо встановити, що поспіху немає, оскільки ніщо так не дратує, як відчуття тиску офіціанта. Особливо, якщо це сімейний ресторан або з розслаблюючою атмосферою.

"Привіт знову. Ви готові замовити? Я рекомендую _________, це смачна страва з _________, _________ та __________. Також сьогодні у нас є акція _________".

Ця остання частина сценарію є життєво важливою, оскільки це момент, коли застосовується сугестивний продаж.

Крім того, якщо залежно від реакції клієнта, офіціант може продовжувати тонко пропонувати нові страви, відповідні реакції клієнта.

Наприклад, якщо клієнт відповідає "Дякую, але сьогодні я хочу спробувати щось з рибою".

Відповідна відповідь буде такою: «Дуже добре, у такому разі я рекомендую вам спробувати _______. Це _________ страва з ________ і смачним дотиком _______. Це також особливо добре, якщо воно супроводжується ________ ”.

Після цього та відповіді закусочної офіціант не повинен виходити, не запитуючи, чи немає у когось за столом алергії на будь -яку їжу.

Це деталь, яка значно покращує сприйняття та безпеку послуги.

Важливо, щоб один і той же сценарій не застосовувався до кожного клієнта, особливо якщо це клієнт, який уже відвідував ресторан або відвідує його постійно.

Непогано запитати у нових клієнтів їх імена, уподобання тощо, а також, якщо це можливо, запропонувати серверу запам’ятати ці деталі під час наступного відвідування ресторану.

Клієнти, безумовно, цінують те, що їм пропонують індивідуальні послуги на основі їхніх уподобань!

Як оцінити результати цієї стратегії?

Щоб виміряти результати своєї стратегії, ви повинні мати дані про продажі певних страв, загальні продажі вашого ресторану і навіть результати кожного офіціанта.

Наприклад, знаючи, скільки гамбургерів ви продаєте на місяць із середнім значенням, розрахованим на значення 4 місяці.

• Після першого місяця впровадження стратегії порівняйте середні показники продажів.
• Після четвертого місяця знову виміряйте результати.

Якщо ваші продажі покращилися, вам доведеться дотримуватися стратегії. Якщо ні, вам слід покращити його, оскільки взагалі не рекомендується працювати без нього.

Потім застосуйте ту саму стратегію, щоб знати результати ваших загальних продажів.

І, нарешті, ви можете використати середнє значення продажів, отриманих кожним офіціантом, щоб дізнатися, хто з них працює краще після застосування стратегії.

Як дізнатися, який сервер продається найбільше?

Ви можете легко це зробити за допомогою програмного забезпечення POS Waiterio !

Покращте сервіс вашого ресторану за допомогою навігаційних продажів

Покращення обслуговування вашого ресторану з більш уважними офіціантами, які використовують правильні техніки, добре виглядають, добре розмовляють та задовольняють потреби ваших клієнтів, завжди покращать продажі.

Тому застосування цієї стратегії не є варіантом, який слід виключити, незалежно від типу вашого ресторану.

Ви хочете застосувати цю стратегію у своєму ресторані?

Розпочати зараз!