Прибуток - це одна з найважливіших речей для будь-якого бізнесу. Тому надзвичайно важливо розуміти норму прибутку вашого харчового бізнесу.
У цій статті ми поговоримо про те, як ви можете розрахувати норму прибутку для свого бізнесу. Ми також розкриємо деякі способи збільшення вашого прибутку.
Давайте розпочнемо!
Яка середня норма прибутку для ресторану?
Правда полягає в тому, що середня норма прибутку для ресторану сильно варіюється залежно від різних факторів. Ніхто не може передбачити певної цифри прибутку вашого ресторану.
Рівень прибутку сильно варіюється в залежності від вашого географічного розташування, поточної тенденції, сезонної доступності певних предметів, економічного стану вашого регіону та ряду інших факторів.
Наприклад, у США середня норма прибутку становить близько 10%. Однак у Мексиці ресторан може очікувати в середньому 20% прибутку. Тож це залежить від місця розташування та широкого кола інших факторів.
Крім того, пам’ятайте, що навіть незважаючи на те, що прибуток обчислюється у вашій валюті (наприклад, USD, CAD), норма прибутку завжди виражається у відсотках.
Валовий прибуток та маржа чистого прибутку
Власників ресторанів часто плутають між валовою нормою прибутку та нормою чистого прибутку. Однак, щоб чітко зрозуміти фінанси вашого ресторану, важливо знати різницю між цими двома термінами.
Давайте прояснимо цю тему:
Яка норма валового прибутку для ресторану?
Валовий прибуток - це те, що залишається після того, як ви вирахуєте вартість товарів (інгредієнтів) із доходу вашого ресторану.
- Валовий прибуток = ціна продажу - вартість товару (запас)
- Норма валового прибутку = (Валовий прибуток / ціна продажу) x 100%
Візьмемо приклад гамбургера. Припустимо, ви продаєте гамбургер за
5 доларів. Але Ваша вартість товару (наприклад, яловичини, сиру тощо) для приготування гамбургера становить 2,5 долари.
- Валовий прибуток = 5 - 2,5 = 2,5 дол
- Норма валового прибутку = 2,5 / 5 х 100 = 50%
Цей номер дає вам уявлення про ефективність вашого ресторану, однак він не виявляє реального прибутку вашого ресторану. Це пов’язано з тим, що валовий прибуток не враховує всі витрати на роботу вашого ресторану.
Яка норма прибутку для ресторану?
Чистий прибуток - це число, яке ви отримуєте, вирахувавши з валового прибутку всі витрати на ведення бізнесу. Це включає оренду, зарплату працівникам, адміністративні витрати, податки, утримання тощо.
Чистий прибуток є найважливішим, оскільки він показує вам, наскільки успішним та прибутковим є ваш ресторан.
Ось формула для розрахунку норми чистого прибутку ресторану:
- Чистий прибуток = Загальний дохід - загальні витрати
- Рівень чистого прибутку = [Чистий прибуток ÷ Дохід] x 100
Припустимо, ви намагаєтесь розрахувати свій чистий прибуток за попередній місяць. Ваш загальний дохід склав 100 000 доларів, а загальні витрати - 70 000 доларів.
- Чистий прибуток = 100 000 - 70 000 доларів = 300 000 доларів
- Рівень чистого прибутку = 30000/100000 = 0,3 = 30%
Рівень прибутку для різних типів ресторанів
Як ми вже пояснювали, важко присвоїти конкретне число "середній нормі прибутку". Але ми можемо порівняти відносну норму прибутку між різними типами ресторанів, такими як "Повне обслуговування", "Швидке харчування", "Вантажівка з їжею" тощо.
- Ресторани з повним набором послуг : Зазвичай норма прибутку в ресторанах з повним набором послуг є найнижчою серед усіх інших типів ресторанів. Однак за належного управління та бізнес-стратегії ресторани з повним спектром послуг можуть бути дуже прибутковими.
- Ресторани швидкого харчування: Ресторани швидкого харчування, як правило, мають найбільший прибуток. Це пов’язано з тим, що їм потрібно менше персоналу і використовуються менш дорогі інгредієнти. Крім того, вони мають великий обсяг продажів.
- Харчові вантажівки : Як і ресторани швидкого харчування, фургони також мають дуже високий прибуток. Іноді фургони мають вищу норму прибутку, ніж ресторани швидкого харчування, але зазвичай вони мають менший обсяг продажів порівняно з ресторанами швидкого харчування.
Як ви можете поліпшити прибуток свого ресторану?
Щоб покращити норму прибутку вашого ресторану, ви можете дотримуватися двох методів:
- Збільште свої продажі
- Зменште свої витрати
Давайте поговоримо про те, як ви можете їх реалізувати:
A. Збільшення продажів
Примітка: Збільшення продажів не призведе до зниження собівартості товарів, тому ваш валовий прибуток буде однаковим. Однак ваша норма чистого прибутку зросте за рахунок постійних витрат, таких як оренда, комунальні послуги та обслуговування.
1. Прийміть замовлення через Інтернет
Якщо ви ще не пропонуєте послуги доставки чи вивезення, вам слід розпочати це якомога швидше. У наш час клієнти завжди замовляють через Інтернет, коли їм потрібна доставка їжі чи винос.
Тож наявність веб-сайту вашого ресторану, який може приймати замовлення в Інтернеті, може значно збільшити ваш дохід.
Але більшість власників ресторанів стурбовані труднощами та витратами на створення та підтримку веб-сайту ресторану.
На щастя, технології значно вдосконалились. На ринку є послуги, які створюють для вас веб-сайт ресторану без необхідності наймати інженера-програміста. Наприклад, конструктор веб-сайтів ресторану Waiterio автоматично створює та підтримує веб-сайт для вашого ресторану безкоштовно. ( Натисніть, щоб отримати докладнішу інформацію.)
Тож замовте свій ресторан в Інтернеті та почніть отримувати більше замовлень!
2. Внесіть зміни до свого меню
Меню є важливою частиною прибуткового ресторану. Ціна ваших пунктів меню має великий вплив на прибутковість вашого ресторану.
Можливо, є товари, які мають маржу високого прибутку, але вони не дуже відомі серед ваших клієнтів. Використовуйте своє меню, щоб продати ці товари більше.
Помістіть їх вище у списку продуктів або виділіть їх за допомогою творчих методів. Ви також можете найняти графічного дизайнера, щоб зробити меню ресторану більш привабливим для ваших клієнтів.
Таким чином, ви можете збільшити продаж своїх найвигідніших пунктів меню.
3. Відстеження звіту про продажі
Ви не можете збільшити свій прибуток, якщо не розумієте звітів про продажі.
Звіти про продажі розкривають важливу ділову інформацію, наприклад, які товари продаються найбільше. Це також допоможе вам розрахувати ваш загальний прибуток від кожного пункту меню. Використовуйте цю інформацію для стратегічного розвитку бізнесу.
Наприклад, переглянувши звіт про продажі, ви виявляєте, що 42% ваших продажів припадає на великі курячі гамбургери. Таким чином, ви можете гарантувати, що ви завжди будете тримати гамбургери на складі. Ви також можете почати пропонувати такі варіанти вашого гамбургера, як "Подвійний курячий бургер з додатковим сиром".
Ви також можете трохи підвищити ціну свого гамбургера, щоб отримати більше доходу для свого ресторану.
Примітка. Важливо придбати POS-систему, яка пропонує детальний звіт про продаж кожного пункту у вашому меню.
4. Створіть присутність в Інтернеті
Чи знали ви, що 85% людей перевіряють ваш ресторан у Google перед відвідуванням вашого ресторану? Тож важливо зареєструвати свій ресторан у "Google My Business".
Ви також повинні отримати кілька позитивних відгуків про свій ресторан. Ви також можете мати присутність у соціальних мережах, таких як сторінки Facebook, Instagram та Twitter для свого ресторану, щоб створити ширшу присутність в Інтернеті.
5. Рекламуйте свій ресторан
Існує безліч способів рекламувати свій ресторан. Я не кажу про величезні маркетингові кампанії, які вимагають великих грошей.
Є багато способів рекламувати свій ресторан безкоштовно або за низькою ціною.
Наприклад, отримання рейтингу в пошукових системах та органічний трафік із соціальних мереж - це методи безкоштовного отримання більшої кількості клієнтів. Використання оголошень у Facebook або списків місцевих газет - це кілька дешевих методів залучення більшої кількості гостей.
Дізнайтеся більше про маркетинг вашого ресторану в цій статті.
B. Зменшення витрат
Зменшення витрат безпосередньо збільшує ваш прибуток. Давайте поговоримо про те, як ви можете зменшити витрати свого ресторану.
1. Зниження вартості інгредієнтів
Витрати на інгредієнти - це найбільші витрати для ресторану. Давайте поговоримо про те, як можна зменшити вартість запасів:
- Знайдіть дешевших продавців: якщо ви можете отримати однакові якості інгредієнтів за меншою ціною, це, очевидно, зменшить ваші витрати на їжу.
- Зменште порцію своєї страви: наприклад, продайте гамбургер великого розміру 230 г замість 270 г
- Зменшіть кількість використовуваних інгредієнтів: Наприклад, трохи зменшіть кількість сиру та курки, які ви використовуєте для приготування гамбургера
2. Контроль витрат на оплату праці
Вам потрібно підтримувати баланс між тим, щоб підтримувати свій персонал щасливим і отримувати пристойний прибуток для вашого ресторану.
Проведіть дослідження середньої оплати праці персоналу ресторану у вашому місцезнаходженні. Таким чином, ви можете переконатися, що не переплачуєте своїм працівникам. Крім того, ви можете давати невеликі бонуси для поліпшення роботи вашого персоналу.
3. Проаналізуйте своє меню
Як ми вже обговорювали раніше, відстеження меню вашого ресторану є надзвичайно важливим.
Хорошим способом встановити ціну елементів меню є використання "формули вартості їжі". Ми більше обговорювали цю тему в нашій статті " Розрахунок відсотків вартості їжі ".
Таким чином, ваші витрати на їжу повинні становити 25-35% від ціни продажу. Наприклад, якщо вартість інгредієнтів для великого гамбургера становить 3,5 долара, ви повинні встановити ціну свого гамбургера щонайменше 10 доларів. (35% від $ 10 = $ 3,5)
Тож переконайтеся, що ви правильно встановили ціну кожного пункту меню. Дізнайтеся більше про розробку меню тут.
4. Зменшити витрати та крадіжки
Відходи - загальна проблема ресторанів. На жаль, крадіжка - це ще одна поширена проблема.
Важливо відстежувати інвентар вашого ресторану. Таким чином, ви можете виявити подібні проблеми. Однак насправді це ніколи не є на 100% точним.
Дізнайтеся більше про управління запасами вашого ресторану в цій статті.
Порада. Використовуйте програмне забезпечення для управління ресторанами, щоб краще керувати своїм бізнесом
Як ми вже згадували раніше, технології значно еволюціонували, і існує безліч систем, що полегшують управління ресторанами для власників ресторанів.
Це програмне забезпечення може створювати звіти про продажі, керувати вашими замовленнями, стежити за вашим персоналом та робити багато інших речей.
На ринку є багато варіантів. Але якщо ви ще не вибрали програмне забезпечення, я хотів би порадити вам спробувати наше програмне забезпечення для управління ресторанами Waiterio, оскільки воно просте у використанні, і ви можете спробувати це програмне забезпечення безкоштовно.
Клацніть тут, щоб завантажити програмне забезпечення Waiterio.
Висновок
Тож давайте узагальнимо все, що ми обговорювали до цього часу.
Яка хороша норма прибутку для ресторану чи фургона?
На це немає однозначної відповіді. Це дуже різниться залежно від місця розташування та багатьох інших факторів. Однак можна сказати, що фургони та ресторани швидкого харчування відносно мають вищу норму прибутку, ніж ресторани з повним набором послуг.
Як розрахувати норму прибутку для ресторанів?
Ось формула:
- Прибуток = Загальний дохід - Загальні операційні витрати (інгредієнти + зарплата + оренда + інші витрати)
- Рівень прибутку = (Прибуток / Загальний дохід) x 100%
Як покращити норму прибутку?
Ви можете покращити свій прибуток, виконавши:
- Збільшення продажів
- Зменшення ваших витрат
Це все. Дякую за читання.
