Найпопулярніші десерти для кав’ярень [рецепти та поради]

Шукаєте десерти для кав’ярні?

Ви не знаєте, яке найкраще випічку та десерти продавати у кав’ярні?

У цій статті я розповім вам про найкращі десерти, які ви можете додати до меню своєї кав’ярні.

Ось такі десерти:

1. Тірамісу.
2. Чізкейки.
3. Рулетики з корицею.
4. Торти.
5. Пончики

Крім того, я дам вам найпростіші та найвигідніші рецепти кожного з них, а також кілька порад, як успішно їх реалізувати у вашій кав’ярні.

Ця стаття допоможе вам покращити меню кав’ярні, покращити меню десертів у вашому ресторані тощо.

Ці десерти також ідеально підходять для продажу в нових кав’ярнях або для продажу незалежними підприємцями.

Давайте розпочнемо!

Чому вам потрібно продавати десерти у своїй кав’ярні?

Кав’ярні в основному продають каву, напій у всьому світі, який є смачним, гірким і зазвичай споживається гарячим і з цукром - хоча він також має приємний несолодкий смак.

Ви також можете отримати різні види гарячого або холодного чаю та настоїв у кав’ярні.

І ви знайдете ідеальних компаньйонів для цих напоїв: солодкі закуски та десерти з кав’ярні .

Чому вони важливі?

Як правило, кав’ярні відвідують люди, які шукають виправлення кофеїну, щоб розпочати свій день, каву, щоб зберегти свою енергію в другій половині дня, тощо. Не кажучи вже про зростаючу тенденцію бранчу .

Але вони також шукають сніданок або перекус, тому смачний десерт ідеально підходить - особливо до гарної кави чи чаю.

Вибір ідеального кавового десерту, який можна додати до свого меню, є життєво важливим для задоволення ваших клієнтів!

Як вибрати десерти для кав’ярні?

Щоб вибрати найсмачніші та підходящі десерти для вашої кав’ярні, ви повинні врахувати 2 дуже важливі аспекти.

• Ваше меню напоїв та десерти, які додаються до них.
• Ваші виробничі потужності та обладнання.

Нижче я детально обговорюю ці аспекти.

Адаптуйте десерти до напоїв у меню вашої кав’ярні

Щоб створити меню ресторану , ви повинні спочатку вибрати страви, супроводжувати їх напоями, потім десертами та супутніми напоями до десертів.

На відміну від ресторанів, кав’ярні перш ніж вибирати десерти для створення меню, враховують види напоїв, які ви подаєте.

Ось чому я рекомендую вам спочатку створити список напоїв - чим докладніше, тим краще.

Ви можете ввести використані інгредієнти, короткий опис смакових характеристик (солодкий, кислий, гіркий тощо) тощо.

Створивши цей список, ви можете створити ідеальні десерти, щоб поєднати їх смаки з ароматами напоїв.

Наприклад, кислі або гіркі напої добре поєднуються з солодкими десертами.

Це лише необов’язковий крок - кожен клієнт все -таки збирається замовляти за своїм смаком.

Однак врахування ароматичних профілів допоможе вам зробити правильний вибір, внести новаторські ароматизатори тощо.

Якщо ви не хочете робити цей додатковий крок, ви можете просто взяти за орієнтир місцеві тенденції та/або традиції.

Ви повинні знати, що ви можете виробляти у своїй кав’ярні

Перш ніж вирішити додати десерти до своєї кав’ярні, завжди переконайтеся, що у вас є платформа та необхідне обладнання для їх приготування.

Це включає:

• Робоче обладнання: від кондитерських печей до відповідних піддонів для кожного приготування.
• Необхідні інгредієнти.
• Виробничий простір: Якщо у вас є достатньо місця для виробництва десертів у великих масштабах.
• Достатнє місце для зберігання.
• Достатня площа дисплея.

Крім того, ви повинні розглянути це рішення для щоденного виробництва і добре розподілити цю роботу серед вашого кондитерського персоналу - це важливо, якщо десерти дуже складні.

Найкращі десерти для кав’ярень

Щоб допомогти вам у прийнятті рішення, я вибрав 5 смачних десертів, які допоможуть вам легко та вигідно розширити меню вашої кав’ярні.

Ці десерти нескладні у приготуванні, їх легко вдосконалювати та модифікувати, і вони відносно недорогі.

Ось чому вони чудово підходять для нових кав’ярень, які не мають багато обладнання або бюджету на дорогі інгредієнти.

До рецептів!

Тірамісу

Тірамісу - італійський десерт, який поєднує в собі все хороше у світі кулінарії.

Він відомий у всьому світі своєю гладкістю, неймовірним поєднанням смаків та простим рецептом.

Цього разу я поділюся з вами простим, але смачним недорогим рецептом.

Пам’ятайте, що ви завжди можете покращити його, змінити, покращити оздоблення та надати йому дотику, який тільки ви можете надати йому у своїй кав’ярні.

Існують версії Тірамісу з шоколадом, фруктовими ароматами та інше - від вас залежить, чи ви будете використовувати правильні!

Інгредієнти для божих корів:

• 3 великі яйця і яєчний білок.
• ½ склянки цукру (розділити на дві частини).
• ½ чайної ложки екстракту ванілі.
• 1 склянка універсального борошна.
• 1 щіпка солі.

Підготовка божих корів:

• Розігрійте духовку до 180ºC.
• Білки і жовтки розділіть на дві різні миски.
• Ручним міксером збийте яєчні білки разом з ¼ склянки цукру до пишності.
• Після того, як білки будуть пухкими, почніть збивати жовтки в іншій мисці разом з рештою цукру. Ця суміш буде білою і не такою пухнастою, як зазначена вище.
• Коли обидва будуть готові, перемішайте їх у мисці достатнього розміру за допомогою лопатки. Використовуйте повільні, обгортальні рухи, щоб уникнути витягування повітря з сумішей.
• Додайте до суміші борошно і щіпку солі за допомогою сита і продовжуйте перемішувати, поки вся борошно не стане сумішшю.
• Перемішайте суміш у великий трубопровідний мішок і використовуйте велику кирку. Розкладіть божих корів потрібного вам розміру на підносі середнього розміру. Ви навіть можете розташувати їх поруч лише на відстані декількох сантиметрів один від одного.
• Запікайте божих корів близько 14-15 хвилин. Вони будуть пухнастими і трохи охолонуть після охолодження.

Інгредієнти для тирамісу:

• 1 склянка сиру маскарпоне
• Чашка міцної чорної кави.
• 4 великих жовтка. 5, якщо вони маленькі.
• ½ склянки цукру, розділеного на дві ємності.
• ¾ склянки густих вершків або вершків.
• 2 столові ложки рому або коньяку (це абсолютно необов’язково)
• 2 столові ложки какао -порошку.
• Близько 30 ледіфінгерів / ледіфінгерів.
• 30 г кондитерського шоколаду без цукру.

Приготування тирамісу:

• У мисці змішайте жовтки електричним міксером разом з половиною цукру до утворення кремоподібної консистенції.
• В іншій мисці змішайте вершки з сиром маскарпоне до однорідності між гладкою та середньою. Коли ви закінчите, його має бути легко розповсюджувати.
• У невеликій мисці змішайте каву та лікер за вашим вибором. У цій суміші ви будете купати кожну з божих корів. Переконайтесь, що вони застигли - якщо ви готували їх за рецептом вище, вам слід почекати близько 12 годин.
• Утилізуйте кожну корівку, яку ви купаєте в каві, на стійкому деко. Ви можете використовувати металеву тарілку, але кришталеві тарілки найкраще підходять, якщо ви плануєте виставляти тирамісу.
• Створіть основу з божими корівками, розташувавши одну поруч, і заповніть пробіли, розрізавши їх, якщо це необхідно. Між кожним не повинно бути багато місця - це полегшує подачу порцій.
• Коли у вас буде перший шар, додайте половину суміші сиру маскарпоне.
• Повторіть процедуру для другого шару. У верхньому шарі ви можете створити візерунки або шипи в кремі, щоб прикрасити їх без особливих зусиль.
• Додайте какао -порошок і тертий шоколад до кінця.

І воно готове! Ніхто, хто зайде у вашу кав’ярню, не встоїть перед чудовою зовнішністю могутнього Тірамісу.

Чізкейк

Чізкейк - дуже відомий рецепт, походження якого давніше, ніж можна собі уявити - 4000 років тому в Греції ! Або принаймні дуже схожа старовинна версія.

Цей десерт гладкий, вершковий і чудово поєднується майже з усім, особливо з гарною кавою.

Однак цей десерт більше підходить для кав’ярень, які мають деякий час на ринку (або мають значний бюджет), оскільки він також є одним з найдорожчих у цьому списку.

Звичайно, немає жодних сумнівів, що хороший чізкейк того вартий.

Скористайтеся наведеним нижче рецептом, і ви не втратите!

Інгредієнти для основи сирника:

• Для основи можна використовувати травне печиво або той же рецепт для божих корів. Потрібно просто запекти їх трохи довше і зробити повну основу на підносі.
• Якщо ви використовуєте травне печиво, кількість може змінюватися. Зазвичай достатньо цілої упаковки по 250 г.
• ¼ склянки вершкового масла.
• ¼ склянки цукру.

Підготовка:

• Розігрійте духовку до 180ºC.
• Роздавіть печиво за допомогою кухонного комбайна.
• Додати цукор.
• Розтопіть вершкове масло і додайте його до вищевказаної суміші.
• Викладіть суміш у форму із знімними бортиками. Основа - це головне, тому не забудьте закрити всі простори постійною товщиною. Для цього можна скористатися дном склянки або мірною чашкою.
• Коли ви повністю закриєте основу, ви можете створити краї приблизно на ⅓ висоту каструлі.
• Випікайте цю суміш близько 10 хвилин і дайте їй охолонути. Деякі файли cookie займають менше часу, щоб розробити їх до правильної консистенції, тому ці терміни можуть відрізнятися. Будьте уважні, щоб уникнути підгоряння скоринки!

Цю основу слід залишити на 1 годину при кімнатній температурі.

Інгредієнти для чізкейку:

• 1 кг кондитерського вершкового сиру (блок). Не використовуйте ковбасний вершковий сир - консистенція не однакова.
• 1 склянка цукру.
• 1 склянка сметани.
• 1 чайна ложка екстракту ванілі.
• 1 чайна ложка лимонного соку.
• 3 яйця.

Примітка: Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Приготування чізкейку:

• Розігрійте духовку до 180ºC.
• Покладіть сир маскарпоне у велику миску і додайте цукор. Перемішайте за допомогою кухонного приладу або електричного міксера.
• Коли сир стане вершковим і гладким, додайте ванільний екстракт, лимонний сік і сметану.
• Поки все перемішується, доведіть воду до кипіння.
• Коли все з’єднається, додайте яйця по одному. Робіть це повільно і не перемішуйте занадто сильно, оскільки це може пізніше зіпсувати текстуру чізкейку.
• Додайте суміш до основи у формі рівномірно. Накрийте деко аркушем алюмінієвої фольги - накрийте кожну щілину біля основи та з боків!
• Поставте знімну каструлю в піддон з високими сторонами. Візьміть гарячу воду і налийте її в піддон.
• Випікати цілу годину. Рекомендується перевірити духовку через півгодини, чи сильно вона підрум'янюється. Якщо це так, ви можете закінчити покриття зверху алюмінієвою фольгою і поставити чізкейк знову в духовку.
• Після закінчення повної години просто вимкніть духовку і відкрийте її. Залиште маленький отвір кухонним рушником. Зачекайте ще 45 хвилин і повністю відкрийте дверцята духовки. Зачекайте ще 15 хвилин і вийміть чізкейк.
• Вам слід почекати близько 3 годин, перш ніж охолодити його. Важливо дати охолонути поступово перед охолодженням, щоб він залишився пухнастим і не потріскався.

І це все! Це простий рецепт, який ви можете легко змінити, а також можете додати ще до цього базового рецепту.

Наприклад, ви можете використовувати печиво для приготування скоринки, ви можете додати прикраси з цукатами, шоколадними цукерками тощо.

Рулетики з корицею

Рулетики з корицею - це десерт, створений у Швеції завдяки впровадженню кориці зі Шрі -Ланки - цікавим фактом є те, що з 1999 року існує день рулету з корицею , тобто 4 жовтня.

І, звичайно, ці булочки заслуговують на день святкування!

Рулетики з корицею - це м’які, солодкі шматочки хліба, наповнені маслом, цукром та корицею. Вони дуже смачні, ідеально їсти разом з гірким напоєм, таким як чорний чай або кава.

Крім того, завдяки цукру та кориці вони можуть забезпечити вас гарною дозою енергії для початку дня.

Це один з типових рецептів десертів у кав’ярні. Перевірте рецепт нижче!

Інгредієнти булочок з корицею:

Для тіста:

• ¾ склянки молока.
• 2 і ¼ чайних ложки дріжджів. Це може бути швидко або активно, і, звичайно, ви можете використовувати домашнє закваску.
• ¼ склянки цукру.
• 1 яйце.
• 1 яєчний жовток.
• ¼ склянки несолоного вершкового масла (розтопленого).
• 3 склянки пшеничного борошна і ще 1 склянка для присипки.
• 3/4 чайної ложки солі.

Для начинки:

• ⅔ склянки коричневого цукру.
• 1 і ½ столові ложки меленої кориці.
• ¼ склянки несолоного вершкового масла (кімнатної температури).

Для глазурі:

• 115 г вершкового сиру для випічки.
• 3 столові ложки несолоного вершкового масла, розм’якшеного.
• ¾ склянки цукрової пудри.
• ½ чайної ложки екстракту ванілі.

Приготування булочок з корицею:

Тісто:

• Перш за все, почніть з розтоплення масла і нагрівання молока. Молоко має активувати дріжджі, тому достатньо буде лише його розігріти (менше 45ºC). Зніміть обидва з вогню, коли вони будуть готові.
• Тепле молоко налити в миску і додати дріжджі. Змішайте миттєво віночком.
• Додайте до молока цукор, вершкове масло (не вище 45ºC), яйця та жовток. Все перемішати до гарного поєднання.
• За допомогою ситечка додайте сіль і пшеничне борошно (3 склянки) і починайте все перемішувати дерев’яною ложкою.
• Після того, як тісто почне формуватися, покладіть його на чистий, присипаний борошном стіл, щоб почати замішування. Це також можна зробити в змішувачі або кухонному помічнику.
• Вимішуйте близько 10 хвилин на гарній швидкості (8 хвилин, якщо вона в машині) і переконайтеся, що ви отримаєте однорідне і не липке тісто. Якщо він все ще занадто вологий, додайте трохи борошна, поки він не досягне бажаної консистенції.
• Перекладіть тісто в миску, попередньо змащену рослинною олією, і накрийте миску поліетиленовою плівкою, кухонним рушником або тим і іншим. Вам слід почекати від години до півтори години, щоб тісто піднялося, поки воно не збільшиться вдвічі. Це займе менше часу, якщо ви перебуваєте в жаркому середовищі або використовуєте функцію підйому сучасної печі.
• Після закінчення часу підйому можна покласти тісто на добре посипану борошном стільницю і почати добре розтягувати його, поки не досягнете прямокутника достатнього розміру (наприклад, 35 см на 9 см).

Наповнення:

• Потім масло потрібно намазати кімнатної температури. Додайте стільки, щоб покрити розкладене тісто, залишивши приблизно 1 см поля з однієї зі сторін 9 см.
• Змішайте цукор, корицю та коричневий цукор у мисці віночком і почніть посипати його через тісто - не забудьте дотримуватися поля.
• Після того, як тісто покриється, злегка потріть рукою суміш цукру та кориці. Це допомагає йому залишатися на місці.
• Нарешті, обережно розкачати тісто, починаючи зі сторони 9 см без запасу. Коли ви досягнете краю, переверніть тісто і міцно утримуйте край, щоб міцно наклеїти його на рулет. Ви можете використовувати трохи яєчного жовтка або води, щоб він легко прилипав.
• Розрізати тісто на потрібний розмір, рекомендується робити це за допомогою зубчастого ножа або капронової нитки для тіста. Якщо розрізати на відстані 2,5 см, вийде 9 або 10 рівних рулетів (розмір тіста може змінюватися).
• Покладіть рулетики на попередньо змащений маслом деко і знову накрийте їх. Вони повинні підніматися ще на 35-45 хвилин.
• Коли пройде приблизно 30 хвилин, розігрійте духовку до 180ºC.
• Випікайте 20 і 23 хвилини або до золотистого кольору ззовні.
• Ви можете дати їм відпочити приблизно 5 хвилин у духовці, а потім вийняти, щоб вони відпочили.

Для глазурі:

• Для глазурі вилийте вершковий сир, цукор, ваніль і вершкове масло в миску і збийте віночком або кухонним помічником до однорідної консистенції.
• Наносити глазур, поки рулетики з корицею гарячі.

Насолоджуйтесь!

Торти

Торти відомі по -різному у всьому світі - проте, незалежно від того, як ви їх знаєте, ми всі можемо погодитися, що вони апетитні та смачні.

Змішуючи пшеничне борошно, яйця, розпушувач, молоко, цукор, сіль і ваніль, ви можете отримати дуже смачний основний торт, якого не можна втратити в меню кав’ярні.

Безсумнівно, що торти - один з найпоширеніших десертів у всьому світі - і вони найчастіше використовуються на днях народження та інших святах.

Чому вони повинні бути частиною вашого меню?

З однієї простої причини: їх універсальність.

Деякі підприємства базуються виключно на випічці тортів! Це тому, що за допомогою базового рецепту ви можете отримати сотні або тисячі різних рецептів, додавши або видаливши пару інгредієнтів.

Крім того, існує оздоблення тортів, що дає вам унікальну перевагу (і кожен бізнес) для використання, щоб привернути увагу ваших клієнтів.

Ось простий рецепт торта!

Основні інгредієнти торта:

• 5 яєць.
• 1 склянка цукру (розділена на дві частини)
• 2 склянки кондитерського борошна.
• 50 мл води.
• 25 мл оливкової олії.
• 8 г розпушувача.
• ½ чайної ложки солі.
• 1 чайна ложка ванільного екстракту.
• Цедра лимону.

Підготовка:

• Розігрійте духовку до 170ºC.
• Розділіть яйця і білки в дві різні миски.
• Додайте сіль до білків і починайте збивати електричним міксером (або, якщо можете, вручну). Після того, як утвориться густа піна, додайте половину цукру і продовжуйте збивати, поки не отримаєте міцну меренгу, яка утворює середні піки.
• Тепер додайте олію до жовтків, цукру, ванілі та цедри лимона. Збивати електричним міксером, поки все не перемішається.
• Змішайте розпушувач, сіль і борошно в окремій мисці.
• Почніть додавати борошно до жовткової суміші і перемішайте все міксером.
• Повільно додайте яєчні білки і включіть їх обволікаючим способом.
• Обережно вилийте суміш у добре змащену маслом знімну форму. Не забудьте зробити кілька легких погладжувань, дозволивши цвілі впасти на прилавок, щоб бульбашки повітря вийшли на поверхню. Якщо ви пропустите цей крок, ваш торт матиме отвори в центрі.
• Випікати 45 хвилин. Через цей час трохи перемістіть його всередину духовки, щоб побачити, чи рухається він по центру. Якщо він не рухається, занурте зубочистку в корж, щоб перевірити, чи це зроблено. Якщо зубочистка вийде вологою, залиште її в духовці ще приблизно на 10 хвилин.
• Дістаньте його з духовки і він готовий до прикраси.

Цей пиріг особливо пухнастий, тому виймайте його з форми дуже обережно.

Після того, як він відстоїться, ви можете прикрасити його як завгодно - безе, вершки, шоколад, помадку, можна розрізати навпіл і заповнити, можна покласти фрукти та багато іншого.

Крім того, щоб зробити його з різними ароматами, такими як шоколад, вам доведеться лише змінити невелику частину рецепта. Освойте цей простий торт і змініть його на свій смак, щоб він став унікальним!

Пончики

Пончики - це диво сучасної науки - або принаймні деякі вважають їх такими.

Кілька сотень років тому пончики були неефективно смаженими шматочками тіста.

Зазвичай вони були сирими в центрі, оскільки олія не зварила їх повністю.

Це тривало до тих пір, поки у когось не виникла геніальна ідея додати до своєї форми порожнистий центр, щоб вони могли повністю готувати.

Сьогодні існує сотні різних видів пончиків з різними способами приготування, різними типами начинок або начинок та багато іншого.

Цього разу я поділюся з вами простим рецептом запеченого пампушки.

Ці запечені порожні пончики - одні з найкращих десертів у кав’ярні, які ви можете використовувати у своєму меню.

Інгредієнти для запечених пампушок:

• 1 і 2/3 склянки борошна з пшеничного тіста.
• 2 столові ложки розпушувача.
• 1/8 столової ложки харчової соди.
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка горіха
• 50 мг несолоного вершкового масла (м’яке)
• 2 столові ложки рослинної олії.
• 3/4 склянки цукру
• 2 великих яйця
• 1 і 1/2 столових ложки екстракту ванілі
• 3/4 склянки пахти.

Підготовка:

• Почніть з попереднього розігрівання духовки до 215ºC і змащення форми для пончиків для духовки.
• У мисці змішайте борошно, мускатний горіх, розпушувач, соду і сіль.
• В іншій мисці змішайте масло, олію та цукор. Для прискорення процесу можна скористатися електричним міксером. Як тільки все перемішається, додайте яйця і ванілін.
• Потім до цієї суміші ви додасте третину сухих. Збийте до однорідності і додайте половину масленки, знову збийте і додайте ще третину борошна, і повторюйте процес, поки не закінчите змішування борошна і пахти. Переконайтеся, що ви не сильно збиваєте цю суміш після того, як все перемішається - неважливо, чи є в ній грудочки.
• Перелийте цю суміш у трубопровідний мішок з товстим вибором і починайте ретельно заповнювати формочки для пампушок.
• Випікати близько 8 хвилин. Після закінчення цього часу застосуйте тест зубочисткою - випікайте ще 2 хвилини, якщо вони не зроблені.

І це все! Ви можете прикрасити свої пончики чим завгодно. З шоколадних чіпсів, кремів, безе, цукатів, горіхів і карамелі та багато іншого.

Ви можете створити солоні версії з різними смаками, наприклад, бекон. Ви навіть можете наповнити їх кремом або опустити в смачний шоколадний соус.

Можливості нескінченні!

3 поради щодо додавання десертів до меню кав’ярні

Перегляньте ці поради, щоб додати до десертів щось інше:

1. Додайте до десертів неповторний штрих

Незалежно від того, додасте ви аромат, створений у вашій кав’ярні, яскраву презентацію чи навіть унікальну рекламну акцію - додавання незрівнянного та безпомилкового штриха до ваших десертів зробить ваш бізнес особливим.

На додаток до цього, це робить ваші десерти більш поширеними у соціальних мережах, тому ви можете отримати багато розголосу від своїх клієнтів.

Попросіть їх позначити ваші профілі бізнесу, щоб досягти найкращого результату. За потреби запропонуйте їм безкоштовний Wi -Fi у вашому бізнесі !

2. Покращте виробництво флагманських десертів вашої кав’ярні

Деякі десерти так добре продаються в бізнесі, що стають найбільшими джерелами доходу. Цією порадою я пропоную вам покращити те, що ви робите найкраще .

Наприклад, якщо ви продаєте пончики у своїй кав’ярні, а вони дуже, дуже добре продають, краще адаптуйте простір вашої пекарні, кондитерської або кухні для більш ефективного приготування пончиків .

3. Проконсультуйтеся зі своїми клієнтами

Ця порада дуже важлива для нових кав’ярень. Важливо враховувати думку ваших клієнтів.

Ви можете перевірити у них, які улюблені десерти, використовуючи прості опитування, чи через соціальні мережі, чи особисто.

Це допоможе вам включити до свого меню все, що ваші клієнти хочуть з’їсти в кав’ярні.

Якщо ви застосуєте ці 3 прості поради, ваша кав’ярня буде йти до успіху постійними темпами. Це, звичайно, якщо ви добре керуєте цим!

Десерти в кав’ярнях дуже необхідні

У світі немає кав’ярень, де б не продавали десерти, легкі сніданки або те й інше.

Ось чому ви просто не можете порушити цю норму - це те, що люди очікують ще до того, як вони займуться вашим бізнесом.

Ці прості десерти допоможуть вам збільшити, покращити або створити з нуля десертне меню для продажу у вашій кав’ярні.

Звичайно, вам доведеться внести деякі зміни, удосконалити рецепти та вдосконалити спосіб їх приготування, щоб максимізувати користь, яку вони принесуть вашому бізнесу.

Знаєте, які десерти з кав’ярні ви додасте до свого меню?