Restoranlar için En Çok Satan Tatlılar [Tarifler ve İpuçları]

Restoran menün için yeni tatlılar mı arıyorsun?

Basit restoran tatlı tariflerine mi ihtiyacın var?

Restoranının menüsünü oluştururken dünyanın en çok satan tatlılarını da göz önünde bulundurmalısın.

Bu yüzden restoranlar için en gözde 5 tatlı tarifine yer verdiğim bu makaleyi hazırladım.

Menünü genişletmek veya halihazırda sunduğun bazı tatlıları yenileriyle değiştirmek istiyorsan bunlardan yararlanabilirsin.

İşte en çok satan tatlılar:

1. Brownie.
2. Cupcake.
3. Kurabiye.
4. Truff (Truffle).
5. Dondurma.

Listedeki her bir öğeyi açıklamanın yanı sıra, restoranına uyacak şekilde değiştirebileceğin ve geliştirebileceğin temel tarifler ve yenilik yapabilmen için bazı ipuçları vereceğim.

Bu ipuçları, ister geleneksel bir restoran, ister özel bir mutfak olsun, bu tatlıları restoranının temasına uygun hale getirmek için şahanedir.

Başlayalım!

Restoranında neden tatlı sunmalısın?

Yeni restoranlar, menülerinde en çok satan tatlıları ve en karlı tatlıları - ve bütün tatlılarının değerini - bilmeli ve bu bilgileri kullanmalıdır.

Ancak karlılık ve satış hacmi, sıklıkla karıştırılan farklı kavramlardır.

Bir tatlının veya yemeğin karlılığı, üretim maliyeti çıkarıldıktan sonra sağladığı fayda ile yansıtılır.

Örneğin, bir brownie üretmek için 4 lira harcar ve onu 8 liraya satarsan, kar marjın %50 olur. Tabii ki bu sadece brüt kardır.

Restoran kar marjı hesabını buradan öğrenebilirsin.

Öte yandan, satış hacmi, sattığın kek adetidir. Fiyat çok yüksekse, satış hacmi düşük kalabilir.

Satışlardaki düşüş, fiyatın çok düşük olması durumunda da gerçekleşebilir, çünkü bu, müşterinin kalite/fiyat oranı algısını olumsuz etkiler.

İki değer arasındaki denge noktası, kekleri, sattığın kek sayısını etkilemeden iyi kar getiren bir fiyattan satmaktır.

Bütün bunlar neden önemli?

Kurduğun restoranda, sürdürülebilir satış seviyesini korurken, kâr getirecek şekilde başabaş noktasını aşman gerekir.

Hangi tatlıların karlı olduğunu nasıl bilebilirim?

Bu sorunun yanıtını bulmak için, her tatlıyı üretmenin maliyetini göz önünde bulundurman gerekecek - ne kadar düşükse, kar marjı o kadar iyi olur.

Satmak istediğin tatlı için uygun bir kar aralığı hesapladıktan sonra, iyi bir satış hacmi elde etmek için bu rakamı ayarlaman yeterlidir.

İşte bu kadar!

Bu yazıda paylaştığım tatlılar en düşük üretim maliyetlerine sahip olmanın avantajını sunuyor.

Buna ek olarak, dünya çapında en lezzetli tarifler arasında oldukları kabul edilir.

Bunları restoranında hızlı bir şekilde satmaya başlamak için birkaç ufak değişiklik yapman yeterlidir.

Brownie - En çok satış getiren restoran tatlılarından

Tam bir Amerikan tarifi. Brownie'nin yaygın olarak tartışılan ama aynı zamanda bilinmeyen bir kökeni vardır.

Esasen; tatlı, pürüzsüz ve kremsi çikolata dolgusuna sahip bir çikolata barıdır - kek olarak kabul edilmez.

Orijinal tarif oldukça basittir, büyük ölçekte üretmesi ve değiştirmesi kolay olduğundan restoranlar için mükemmeldir.

Ayrıca, temel tarifte çok fazla malzemeye ihtiyaç yoktur. Tarifin detaylarına geçelim.

Karlı Brownie Tarifi

En karlı brownie tarifi sadece 7 malzemeye sahiptir ve hazırlığı yalnızca temel iki adımdan oluşur. Bu orijinal tariftir!

Malzemeler:

• ¼ fincan tereyağı
• 1 su bardağı esmer şeker
• 1 yumurta
• ¾ su bardağı buğday unu
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 gr pastacı çikolatası

Hazırlanışı:

• Karışımı hazırlarken fırını 180 dereceye gelecek şekilde 10 dakika önceden ısıt.
• Çikolatayı tereyağı ile erit. Ilık olana kadar beklet.
• Çikolata soğuduktan sonra tüm malzemeleri ekle ve yeterince büyük bir kapta karıştır.
• Elde ettiğin karışımı yağlanmış tereyağlı tepsiye dök ve iyice yay.
• 15 dakika boyunca 180 derecede pişir.
• Fırından çıkar, soğumaya bırak ve eşit dilimlere böl.

Not: Brownie kürdan testini geçemezse endişelenme - ortasının biraz sakız kıvamında olması daha iyidir!

Restoranında brownie yapmak için neye ihtiyacın var?

Brownie yapmak için sadece aşağıdaki ekipmana ihtiyacın olacak:

• Sanayi tipi iyi bir konveksiyon fırını.
• Brownielerin yapışmaması için uygun tepsiler veya kalıplar. Alternatif olarak silikon kalıplar da kullanabilirsin.

Hepsi bu. Malzemeleri de oldukça uyguna temin edebilirsin - ancak en iyi sonucu elde etmek için en kaliteli olanları kullanman önerilir.

Cupcake (Kapkek) - Muffin trendine sen de katıl

Muffinler ve cupcakeler dünya çapında yeni bir trend haline geldi — söz konusu 1796'dan kalma bir tarif olmasına rağmen bile!

Modaya uygun olmasının yanı sıra, cupcake yapımı gayet kolaydır, çok fazla malzeme gerektirmez ve müşterilerini etkilemek için cupcaklerini güzelce dekore etmeyi başarman yeterlidir.

Ayrıca çok esnek bir tat aralığına sahiptirler, bu nedenle yeni lezzetler yaratabilir ve biraz hayal gücü ile aşağıdakinden yeni tarifler çıkarabilirsin.

Temel cupcake tarifi

Bu vanilyalı cupcakeler için temel bir tariftir.

Ancak, malzemelerle biraz oynarsan, bazı öğeleri çıkarır veya eklersen, yenilikçi lezzetler yaratabilirsin.

• 2 ½ su bardağı çok amaçlı un
• 2 su bardağı şeker
• 3 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı süt
• ½ su bardağı bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü
• 2 büyük yumurta
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı:

• Fırını önceden 180 dereceye getir.
• Kağıt kalıplarla cupcake kalıpları hazırla.
• Kuru malzemeleri bir kaseye ekle ve bir çırpma teli ile iyice karıştır.
• Yağ, süt, yumurta ve vanilya özütünü bir kapta elektrikli karıştırıcı ile iyice karıştır.
• Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin bulunduğu kaba ekle ve homojen bir şekilde birleşene kadar karıştır. Kenarlardan geçmeyi unutma.
• Karıştırırken suyu yavaş yavaş ekle. Karışım biraz akıcı olacaktır, böyle olması gerekir.
• Kalıpları dikkatlice yarıya kadar doldur.
• 15 ila 17 dakika pişir. Kürdan batırıp çıkardığında temiz çıkması piştikleri anlamına gelir.
• Soğumalarına izin ver ve aklındaki dekorasyonu ekle.

Bu, cupcakeler için en temel tariftir. Yukarıda bahsettiğim gibi, bu tarifi restoranının temasına uygun hale getirmek için değiştirebilir, bazı malzemeleri ekleyebilir veya çıkarabilirsin.

Örneğin malzemelerden vanilya özütünü çıkarabilir, biraz daha süt veya yağ ekleyebilir ve kuru malzemeler listesine kakao tozu ekleyebilirsin.

Bu sana lezzetli ve orijinal çikolatalı cupcakeler verecektir.

Mükemmel cupcakeki yaratmak için biraz krem şanti, fondan süslemeler ve hatta dondurma ekleyebilirsin!

Restoranında Muffin Yapmak için Neye İhtiyacın Var?

Muffin yapmak için ihtiyacın olanlar:

• En iyi sonuçları elde etmek için bir konveksiyon fırını.
• Dekorasyon için farklı tiplerde bir dizi pasta kalıbı.
• Cupcakeleri ve süslemelerini hazırlamak için malzemeler. Bu, sana bağlı olarak temel veya karmaşık olabilir.
• Cupcakeleri pişirmek için dayanıklı paslanmaz çelik kalıplar.
• Kağıt kek kalıpları.
• El çırpma teli, elektrikli karıştırıcı veya mutfak robotu.
• Dekorasyon sürecinde kullanacağın bol bol yaratıcılık.

Restoranında en seçkin cupcakeleri yarat!

Kurabiyeler - Çok Yönlü, Lezzetli ve Yapımı Kolay

Kurabiyeler, modası hiç geçmeden yılda milyonlarca satılıyor.

Çok yönlü, lezzetli ve inanılmaz derecede kolay yapılabilmesi nedeniyle dünyanın en çok satan tatlıları arasındadır.

Ayrıca çok fazla malzemeye sahip değillerdir ve çok çeşitli şekillerde hazırlanabilirler - her zaman kendi tariflerini oluşturabilirsin.

Bu tarif, şekerleme ve pastacılık işine girmek isteyen tüm girişimciler için harikadır.

Çikolata Parçalı Kurabiye Tarifi

Herkes lezzetli bir çikolatalı kurabiyeye bayılır.

Ancak çok az insan kendi kurabiyelerini hazırlamakla uğraşır, çünkü bunlar ucuzdur ve her yerde bulunabilir - bu gerçek, kurabiyelerin lezzetliyse iyi bir satış akışı yakalayacağının garantisidir.

Ayrıca farklı kurabiyeleri farklı fiyatlarda sunabilirsin. Yapımı oldukça düşük maliyetli olduğu için üretim maliyetlerini kolayca hesaplayabilirsin.

Tarif bu:

• 1 su bardağı un.
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası.
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.
• 1 tutam tuz.
• 100 gram tereyağı
• 1 yumurta
• 200 gram esmer şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 100 gram bitter veya yarı tatlı pasta çikolatası.

Hazırlanışı:

• Un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştır.
• Başka bir kapta tereyağı, yumurta ve şekeri karıştır. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra vanilya özütünü ekle.
• Daha sonra kuru malzemeleri hazırladığımız karışıma ekliyoruz.
• Son olarak 100 gram tercih ettiğin çikolatayı parçalara ayırıyoruz.
• Hamur hazır olduktan sonra buzdolabında 15 dakika dinlendir.
• Dinlendikten sonra hamuru ağırlığına göre bölerek istediğin büyüklükte toplar yapabilirsin.
• Oluşan topları 15 dakika daha dinlendir. Bu arada fırını önceden 180 dereceye getir ve ardından kullanacağın tepsileri yağlayıp unla.
• İkinci dinlenmeden sonra topları tepsiye dizebilirsin. Topların fırında düzleşmesi için yeterli alan bırakmayı unutma.
• 12 ila 15 dakika pişir. Biraz yumuşak olmaları sorun değil çünkü soğuduktan sonra sertleşeceklerdir.

Bu tarif oldukça basittir, ancak malzemeler ne kadar iyi olursa sonuç o kadar iyi olur. Her şeyden önce, iyi bir çikolata bulmanı tavsiye ederim.

Restoranında kurabiye yapmak için neye ihtiyacın var?

Kurabiye yapmak için ihtiyacın olanlar:

• Kaliteli çikolata — %30'un üzerinde kakao yüzdesine sahip olması önerilir.
• Paslanmaz çelik veya silikon tepsiler.
• İyi bir fırın - konveksiyon veya restoran mutfak fırını olabilir.
• Restoran buzdolabında yeterli alan.

Ve hazırsın!

Truff - Kolay bir Restoran tatlısı

Çikolatalı truff, özellikle ticari bir mutfakta yapma sistematik olarak hazırlanırsa, yapabileceğin en hızlı tatlılardan biridir.

Bu basit tarif lezzetlidir, ayrıca mutfak becerilerini kullanarak tarifi geliştirmen veya yenilemen gayet mümkündür.

Farklı çikolata türleri ve daha fazlasıyla doldurulmuş, seçkin trufflelar oluşturabilirsin.

Çikolata işlemek için ayrı bir istasyona yatırım yapmak istemiyorsan veya buna ayıracak bir bütçen yoksa, truffle mükemmel bir alternatiftir - sonuçta böyle bir yatırıma oldukça pahalı ekipman parçaları dahildir.

Karlı truffle tarifi

Çikolatalı truffle tarifi için ihtiyacın olanlar:

• 285 gr çikolata.
• 30 gr tuzsuz tereyağı.
• ½ fincan tam krem şanti (en az %30 yağ oranında).
• Truffleları kaplamak ve sunmak için öğütülmüş fındık, kakao tozu, dekorasyon için çikolatalı erişte, rendelenmiş hindistan cevizi ve daha fazlası. Diğer sosları da zevkine göre seçebilirsin!

Hazırlanışı:

• Çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü tamamen eriyene kadar erit.
• Sonra kremayı kaseye ekle ve her şey birleşene kadar karıştır - bu yaklaşık beş dakika sürmelidir.
• Ganaj hazır olduktan sonra ılık hale gelene kadar beklet ve ardından buzdolabına kaldır. Yaklaşık 6 saat buzdolabında olmalıdır - bu işlemi hızlandıramazsın , bu yüzden truffleları geniş bir zaman diliminde yapmalısın.
• Gerekli süre geçtikten sonra ganaj sağlam ve işlenmeye hazır olmalıdır.

Şekil vermek için (bu işin iki kişi arasında bölünmesi tavsiye edilir):

• 2 kase buz ve su ile (biri elin, diğeri ganajı soğuk tutmak için), istediğin kapaklı bir kap, fazladan bir tabak ve hazır truffleları koyacağın tepsi ile çalışma alanını hazır et.
• Truffleları kalıba sokmak için dondurma kepçesiyle istediğin miktarda bir top al.
• Daha sonra daha küçük bir kaşıkla topu dışarı çıkar ve yukarıda bahsettiğim ekstra tabağa yerleştir. Birkaç top ganaj elde edene kadar bunu birkaç kez tekrarla.
• Ellerini buzlu kaseye birkaç saniye daldır ve ardından topları al ve parmaklarınla şekillendir.
• Onları kapaktan geçir ve son tepsiye yerleştir.
• Ganaj bitene kadar işlemi tekrar et.

Ve hazır. Bu tarifle, düzgün şekle sahip yaklaşık 20 lezzetli truffle elde edebilirsin.

Restoranında truffle yapmak için neye ihtiyacın var?

Bu tarif için ihtiyacın olanlar:

• Yine, kaliteli pasta çikolatası.
• Kaseler, tepsiler ve soğutmak ve saklamak için yeterli alan.
• Çikolatayı ısıtabileceğin bir mutfak veya ocak. Mikrodalga da kullanabilirsin, ancak bunu kesinlikle tavsiye etmiyoruz.

Bu tarif, çikolata sevenler için en sevilen lezzetler arasındadır ve herhangi bir restoranda hazırlaması kolay ve iyi kar getirir.

Ek olarak, truffle çok yönlüdür, çünkü onları farklı tatlar, soslar, çikolata türleri ile hazırlayabilir ve hatta diğer tatlıları onlarla tamamlayabilirsin.

Dondurma - Sıcak günleri tatlandırmak için

Süt bazlı, yumurta bazlı ve hatta su bazlı meyveli dondurma; dondurma hazırlamanın birçok yolu vardır.

Çok yönlülüğü ve hazırlayabileceğin çok sayıda lezzet sayesinde, dondurmalar restoranında sunabileceğin şahane bir seçenektir.

Ayrıca, harika dondurmalar yapmak için yalnızca bir adet ek ekipmana ihtiyacınız var!

Son olarak, restoranında dondurma yaptığını söylemek ve çeşitli sevilen aromaları eklemek, müşterilerinden mükemmel geri dönüşler almanı sağlayacaktır.

Karlı dondurma tarifi

Temel dondurma tarifi için ihtiyacın olanlar:

• 2 su bardağı yüksek yağlı krema.
• 1 su bardağı tam yağlı süt.
• ⅔ su bardağı şeker.
• ⅛ çay kaşığı ince tuz
• 6 yumurta sarısı. (eğer küçüklerse 7)

Hazırlanışı:

• Kremayı, sütü, şekeri ve tuzu bir tencereye koy ve her şey eriyene kadar orta ateşte pişirmeye devam et. Bu yaklaşık beş dakika sürecektir, ardından karışımı ocaktan alabilirsin.
• Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ekleyip mikserle orta hızda çırp.
• Tüm yumurta sarıları çırpıldıktan sonra, karışımın üçte birini hala sıcak tencereden yavaş yavaş eklemeye başla. Yumurtaların pişmemesi için bunu yavaş yavaş iplik şeklinde yap ve çırpmayı sürdür.
• Daha sonra karışımı kaseden tencereye al ve koyulaşana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişir. Kaşığı batırdığında karışım tamamen düşmeden kaplıyorsa pişmiş demektir.
• Karışım sıcakken ince bir süzgeçten geçirerek karışımı soğumaya bırakacağın kaseye veya kaba aktarın. Oda sıcaklığına geldikten sonra yaklaşık 4-6 saat buzdolabında beklet.
• Bu süreden sonra karışımı dondurma makinesine yerleştirebilirsin. Kullanmakta olduğun makinenin talimatlarını takip et ve dondurman hazır olacaktır.

Baz karışım olduğu için bu tarifin tadı yoktur. Bu bazdan, menünde yer vermek istediğin farklı lezzetler yaratabilirsin.

Örneğin, vanilyalı dondurma yapmak için, süt ve krema karışımına tat verecek vanilya çekirdeği kullan.

Çikolatalı dondurma söz konusu olduğunda, şeker ve süt değerlerini ayarlarken krema yerine kakao ve şekerleme çikolatası kullanabilirsin.

Restoranında dondurma yapmak için neye ihtiyacın var?

Dondurma yapmak için ihtiyacın olanlar:

• Yüksek kaliteli malzemeler.
• Dondurma makinesi. Dondurmayı elle de yapabilirsin ama bu yöntem fazla meşakkatlidir.
• Kaseler, küçük veya orta boy tencereler ve diğer yaygın mutfak eşyaları.
• Dondurma servisi için kepçe.

Ve hazır! Böylece restoranında benzersiz tariflerle lezzetli dondurmalar oluşturabilir, diğer tatlılarına dondurma ekleyebilir ve daha fazlasını yapabilirsin.

Bu tatlıları yenilemek için ipuçları

Yeni restoranlara rekabet avantajı sağlayan inovasyon yetileridir.

Rekabet avantajı sağlar çünkü senin restoranınla aynı şeyi yapan başka restoran ya olmaz ya da çok az sayıdadır.

Bu nedenle, bu tariflerde yenilik yapabilmen için sana bazı ipuçları vereceğim.

1. Mutfak trendlerini yakından takip et: gastronomi trendleri sürekli olarak yeni, benzersiz lezzetler, yeni metodolojiler ve daha fazlasını meydana getirecek biçimde gelişiyor. Bu trendlerden haberdar olmak, sana bölgende yenilik yapma avantajı sağlayacaktır.
2. Yerel veya geleneksel malzemeler kullan: gastronomi - lezzetli yemeklerin yanı sıra - tarihi damakta anlatmanın bir yoludur. Bu nedenle yöresel tatlara, geleneksel lezzetlere ve bunların modern yorumlarına giderek daha fazla önem verilmektedir.
3. Korkmadan deney yap: Modern bir restoran yaratmayı amaçlıyorsan, yıllık bütçende yeni yemekler, teknikler ve daha fazlasıyla ilgili denemelere yer vermen gerekecek. Böylece restoranın için herhangi bir öngörülemeyen kayıp yaratmadan, rahat ve kontrollü bir şekilde deneme yapabilirsin.
4. Yerel çevreni iyi incele: Rekabeti, yerel lokantaların genel lezzetlerini ve daha fazlasını incelemek, restoranınla ilgili daha iyi kararlar alman konusunda hayati önem taşır. Sadece idari kararlardan değil, restoranının menüsüyle ilgili her türlü karardan bahsediyoruz. Bölgende alışılmamış yeni tatlıları menüne eklemek belki de senin için bir hata olabilir - özellikle de restoranına yön veren bir pazarlama stratejisine sahip değilsen.
5. Personelin arasında yeniliği teşvik et: Bir elin nesi var iki elin sesi var - ve mutfak personelinin birçok eli vardır. Menü ile yaratıcı işbirliğini teşvik ederek personelinin yetenek ve bilgisinden yararlanabilirsin. Bu, executive şefinin yardımıyla kolayca uygulayabileceğin bir şeydir.

Bu ipuçları, işletmen için güvenli, sürdürülebilir ve karlı yenilikler yapman için faydalı olacaktır.

Şehrinde en çok satan tatlıları yaratmak senin elinde!

Restoranını karlı tatlılarla geliştir!

Restoranın için karlı tatlılar yaratmak gözünde büyümesin - özellikle de bir planın varsa.

Bu makale, dünya çapında halihazırda en çok satan tariflere ayak uydurmana ve yenilikler yapmana yardımcı olacaktır. Bu çok akıllıca bir karar!

Ancak, restoranının temasına uyan farklı ve benzersiz bir şey yaratmayı her zaman amaçlamalısın.

Menüne eklediğin yeni tatlıların işletmene ne kadar kar getirdiğini tam olarak bilmek mi istiyorsun?

Waiterio sana yardımcı olabilir!

Uygulamamızla, iş planını uyarlamanı sağlayacak her bir işlemle ilgili ayrıntılı raporlar, haftalık ve aylık kazanç raporları ve çok daha fazlası ellerinin altında.

Bu şekilde, menüne eklediğin tatlıların karlı olup olmadığını, kolayca ve hızlıca - üstelik ücret ödemeden öğrenebileceksin.

Uygulamayı indir!