เมนูเป็นส่วนสำคัญสำหรับธุรกิจร้านอาหาร เมนูที่ถูกออกแบบมาเป็นอย่างดีสามารถเพิ่มผลกำไรได้มากถึง 10% - 15%
เมนูมีหน้าที่ทั้งในส่วนของการเพิ่มยอดขายและในส่วนของการเพิ่มผลกำไรให้กับร้านอาหาร
แล้วเราจะสามารถออกแบบเมนูให้ออกมาดีได้อย่างไร?
ในบทความนี้ เราจะบอกขั้นตอนการออกแบบสุดยอดเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณ
ขั้นตอนการออกแบบเมนู
การออกแบบเมนูไม่ยากอย่างที่คิด ปัจจุบันมีโปรแกรมและแอปมากมายที่ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ด้านล่างคือวิธีง่าย ๆ ที่เราแนะนำให้ปฏิบัติตาม:
- ลิสต์รายการ : ลิสต์เมนูอาหารที่มีทั้งหมดในร้านอาหารลงในสเปรดชีต (ใช้ Google Sheets )
- กำหนดราคา: กำหนดราคาสำหรับแต่ละเมนูตามต้นทุนอาหารและ อัตรากำไร ของร้านอาหาร
- จัดหมวดหมู่ : จัด หมวดหมู่ สำหรับแต่ละเมนู เช่น อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น ของทานเล่น ของหวาน ฯลฯ จัดวางแต่ละเมนูในหมวดหมู่ที่เหมาะสม
- เลือก Layout : เราจะพูดถึงหัวข้อนี้ในภายหลัง
- ใช้ซอฟต์แวร์สร้างเมนู : มีซอฟต์แวร์ฟรีมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่ช่วยสร้างเมนูให้กับเรา เราจะพูดถึงซอฟต์แวร์ต่าง ๆ ในบทความนี้
- ดาวน์โหลดเมนู : เมื่อออกแบบเมนูบนอินเทอร์เน็ตเสร็จแล้ว เราสามารถดาวน์โหลดไฟล์ PDF เพื่อปรินต์ออกมาได้ คุณสามารถปรินต์เมนูมากเท่าที่ต้องการ
- ใช้ปกเมนูที่มีแบรนด์ของร้าน: ปรินต์ปกเมนูแบบคุณภาพสูงแล้วใส่เมนูของคุณเข้าไป
ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อสร้างเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณ
การออกแบบเมนูอย่างถูกต้องก็เป็นส่วนสำคัญเช่นกัน เมนูที่ออกแบบมาเป็นอย่างดีสามารถเพิ่มรายได้และผลกำไรของร้านอาหารได้
มาดูกันว่าเราจะออกแบบเมนูให้ถูกต้องและเหมาะสมสำหรับร้านอาหารแต่ละประเภทได้อย่างไร
การจัดวางเมนู
เมื่อลูกค้าดูเมนูอาหาร ความสนใจของพวกเขาจะถูกดึงดูดไปที่บางส่วนของเมนู พื้นที่เหล่านี้ คือบริเวณที่เราจะต้องใส่เมนูอาหารที่ทำกำไรสูงสุดหรือเมนูที่ขายดีที่สุดลงไป
ตัวอย่างเช่น เนื่องจากของทานเล่นมักมีอัตรากำไรสูง ดังนั้น การวางเมนูของทานเล่นไว้ในพื้นที่เหล่านี้จะช่วยเพิ่มจำนวนการขายของทานเล่นและสร้างผลกำไรให้กับร้านอาหารมากขึ้น
บนเมนูอาหาร จะมีสามบริเวณที่ได้รับความสนใจจากลูกค้ามากที่สุด นักจิตวิทยาเรียกบริเวณเหล่านี้ว่า 'สามเหลี่ยมทองคำ'
บริเวณที่สำคัญที่สุดสามส่วนบนเมนูมีดังนี้
- ตรงกลาง : ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะมองไปที่ส่วนตรงกลางของเมนูก่อน นี่เป็นจุดที่ควรจัดวางรายการอาหารจานพิเศษของร้านไว้
- ขวาบน : มุมขวาบนของเมนูก็ดึงดูดความสนใจไม่แพ้กัน จุดนี้จะเป็นจุดที่ลูกค้ามองหลังจากพวกเขามองบริเวณตรงกลางของเมนูแล้ว ควรจัดวางรายการอาหารจานหลักไว้ที่นี่
- ซ้ายบน : ลูกค้าหลายคนมองไปที่มุมซ้ายบนหลังจากมองไปที่มุมขวาบน เราสามารถจัดวางเมนูที่ทำกำไรสูงได้ เช่น ของทานเล่น เป็นต้น
กฎเหล็ก: จงออกแบบเมนูให้ดึงดูดความสนใจของลูกค้าไปที่เมนูอาหารที่ดีที่สุดและทำกำไรได้มากที่สุด
เคล็ดลับในการจัดวางเมนู
ด้านล่างคือสิ่งที่ควรตระหนักระหว่างการจัดวางเมนู:
- หากที่ร้านมีเครื่องดื่มให้เลือกมากมาย ควรจัดทำเมนูเครื่องดื่มแยกต่างหากจากเมนูอาหาร เพื่อสร้างความสะดวกสบายให้กับลูกค้า
- ควรใส่กรอบล้อมรอบสินค้าขายดีและทำกำไรสูง เพื่อเน้นรายการเหล่านั้น
- หากที่ร้านมีอาหารมังสวิรัติ ควรจัดทำเมนูมังสวิรัติแยกต่างหากจากเมนูอาหารทั่วไป เพื่อช่วยให้ลูกค้าค้นหาอาหารจานพิเศษเหล่านี้ได้ง่ายขึ้น
เมนูควรมีกี่หน้า?
ขนาดของเมนูขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม ควรทำเมนูให้สั้นที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมนูยาว ๆ จะทำให้ลูกค้าสับสน
ควรเขียนคำอธิบายเมนูอย่างไร?
คำอธิบายสั้น ๆ สำหรับอาหารแต่ละรายการช่วยดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้เป็นอย่างดี ดังนั้น เขียนคำอธิบายสั้น ๆ สำหรับแต่ละเมนูอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารจานพิเศษของร้าน
3 ซอฟต์แวร์ยอดนิยม สำหรับการออกแบบเมนูอาหาร
วิธีที่ดีที่สุดในการทำเมนูอาหารคือ ออกแบบเมนูโดยใช้ซอฟต์แวร์ จากนั้นดาวน์โหลดไฟล์ PDF เมื่อมีไฟล์ PDF แล้ว เราสามารถพิมพ์เมนูออกมาได้มากเท่าที่ต้องการ ด้านล่างคือ 3 ซอฟต์แวร์ยอดนิยม ที่ฟรีและสามารถช่วยออกแบบเมนูอาหารได้:
1. Canva
Canva เป็นซอฟต์แวร์ออกแบบกราฟิกยอดนิยมและฟรี Canva มีเทมเพลตเมนูอาหารให้เลือกมากมาย ลองเข้าไปเลือกเทมเพลตเมนูที่เหมาะกับร้านอาหารของคุณ
2. Flipsnack
เว็บไซต์ออกแบบกราฟิกยอดนิยม มีเทมเพลตเมนูอาหารแบบมืออาชีพให้เลือกมากมาย
3. MustHaveMenus
เป็นเว็บไซต์ที่มีความเชี่ยวชาญในการออกแบบเมนูสำหรับร้านอาหาร มีเทมเพลตเมนูอาหารที่หลากหลายสำหรับร้านอาหารประเภทต่าง ๆ
วิธีกำหนดราคาอาหาร
กำหนดราคาอาหารตามต้นทุนวัตถุดิบ ควรกำหนดราคาอาหารให้ต้นทุนอาหารอยู่ที่ 25% -35% ของราคาขาย
ตัวอย่างเช่น หากต้นทุนวัตถุดิบสำหรับเบอร์เกอร์คือ 70 บาท เราสามารถกำหนดราคาขายของเบอร์เกอร์เป็น 240 บาทได้ เพื่อทำกำไร
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ การคำนวณต้นทุนอาหาร และ การสำรวจเมนูอาหาร
การพิมพ์เมนู
ดาวน์โหลดเมนูเป็น PDF แล้วปรินต์ออกมา สิ่งที่ควรพิจารณามีดังนี้
ขนาดของเมนู
เมนูในร้านอาหารทั่วไปมีขนาดดังนี้
- เมนูอาหารกลางวัน: 8.5 นิ้ว x 11 นิ้ว | 21.5 ซม. x 28 ซม.
- เมนูอาหารค่ำ: 8.5 นิ้ว x 11 นิ้ว | 21.5 ซม. x 28 ซม. หรือ 11 นิ้ว x 17 นิ้ว | 28 ซม. x 43 ซม.
- เมนูบาร์หรือเมนูของหวาน: 4.25 นิ้ว x 11 นิ้ว | 11 ซม. x 28 ซม.
จำนวนของเมนู
ขึ้นอยู่กับประเภทของเมนูและจำนวนที่นั่งในร้านอาหาร โปรดพิจารณาข้อมูลด้านล่าง:
- เมนูอาหารเช้า: 80% ของที่นั่งในร้านอาหาร
- เมนูอาหารกลางวัน: 80% ของที่นั่งในร้านอาหาร
- เมนูอาหารค่ำ: 80% ของที่นั่งในร้านอาหาร
- เมนูของหวาน: 50% ของที่นั่งในร้านอาหาร
- เมนูบาร์: 50% ของที่นั่งในร้านอาหาร
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการจัดทำเมนู
สิ่งที่ควรคำนึงเมื่อจัดทำเมนูอาหารมีดังนี้
- ใช้กระดาษคุณภาพสูงเพื่อให้เมนูดูน่าสนใจ
- อย่าให้ความสำคัญกับสกุลเงิน ไม่ใส่เลยจะดีกว่า
- ใช้กรอบเพื่อเน้นเมนูพิเศษ
- ใช้ฟอนต์ตัวอักษรที่เหมาะกับสไตล์ของร้านอาหาร
- ใช้สีที่แสดงถึงธีมของร้านอาหาร
เคล็ดลับสุดท้าย: รับการสั่งซื้อออนไลน์
หลังจากการแพร่ระบาดการสั่งซื้ออาหารผ่านช่องทางออนไลน์กลายเป็นเรื่องสำคัญ เนื่องจากลูกค้าจำนวนมากสั่งซื้อแบบเดลิเวอรี่หรือสั่งซื้อกลับบ้าน
ดังนั้น จะดีมากหากร้านอาหารมีเว็บไซต์ที่สามารถแสดงเมนูอาหารและรับออเดอร์ผ่านช่องทางออนไลน์ได้ หากร้านอาหารของคุณยังไม่มี คุณจะต้อง:
- ลงทะเบียนธุรกิจบน "Google My Business" เพื่อให้ลูกค้าสามารถค้นหาร้านอาหารของคุณบนอินเตอร์เน็ตได้
- สร้างเว็บไซต์สำหรับร้านอาหารของคุณ เพื่อเริ่มรับออเดอร์ออนไลน์
หากคุณต้องการวิธีง่าย ๆ ในการสร้างเว็บไซต์ร้านอาหาร ลองสร้างเว็บไซต์ด้วย Waiterio โปรแกรมของเราจะสร้างเว็บไซต์ให้คุณโดยอัตโนมัติ สิ่งที่คุณต้องทำมีเพียงแค่ให้รายละเอียดทั่วไปเท่านั้น
ทดลอง สร้างเว็บไซต์ร้านอาหาร กับเราได้ง่าย ๆ ไม่มีค่าใช้จ่าย
