ปัญหาการขาดแคลนพนักงานร้านอาหาร: วิธีจัดการกับมัน?

คุณกังวลเพราะสูญเสียพนักงานในร้านอาหารของคุณหรือไม่?

การขาดแคลนพนักงานส่งผลกระทบต่อร้านอาหารของคุณหรือไม่?

เจ้าของร้านอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการทั่วโลกเปิดเผยว่าการขาดแคลนพนักงานมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น

นี่เป็นเพราะการระบาดใหญ่ที่เราต่อสู้มาตลอดหลายปีที่ผ่านมา

หากร้านอาหารของคุณประสบปัญหาการขาดแคลนพนักงาน ไม่ต้องกังวลเพราะจำเป็นต้องเผชิญปัญหานี้

ในบทความนี้ฉันจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ:

• สาเหตุของการขาดแคลนพนักงานในร้านอาหารทั่วโลก
• และเกี่ยวกับกลยุทธ์ต่างๆ ที่คุณสามารถใช้เพื่อแก้ไขปัญหานี้ในร้านอาหารของคุณ

น่าเศร้า ที่โลกเปลี่ยนไป และถึงเวลาที่เราจะต้องปรับตัวและดำเนินต่อไป ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเปลี่ยนแปลงวิธีการดำเนินธุรกิจ ดำเนินธุรกิจร้านอาหาร และอื่นๆ

ข่าวดีก็คือมันเป็นไปไม่ได้ — ร้านอาหารหลายร้อยร้านกำลังใช้วิธีเหล่านี้อยู่แล้ว!

การขาดแคลนพนักงานร้านอาหาร

ปัญหาการขาดแคลนพนักงานเป็นสิ่งที่เราได้รับมาตั้งแต่ปี 2562

อย่างไรก็ตาม ด้วยปัญหาในปัจจุบัน ไวรัสโควิด 19 สายพันธุ์ใหม่ และการไร้ความกังวลของหลายๆ คน ทำให้ปัญหายาวนานกว่าที่ควรจะเป็น

แต่นั่นคือวิธีการทำงานของโรคระบาด และ ไม่สามารถระบุผู้กระทำผิดเพียงคนเดียว ได้

ผลที่ตามมาก็คือ ในระยะเวลาสองปี วิธีทำงานและรับรู้งานของผู้คนในร้านอาหารและงานประเภทอื่นๆ ในปัจจุบันได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก

นั่นเป็นสาเหตุหลักของการขาดแคลนพนักงาน ผู้คนเริ่มรับงานทางไกลและสามารถทำงานได้อย่างสะดวกสบายและปลอดภัยจากที่บ้าน

นี่เป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับพนักงานจำนวนมากในร้านอาหารเฉพาะกลุ่มที่มีทักษะพิเศษที่สามารถใช้ประโยชน์จากงานทางไกลออนไลน์ได้

ฉันมาที่นี่เพราะสิ่งนี้!

นอกจากนี้ ด้วยการสูญเสียผู้คนหลายพันคน สมาชิกในครอบครัว พี่น้อง พ่อแม่ ลูก และอื่นๆ อย่างน่าเสียดาย เป็น เรื่องปกติที่พวกเราหลายคนจะหวาดกลัวและไม่เต็มใจที่จะกลับไปสู่วิถีเดิมๆ

และเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แม้ว่าหลายคนจะได้รับการฉีดวัคซีนแล้วก็ตาม

แต่อย่างที่ฉันบอกคุณในตอนต้น นี่ไม่ใช่ปัญหาที่ไม่สามารถแก้ไขได้

การพยากรณ์โรคที่ดีที่สุดคือ Covid จะกลายเป็นโรคประจำถิ่น ป้องกันได้และควบคุมได้มากขึ้น แต่จะไม่หายไปอย่างสมบูรณ์

สิ่งนี้จะเปลี่ยนชีวิตเราตลอดไป เช่นเดียวกับโรคระบาดอื่นๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ดังนั้น การเริ่มต้นปรับร้านอาหารของคุณด้วยแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดจึงเป็นหนึ่งในไม่กี่ตัวเลือกที่มี

กลยุทธ์ในการจัดการกับการขาดแคลนพนักงานในร้านอาหารของคุณ

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกลยุทธ์ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้เพื่อจัดการกับปัญหาการขาดแคลนพนักงานในร้านอาหารของคุณ

กลยุทธ์เหล่านี้ต้องใช้ความพยายาม เวลา เงิน และความร่วมมือเท่าที่คุณจะได้รับจากพนักงานของคุณ

อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ คำแนะนำหลักของฉันคือ อย่าทำให้ตัวเองหรือพนักงานของคุณตกอยู่ในอันตราย และศึกษาสถานการณ์ในพื้นที่ของคุณอย่างต่อเนื่อง

หมายเหตุ: หากคุณไม่สามารถใช้กลยุทธ์เหล่านี้ได้ทั้งหมด คุณควรพิจารณาใหม่ด้วยว่าคุ้มค่าหรือไม่ พวกเขาทั้งหมดสามารถให้บริการคุณได้ แต่ถ้าขาดหายไป ประสิทธิภาพจะลดลงอย่างมาก

ลดและเพิ่มประสิทธิภาพพนักงานร้านอาหารของคุณ

กลยุทธ์แรกที่คุณควรใช้คือการลดจำนวนพนักงาน — ฟังดูสะดวกใช่ไหม

อันที่จริงการลดจำนวนพนักงานเป็นความคิดที่ดีมาก ตราบใดที่คุณทำในลักษณะที่คำนวณได้และพิจารณาหลายๆ อย่าง:

• คุณต้องปล่อยพนักงานที่จำเป็นน้อยที่สุดเพื่อดำเนินกิจการร้านอาหารของคุณ
• คุณยังสามารถลดพนักงานของคุณลงครึ่งหนึ่งในแต่ละพื้นที่ เช่น ห้องครัว พนักงาน FOH และอื่นๆ
• คุณต้องเพิ่มเงินเดือนของพนักงานที่เหลืออยู่ในร้านอาหารของคุณ วิธีนี้มีประโยชน์มากในการปรับปรุงแรงจูงใจและลดความเสี่ยงในการไปร้านอาหารของคุณทุกวัน
• และคุณต้องเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานแต่ละอย่างของร้านอาหารของคุณให้ได้มากที่สุด

สิ่งนี้มีประโยชน์มากในการลดจำนวนผู้ที่อาจติดเชื้อซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพนักงานของคุณ

นอกจากนี้ คุณควรนำแนวทางปฏิบัติอื่นๆ มาใช้เพื่อปกป้องพนักงานของคุณ:

• ช่วยให้พวกเขาได้รับการฉีดวัคซีน
• เสนอบริการรับส่งฟรีจากบ้านเพื่อลดการติดต่อกับผู้คนภายนอกร้านอาหารและที่บ้าน
• ทำการทดสอบกลิ่นอย่างง่ายกับพนักงานแต่ละคนก่อนที่พวกเขาเข้าไปในรถหรือร้านอาหารของคุณ
• ล้างและเก็บชุดยูนิฟอร์มในร้านอาหาร และสร้างตู้ล็อกเกอร์สำหรับพนักงานที่สามารถเปลี่ยนได้
• มอบหน้ากากอนามัย ถุงมือ และอื่นๆ แบบใช้ซ้ำได้

ซึ่งอาจฟังดูมีราคาแพง แต่จะช่วยให้คุณดำเนินการได้อย่างปลอดภัยสำหรับพนักงานและลูกค้าของคุณ

ในกรณีที่ใช้ไม่ได้ทั้งหมด ให้ใช้ให้มากที่สุดและคิดหาวิธีอื่นในการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ

โอบกอดการจัดส่งและซื้อกลับบ้าน

นี่เป็นวิธีในการปกป้องพนักงานของคุณเพิ่มเติม และยังเป็นการตัดสินใจที่สามารถเพิ่มผลกำไรของคุณได้อย่างมาก

ปัจจุบันมีร้านอาหารจำนวนมากให้บริการประเภทนี้ เนื่องจากผู้คนนิยมสั่งอาหารจากที่บ้าน

สิ่งนี้จะปกป้องพนักงานของคุณเพราะจะช่วยลดการติดต่อกับลูกค้าให้เหลือน้อยที่สุด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อในร้านอาหารของคุณ

ร้านอาหารบางแห่งทุ่มเทให้กับกิจกรรมประเภทนี้เท่านั้น โดยปล่อยให้การต้อนรับลูกค้าในร้านอาหารในโอกาสพิเศษหรือกิจกรรมที่มีการควบคุมโดยมีคนน้อยลงและแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยที่ดีขึ้น

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีเริ่มให้ บริการจัดส่งในร้านอาหารของคุณ

เมนูด้วย Qr Code หรือ Contactless

เมนูรหัส QR เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเมนูทั่วไป

นอกจากนี้ ท่ามกลางการระบาดใหญ่ การมีเมนูที่ส่งผ่านมือของนักทานทุกคนก็ไม่ใช่ความคิดที่ดี

ดังนั้นคุณสามารถเริ่มใช้เมนูรหัส QR เพื่อให้แต่ละคนสามารถสแกนรหัสและรับเมนูบนโทรศัพท์ของพวกเขา

สิ่งนี้นำมาซึ่งประโยชน์อื่นๆ เช่น การใช้จ่ายน้อยลงในการพิมพ์เมนู และลดการติดต่อระหว่างเซิร์ฟเวอร์และผู้รับประทานอาหาร

ตัวอย่างเช่น เมนูรหัส QR ของ Waiterio ยังช่วยให้คุณให้บริการได้เร็วขึ้น เพิ่มประสิทธิภาพร้านอาหารของคุณสำหรับการจัดส่ง บริการแบบไม่ต้องสัมผัส และอื่นๆ เนื่องจากเมนูส่งคำสั่งซื้อโดยตรงไปยังห้องครัว

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบทความของเราเกี่ยวกับ เมนูโค้ด QR และวิธีใช้งาน

สุขอนามัยและการปฏิบัติเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ

หนึ่งในคำแนะนำที่สำคัญที่สุดที่องค์กรด้านสุขภาพได้ให้ไว้ทั่วโลกเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่ระบาดคือการล้างมือ

นั่นเป็นหนึ่งในแนวทางปฏิบัติด้านสุขอนามัยบางประการที่คุณต้องใช้ในร้านอาหารของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่ระบาด

สิ่งเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณทำให้ร้านอาหารของคุณปลอดภัยยิ่งขึ้น:

• สร้างจุดล้างมือบริเวณทางเข้าร้านอาหาร
• ทำการทดสอบกลิ่นและอุณหภูมิกับลูกค้าแต่ละรายก่อนเข้าใช้บริการ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้รับประทานอาหารแต่ละคนสวมหน้ากากก่อนเข้าร้านอาหาร
• คุณควรลดจำนวนโต๊ะในร้านอาหารของคุณ
• คุณต้องเพิ่มระยะห่างระหว่างแต่ละโต๊ะ

คุณต้องสร้างกฎเกณฑ์เพื่อให้สิ่งนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้รับประทานอาหารแต่ละคน และโพสต์เกี่ยวกับสิ่งนี้บนโซเชียลมีเดีย ในโบรชัวร์ และอื่นๆ เพื่อให้ความรู้แก่ลูกค้าของคุณ

และแน่นอน คุณต้องปฏิเสธการให้บริการแก่ผู้ที่ไม่ต้องการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์

ลูกค้าบางคนจะบ่นแน่นอน แต่ ลูกค้าประเภทดี จะคอยอยู่เคียงข้างคุณ!

ระวังระดับการติดเชื้อ

เป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะตระหนักถึงระดับการแพร่ระบาดในพื้นที่ของคุณ

วิธีนี้จะช่วยให้คุณตอบสนองได้อย่างถูกต้องและปิดหรือจำกัดการทำงานของร้านอาหารของคุณหากมีกรณีเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากนี้ คุณควรพิจารณาเปอร์เซ็นต์ของผู้คนที่ได้รับการฉีดวัคซีนในเมืองของคุณ และหากมีตัวแปรใดที่มาถึงเมืองนั้น

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ตัวแปร Omicron สามารถแพร่เชื้อได้มากกว่าและเสี่ยงต่อพนักงานของคุณมากขึ้น

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของพนักงานและปกป้องแขกของคุณได้ดียิ่งขึ้น

บางอย่างที่ฉันอยากจะพูดถึงก็คือ คุณควรให้ผู้ฟังได้รับความรู้เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงที่คุณทำในร้านอาหารของคุณอยู่เสมอ

นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ผู้คนสามารถปรับตัวเข้ากับพวกเขาได้เพราะพวกเขาได้รับข้อมูลตรงเวลา

อย่าให้การขาดแคลนพนักงานมาหยุดร้านอาหารของคุณ!

ปัญหาการขาดแคลนพนักงานร้านอาหารเป็นปัญหาที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม ต้องใช้มาตรการป้องกันที่จำเป็นเพื่อปกป้องพนักงาน แขก และธุรกิจของคุณ

ปัญหานี้ไม่ได้หมายความว่าคุณควรปิดตัวลง แต่คุณต้องปรับตัวให้เข้ากับธุรกิจและเตรียมพร้อมรับมือกับความปกติใหม่

คุณควรพิจารณา:

• การลงทุนใน การตลาด โซเชียลมีเดีย
• ใน SEO ท้องถิ่นเพื่อเพิ่ม เว็บไซต์ร้านอาหารของ คุณ
• การสร้างพันธมิตรทางธุรกิจด้วยบริการจัดส่งอาหารในท้องถิ่นที่มีประสิทธิภาพสูงสุด
• และปรับอาหารทุกจานของคุณให้เข้ากับรูปแบบการจัดส่ง

ทั้งหมดนี้จะทำให้ธุรกิจของคุณมีวิวัฒนาการ และที่สำคัญกว่านั้นคืออยู่รอด

ขอให้โชคดี!