ขนมขายดีสำหรับร้านกาแฟ [สูตรและเคล็ดลับ]

กำลังมองหาขนมสำหรับร้านกาแฟอยู่หรือเปล่า?

ไม่รู้ว่าขนมและของหวานแบบไหนเหมาะจะขายในร้านกาแฟมากที่สุด?

ในบทความนี้ เราพูดถึงรายชื่อขนมที่ขายดีที่สุดในร้านกาแฟ

ตัวอย่างเช่น:

1. ทีรามิสุ
2. ชีสเค้ก
3. ซินนามอนโรล
4. เค้กต่าง ๆ
5. โดนัท

นอกจากนี้ เราจะบอกสูตรพื้นฐานของขนมแต่ละรายการ ผลกำไรที่ควรได้สำหรับแต่ละรายการ และเคล็ดลับที่สามารถนำไปใช้ เพื่อให้ร้านกาแฟของคุณประสบความสำเร็จ

บทความนี้จะช่วยพัฒนาเมนูสำหรับร้านกาแฟ ปรับปรุงเมนูของหวานสำหรับร้านอาหาร และอื่น ๆ

ของหวานเหล่านี้เหมาะที่จะขายในร้านกาแฟเปิดใหม่ หรือขายโดยพ่อค้าแม่ค้าขายขนมทั่วไป

มาเริ่มกันเลย!

ทำไมต้องขายขนมในร้านกาแฟ?

ร้านกาแฟส่วนใหญ่ขายกาแฟ ซึ่ง เป็นเครื่องดื่มที่บริโภคกันทั่วโลก กาแฟมีรสชาติอร่อย ขมนิด ๆ มักบริโภคร้อน ใส่หรือไม่ใส่น้ำตาลก็ได้

เรายังสามารถซื้อชาร้อนหรือเย็นประเภทต่างๆ ได้ที่ร้านกาแฟ

และคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องดื่มเหล่านั้นก็คือ: ขนมและของหวาน

ทำไมขนมถึงสำคัญ?

โดยทั่วไปแล้ว ร้านกาแฟมักจะเต็มไปด้วยผู้คนที่กำลังมองหาเครื่องดื่มคาเฟอีนเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ หาซื้อกาแฟเพื่อเติมพลังในช่วงบ่าย ไม่ต้องพูดถึง เทรนด์บรันช์ที่กำลังเติบโต

แต่พวกเขายังมองหาอาหารเช้าหรือของว่างด้วย ดังนั้น ของหวานแสนอร่อยจึงเข้ากันได้ดี โดยเฉพาะกับกาแฟหรือชาชั้นดี

การเลือกเมนูของหวานเพื่อเพิ่มลงในเมนูของร้านกาแฟมีความสำคัญต่อความพึงพอใจของลูกค้า!

เลือกขนมให้ร้านกาแฟอย่างไร?

ในการเลือกขนมที่อร่อยและเหมาะสมกับร้านกาแฟ ต้องคำนึงถึง 2 ปัจจัยหลัก

• เมนูเครื่องดื่มและของหวานที่เข้ากัน
• กำลังการผลิตและอุปกรณ์ที่มี

ด้านล่างเราจะพูดถึงปัจจัยเหล่านี้ในรายละเอียด

ของหวานต้องเข้ากับเครื่องดื่ม

ในการ ทำเมนูสำหรับร้านอาหาร ขั้นแรกต้องจับคู่เมนูอาหารกับเครื่องดื่ม จากนั้นเลือกเมนูของหวาน และสุดท้ายจึงเลือกเมนูเครื่องดื่มที่เข้ากับของหวานอีกที

ในกรณีของร้านกาแฟ เราจะพิจารณา ประเภทเครื่องดื่มที่เสิร์ฟเป็นหลัก ก่อนเลือกเมนูของหวาน

นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณสร้างรายการเครื่องดื่มก่อน ยิ่งรายละเอียดมากยิ่งดี

ลองเขียนส่วนผสมที่ใช้ คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับรสชาติ (หวาน เปรี้ยว ขม ฯลฯ) และอื่น ๆ

หลังจากสร้างรายการแล้ว จึงทำเมนูของหวานที่ รสชาติเข้ากัน กับเครื่องดื่ม

ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มรสเปรี้ยวหรือหวานอมขม จะเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน

ความจริงแล้ว ขั้นตอนนี้อาจไม่มีความหมายเลยก็ได้ เพราะลูกค้าแต่ละรายมักจะสั่งกาแฟและขนมตามรสนิยมของตน

อย่างไรก็ตาม การคิดถึงการเข้ากันของรสชาติจะช่วยให้คุณคิดค้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับร้านกาแฟของคุณได้

หากไม่ต้องการคิดเรื่องการเข้ากันของรสชาติ ก็สามารถขายขนมแบบเดียวกับที่ร้านอื่น ๆ ขายก็ได้

ต้องรู้ว่าสามารถผลิตอะไรได้บ้าง

ก่อนตัดสินใจเพิ่มเมนูของหวาน ต้องมั่นใจก่อนว่า มีสูตรและ อุปกรณ์ที่จำเป็น ในการทำของหวาน

ซึ่งรวมถึง:

• อุปกรณ์การทำงาน: ตั้งแต่เตาอบขนมไปจนถึงถาดสำหรับการเตรียมแต่ละครั้ง
• ส่วนผสมที่จำเป็น
• พื้นที่การผลิต : พื้นที่ต้องเพียงพอสำหรับการทำขนม
• พื้นที่จัดเก็บ
• พื้นที่วางขาย

นอกจากนี้ ควรพิจารณาปริมาณการผลิตในแต่ละวัน และการแจกจ่ายงานให้กับพนักงาน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก หากขนมมีความซับซ้อน

สุดยอดของหวานสำหรับร้านกาแฟ

เพื่อช่วยคุณตัดสินใจ เราได้เลือกขนมมา 5 รายการ ที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูในร้านกาแฟ และสามารถทำกำไรได้ง่ายขึ้น

ของหวานเหล่านี้ทำง่าย ปรับปรุงและพลิกแพลงได้ง่าย และราคาไม่แพงมากนัก

นั่นดีสำหรับร้านกาแฟเปิดใหม่ ที่มีอุปกรณ์ไม่มาก หรือมีงบประมาณที่จะลงทุนในส่วนผสมน้อย

มาดูสูตรกันเถอะ!

ทีรามิสุ

ทีรามิสุเป็นขนมอิตาเลียนที่ผสมผสานสิ่งต่าง ๆ ในโลกแห่งการทำขนมเข้าไว้ด้วยกัน

เป็นของหวานที่รู้จักกันทั่วโลกโดยเฉพาะเรื่องของความนุ่มนวล การผสมผสานของรสชาติ และสูตรที่เรียบง่าย

เราจะแบ่งปันสูตรของหวานทำง่าย ต้นทุนไม่แพง และอร่อยให้กับคุณ

จำไว้ว่า คุณสามารถปรับปรุง พัฒนา ปรับเปลี่ยน ทั้งรสชาติและการตกแต่ง ได้เสมอ เพื่อให้เป็นของหวานที่สามารถหาทานได้ที่ร้านกาแฟของคุณเท่านั้น

ทีรามิสุมีทั้งรสช็อกโกแลต รสผลไม้ และรสอื่น ๆ อีกมากมาย - จงเลือกรสที่เหมาะกับร้านของคุณที่สุด!

ส่วนผสมสำหรับเลดี้ฟิงเกอร์:

• ไข่ใบใหญ่ 3 ใบและไข่ขาว 1 ใบ
• น้ำตาล ½ ถ้วย (แบ่งเป็น 2 ส่วน)
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
• แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 หยิบมือ.

การเตรียมเลดี้ฟิงเกอร์:

• เปิดเตาอบที่ 180 ºC
• แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นสองชาม
• ใช้เครื่องผสมมือ ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ¼ ถ้วย จนฟู
• หลังจากที่ไข่ขาวฟูแล้ว ให้เริ่มตีไข่แดงในชามอีกใบพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือ ส่วนผสมนี้จะไม่ฟูเหมือนไข่ขาว
• เมื่อไข่ทั้งสองชามพร้อมแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันในชามอีกใบโดยใช้ไม้พาย ค่อย ๆ คนอย่างช้า ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศออกจากส่วนผสม
• ใส่แป้งและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมผ่านตะแกรง แล้วคนต่อจนแป้งทั้งหมดเข้ากัน
• ตักส่วนผสมลงในถุงบีบ ใช้หัวขนาดใหญ่ บีบเลดี้ฟิงเกอร์ลงในถาดตามขนาดที่ต้องการ วางให้แต่ละชิ้นห่างกันประมาณหนึ่งนิ้ว
• อบประมาณ 14-15 นาที เลดี้ฟิงเกอร์จะฟูและแข็งขึ้นเล็กน้อยหลังจากเย็นตัวลง

ส่วนผสมสำหรับทีรามิสุ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 1 ถ้วย
• กาแฟดำ 1 ถ้วย
• ไข่แดง 4 ใบใหญ่ หรือ 5 ใบเล็ก
• น้ำตาล ½ ถ้วย แบ่งเป็นสองส่วน
• วีปครีมหรือครีม ¾ ถ้วย
• เหล้ารัมหรือคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เลดี้ฟิงเกอร์ประมาณ 30 ชิ้น
• ช็อกโกแลตปราศจากน้ำตาล 30 กรัม

การเตรียมทีรามิสุ:

• ผสมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งในชามด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า จนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ในชามอีกใบ ผสมครีมกับมาสคาร์โปเน่ชีสจนเนียนพอดี เมื่อเสร็จแล้ว ครีมควรสามารถแผ่ได้ง่าย
• ในชามขนาดเล็ก ผสมกาแฟกับเหล้า จากนั้นชุบเลดี้ฟิงเกอร์ในส่วนผสมนี้ ก่อนชุบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเลดี้ฟิงเกอร์แข็งตัวได้ที่แล้ว - หากปรุงตามสูตรข้างต้น ควรรอประมาณ 12 ชั่วโมง
• วางเลดี้ฟิงเกอร์ที่ผ่านการชุบในถาดรองอบ สามารถใช้ถาดโลหะได้ แต่จานคริสตัลจะเหมาะกว่าสำหรับเสิร์ฟทีรามิสุ
• จัดฐานเลดี้ฟิงเกอร์โดยการวางเรียงกันไป และตัดส่วนเกินออกได้ถ้าเกิดช่องว่าง ไม่ควรมีที่ว่างระหว่างแต่ละอันมากนัก เพราะจะทำให้การเสิร์ฟยากขึ้น
• เมื่อได้ชั้นแรกแล้ว ให้ใส่มาสคาโปนชีสที่ผสมไว้ครึ่งหนึ่ง
• ทำซ้ำขั้นตอนด้านบนสำหรับชั้นที่สอง ในชั้นบนสุด สามารถสร้างลวดลายหรือใช้ครีมตกแต่งเพิ่มเติมได้
• ใส่ผงโกโก้และเพสตรี้ช็อกโกแลตขูด

และเรียบร้อย! ไม่มีใครที่เดินเข้าไปในร้านกาแฟแล้วสามารถต้านทานความน่ากินของทีรามิสุชิ้นนี้ได้

ชีสเค้ก

ชีสเค้กเป็นของหวานที่มีชื่อเสียง และมีต้นกำเนิดที่เก่ากว่าที่คุณคิด เพราะมันเกิดขึ้นเมื่อ— 4000 ปีที่แล้วในกรีซ ! หรืออย่างน้อยก็ราว ๆ นั้น

ชีสเค้กมีความเนียน นุ่ม และทานเข้ากันกับแทบทุกอย่าง โดยเฉพาะกาแฟดี ๆ

อย่างไรก็ตาม ของหวานนี้เหมาะสำหรับร้านกาแฟที่มีฐานลูกค้า (หรือมีทุนมากพอประมาณ) เนื่องจากเป็นหนึ่งในของหวานที่แพงที่สุดในบทความนี้

แน่นอน ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ชีสเค้กที่ดีนั้นคุ้มค่า

ใช้สูตรด้านล่างแล้วคุณจะไม่มีทางขาดทุน!

ส่วนผสมสำหรับทำฐานชีสเค้ก:

• สำหรับฐาน ใช้ขนมปังกรอบ หรือทำแบบเดียวกันกับเลดี้ฟิงเกอร์ แต่ต้องอบให้นานขึ้นและแป้งต้องเต็มถาด
• หากใช้ขนมปังกรอบ ปริมาณที่ใช้จะต่างไปเล็กน้อย ปกติแพ็ค 250 g ก็เพียงพอสำหรับทำฐาน
• เนย ¼ ถ้วย
• น้ำตาล ¼ ถ้วย.

วิธีเตรียมฐาน:

• เปิดเตาอบที่ 180 ºC
• บดคุกกี้โดยใช้เครื่องปั่นอเนกประสงค์
• ใส่น้ำตาล
• ละลายเนย แล้วเพิ่มลงในส่วนผสม
• เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ฐานคือสิ่งสำคัญสำหรับการทำชีสเค้ก ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกิดช่องว่างระหว่างการเทส่วนผสม เมื่อเทเสร็จแล้วฐานต้องมีความหนาเท่ากัน สามารใช้ก้นแก้วหรือก้นถ้วยตวงช่วยทำให้ฐานมีความหนาอย่างสม่ำเสมอ
• เมื่อทำฐานที่มีความหนาเท่ากันแล้ว ให้ทำขอบที่มีความสูงประมาณ ⅓ ของความสูงกระทะ
• อบส่วนผสมนี้ประมาณ 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น คุกกี้หรือแป้งแต่ละชนิดจะมีเวลาในการเซ็ตตัวต่างกัน ดังนั้น เช็คเวลาสำหรับการเซ็ตตัวของวัตถุกิบที่ใช้ให้ดี ระวังอย่าให้ขอบไหม้!

ควรทิ้งฐานนี้ไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมสำหรับทำชีสเค้ก:

• ครีมคัสตาร์ดชีสหรือมาสคาร์โปเน่ชีส 1 กก. (แบบก้อน) อย่าใช้ครีมชีสสเปรด- ความสม่ำเสมอไม่เหมือนกัน
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง

หมายเหตุ: ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

การทำชีสเค้ก:

• เปิดเตาอบที่ 180 ºC
• ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาล ผสมโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า
• เมื่อชีสมีลักษณะคล้ายครีมและมีความเนียน ให้ใส่วานิลลาสกัด น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยวลงไป
• ในขณะที่กำลังผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ให้เริ่มต้มน้ำ
• เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้ว ให้ใส่ไข่ โดยใส่ทีละฟอง เพราะถ้าใส่ไข่มากเกินไปอาจทำให้เนื้อสัมผัสของชีสเค้กเสียหายได้
• เทส่วนผสมลงในฐานในแม่พิมพ์ เทให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ปิดถาดด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม — ปิดไม่ให้มีช่อง ทั้งที่ฐานและด้านข้าง!
• วางถาดลงในถาดรอง จากนั้นเทน้ำร้อนลงในถาดรอง
• อบหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้เช็คดูหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงว่า เค้กมีสีน้ำตาลมากหรือไม่ ถ้าใช่ ให้ปิดด้านบนด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอีกชั้น แล้ววางถาดกลับเข้าไปในเตาอบ
• พอครบชั่วโมงก็ปิดเตา ใช้ผ้าเช็ดครัวเพื่อเปิดช่องเล็ก ๆ ด้านบนถาด จากนั้นปิดฝาเตาแล้วรอ 45 นาที เมื่อครบเวลา ให้เปิดฝาเตาค้างไว้ แล้วรออีก15 นาที แล้วจึงนำชีสเค้กออกมา
• ควรรอประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนที่จะแช่เย็น สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เค้กค่อย ๆ เย็นตัวลงเอง ก่อนที่นำไปแช่เย็นเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวและป้องกันการแตกร้าว

เรียบร้อย! นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ที่สามารถปรับเปลี่ยนและพัฒนาได้ง่าย

ตัวอย่างเช่น ใช้คุกกี้แทนแป้ง เพิ่มการตกแต่งด้วยผลไม้ ช็อคโกแลต และอื่น ๆ อีกมากมาย

ซินนามอนโรล

ซินนามอนโรลเป็นของหวานที่ถูกคิดค้นขึ้นในสวีเดน โดยการนำซินนามอนจากศรีลังกามาใช้ทำขนม เรื่องน่ารู้ก็คือ ตั้งแต่ปี 2542 วันซินนามอนโรล คือวันที่ 4 ตุลาคม

และแน่นอนว่าโรลเหล่านี้สมควรได้รับการเฉลิมฉลอง!

ซินนามอนโรลเป็นขนมปังชิ้นนุ่ม ๆ สอดไส้เนย น้ำตาล และอบเชย รสชาติอร่อย เหมาะทานคู่กับเครื่องดื่มรสขม เช่น ชาดำหรือกาแฟ

นอกจากนี้ น้ำตาลและซินนามอนในโรลยังช่วยเติมพลังงานที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่อีกด้วย

ต่อไปจะเป็นสูตรของซินนามอนโรลสำหรับร้านกาแฟ เชิญอ่านได้เลย!

ส่วนผสมของซินนามอนโรล:

สำหรับแป้ง:

• นม ¾ ถ้วย.
• ยีสต์ 2¼ ช้อนชา แบบที่ยังหมักไม่นานก็ได้ แบบโฮมเมดก็สามารถใช้ได้
• น้ำตาล ¼ ถ้วย.
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง.
• เนยจืด ¼ ถ้วย (แบบที่ละลายแล้ว)
• แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง และอีก 1 ถ้วยตวงสำหรับตกแต่ง
• เกลือ 3/4 ช้อนชา.

สำหรับไส้:

• น้ำตาลทรายแดง ⅔ ถ้วยตวง
• อบเชยป่น 1½ ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด ¼ ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)

สำหรับส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• ครีมชีส 115 กรัม แบบที่ใช้สำหรับทำขนม
• เนยจืดแบบนุ่ม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ¾ ถ้วย.
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีการทำซินนามอนโรล:

แป้งโด:

• ก่อนอื่น เริ่มด้วยการละลายเนยและอุ่นนม นมมีหน้าที่กระตุ้นยีสต์ ดังนั้น เพียงแค่อุ่นก็เพียงพอแล้ว (น้อยกว่า 45 ºC) นำออกจากแหล่งให้ความร้อนทันทีเมื่อเสร็จแล้ว
• เทนมอุ่นลงในชามแล้วใส่ยีสต์ลงไป จากนั้นผสมด้วยตะกร้อมือ
• ใส่น้ำตาล เนย (ไม่เกิน 45ºC) ไข่ และไข่แดงลงในนม ผสมทุกอย่างจนเข้ากันดี
• ใช้กระชอนใส่เกลือและแป้งสาลี (3 ถ้วย) แล้วเริ่มผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้
• หลังจากที่แป้งเริ่มเซ็ตตัวแล้ว ให้วางแป้งบนเคาน์เตอร์ที่สะอาดเพื่อเริ่มนวด หรือสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อช่วยนวดแป้งได้
• นวดประมาณ 10 นาที (8 นาทีหากใช้เครื่อง) เช็คให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ หากแป้งยังเปียกอยู่ ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
• นำแป้งไปใส่ชามที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ปิดชามด้วยพลาสติกแรป ผ้าเช็ดครัว หรือทั้งสองอย่าง ควรรอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อให้แป้งฟูขึ้นเป็นสองเท่า อาจใช้เวลาน้อยลงหากทำในสภาพแวดล้อมที่ร้อน หรือใช้ฟังก์ชันลิฟต์ในเตาอบ
• หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้วางแป้งโดบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้ล่วงหน้า จากนั้นเริ่มยืดจนได้สี่เหลี่ยมที่มีขนาดพอดี (เช่น 35 ซม. x 9 ซม.)

การใส่ไส้:

• ทาเนยที่อุณหภูมิห้อง ทาให้ทั่วแป้ง โดยเว้นระยะขอบประมาณ 1 ซม. ทาโดยไม่เว้นขอบหนึ่งด้าน
• ผสมน้ำตาล ซินนามอน และน้ำตาลทรายแดงลงในชาม แล้วโรยให้ทั่วแป้ง — อย่าลืมเว้นตรงขอบ
• หลังจากโดยทั่วแล้ว ให้ถูส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยเบา ๆ ด้วยมือ เพื่อให้ส่วนผสมติดกับเนื้อแป้ง
• สุดท้าย ม้วนแป้งอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากด้าน 9 ซม. ที่ไม่ได้เว้นขอบ เมื่อม้วนจนถึงขอบอีกฝั่ง ให้พลิกแป้งแล้วจับขอบให้แน่นเพื่อให้แป้งติดกัน ใช้ไข่แดงหรือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเกาะตัวกันได้ง่ายขึ้น
• ตัดแป้งตามขนาดทีต้องการ แนะนำให้ตัดโดยใช้มีดฟันปลาหรือด้ายไนล่อน หากตัดที่ระยะ 2.5 ซม. จะได้โรล 9 หรือ 10 ม้วน (ขนาดของแป้งที่แตกต่างจะตัดได้จำนวนต่างกันไป)
• วางโรลบนถาดที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า แล้วปิดฝา รอประมาณ 35 ถึง 45 นาที
• เมื่อผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้เปิดเตาอบที่ 180 ºC
• นำโรลเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 ถึง 23 นาที หรือจนกว่าโรลจะเป็นสีน้ำตาลทอง
• ปล่อยให้โรลพักในเตาอบประมาณ 5 นาทีก่อนนำออกจากเตา

การเคลือบ:

• สำหรับการเคลือบหรือฟรอสติ้ง เทครีมชีส น้ำตาล วานิลลา และเนยลงในชาม แล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมจนเนียนและเป็นครีม
• ทาเคลือบในขณะที่ซินนามอนโรลยังร้อนอยู่

พร้อมเสิร์ฟ!

เค้ก

เค้กมีหลายรูปแบบและเป็นของหวานยอดนิยมทั่วโลก ไม่ว่าเค้กที่ประเทศคุณจะเป็นแบบไหน เราทุกคนต่างเห็นพ้องกันว่า เค้กนั้น น่ารับประทานและอร่อย

ด้วยการผสมแป้งสาลี ไข่ ผงฟู นม น้ำตาล เกลือ และวานิลลา เราจะได้เค้กที่แสนอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับเมนูในร้านกาแฟ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า เค้กเป็นของหวานที่คนทั่วโลกนิยมทานกันมากที่สุด และมักทานในวันเกิดและงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ

ทำไมเค้กจึงควรเป็นหนึ่งในเมนูของร้านกาแฟ?

ด้วยเหตุผลง่าย ๆ ข้อเดียว: ความอร่อย

บางร้านประสบความสำเร็จได้ด้วยการอบเค้กเป็นหลักด้วยซ้ำ! ทั้งนี้เนื่องจากสูตรของเค้กค่อนข้างพื้นฐาน เราสามารถปรับปรุงพลิกแพลงสูตรได้หลายร้อยหรือหลายพันสูตร โดยการเพิ่มหรือการนำส่วนผสมออกสองสามอย่าง

นอกจากนี้ การตกแต่งเค้กนั้นเป็นข้อได้เปรียบ (ทำให้มีความเป็นเอกลักษณ์) เพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้า

นี่คือสูตรเค้กอย่างง่าย!

ส่วนผสมเค้กพื้นฐาน:

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย (แบ่งเป็น 2 ส่วน)
• แป้งทำขนม 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 50 มล.
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• ผงฟู 8 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผิวมะนาว

วิธีทำ:

• เปิดเตาอบที่ 170 ºC
• แยกไข่และไข่ขาวออกเป็นสองชาม
• ใส่เกลือลงในชามไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า (หรือด้วยตะกร้อมือ ถ้าทำได้) หลังจากไข่ฟูหนาขึ้น ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้วตีต่อจนได้ครีมที่เหนียวหนืด
• ใส่น้ำมัน น้ำตาล วานิลลา และผิวเลมอน ลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนทุกอย่างเข้ากัน
• ผสมผงฟู เกลือ และแป้งในชามอีกใบหนึ่ง
• เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่แดง แล้วผสมรวมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
• ค่อย ๆ เติมไข่ขาว อย่างนุ่มนวล
• เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้ฟองอากาศลอยขึ้นมาบนผิว อย่าลืมลูบเบา ๆ 2-3 ครั้ง หากข้ามขั้นตอนนี้ เค้กอาจจะมีรูตรงกลาง
• อบเป็นเวลา 45 นาที ตรวจสอบความสุกของเค้กขั้นแรกโดยการสังเกตว่าเค้กเกิดการไหลระหว่างอบหรือไม่ ถ้าไม่ ให้ลองใช้ไม่จิ้มฟันจิ้มลงบนเค้ก ถ้าไม้จิ้มฟันเปียก อบเพิ่มอีกประมาณ 10 นาที
• ถ้าเค้กสุกแล้ว ให้นำเค้กนำออกจากเตาเพื่อตกแต่ง

เค้กจะมีความนุ่มมาก ดังนั้นให้ระมัดระวังขณะนำเค้กออกจากแม่พิมพ์

หลังจากเค้กเซ็ตตัวแล้ว สามารถตกแต่งได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นเมอแรงค์ ครีม ช็อคโกแลต ฟองดองต์ หรือผ่าครึ่งเค้กแล้วเติมไส้ลงไปก็ได้ สามารถใส่ผลไม้ และอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ หากต้องการทำเค้กรสชาติอื่น ๆ เช่น ช็อกโกแลต คุณจะต้องปรับสูตรเล็กน้อย ฝึกฝนทำเค้กอย่างง่ายนี้ให้ชำนาญ ก่อนคิดค้นสูตรเค้กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

โดนัท

โดนัทเป็นสิ่งมหัศจรรย์ของวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ - หรืออย่างน้อยบางคนก็คิดว่าเป็นอย่างนั้น

สองสามร้อยปีที่แล้ว โดนัทเป็นชิ้นแป้งทอดที่ไม่มีอะไรเลย

ตรงกลางมักจะดิบเนื่องจากน้ำมันไม่ได้ทำให้สุกจนทั่ว

จนกระทั่งมีคนที่มีความคิดยอดเยี่ยมในการทำตรงกลางให้เป็นรู เพื่อให้โดนัทสุกได้อย่างทั่วถึงและสมบูรณ์

ทุกวันนี้ มีโดนัทหลายร้อยชนิด ซึ่งมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน ไส้หรือท็อปปิ้งแบบต่าง ๆ และอื่น ๆ อีกมากมาย

เราจะแบ่งปันสูตรโดนัทอย่างง่ายให้กับคุณ

โดนัทกลวงเหล่านี้เป็นของหวานที่เหมาะทานกับกาแฟ ควรเพิ่มโดนัทเข้าไปในเมนูร้านกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับทำโดนัท:

• แป้งสาลี 1⅔ ถ้วยตวง
• ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• วอลนัท 1 หยิบมือ
• เนยจืด 50 มก. (แบบนิ่ม)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟองใหญ่
• วานิลลาสกัด 1½ ช้อนโต๊ะ
• บัตเตอร์มิลค์ 3/4 ถ้วย

วิธีทำ:

• เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบไว้ที่ 215 ºC และทาแม่พิมพ์ด้วยไขมัน
• ผสมแป้ง ลูกจันทน์ ผงฟู เบกกิ้งโซดาและเกลือลงในชาม
• ในชามอีกใบ ผสมเนย น้ำมัน และน้ำตาล สามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อเร่งกระบวนการได้ เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้ว ใส่ไข่และวานิลลาลงไป
• จากนั้น เพิ่มหนึ่งในสามของส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมนี้ ตีจนเข้ากันและใส่บัตเตอร์มิลค์ครึ่งหนึ่ง ตีอีกครั้งและเพิ่มแป้งอีกสามส่วน ทำซ้ำจนแป้งผสมเข้ากันดีกับบัตเตอร์มิลค์ อย่าตีส่วนผสมนี้นานเกินไป - ไม่เป็นไรหากจะมีบางส่วนยังจับตัวเป็นก้อนบ้าง
• ตักส่วนผสมนี้ลงในถุงบีบที่มีหัวบีบใหญ่ ๆ จากนั้นจึงเริ่มบีบลงแม่พิมพ์โดนัทอย่างระมัดระวัง
• อบประมาณ 8 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้ใช้ตรวจสอบความสุกโดยไม้จิ้มฟัน - อบอีก 2 นาทีหากยังไม่สุก

และเรียบร้อย! สามารถตกแต่งโดนัทด้วยอะไรก็ได้ตามต้องการ เช่น ช็อกโกแลตชิป ครีม เมอแรงค์ ผลไม้หวาน ถั่วและคาราเมล และอื่น ๆ อีกมากมาย

สามารถทำรสชาติอื่นก็ได้ เช่น เบคอน หรือลองเติมครีม หรือจุ่มลงในซอสช็อคโกแลต เป็นต้น

ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!

3 เคล็ดลับเพิ่มของหวานให้เมนูร้านกาแฟ

อ่านเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อเพิ่มความแตกต่างให้กับเมนูของหวาน:

1. เพิ่มความพิเศษให้กับขนม

ไม่ว่ารสชาติของขนมจะเลิศเลอแค่ไหน หากขาดวิธีการนำเสนอที่โดดเด่นและแตกต่าง ขนมอาจไม่ดึงดูดลูกค้าเท่าที่ควร ลองคิดวิธีการนำเสนอขายขนมที่ไม่มีใครเทียบได้ เพื่อให้ขนมของคุณโดดเด่น

เพราะมันอาจทำให้ขนมของคุณถูกแชร์บนโซเชียลมีเดียมากขึ้น โดยการประชาสัมพันธ์มากมายจากลูกค้า

เชิญลูกค้าแท็กโปรไฟล์ร้านเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้บริการ WiFi ฟรีในร้านของคุณ หากจำเป็น!

2. ปรับปรุงกระบวนการผลิตของขนมที่ขายดีที่สุด

ขนมที่ขายดีที่สุดอาจกลายเป็นแหล่งรายได้ที่ใหญ่ที่สุด ดังนั้น คุณควร ปรับปรุงสิ่งที่คุณทำได้ดีที่สุด

ตัวอย่างเช่น หากขายโดนัทในร้านกาแฟแล้วขายได้ดีมาก ให้ปรับพื้นที่ของร้านเบเกอรี่ ร้านขนม หรือห้องครัวให้เหมาะสมเพื่อ เตรียมโดนัทให้ได้มากขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ

3. ปรึกษากับลูกค้า

เคล็ดลับนี้สำคัญมากกับร้านกาแฟเปิดใหม่ คือต้องคำนึงถึงความคิดเห็นของลูกค้า

ลองสอบถามลูกค้าว่าขนมที่พวกเขาโปรดปรานคืออะไร โดยใช้แบบสำรวจง่าย ๆ ไม่ว่าจะผ่านโซเชียลมีเดียหรือต่อหน้า

การแคร์ความเห็นของลูกค้าจะช่วยให้คุณสามารถรวมทุกอย่างที่ลูกค้าต้องการทานลงในเมนูได้

หากใช้เคล็ดลับง่าย ๆ 3 ข้อนี้ ร้านกาแฟของคุณจะก้าวไปสู่ความสำเร็จอย่างมั่นคงแน่นอน ถ้าคุณจัดการได้ดีพอ!

ของหวานในร้านกาแฟเป็นสิ่งจำเป็น

ไม่มีร้านกาแฟใดในโลกที่ไม่ขายของหวาน อาหารเช้าแบบเบา ๆ หรือทั้งสองอย่าง

นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่สามารถทำลายบรรทัดฐานนั้นได้ นั่นคือสิ่งที่ผู้คนคาดหวังก่อนที่จะเดินเข้าร้านกาแฟของคุณ

ของหวานง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเพิ่มเติม ปรับปรุง หรือสร้างสรรค์เมนูของหวานเพื่อขายในร้านกาแฟของคุณได้ตั้งแต่เปิดร้าน

แน่นอน อาจจะต้องทำการพลิกแพลงสูตรและปรับปรุงวิธีการเตรียม เพื่อให้เกิดเอกลักษณ์ในร้านกาแฟของคุณ

รู้หรือยังว่า จะเพิ่มขนมอะไรลงในเมนูร้านกาแฟของคุณ?