คุณไม่รู้วิธีเลือกซัพพลายเออร์สำหรับร้านอาหารของคุณหรือไม่?
คุณต้องเริ่มเลือกซัพพลายเออร์สำหรับธุรกิจอาหารของคุณหรือไม่?
เมื่อพูดถึงร้านอาหาร การเลือกผู้ให้บริการที่สะดวกที่สุดสามารถช่วยคุณประหยัดหรือสร้างปัญหาให้คุณได้มากมาย พวกเขาคือผู้มีอำนาจในการปิดร้านอาหารของคุณทั้งหมดหรือบางส่วน ในหนึ่งวัน !
ในบทความนี้ฉันจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ:
- ความสำคัญของการเลือกซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหารของคุณ
- ขั้นตอนการคัดเลือกซัพพลายเออร์
- ประเภทของผู้ให้บริการที่คุณควรพิจารณา
- เคล็ดลับในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุด
นอกจากนี้ ฉันจะให้คำแนะนำเพื่อให้คุณเป็นลูกค้าที่ดีที่สุดสำหรับซัพพลายเออร์ของคุณ เนื่องจากการกระชับความสัมพันธ์กับพันธมิตรทางการค้าของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจของคุณ
มาเริ่มกันเลย!
ความสำคัญของการเลือกซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหารของคุณ
การเลือกซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหารของคุณเป็นเรื่องของชีวิตและความตาย ธุรกิจของคุณคือการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของพวกเขาให้เป็นอาหารจานอร่อยสำหรับนักทานของคุณ!
ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นไม่มีอยู่จริง ร้านอาหารของคุณจะประสบปัญหาร้ายแรง
เป็นความจริงที่ซัพพลายเออร์ที่ไม่ดีสามารถปิดการใช้งานธุรกิจของคุณในหนึ่งวัน หรือเพียงแค่ขัดขวางการดำเนินงานของร้านอาหารของคุณโดยมาถึงช้ากว่าที่วางแผนไว้สองสามนาทีหรือหลายชั่วโมง
สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อร้านอาหารของคุณมากจนคุณควรรวมไว้ใน แผนธุรกิจของคุณ
นอกจากนี้ พวกเขายังสามารถทำให้คุณเสียเงินเป็นจำนวนมากหากพวกเขาส่งสินค้าที่คุณไม่ได้สั่งซื้อมาให้คุณ (โดยเฉพาะถ้าคุณได้รับสินค้าโดยไม่ถาม) หรือสินค้าคุณภาพต่ำ หรือแย่กว่านั้นคือ สินค้าใกล้หมดอายุ ที่คุณต้องใช้ให้เร็วกว่าที่คุณวางแผนไว้
ในทางกลับกัน การมีซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมเคียงข้างคุณสามารถช่วยร้านอาหารของคุณได้มาก
ยังไง? มอบสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริงและมากกว่าที่คุณคาดหวัง
โปรดจำไว้ว่า ธุรกิจที่ดีคือธุรกิจที่กำลังเติบโต — หากซัพพลายเออร์ของคุณเติบโต คุณจะมีโอกาสได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น มีความหลากหลายมากขึ้น และอื่นๆ อีกมากมาย
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ การมีหุ้นส่วนธุรกิจที่มีความรับผิดชอบซึ่งสร้างการทำงานร่วมกันระหว่างธุรกิจของคุณกับพวกเขาจึงมีความสำคัญ
แต่ คุณจะบรรลุการทำงานร่วมกันนี้ได้อย่างไร ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเลือกผู้ให้บริการ
ฉันบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการด้านล่าง
ขั้นตอนการเลือกซัพพลายเออร์สำหรับธุรกิจอาหารของคุณ
การเลือกซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดสำหรับ ร้านอาหารทุกประเภท ไม่จำเป็นต้องเป็นงานที่ยาก อันที่จริง มันค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอยู่ในพื้นที่ที่มีผู้ให้บริการมากมาย
นั่นคือเหตุผลที่ฉันแบ่งปันกระบวนการที่ฉันใช้เลือกพวกเขาที่นี่
1. ระบุความต้องการของร้านอาหารของคุณ
ความต้องการของร้านอาหารของคุณคือสิ่งที่กำหนดประเภทของผู้จัดจำหน่ายที่คุณต้องการในฐานะพันธมิตรทางธุรกิจ
คุณควรพิจารณา:
- ซัพพลายเออร์เนื้อ
- ผู้จำหน่ายผัก ร้านอาหารบางแห่งต้องการผู้ค้าผักนอกพื้นที่เพื่อซื้อผักหนึ่งหรือสองประเภท
- จำหน่ายสัตว์ปีกสำหรับไก่ ไข่ และนกอื่น ๆ
- ผู้จำหน่ายปลาและอาหารทะเล
- จำหน่ายเครื่องปรุงรส
- จำหน่ายน้ำมันพืช.
- จำหน่ายผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอุตสาหกรรม
ในบางประเทศ ร้านอาหารจำเป็นต้องมีบริการเฉพาะที่จัดอยู่ในประเภทของผู้ให้บริการ ตัวอย่างเช่น บริการทำความสะอาดอุปกรณ์อุตสาหกรรม การทำความสะอาดถังดักไขมัน บริการ จัดการของเสียอย่างยั่งยืน สำหรับสิ่งต่างๆ เช่น น้ำมันใช้แล้ว และอื่นๆ
นอกจากนี้ ร้านอาหารบางแห่งยังใช้บริการพิเศษจากผู้ขายรายเดียวกัน เช่น เนื้อสะอาด พร้อมเสิร์ฟ ชิ้นส่วนไก่ที่เฉพาะเจาะจง และอื่นๆ
ให้แน่ใจว่าคุณศึกษารายการนี้เป็นอย่างดี
เมื่อคุณมีรายการความต้องการเฉพาะของร้านอาหารของคุณแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็มาถึง
2. ระบุซัพพลายเออร์ที่มีศักยภาพ
เมื่อคุณรู้แล้วว่าคุณต้องการอะไร ก็ถึงเวลาเริ่มมองหาซัพพลายเออร์ มีหลายวิธีที่คุณสามารถรับข้อมูลซัพพลายเออร์ได้
- คุณสามารถค้นหาบนเว็บไซต์ เช่น รายชื่อและฟอรัม
- คุณสามารถค้นคว้าเกี่ยวกับเครือข่ายสังคมออนไลน์
- คุณสามารถขอข้อมูลจากหอการค้าเกี่ยวกับซัพพลายเออร์
- คุณสามารถถามเพื่อนร่วมงานจากร้านอาหารอื่นได้
- ถามในร้านอาหารก็ได้
หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่หายาก คุณอาจต้องมองหาบริษัทที่ไม่คุ้นเคยกับผู้บริโภคทั่วไปสักเล็กน้อย เพื่อขอรับบริการต่างๆ เช่น การนำเข้าส่วนผสมบางอย่างและอื่นๆ
หากเป็นกรณีนี้ คุณสามารถเข้าหาร้านอาหารที่คล้ายกับที่คุณคิดไว้สำหรับแนวคิดของคุณเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับซัพพลายเออร์ของพวกเขา ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณต้องการบรรลุถึงความเป็นของแท้ สิ่งนี้สำคัญกว่ามากหากคุณต้องการใช้วิธีทำอาหารที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยม
3. ติดต่อผู้ให้บริการ
เมื่อคุณมีรายชื่อผู้ให้บริการที่คุณต้องการแล้ว ก็ถึงเวลาติดต่อพวกเขา
คุณจะต้องถามคำถามต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับบริการที่พวกเขาให้:
- หากพวกเขาสามารถจัดการกับปริมาณที่คุณต้องการสำหรับการสั่งซื้อแต่ละครั้ง
- หากพวกเขาสามารถจัดการจำนวนคำสั่งซื้อได้คุณจะต้องทำเป็นรายสัปดาห์หรือรายเดือน
- ค่าบริการ.
- หากเป็นไปได้ที่จะเพิ่มปริมาณการสั่งซื้อในอนาคต — หากร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ในการดำเนินงานเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน และคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีโครงสร้างพื้นฐานที่แข็งแกร่ง
- และคำถามสำคัญอื่นๆ ที่คุณอาจมี ควรถามให้มากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดในภายหลัง
อย่าลืมอธิบายธุรกิจและความต้องการของคุณอย่างละเอียด เนื่องจากนี่เป็นส่วนสำคัญของความสัมพันธ์ที่ดีกับผู้จัดจำหน่ายของคุณ
แน่นอน คุณสามารถลองเจรจาต่อรองได้เสมอ แต่ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง เพราะพวกเขาไม่สามารถให้บริการที่ดีแก่คุณได้โดยไม่เรียกเก็บเงินจากสิ่งที่จำเป็น
4. ทดสอบซัพพลายเออร์ของคุณ
สุดท้ายนี้ คุณควรเริ่มทำงานกับซัพพลายเออร์ ผู้จัดจำหน่าย ผู้ผลิต และอื่นๆ ใหม่ของคุณ นี่เป็นส่วนหนึ่งของการค้นหาเพราะคุณต้องเปลี่ยนรายการความต้องการของคุณจากขั้นตอนที่หนึ่งเป็นรายการตรวจสอบ
ในช่วงสามเดือนแรก คุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ให้บริการปฏิบัติตามข้อตกลงดังกล่าว
ซึ่งรวมถึง:
- ส่งคำสั่งซื้อตรงเวลา
- ไม่มีสินค้าเสียหาย.
- ไม่มีสินค้าใกล้วันหมดอายุ
- ว่าพวกเขาไม่ได้นำสิ่งที่คุณไม่ต้องการหรือไม่ได้ขอ
- และพวกเขารักษาราคาที่ดีหรืออย่างน้อยก็ราคาคงที่ตลอดฤดูกาลต่างๆ
สุดท้ายนี้ หากพวกเขาไม่สามารถรักษาข้อตกลงไว้ได้ คุณจะต้องเริ่มมองใหม่อีกครั้ง – หากมีคนอื่น แน่นอน
จะทำอย่างไรถ้าไม่มีผู้ให้บริการจำนวนมากในพื้นที่ของคุณ?
หากเป็นกรณีนี้ คุณอาจต้องใช้กลยุทธ์อื่นเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย เช่น ร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายย่อย หรือฟาร์มของครอบครัว หรือสร้างซัพพลายเออร์ของคุณเองโดยลงทุนในฟาร์ม และอื่นๆ
สิ่งที่แน่นอนคือคุณจะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก หรือแม้แต่คิดทบทวนว่าการเปิดร้านอาหารในพื้นที่ของคุณเป็นความคิดที่ดีหรือไม่ นั่นคือความสำคัญของผู้ให้บริการ
เคล็ดลับในการเลือกซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหารของคุณ
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อที่คุณสามารถทำตามเพื่อค้นหาซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุด:
- มองหาซัพพลายเออร์ส่วนใหญ่ในพื้นที่ของคุณ วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าทุกอย่างสดใหม่อยู่เสมอ นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณต้องใช้ผักเป็นจำนวนมากในร้านอาหารของคุณ
- มองหาผู้ผลิตในท้องถิ่นที่สามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นให้กับคุณได้เร็วกว่า หากไม่ดีที่สุด คุณสามารถใช้บริการของพวกเขาได้ในกรณีฉุกเฉิน
- อย่าพยายามหาราคาต่ำโดยไม่ได้ลองใช้บริการก่อน มีบริษัทที่มีราคาต่ำที่ไม่สามารถแข่งขันในด้านคุณภาพการบริการกับบริษัทที่มีราคาแพงกว่าได้
- หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์จากภูมิภาคอื่น ให้มองหาในภูมิภาคที่ใกล้ที่สุดที่สามารถนำเสนอได้ ซึ่งช่วยประหยัดค่าขนส่งและทำให้มั่นใจว่าทุกอย่างสดใหม่
- ค้นหาคำวิจารณ์ของผู้ให้บริการบนอินเทอร์เน็ตและโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถพูดคุยกับเจ้าของร้านอาหารรายอื่นเพื่อสอบถามเกี่ยวกับบริการและหากพวกเขาแนะนำ
- อย่าชำระสำหรับคนแรกที่คุณพบ! คุณควรทดสอบบริการสักระยะหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าบริการตรงตามความต้องการทั้งหมดของธุรกิจคุณ หากมีสิ่งใดที่สามารถปรับปรุงได้ คุณสามารถติดต่อกับผู้ให้บริการรายอื่นได้ตลอดเวลา
เคล็ดลับเพิ่มเติม: หากคุณต้องใช้สินค้านำเข้า ให้ตรวจสอบว่าวิธีใดดีที่สุด การนำเข้าด้วยตัวเองอาจมีราคาถูกกว่าการใช้บริการเพื่อนำเข้า นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างธุรกิจรองโดยการนำเข้าผลิตภัณฑ์ที่ธุรกิจอื่นใช้หรือที่ขายดีโดยตรงกับผู้บริโภค
อย่าลืมเป็นลูกค้าที่ดี
สิ่งที่ทุกคนไม่ได้พูดถึงก็คือการมีผู้ให้บริการที่ดีไม่ได้หมายความถึงสิ่งที่พวกเขาสามารถทำได้เพื่อคุณเท่านั้น — เช่นเดียวกับความสัมพันธ์ใดๆ ก็ตาม มันคือถนนสองทาง
ดังนั้นคุณต้องจำไว้เสมอว่าเป็นลูกค้าที่ดีให้กับผู้จัดจำหน่ายของคุณ
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่คุณสามารถใช้ปรับปรุงความสัมพันธ์ระหว่างคุณกับคู่ค้าทางธุรกิจเหล่านี้:
- ชำระเงินตรงเวลาและเต็มจำนวน อาจเป็นมิตรภาพ แต่โดยหลักแล้ว มันคือ ความสัมพันธ์ทางธุรกิจ
- ปฏิบัติต่อผู้รับผิดชอบในการส่งมอบสินค้าให้ดี เสนอน้ำ อาหารง่ายๆ เครื่องดื่ม และมารยาทอื่นๆ เพื่อรับความไว้วางใจ นอกจากนี้การเป็นคนดีจะไม่ทำให้คุณเสียเงิน!
- แสดงความยินดีกับผู้จัดจำหน่ายและซัพพลายเออร์ที่คุณติดต่อด้วยสำหรับงานที่ดี คุณยังสามารถเชิญพวกเขาไปทานอาหารเย็นอย่างสุภาพอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
- จัดระเบียบคำสั่งซื้อของคุณและทำให้ตรงเวลาเสมอ ซึ่งจะต้องมีการจัดการสินค้าคงคลังที่ดีด้วย
- จัดระบบการรับคำสั่งซื้อให้เร็วที่สุด จัดระเบียบทีมครัวและพนักงานคนอื่นๆ เพื่อช่วยรับสินค้า ร้านอาหารของคุณอาจไม่ใช่ร้านเดียวที่พวกเขาต้องไปส่ง!
- อย่าพยายามเจรจาหากคุณพอใจกับบริการที่พวกเขามอบให้
- ทำงานกับความสัมพันธ์ที่คุณมีกับแต่ละบุคคลที่ทำงานกับซัพพลายเออร์ของคุณ ตั้งแต่ตัวแทนจำหน่ายและผู้รับผิดชอบบริการลูกค้าไปจนถึงผู้ที่มีตำแหน่งสูงสุด พวกเขายินดีที่จะร่วมงานกับคุณ!
เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยคุณได้มากในการรักษาความสัมพันธ์ที่ดีกับซัพพลายเออร์ของคุณ
ในช่วงเวลาที่ฉันทำงานกับร้านอาหาร ฉันรู้จักเจ้าของร้านอาหารหลายคนที่ไม่รู้ว่าซัพพลายเออร์ไม่ได้แย่ แต่ว่าพวกเขาเป็นลูกค้าที่ไม่ดี และนี่คือส่วนสำคัญของปัญหา
อย่าเป็นลูกค้าที่ไม่มีใครอยากทำงานด้วย
ซัพพลายเออร์กำหนดคุณภาพของร้านอาหารของคุณ!
เมื่อพิจารณาว่าซัพพลายเออร์เป็นผู้กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมใน เมนูของคุณ คุณควรรักษาความสัมพันธ์ที่ดีกับพวกเขาไว้เสมอ
ความสัมพันธ์ที่ไม่ดีกับพวกเขาอาจทำให้เกิดปัญหามากมาย ผลิตภัณฑ์ที่เสียหาย ใกล้หมดอายุ บรรจุหีบห่อไม่ดี หรือไม่เหมาะกับการบริโภคจะเสียเวลาอย่างมาก และหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ร้านอาหารของคุณอาจสูญเสียได้
นั่นคือเหตุผลที่ทุกขั้นตอนของการทำอาหารจากฟาร์มหรือโรงงานถึงโต๊ะจึงต้องได้รับการดูแลและรวมถึงความสัมพันธ์กับคนที่ทำให้มันเป็นไปได้
คุณมีโครงสร้างพื้นฐานของซัพพลายเออร์ที่ดีในร้านอาหารของคุณหรือไม่?
