Vill du starta en restaurang?
Att starta en restaurang utan en ordentlig affärsplan är som ett fartyg utan kompass.
Jag vet att du har tänkt på allt om att öppna en restaurang. Men det räcker inte. Du måste skriva en detaljerad affärsplan för din restaurang.
En affärsplan för restauranger är en ram som hjälper dig att starta och driva din restaurang på ett organiserat och systematiskt sätt. Den innehåller allt som din restaurangs menydesign, medarbetarinformation, marknadsinformation etc.
Ännu viktigare är att affärsplanen också hjälper dig att få investeringar för din restaurangverksamhet.
I den här artikeln visar vi dig exakt hur du kan skriva en fantastisk affärsplan för din restaurang.
Låt oss börja!
Varför behöver du en affärsplan för din restaurang?
Några nya restaurangentreprenörer hoppar över att skriva en affärsplan. Det beror på att det kan vara en utmanande och tidskrävande uppgift. Men det är värt din tid och ansträngning. Här är varför:
1. Fungerar som en guide
Affärsplanen är som en karta som leder dig mot din restaurangs framgång. Det hjälper dig till exempel att avgöra hur du ska sticka ut från resten av dina konkurrenter. Affärsplanen består av viktig information som finansiell analys, marknadsanalys, design etc.
Att skriva affärsplanen kan också avslöja problem innan du ens startar din restaurang. När du möter ett problem kan du använda dokumentet för att hitta en lämplig lösning.
2. Avgörande för investerare
Om du letar efter en investering i din restaurangverksamhet är en riktig affärsplan avgörande . Ingen investerare kommer att investera utan en detaljerad affärsplan.
Hur man skriver en restaurangaffärsplan
Det kan finnas många sätt att skriva en affärsplan. Men jag har listat de tio huvudelementen som varje restaurangplan borde ha.
Här är huvudkomponenterna i en restaurangplan:
- Sammanfattning
- Beskrivning av restaurangen
- Marknadsanalys
- Din restaurangmeny
- Restaurangpersonal
- Plats för din restaurang
- Design av din restaurang
- Marknadsplan
- Restaurangens driftsplan
- Finansiell analys
Nu kommer jag att diskutera dem i detalj:
1. Sammanfattning
Varje affärsplan bör börja med en sammanfattning. Observera att detta inte bara är introduktionsavsnittet. Det är en kort sammanfattning av hela planen.
Huvudmålet med sammanfattningen är att väcka läsarens uppmärksamhet. I allmänhet kommer dina läsare att vara dina investerare eller andra affärspartners.
Här är några delar av sammanfattningen: (Beskriv dem kort)
- Restaurangens namn, mat och tema
- Din restaurangs uppdrag
- Hur du skiljer dig från dina konkurrenter
- En kort prognos över kostnaderna
- Hur du ska genomföra dina planer
- Förväntad avkastning på investeringen
Tips : Gör detta avsnitt kortfattat och lätt att förstå.
2. Beskrivning av din restaurangverksamhet
I den här delen beskriver du din restaurangverksamhet i detalj. Skriv först namnet på din restaurang och sedan andra viktiga detaljer som plats, kontakter etc. Här är några aspekter som du behöver beskriva i detaljer:
A. Typ av restaurang
(Restaurangkoncept) Vilken typ av restaurang planerar du att starta?
- Restaurangtjänsttyper: Snabbmat, snabbmat, fina middagar etc.
- Mattyper: kinesiska, thailändska, pizza, etc.
B. Restauranginformation
I det här avsnittet måste du prata om dig själv. Nämn din arbetserfarenhet och andra prestationer. Du kan också nämna dina bästa lagmedlemmars prestationer.
3. Marknadsanalys
Detta avsnitt beskriver din marknadsföringsstrategi och konkurrenter. Här är några saker som detta avsnitt måste innehålla:
A. Analysera dina kunder
Svara på dessa frågor:
- Platsens demografi?
- Vem kommer att vara dina vanliga kunder? (Demografi)
- Ålder
- Inkomst
- Kön
- Vad gillar de?
B. Analysera dina konkurrenter
Här är några frågor du behöver ta itu med:
- Nämn alla populära restauranger i din plats.
- Vilka restauranger är dina direkta konkurrenter?
(Låt oss anta att du driver en sushirestaurang. Om det finns en annan sushirestaurang i din ort kommer den baren att vara din direkta konkurrent.) - Är dina konkurrenter framgångsrika?
- Varför ska dina kunder välja din restaurang framför andra konkurrenter?
Observera andra detaljer som deras matpriser, öppettider, inredning etc. Tänk sedan på hur du kan sticka ut från dina konkurrenter. Det här avsnittet är också mycket viktigt för dina investerare.
C. Analysera marknaden
Svara på dessa frågor:
- Vad är din specialitet? T ex thailändsk mat, sushi etc.
- Är människor redan intresserade av det köket? Hur stor efterfrågan finns det på marknaden för ditt kök?
- Vilka specialerbjudanden har du för dina kunder?
Detta avsnitt är inte bara viktigt för dina investerare. Det hjälper dig också att göra en plan för din restaurangs framgång.
4. Din restaurangs meny
Menyn är en annan viktig del av din restaurang. Du måste utforma den noggrant. En väl utformad meny kan öka försäljningen av en restaurang drastiskt. Det hjälper också till att främja lönsamma rätter och öka din restaurangs lönsamhet.
Du kanske inte har den bästa versionen av din meny vid denna tidpunkt. Men det är bra att ha en enkel meny.
Vid denna tidpunkt bör du också ha din restaurangs logotyp redo. Du kan designa logotypen själv med ett gratis verktyg som Canva , men det är bäst att beställa en logotyp från frilansartjänster som Fiverr . Använd den här logotypen i din restaurangs meny.
Huvudelementet i din meny är prissättningen för dina rätter. Att ställa in priser exakt för dina rätter är dock vanligtvis inte möjligt just nu. Du måste driva din restaurang under en tid för att få informationen och ställa in dina priser korrekt.
(Läs mer om hur du skapar en bra restaurangmeny i den här artikeln.)
5. Restaurangpersonal
I föregående avsnitt har vi föreslagit att du skriver ner restaurangägarens kvalifikationer och prestationer. I det här avsnittet måste du skriva om restaurangens ledningsgrupp i detalj. Detta kommer att få dina investerares förtroende.
Du behöver inte ha hela medarbetarteamet klart vid denna tidpunkt. Du bör dock ha ett par viktiga anställda. Skriv om deras arbetserfarenhet och prestationer.
6. Plats för din restaurang
Platsen är en av de viktigaste faktorerna för en restaurangs framgång. Du borde redan ha bestämt dig för en plats för din restaurang. Om du inte har gjort det, gör en lista med 3-5 lämpliga platser för ditt företag.
Du måste tänka noggrant när du väljer din restaurangplats. Först, gör en marknadsanalys och känn din demografiska kund. Se sedan till att din plats är lämplig för dina riktade kunder.
Antag till exempel att du planerar att starta en dyr restaurang. Det är bäst om du väljer en plats där invånarna eller besökarna är ekonomiskt rik. Det bör också matcha deras smak och preferenser.
På det här sättet kan du svara på denna fråga när du skriver detta avsnitt:
“Varför är den här platsen perfekt för restaurangen?”
Nämn varje detalj som kostnad, demografi etc.
Det finns två huvudsakliga saker för att analysera platsen:
- Tillgänglighet för platsen
- Kompletterande företag
Kolla in den här artikeln för att lära dig mer om hur du väljer en plats för din restaurang .
7. Design av din restaurang
Den estetiska utformningen av din restaurang är inte bara viktig för dina affärspartners och investerare, men den är också avgörande för att erbjuda dina kunder en fantastisk upplevelse.
Inredningen beror på demografin hos dina kunder och din restaurangs typ. Exempelvis måste temat för en snabbmatsrestaurang vara mycket annorlunda från utformningen av en förstklassig restaurang.
Svara på denna fråga:
”Vilken typ av design passar min restaurang? Kommer denna design att tilltala mina kunder? '
Du måste förklara för dina investerare varför du har valt denna design och varför det är bäst för din restaurang.
Obs! Designens estetik är viktigt, men designens funktionalitet är ännu viktigare.
8. Marknadsplan
Marknadsföring är avgörande för varje restaurangs tillväxt. Du måste låta folk veta om ditt företag för att göra det framgångsrikt. Här är några frågor som du behöver svara på:
- Hur ska du marknadsföra din restaurang?
- Vilka annonseringsmetoder ska du använda?
- Är dina annonseringsmetoder annorlunda än dina konkurrenter? Hur?
Detta avsnitt är avgörande för dina investerare. Du måste också ha en marknadsplan för både före och efter att du öppnat din restaurang. Till exempel:
- Hur kommer du att låta folk veta om din restaurang innan du startar den?
- Hur ska du locka kunder efter att du startat din restaurang?
Viktigt tips : Digitala marknadsföringsmetoder som Facebook Ads , Google Business , Google Ads , är bra metoder för att marknadsföra din restaurang. Du behöver inte anställa en byrå för alla dessa; du kan göra det själv!
9. Restaurangoperationsplan
Hur du ska driva din restaurang är definitivt en annan viktig del av ditt företag. Restaurangprocessen är ganska komplex och har många komponenter.
Det är inte möjligt att förutsäga och dokumentera hela restaurangdriften innan du startar ditt företag. Men du kan åtminstone ha en operativ strategi innan du startar din restaurang. Du kan skriva om hur du kommer att anställa din personal och vilken teknik du kommer att använda.
Här är några saker som du kan utarbeta i det här avsnittet:
Hitta och rekrytera anställda
Att hitta rätt personal för din restaurang kan vara utmanande. Så du måste ha en systematisk metod för att rekrytera din restaurangpersonal.
Lista ut alla online-jobbportaler som du planerar att använda. Du kan också använda andra metoder som tidningsannonser eller personliga hänvisningar för att hitta bra anställda.
Hur väljer du den bästa personalen?
Gör en lista över vad som krävs för varje jobbroll som kock, kassör, chef etc. Skriv några intervjufrågor som du kan använda för att hitta dina perfekta anställda.
Teknik för restauranger
En stor fördel med att starta en restaurang idag är att det finns många moderna program som gör det enkelt att hantera och driva en restaurang. Ett vanligt exempel är restaurangens POS-programvara (även kallad restauranghanteringsprogramvara ). Denna typ av programvara kan hantera många restaurangfunktioner som:
- Hantera beställningar
- Spåra din restaurangförsäljning
- Accepterar matbeställningar online
I själva verket använder de flesta restauranger programvara idag. Det är avgörande.
10. Finansiell analys
Den viktigaste delen av din affärsplan är avsnittet ekonomisk analys. För det mesta hittar du dina investerare först i finansavsnittet när de ser ditt affärsplandokument.
Det är ett bra beslut att anställa en professionell revisor som hjälper dig med detta avsnitt och ger en realistisk uppskattning. Du måste ge din revisor information som:
- Hur många platser har din restaurang?
- Vad är den förväntade fakturan för varje kund? (Medel)
- Hur många gäster förväntar du dig per dag för din restaurang?
- Dina matkostnader - kostnader för ingredienser, andra kostnader.
Här är några användbara saker som din revisor måste inkludera i avsnittet om ekonomisk analys:
Försäljningsprognos
Detta bör vara en realistisk uppskattning av din försäljning varje vecka, månad och år. Du kan uppskatta denna prognos på olika faktorer som restaurangens sittplatser, leveransalternativ, reklambudget, förväntad tillväxt, plats och priser på dina rätter.
Total beräknad kostnad för att starta restaurangen
Alla investerare vill veta var deras pengar spenderas. Att göra en kostnadsberäkning hjälper också din restaurang att hålla sig inom budgeten. Du bör identifiera:
- De största utgifterna för din restaurang
- Andra små kostnader
- Det kapital som krävs för att driva restaurangen ('Rörelsekapital')
Prognos för vinst och förlust
Det här avsnittet är ganska enkelt. Du måste skriva en uppskattning av det förväntade resultatet eller förlusten under det första året.
Break-even-analys
Break-even är när din restaurangverksamhet bara börjar bli lönsam. Det är när restaurangen betalar tillbaka alla lån, investeringar och startkostnader. Detta är ett mycket värdefullt mått för dina investerare och affärspartners.
Här är en formel för att beräkna detta: (Din revisor ska hantera detta)
Break-even-punkt = totala fasta kostnader / (genomsnittlig intäkt per kund - genomsnittlig kostnad per kund)
Detta kommer att berätta för dina investerare när de kan få en avkastning på investeringen.
Exempel på affärsplaner för restaurang
Vi rekommenderar att du besöker webbplatsen Bplans för några exempel på affärsplaner.
Här är några exempel:
