‌Hur applicerar du suggestiv försäljning i din restaurang?

Vill du förbättra din försäljning genom att använda suggestiv försäljning i din restaurang?

Suggestiv försäljning är ett av de bästa verktygen som varje restaurang har för att förbättra försäljningen och samtidigt förbättra upplevelsen för varje diner.

I den här artikeln ska jag prata med dig om:

• Hur suggestiv försäljning fungerar.
• Vikten av att tillämpa suggestiv försäljning i din restaurang.
• De olika sätten på vilka du kan tillämpa denna strategi.
• Servitörernas mycket viktiga roll när den applicerar den.
• Hur man mäter resultaten av din strategi.
• Och mer.

När du har läst den här artikeln kommer du att ha en gedigen kunskap om vad det är att ha en riktig strategi att sälja i ditt företag.

Låt oss börja!

Hur fungerar suggestiv försäljning?

Förslag på säljarbete på följande sätt:

• Dina matgäster går in i restaurangen och styrs till sitt bord.
• Servitörerna presenterar sig själva, erbjuder sina tjänster och levererar menyn till diners.
• Efter att menyn har levererats fortsätter servrarna att empatiskt och övertygande erbjuda några av de mest rekommenderade alternativen.
• Kunden kan eller inte ta de föreslagna alternativen och slutföra den suggestiva försäljningsprogrammet.

Huvudpunkten med suggestiv försäljning är att , som namnet antyder, föreslå de bästa alternativen för kunderna.

Huvudsyftet är egentligen inte att öka restaurangens vinst utan att förbättra diners upplevelse och deras uppfattning om tjänsten - vilket naturligtvis också förbättrar din försäljning.

Betydelsen av suggestiv försäljning

Suggestiv försäljning är en teknik som gör att du kan ha mer kontroll över din restaurangs försäljningsprocess.

Således kan du avsevärt förbättra olika aspekter av försäljningsprocessen:

1. Hur dina servrar serverar diners.
2. Upplevelsen av dina matgäster i din restaurang.
3. Användningen av dina kampanjer eller dagens meny.
4. Maximera försäljningen av de mest lönsamma rätterna i din restaurang.

Allt det här låter viktigt, eller hur? Bäst av allt, du kan få allt bara genom att tillämpa en bra suggestiv säljstrategi.

Servitörers roll i suggestiv försäljning

Servitörer är mycket viktiga för alla restauranger. Men dess strategiska användning är mycket viktigare.

Till exempel kan du ha ett team av mycket karismatiska servrar, men de har ingen försäljningsprocess för att förbättra dem.

Det är klart att ett team av servrar som inte är utbildade att följa en säljstrategi, oavsett om suggestiv försäljning används eller inte, är ett mycket vanligt misstag som kan minska teamets effektivitet .

Därför måste du se till att du ger dem den sanna betydelse de förtjänar och utbilda dem i att använda de mest lämpliga strategierna för service på din restaurang - oavsett deras koncept.

Hur börjar man tillämpa suggestiv försäljning i din restaurang?

Den viktigaste delen är den utbildning du ger till dina servrar och upprättandet av en introduktionsprocess för de nya medlemmarna i ditt team.

Denna typ av process bör vara en del av din restaurangs driftmanual eftersom de olika säljstrategierna kommer att skapas utifrån den.

Det finns ingen suggestiv säljstrategi som gäller för alla restauranger. Ändå finns det några överväganden du måste ta hänsyn till för att skapa den perfekta strategin.

Det här är några av dem:

• Personlig presentation av servitörerna.
• Servitörens språk och intonation.
• Servitörers kroppsspråk.
• Servitörens språk för gest.
• Instruera dina servrar att lyssna på diners.
• Restaurang atmosfär.
• Och naturligtvis, vet vilka produkter du vill sälja mer. Till exempel för att de kommer att göra ett bättre intryck, eller för att de genererar mer vinst.

Naturligtvis måste du se till att du anlitar bra servitörer för att få dessa aspekter rätt.

Här är en rad tips som du kan använda för att börja tillämpa denna strategi i ditt företag.

1. Förbättra presentationen av dina servrar

Presentationen av dina servrar är en av de viktigaste aspekterna som du bör ta hänsyn till.

Du måste se till att var och en av servrarna och var och en av de anställda som har kontakt med diners har en bra presentation.

Du kan uppnå detta genom att implementera en klädkod som dikterar de regler som dina anställda måste följa för att ge bra service.

2. Servitörens språk och intonation

Att förbättra språket som används av de anställda som är i kontakt med diners borde vara ett annat mål för att förbättra servicen på din restaurang.

Du måste använda rätt språk beroende på vilken typ av etablering du har.

Om du till exempel har en bra restaurang kan du inte låta dina servrar använda språkspråk när de pratar med diners.

Å andra sidan, om du har en snabbmatsrestaurang kan det vara en dålig idé att använda mycket förfinat språk.

Detta beror direkt på vilken typ av klient som den interagerar med eftersom var och en är olika.

Ett bra sätt att avgöra vilket språk som ska användas är att studera segmentet av kunder du vill locka - information som bör vara en del av din restaurangs affärsplan .

Du kan också skapa och utbilda dina servrar för att memorera serviceskript, riktlinjer för beteende och mer.

Det är också en bra idé att använda korrekt intonation för att tala med diners.

Tala med bra uttal, med en ton av röst som är tillräckligt hög för att diner ska höra, men inte störa de andra matgästerna.

3. Servitörers kroppsspråk

En av de mest förbisedda detaljerna är kroppsspråkets betydelse för försäljning.

Enkla saker som:

• Bra hållning när du närmar dig och pratar med diners.
• Ha öppna armar medan du serverar diners.
• Och även komma närmare diners för att få lite mer på sin höjd.

Dessa tre enkla detaljer kan avsevärt förbättra uppfattningen som kunderna har om tjänsten och behandlingen av dina servrar - förutom att förbättra tips.

4. Servitörsspråk för servitörerna.

Teckenspråk är också avgörande.

Hur kan du förbättra det?

Uppmuntra dina servrar att le naturligt och bredda varje gång de vänder sig till diners.

Dessutom kan de använda hemliga gester när de föreslår att de tjänar kundernas förtroende.

Det är också en bra idé för dem att prata passionerat om varför varje maträtt de föreslår är utsökt.

Till exempel är det inte samma sak som en servitör som föreslår en hamburgare och det är det.

Att säga "Jag föreslår den suveräna hamburgaren, med grillat kött, rökta tomater med himalayasalt och oregano, kryddad ruccola, utsökt och ekologisk getost och briochebröd gjorda här."

5. Instruera dina servrar att lyssna på kunder

Även om suggestiv försäljning bygger på att föreslå de bästa rätterna till kunderna, är det baserat på att lyssna på kunder .

Du kan inte komma med ett effektivt förslag om du inte känner till vissa detaljer om kundens preferenser.

Om du insisterar på att göra det på det sättet kan dina kunder se det som att du vill tvinga dem att fatta ett beslut, vilket är mycket kontraproduktivt.

Därför måste du instruera dina servitörer att lyssna på dina kunder.

I verkligheten måste vattnet av 100% av interaktionen tala 20% av tiden.

6. Restaurangmiljö

Du kan inte effektivt utveckla en suggestiv säljstrategi i en restaurang som är bullrig och har mycket aktivitet.

Därför bör du se till att behålla en miljö med lite buller, rätt musik på en tillräcklig nivå och mer för att förbättra upplevelsen och kommunikationen mellan diners och servitörer.

7. Studera vilka rätter du kan föreslå dina gäster.

Det är ett vanligt misstag att tro att du helt enkelt ska erbjuda de rätter som genererar mest vinst.

Istället bör du studera de mest utsökta rätterna, de snabbaste, några speciella alternativ, till exempel vegansk eller vegetarisk, och mer.

Det är en bra idé att var och en av dina servrar känner till din restaurangs meny i detalj så att de kan föreslå din maträtt den lämpligaste rätten.

Serviceskript för servitörer

Detta är ett enkelt manus som hjälper dig att utbilda din personal. Du kan ändra och förbättra det som du vill så att det är i linje med konceptet med din restaurang:

"God morgon, jag heter __________________, och jag kommer att vara din server idag."

Det är en bra idé att börja samtalet med en gemensam och positiv hälsning, till exempel "god morgon" eller "god morgon, vädret är underbart idag, eller hur?" Detta förbättrar kundens uppfattning om servitörens goodwill.

"Detta är menyn. Vi har flera läckra alternativ för alla smaker. Ta dig tid att bestämma mig. Jag återkommer om en minut för att ta din beställning."

Det är viktigt att konstatera att det inte är någon brådska, eftersom ingenting är mer irriterande än att känna sig pressad av en servitör. Speciellt om det är en familjerestaurang eller med en avkopplande atmosfär.

"Hej igen. Är du redo att beställa? Jag rekommenderar _________, det är en utsökt maträtt gjord på _________, _________ och __________. Dessutom har vi idag en kampanj på _________."

Denna sista del av manuset är avgörande, eftersom det är det ögonblick då den suggestiva försäljningen tillämpas.

Om servitören, beroende på kundens svar, kan fortsätta att subtilt föreslå nya rätter som passar kundens svar.

Till exempel om kunden svarar "Tack, men idag vill jag prova något med fisk."

Ett lämpligt svar skulle vara: ”Mycket bra, i så fall rekommenderar jag att du försöker _______. Det är en _________ maträtt, med ________ och en utsökt touch av _______. Det är också särskilt bra om det åtföljs av ________ ”.

Efter det och diners svar ska servitören inte lämna utan att fråga om någon vid bordet är allergisk mot någon mat.

Detta är en detalj som avsevärt förbättrar uppfattningen och säkerheten för tjänsten.

Det är viktigt att samma skript inte tillämpas på varje klient, särskilt om det är en klient som redan har besökt restaurangen eller besöker den hela tiden.

Det är en bra idé att fråga nya kunder deras namn, preferenser och mer, och om möjligt låta servern komma ihåg dessa detaljer nästa gång diner besöker restaurangen.

Kunder uppskattar definitivt att erbjudas personlig service baserat på deras preferenser!

Hur mäts resultaten av denna strategi?

För att mäta resultaten av din strategi måste du ha data om försäljningen av vissa rätter, den allmänna försäljningen av din restaurang och till och med prestanda för varje servitör.

Till exempel att veta hur många hamburgare du säljer per månad med ett genomsnitt beräknat med värdena på 4 månader.

• Jämför försäljningsgenomsnittet efter den första månaden med att implementera strategin.
• Efter den fjärde månaden mäter du resultaten igen.

Om din försäljning förbättrades måste du hålla fast vid strategin. Om inte, bör du förbättra det, eftersom det i allmänhet inte är en bra idé att arbeta utan en.

Tillämpa sedan samma strategi för att veta resultatet av din allmänna försäljning.

Och slutligen kan du använda genomsnittet av försäljningen som genereras av varje servitör för att veta vilken av dem som presterar bättre efter att ha tillämpat strategin.

Hur kan du veta vilken server som säljer mest?

Du kan enkelt göra det med Waiterios POS -programvara !

Förbättra servicen på din restaurang med suggestiv försäljning

Att förbättra servicen på din restaurang med mer uppmärksamma servitörer, som använder rätt teknik, ser bra ut, talar bra och möter dina kunders behov kommer alltid att förbättra försäljningen.

Därför är det inte ett alternativ att tillämpa denna strategi, oavsett vilken typ av restaurang du har.

Vill du tillämpa denna strategi i din restaurang?

Börja nu!