Bästsäljande desserter till kaféer [Recept och tips]

Letar du efter desserter till ett kafé?

Du vet inte vilket som är det bästa bakverket och desserterna att sälja i ett kafé?

I den här artikeln kommer jag att berätta om de bästa efterrätterna som du kan lägga till i din kafémeny.

Dessa är desserterna:

1. Tiramisu.
2. Ostkakor.
3. Kanelbullar.
4. Tårtor.
5. Munkar

Dessutom kommer jag att ge dig de mest grundläggande och lönsamma recepten för var och en, och några tips om hur du implementerar dem i ditt kafé framgångsrikt.

Den här artikeln hjälper dig att förbättra din kafémeny, förbättra din restaurangs dessertmeny och mer.

Dessa efterrätter är också perfekta att sälja i nya kaféer eller att säljas av oberoende företagare.

Låt oss börja!

Varför behöver du sälja desserter i ditt kafé?

Kaféer säljer främst kaffe, en globalt konsumerad dryck som är utsökt, bitter och vanligtvis konsumeras varm och med socker - även om den också smakar bra osötad.

Du kan också få olika typer av varmt eller kallt te och infusioner på ett kafé.

Och du hittar de perfekta följeslagarna för dessa drycker: söta mellanmål och kafédesserter .

Varför är de viktiga?

Vanligtvis besöks kaféer av människor som letar efter en koffeinfix för att börja dagen, kaffe för att hålla upp energin på eftermiddagarna och mer. För att inte tala om den växande brunchtrenden .

Men de letar också efter frukost eller mellanmål, så en utsökt dessert passar perfekt - särskilt med gott kaffe eller te.

Att välja den perfekta kafédesserten att lägga till på din meny är avgörande för att tillfredsställa dina kunder!

Hur väljer man desserter till ett kafé?

För att välja de mest utsökta och lämpliga desserterna för ditt kafé måste du ta hänsyn till 2 mycket viktiga aspekter.

• Din drinkmeny och desserterna som följer med dem.
• Din produktionskapacitet och utrustning.

Nedan diskuterar jag dessa aspekter på djupet.

Anpassa desserterna till dryckerna i ditt kafés meny

För att skapa en restaurangmeny måste du först välja rätter, åtfölja dem med drycker, sedan desserterna och de medföljande dryckerna för desserterna.

Till skillnad från restauranger överväger kaféer främst vilka typer av drycker du serverar innan du väljer desserter för att skapa menyn.

Därför rekommenderar jag att du skapar en drinklista först - ju mer detaljerat desto bättre.

Du kan lägga i ingredienserna som används, en kort beskrivning av smakprofilen (sött, surt, bittert, etc.) och mer.

Efter att ha skapat den listan kan du skapa de perfekta desserterna för att kombinera deras smaker med dryckerna.

Till exempel passar sura eller bittersöta drycker bra till söta desserter.

Detta är bara ett valfritt steg - varje kund kommer trots allt att beställa efter sin smak.

Att ta hänsyn till smakprofiler hjälper dig dock att göra rätt val, förnya signatursmaker och mer.

Om du inte vill ta detta extra steg kan du helt enkelt ta lokala trender och/eller traditioner som en guide.

Du måste veta vad du kan producera i ditt kafé

Innan du bestämmer dig för att lägga till desserter i ditt kafé bör du alltid se till att du har plattformen och nödvändig utrustning för att förbereda dem.

Detta inkluderar:

• Arbetsutrustning: Från konditorivaror till rätt brickor för varje beredning.
• De nödvändiga ingredienserna.
• Produktionsutrymme: Om du har tillräckligt med utrymme för att producera desserterna i stor skala.
• Tillräckligt lagringsutrymme.
• Tillräckligt visningsutrymme.

Dessutom bör du överväga detta beslut för daglig produktion och fördela detta arbete väl bland dina konditorivaror - detta är viktigt om desserterna är mycket komplicerade.

Bästa desserterna för kaféer

För att hjälpa dig i ditt beslut har jag valt 5 läckra desserter som hjälper dig att enkelt och lönsamt utöka menyn i ditt kafé.

Dessa efterrätter är enkla att göra, lätta att förbättra och modifiera och relativt billiga.

Det är därför de är bra för nya kaféer som inte har mycket utrustning eller en budget för dyra ingredienser.

Till recepten!

Tiramisu

Tiramisu är en italiensk efterrätt som blandar allt gott i matlagningsvärlden.

Det är känt världen över för sin mjukhet, sin otroliga blandning av smaker och sitt enkla recept.

Den här gången delar jag med mig av ett enkelt men utsökt billigt recept.

Kom ihåg att du alltid kan förbättra den, ändra den, förbättra dess dekoration och ge den beröringen bara du kan ge den i ditt kafé.

Det finns versioner av Tiramisu med choklad, fruktsmaker och mer - det är upp till dig att använda rätt!

Ingredienser för ladyfingers:

• 3 stora ägg och en äggvita.
• ½ dl socker (delat i två).
• ½ tsk vanilj extrakt.
• 1 kopp allmjöl.
• 1 nypa salt.

Beredning av ladyfingers:

• Förvärm ugnen till 180ºC.
• Dela äggvitorna och äggulorna i två olika skålar.
• Med en stavmixer, vispa äggvitorna tillsammans med ¼ dl socker tills de är fluffiga.
• När vitorna är fluffiga börjar du vispa äggulorna i den andra skålen tillsammans med resten av sockret. Denna blandning blir vit och inte lika fluffig som den ovan.
• När båda är klara, blanda dem i en skål med tillräcklig storlek med hjälp av en spatel. Använd långsamma inslagningsrörelser för att undvika att luft dras ur blandningarna.
• Tillsätt mjölet och en nypa salt till blandningen med hjälp av en sil och fortsätt blanda tills allt mjöl är införlivat.
• Häll upp blandningen i en stor rörpåse och använd en stor pick. Ordna ladyfingers av den storlek du vill ha på en medelstor plåt. Du kan till och med placera dem sida vid sida bara några centimeter från varandra.
• Grädda ladyfingrarna i ca 14-15 minuter. De blir fluffiga och blir lite hårda efter kylning.

Ingredienser till Tiramisu:

• 1 kopp mascarponeost
• En kopp starkt svart kaffe.
• 4 stora äggulor. 5 om de är små.
• ½ dl socker uppdelat i två behållare.
• ¾ kopp tung grädde eller grädde.
• 2 msk rom eller konjak (detta är helt valfritt)
• 2 msk kakaopulver.
• Cirka 30 ladyfingers / ladyfingers.
• 30 g sockerfri choklad.

Tiramisu -förberedelse:

• Blanda äggulorna i en skål med en elektrisk mixer tillsammans med hälften av sockret tills det har en krämig konsistens.
• I en annan skål, blanda grädden med mascarponeosten tills den har en konsistens mellan slät och medium. Det ska vara lätt att sprida när du är klar.
• Blanda kaffe och sprit i ditt val i en liten skål. I denna blandning kommer du att bada var och en av ladyfingersna. Se till att de har stelnat - om du gjorde dem med receptet ovan bör du vänta cirka 12 timmar.
• Kassera varje damfinger som du badar i kaffet i en resistent bakplåt. Du kan använda ett metallfat, men kristallfat är bäst om du planerar att visa Tiramisu.
• Skapa en bas med ladyfingers genom att placera den bredvid den andra och fyll i utrymmena genom att skära dem om det behövs. Det bör inte vara mycket utrymme mellan var och en - det gör det lättare att servera portionerna.
• När du har det första lagret, tillsätt hälften av mascarponeosten.
• Upprepa processen för det andra skiktet. I det översta lagret kan du skapa mönster eller spikar i grädden för att dekorera dem utan mycket ansträngning.
• Tillsätt kakaopulver och riven konditorivaror till avslut.

Och det är klart! Ingen som går in i ditt kafé kommer att kunna motstå det mäktiga Tiramisus utsökta utseende.

Cheesecake

Cheesecake är ett mycket känt recept, med ursprung äldre än du kan föreställa dig - för 4000 år sedan i Grekland ! Eller åtminstone en mycket liknande gammal version.

Denna efterrätt är slät, krämig och passar mycket bra till nästan allt, särskilt gott kaffe.

Denna dessert är dock mer för kaféer med lite tid på marknaden (eller med en rejäl budget), eftersom den också är en av de dyraste på den här listan.

Naturligtvis råder det ingen tvekan om att en god cheesecake är väl värt besväret.

Använd receptet nedan så har du inga förluster!

Ingredienser till ostkakbotten:

• Till basen kan du använda matsmältningskex eller samma recept för ladyfingers. Du behöver bara baka dem lite längre och göra en hel bas på en plåt.
• Om du använder matsmältningskex kan mängden variera. Normalt räcker det med ett helt 250g -paket.
• ¼ kopp smör.
• ¼ kopp socker.

Förberedelse:

• Förvärm ugnen till 180ºC.
• Krossa kakorna med en matberedare.
• Tillsätt sockret.
• Smält smöret och tillsätt det i blandningen ovan.
• Lägg blandningen i en form med avtagbara sidor. Basen är det viktigaste, så se till att täcka alla utrymmen med en konstant tjocklek. För att uppnå detta kan du använda botten av ett glas eller en mätkopp.
• När du täcker botten helt kan du skapa kanter på ungefär ⅓ höjden på formen.
• Grädda denna blandning i cirka 10 minuter och låt den svalna. Vissa kakor tar mindre tid att utvecklas till rätt konsistens, så dessa tider kan variera. Var noga med att undvika att bränna skorpan!

Denna bas ska få vila i 1 timme vid rumstemperatur.

Ingredienser till cheesecaken:

• 1 kg konditorivarorost (block). Använd inte kommersiell färskostpåläggning - konsistensen är inte densamma.
• 1 kopp socker.
• 1 dl gräddfil.
• 1 tsk vanilj extrakt.
• 1 tsk citronsaft.
• 3 ägg.

Obs: Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur.

Cheesecake förberedelse:

• Förvärm ugnen till 180ºC.
• Lägg mascarponeosten i en stor skål och tillsätt sockret. Blanda med hjälp av ett kökshjälpmedel eller elektrisk mixer.
• När osten är krämig och slät, tillsätt vaniljextrakt, citronsaft och gräddfil.
• Medan allt blandas, koka upp vatten.
• När allt är integrerat, tillsätt äggen ett efter ett. Se till att göra det långsamt och utan att blanda för mycket eftersom det kan förstöra ostkakans konsistens senare.
• Lägg blandningen till basen i formen jämnt. Täck formen med ett ark aluminiumfolie - täck varje slits vid basen och sidorna!
• Lägg den demonterbara formen i en högsidig bricka. Ta det varma vattnet och häll det i brickan.
• Grädda en hel timme. Det rekommenderas att du kontrollerar ugnen efter en halvtimme för att se om den blir mycket brun. Om så är fallet kan du sluta täcka toppen med aluminiumfolie och placera ostkakan tillbaka i ugnen.
• När hela timmen är slut stänger du bara av ugnen och öppnar den. Använd en kökshandduk för att lämna en liten öppning. Vänta ytterligare 45 minuter och öppna ugnsluckan helt. Vänta ytterligare 15 minuter och ta bort cheesecaken.
• Du bör vänta cirka 3 timmar innan du kyler den. Det är viktigt att låta det svalna gradvis innan det kyls så att det förblir fluffigt och förhindrar sprickbildning.

Och det är allt! Detta är ett enkelt recept som du enkelt kan ändra, plus att du kan lägga till mer till detta basrecept.

Till exempel kan du använda dina kakor för att göra skorpan, du kan lägga till dekorationer med kanderad frukt, choklad och mycket mer.

Kanelbullar

Kanelrullar är en efterrätt som skapats i Sverige tack vare introduktionen av kanel från Sri Lanka - ett märkligt faktum är att det sedan 1999 har varit en kanelrulldag , som är den 4 oktober.

Och naturligtvis förtjänar dessa rullar en dag att fira!

Kanelrullar är mjuka, söta brödbitar fyllda med smör, socker och kanel. De är mycket goda, perfekta att äta tillsammans med en bitter drink, till exempel svart te eller kaffe.

Tack vare socker och kanel kan de dessutom ge dig en bra dos energi för att börja dagen.

Detta är ett av de mest kända dessertrecepten i kaféet. Kolla in receptet nedan!

Ingredienser i kanelrullarna:

Till degen:

• ¾ kopp mjölk.
• 2 och ¼ teskedar jäst. Det kan vara snabbt eller aktivt, och naturligtvis kan du använda hemlagad surdeg.
• ¼ kopp socker.
• 1 ägg.
• 1 äggula.
• ¼ dl osaltat smör (smält).
• 3 koppar vetemjöl och 1 kopp till för att pudra.
• 3/4 tesked salt.

För fyllningen:

• ⅔ kopp farinsocker.
• 1 och ½ matsked mald kanel.
• ¼ dl osaltat smör (vid rumstemperatur).

För glasyren:

• 115 g färskost till bakverk.
• 3 msk osaltat smör, mjukat.
• ¾ kopp florsocker.
• ½ tsk vanilj extrakt.

Beredning av kanelrullar:

Deg:

• Börja först med att smälta smöret och värma upp mjölken. Mjölken ska aktivera jästen, så det räcker med att värma upp den (mindre än 45ºC). Ta bort båda från värmen när de är klara.
• Häll upp den varma mjölken i en skål och tillsätt jästen. Blanda en stund med en visp.
• Tillsätt sockret, smöret (inte över 45ºC), äggen och äggulan i mjölken. Blanda allt tills det är väl kombinerat.
• Tillsätt salt och vetemjöl (3 koppar) med hjälp av en sil och börja blanda allt med en träsked.
• När degen har börjat bildas, lägg den på en ren, mjölad bänk för att börja knåda. Detta kan också göras i en mixer eller köksassistent.
• Knåda i cirka 10 minuter med bra hastighet (8 minuter om det finns i en maskin) och se till att du får en homogen och inte kladdig deg. Om det fortfarande är för blött, tillsätt lite mjöl tills det når önskad konsistens.
• Överför degen till en skål som tidigare var smord med vegetabilisk olja och täck skålen med plastfolie, en kökshandduk eller båda. Du bör vänta mellan en och en och en halv timme för att låta degen jäsa tills den når dubbelt så stor. Det kommer att ta mindre tid om du är i en varm miljö eller om du använder lyftfunktionen i en modern ugn.
• Efter jäsningstiden kan du lägga degen på en väl mjölad bänk och börja sträcka den väl tills du får en rektangel med tillräcklig storlek (till exempel 35 cm x 9 cm).

Fyllning:

• Sedan måste du breda ut smöret i rumstemperatur. Lägg till tillräckligt för att täcka den bredda degen och lämna en marginal på cirka 1 cm på en av 9 cm -sidorna.
• Blanda socker, kanel och farinsocker i en skål med en visp och börja strö det genom degen - kom ihåg att respektera marginalen.
• Efter att degen är täckt gnider du lätt socker- och kanelblandningen med handen. Detta hjälper den att hålla sig på plats.
• Till sist, rulla degen försiktigt från 9 cm -sidan utan marginal. När du når marginalen vänder du på degen och håller fast marginalen för att klistra fast den på rullen. Du kan använda lite äggula eller vatten för att det ska fastna lätt.
• Skär degen i den storlek du önskar, det rekommenderas att du gör det med en tandad kniv eller nylondejtråd. Om du skär på 2,5 cm avstånd får du 9 eller 10 lika stora rullar (storleken på degen kan variera).
• Lägg rullarna på en tidigare smord plåt och täck dem igen. De bör lyfta mellan 35 och 45 minuter mer.
• När cirka 30 minuter har gått, förvärm ugnen till 180ºC.
• Grädda i 20 och 23 minuter, eller tills de är gyllenbruna på utsidan.
• Du kan låta dem vila i cirka 5 minuter i ugnen och sedan ta bort dem för att låta dem vila.

För frostingen:

• För frostningen, häll färskosten, sockret, vanilj och smör i en skål och vispa med en visp eller en köksassistent tills den är slät och krämig.
• Applicera glasyren medan kanelrullarna är varma.

Njut av!

Tårtor

Tårtor är kända med olika namn över hela världen - oavsett hur du känner dem kan vi alla hålla med om att de är aptitretande och smakrika.

Genom att blanda vetemjöl, ägg, bakpulver, mjölk, socker, salt och vanilj kan du få en mycket god baskaka som inte kan saknas på menyn i ett kafé.

Det råder ingen tvekan om att kakor är en av de vanligaste desserterna i världen - och de är de mest använda vid födelsedagar och andra fester.

Varför ska de vara en del av din meny?

Av en enkel anledning: deras mångsidighet.

Vissa företag bygger enbart på att baka kakor! Detta beror på att du med ett basrecept kan få hundratals eller tusentals olika recept genom att lägga till eller ta bort ett par ingredienser.

Dessutom finns det dekoration av kakor, vilket ger dig en unik fördel (och varje företag) att utnyttja för att locka dina kunders uppmärksamhet.

Här är ett enkelt kakrecept!

Grundläggande kakaingredienser:

• 5 ägg.
• 1 dl socker (delat i två)
• 2 dl konditorivaror.
• 50 ml vatten.
• 25 ml olivolja.
• 8 g bakpulver.
• ½ tsk salt.
• 1 tsk vanilj extrakt.
• Citronskal.

Förberedelse:

• Förvärm ugnen till 170ºC.
• Dela äggen och vita i två olika skålar.
• Tillsätt saltet till de vita och börja vispa med en elektrisk mixer (eller för hand om du kan). Efter tjocka skumformer, tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa tills du får en fast maräng som bildar medelstora toppar.
• Tillsätt nu oljan till äggulorna, sockret, vanilj och citronskal. Slå med elmixern tills allt är blandat.
• Blanda bakpulver, salt och mjöl i en separat skål.
• Börja tillsätta mjölet i äggulan och blanda allt med mixern.
• Tillsätt långsamt äggvitorna och införliva dem på ett omslutande sätt.
• Häll blandningen försiktigt i en välsmord löstagbar form. Kom ihåg att ge den några mjuka slag, så att formen faller på disken så att luftbubblorna kommer upp till ytan. Om du hoppar över detta steg kommer din tårta att ha hål i mitten.
• Grädda i 45 minuter. När tiden går, flytta den lite inuti ugnen för att se om den rör sig i mitten. Om den inte rör sig, doppa en tandpetare i kakan för att se om den är klar. Om tandpetaren blir våt, låt den stå i ugnen i cirka 10 minuter till.
• Ta bort den från ugnen och den är klar att dekorera.

Denna tårta är särskilt fluffig, så var noga med att ta bort den från formen mycket försiktigt.

När det har lösts kan du dekorera det som du vill - med maräng, grädde, choklad, fondant, du kan skära det i hälften och fylla det, du kan lägga frukt och mycket mer.

För att göra det i olika smaker, till exempel choklad, behöver du bara ändra en liten del av receptet. Behärska denna enkla tårta och ändra den efter eget tycke för att göra den unik!

Munkar

Donuts är ett under av modern vetenskap - eller åtminstone vissa anser att de är det.

För ett par hundra år sedan har munkar varit ineffektivt stekta degbitar.

Normalt var de råa i mitten eftersom oljan inte kokade dem helt.

Detta fortsatte tills någon hade den lysande idén att lägga till ett ihåligt centrum i sin form så att de skulle laga mat helt.

Idag finns det hundratals olika typer av munkar, med olika sätt att laga mat, olika typer av fyllningar eller pålägg och mycket mer.

Den här gången delar jag med mig av ett enkelt recept på bakad munk.

Dessa bakade ihåliga munkar är några av de bästa kafédesserterna som du kan använda på din meny.

Ingredienser till bakade munkar:

• 1 och 2/3 koppar vetemjöl.
• 2 msk bakpulver.
• 1/8 matsked bakpulver.
• 1 nypa salt
• 1 nypa valnöt
• 50 mg osaltat smör (mjukt)
• 2 matskedar vegetabilisk olja.
• 3/4 kopp kopp socker
• 2 stora ägg
• 1 och 1/2 msk vanilj extrakt
• 3/4 av en kopp kärnmjölk.

Förberedelse:

• Börja med att förvärma ugnen till 215ºC och smörj munkformarna till ugnen.
• Blanda mjöl, muskotnöt, bakpulver, bakpulver och salt i en skål.
• Blanda smör, olja och socker i en annan skål. Du kan använda en elektrisk mixer för att påskynda processen. När allt är blandat, tillsätt ägg och vanilj.
• Sedan, till denna blandning, kommer du att lägga till en tredjedel av de torra. Slå tills det är kombinerat och tillsätt halva kärnmjölken, vispa igen och tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölet, och upprepa processen tills du har blandat mjölet och kärnmjölken. Se till att du inte slår den här blandningen för mycket efter att allt har kombinerats - det spelar ingen roll om det finns några klumpar i den.
• Häll upp denna blandning i en rörpåse med en tjock plockning och börja försiktigt fylla munkformarna.
• Grädda i cirka 8 minuter. Vid slutet av denna tid, applicera tandpetare testet - grädda 2 minuter till om de inte är klara.

Och det är allt! Du kan dekorera dina munkar med vad du vill. Från chokladflis, krämer, maränger, kanderade frukter, nötter och kola, och mycket mer.

Du kan skapa salta versioner med olika smaker, som bacon. Du kan till och med fylla dem med grädde eller doppa dem i någon utsökt chokladsås.

Möjligheterna är oändliga!

3 tips för att lägga till desserter på din kafémeny

Kolla in dessa tips för att lägga till något annorlunda till dina desserter:

1. Lägg till en unik touch till dina desserter

Oavsett om du lägger till en smak som skapats i ditt kafé, en slående presentation eller till och med en unik kampanj - att lägga till en makalös och omisskännlig touch till dina desserter kommer att få ditt företag att sticka ut.

Utöver det gör detta dina desserter mer delbara på sociala medier, så att du kan få mycket publicitet från dina kunder.

Bjud in dem att märka dina företagsprofiler för att uppnå bästa resultat. Erbjud dem gratis WiFi på ditt företag om det behövs!

2. Förbättra produktionen av ditt kafés flaggskepps desserter

Vissa desserter säljer så bra i ett företag att de blir de största inkomstkällorna. Med det här tipset inbjuder jag dig att förbättra vad du gör bäst .

Till exempel, om du säljer munkar i ditt kafé och de säljer mycket, mycket bra, bättre anpassa utrymmet på ditt bageri, konditori eller kök för att förbereda fler munkar, mer effektivt .

3. Rådgör med dina kunder

Detta tips är viktigt för nya kaféer. Det är viktigt att ta hänsyn till dina kunders åsikt.

Du kan kolla med dem vad deras favorit desserter är med hjälp av enkla undersökningar, antingen via sociala medier eller personligen.

Detta hjälper dig att inkludera i din meny allt som dina kunder vill äta på ett kafé.

Om du tillämpar dessa tre enkla tips kommer ditt kafé att marschera mot framgång i en jämn takt. Det, naturligtvis, om du klarar det bra!

Kafédesserter är sött nödvändigt

Det finns inga kaféer i världen som inte säljer desserter, lätta frukostmåltider eller båda.

Det är därför du bara inte kan bryta den normen - det är vad folk förväntar sig innan de ens går in i ditt företag.

Dessa enkla desserter hjälper dig att öka, förbättra eller skapa från början en dessertmeny att sälja i ditt kafé.

Självklart måste du göra några ändringar, förbättra recepten och förbättra hur du förbereder dem för att maximera fördelarna de kommer att medföra för ditt företag.

Vet du vilka kafédesserter du ska lägga till på din meny?