Bästsäljande desserter för restauranger [Recept och tips]

Letar du efter nya desserter till din restaurangmeny?

Behöver du enkla restaurangdessertrecept?

Du bör överväga att inkludera världens mest sålda desserter när du skapar din restaurangs meny .

Det är därför jag har skapat den här artikeln för att ge dig 5 trendiga desserter för restauranger.

Du kan använda dem för att utöka din meny eller ersätta några alternativ som du redan erbjuder.

Dessa är de mest sålda desserterna:

1. Brownies.
2. Muffins.
3. Småkakor.
4. Tryffel.
5. Glass.

Förutom att beskriva varje objekt på listan, kommer jag att ge dig ett enkelt recept som du kan ändra och förbättra för din restaurang, och några tips så att du kan förnya dig med basreceptet.

Dessa tips kommer att vara perfekta för att få dessa efterrätter att matcha din restaurangs tema, oavsett om det är en traditionell restaurang eller haute cuisine.

Låt oss börja!

Varför behöver du desserter till restauranger?

Nya restauranger måste känna till och använda de bästsäljande desserterna och de mest lönsamma desserterna-och allt däremellan-i sin meny.

Lönsamhet och försäljningsvolym är dock olika koncept som enkelt blandas.

Lönsamheten för en efterrätt eller maträtt återspeglas i dess fördel efter att ha dragit bort produktionskostnaden och antalet försäljningar.

Till exempel, om du spenderar $ 2,5 för att producera en brownie och du säljer den för $ 5, är din vinstmarginal 50%. Och det är bara bruttovinsten.

Lär dig här hur du beräknar vinstmarginalen för din restaurang .

Å andra sidan är försäljningsvolymen antalet brownies du säljer. Om priset är för högt kan försäljningsvolymen minska.

Minskningen i försäljningen kan också hända om priset är för lågt, eftersom detta påverkar uppfattningen av kvalitet/prisförhållandet hos kunden.

Balanspunkten mellan de två begreppen är att sälja brownies till ett pris som ger bra vinster, men utan att påverka antalet brownies du säljer.

Varför spelar allt detta roll?

När du startar din restaurang måste du nå en jämn punkt som genererar vinst, samtidigt som du behåller en hållbar försäljningsnivå.

Hur vet man vilka desserter som är lönsamma?

För att ta reda på det måste du överväga kostnaden för att producera varje dessert - ju lägre den är, desto bättre vinstmarginalintervall.

När du har beräknat ett lönsamt vinstintervall för efterrätten du vill sälja behöver du bara justera det antalet så att du får ett bra försäljningsflöde.

Och det är allt!

Desserterna som jag valde åt dig ger dig fördelen att vara den billigaste när det gäller produktion.

Dessutom är de allmänt kända över hela världen för att vara bland de godaste.

Du behöver bara göra några justeringar för att snabbt börja sälja dem i din restaurang.

Brownies-En av de mest sålda restaurangens desserter

Ett typiskt amerikanskt recept. Brownies har ett allmänt diskuterat, men också okänt ursprung.

Desserten är en chokladkaka - anses inte vara tårta - som har en slät och krämig chokladinredning.

Det ursprungliga receptet är ganska enkelt, lätt att förbereda i stor skala och modifiera, vilket är perfekt för en restaurang.

Dessutom har basreceptet inte många ingredienser. Få receptet nedan.

Lönsamt brownie recept

Det mest lönsamma brownie -receptet har bara 7 ingredienser, och det tar bara två steg att förbereda. Det är originalreceptet!

Dessa är ingredienserna:

• ¼ kopp smör
• 1 kopp farinsocker
• 1 ägg
• ¾ kopp vetemjöl
• 1 kopp krossade valnötter
• 1 tesked salt.
• 150 g konditorivaror.

Stegen är:

• Förvärm ugnen i 10 minuter vid 356ºF medan du förbereder blandningen.
• Smält chokladen med smöret. Reservera tills det är ljummet.
• När chokladen är varm lägger du bara till alla ingredienser och blandar dem i en tillräckligt stor skål.
• Bred ut detta i en smord smord form.
• Grädda vid 356ºF i 15 minuter.
• Ta ut ur ugnen, låt svalna och skär i jämna bitar.

Obs: Oroa dig inte om brownien inte klarar tandpetare testet - det är mycket bättre om det är lite fudgy i mitten!

Vad behöver du för att göra brownies i din restaurang?

För att göra brownies behöver du bara:

• Ingredienserna
• En bra varmluftsugn för restauranger.
• Lämpliga brickor eller formar så att browniesna inte fastnar. Du kan också använda silikonformar för att baka dem.

Och ingenting annat. Ingredienserna är också lätt överkomliga - även om det rekommenderas att du använder de av bästa kvalitet för bästa resultat.

Muffins - Gå med i muffinsvagnen

Muffins och muffins är en världsomspännande trend - även när det gäller ett recept från 1796!

Förutom att de är trendiga är muffins enkla att göra, de har inte många ingredienser, och du måste bara fokusera på att dekorera dem väl för att imponera på dina kunder.

De är också mycket mångsidiga, så du kan skapa nya smaker och förnya nya recept från nedanstående med lite fantasi.

Grundläggande recept på muffins

Detta är ett enkelt recept på vaniljmuffins.

Men om du leker med ingredienserna lite, tar bort eller lägger till element kan du skapa innovativa smaker.

• 2 och 1/2 koppar allmjöl
• 2 dl socker
• 3 teskedar bakpulver
• 1 tesked salt
• 1 kopp mjölk
• 1/2 kopp vegetabilisk olja
• 1 matsked vanilj extrakt
• 2 stora ägg
• 1 kopp vatten

Detta är förberedelseprocessen:

• Förvärm ugnen till 356ºF.
• Förbered en muffinsform med pappersformar.
• Lägg de torra ingredienserna i en skål och blanda dem väl med en visp.
• Kombinera olja, mjölk, ägg och vaniljextrakt i en skål med en elektrisk mixer.
• Tillsätt de flytande ingredienserna i skålen med de torra ingredienserna och blanda tills det är jämnt. Glöm inte att gå över sidorna.
• Tillsätt långsamt vattnet under blandning. Blandningen blir något rinnande, men det här är bra.
• Fyll formarna halvvägs noggrant.
• Grädda i 15 till 17 minuter. Du bör ta bort dem när du sätter i en tandpetare och den kommer ut ren.
• Låt dem svalna och lägg till den dekoration du vill ha.

Detta är det mest grundläggande receptet på muffins. Som jag nämnde ovan kan du ändra det, lägga till eller ta bort ingredienser så att det matchar din restaurangs tema.

Till exempel kan du ta bort vaniljkärnan från ingredienserna, tillsätta lite mer mjölk eller olja och tillsätt kakaopulver till listan över torra ingredienser.

Detta kommer att resultera i läckra chokladmuffins.

Lägg till lite vispgrädde, fondantdekorationer eller till och med glass för att slutföra den perfekta muffinen!

Vad behöver du för att göra muffins i din restaurang?

För att göra muffins behöver du:

• En varmluftsugn för bästa resultat.
• En uppsättning konditoriväskor med olika tips för dekoration.
• Ingredienser för att förbereda cupcakes och deras dekoration. Detta kan vara så enkelt eller så komplicerat som du vill.
• Hållbara formar i rostfritt stål för bakning av muffins.
• Pappersmuffinsformar.
• En handvisp, elektrisk mixer eller kökshjälpmedel.
• Mycket kreativitet för dekoration.

Skapa de bästa cupcakes för haute cuisine i din restaurang!

Cookies - Mångsidig, utsökt och lätt att göra

Cookies tjänar miljoner per år utan att någonsin gå ur modet.

De är en av de mest sålda desserterna i världen eftersom de är mångsidiga, läckra och oerhört enkla att göra.

De har inte många ingredienser och det finns en stor variation - och du kan alltid skapa dina recept.

Detta recept är ett trumfkort för alla företagare som vill starta ett konditori och konditorivaror.

Chokladkaka recept

Alla har njutit av en utsökt chokladkaka.

Det är dock väldigt få människor som gör sina egna kakor, eftersom de är billiga och lätta att få någonstans - det garanterar ett bra försäljningsflöde om dina kakor är läckra.

Dessutom kan du skapa specialerbjudanden med många kakor till olika priser. Du kan också enkelt beräkna produktionskostnaderna eftersom de är ganska billiga att göra.

Detta är receptet:

• 1 kopp mjöl.
• 1 matsked majsstärkelse.
• 1 tsk bakpulver.
• 1 nypa salt.
• 100 gram smör
• 1 ägg
• 200 gram farinsocker
• 1 tsk vanilj extrakt
• 100 gram mörk eller halvsöt konditori.

Detta är förberedelsen:

• Blanda mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en skål.
• Blanda smör, ägg och socker i en annan skål. Efter att ha integrerat allt, tillsätt vaniljextraktet.
• Sedan integrerar vi de torra ingredienserna med blandningen ovan.
• Slutligen lägger vi till 100 gram choklad efter önskemål i bitar.
• När degen är klar, låt den vila i kylskåp i 15 minuter.
• Efter att den har vilat kan du portionera degen i vikt och bilda bollar av den storlek du vill ha.
• Låt de formade bollarna vila i ytterligare 15 minuter. Förvärm under tiden ugnen till 356ºF, och sedan kan du smörja och mjöla brickorna som du kommer att använda.
• Efter den andra vilan, ordna bollarna på brickan. Kom ihåg att lämna tillräckligt med utrymme för att bollarna ska plattas ut i ugnen.
• Grädda i 12 till 15 minuter. Oroa dig inte om de är lite mjuka, för de kommer att härda efter att de svalnat.

Detta recept är ganska enkelt, men ju bättre ingredienser, desto bättre resultat. Framför allt rekommenderar jag att du investerar i god choklad.

Vad behöver du för att göra kakor i din restaurang?

För att göra dessa kakor behöver du:

• God chokladkvalitet - det rekommenderas att den har en kakaoprocent över 30%.
• Brickor i rostfritt stål eller silikon.
• En bra ugn - det kan vara konvektion eller en restaurangs köksugn.
• Och plats i din restaurangs kylskåp.

Och du är klar!

Tryffel - Chokladganache med explosiva smaker

Chokladtryffel är en av de snabbaste efterrätterna du kan göra, särskilt om vi systematiserar processen för att göra dem i ett kommersiellt kök.

Detta enkla recept är utsökt, plus att du alltid kan använda alla dina färdigheter för att förbättra dem, förnya receptet och mer.

Du kan skapa fyllda, komplexa tryffel med olika typer av choklad och mer.

Tryffel är det perfekta alternativet om du inte vill eller inte kan investera i en station för att bearbeta chokladen - det är trots allt en ganska dyr utrustning.

Lönsamt tryffelrecept

Till receptet för chokladtryffel behöver du:

• 285 g konditorivaror.
• 30 g osaltat smör.
• ½ kopp full vispgrädde (minst 30% fett).
• Krossade nötter, kakaopulver, chokladnudlar för dekoration, riven kokos och mer för att täcka och presentera tryfflarna. Du kan också välja andra pålägg!

Detta är förberedelsen:

• Smält chokladen tillsammans med smöret i en bain-marie tills den är helt smält.
• Tillsätt sedan grädden i skålen och blanda tills allt är kombinerat - detta bör ta cirka fem minuter.
• Efter att ganachen är klar, låt den sitta tills den är varm och lägg den sedan i kylen. Den ska stå i kylskåpet i cirka 6 timmar - du kan inte påskynda denna process , så se till att göra dina tryfflar i god tid.
• Efter den nödvändiga tiden ska ganachen vara solid och fungerande.

För att forma dem (det är lämpligt att dela arbetet mellan två personer):

• Förbered arbetsområdet med 2 skålar med is och vatten (en för dina händer och en annan för att hålla ganachen kall), en tallrik med locket du vill ha, en extra tallrik och brickan där du ska placera de färdiga tryfflarna.
• Med en stor eller glassskopa, ta ut en boll med önskad mängd för att forma dina tryffel.
• Skopa sedan ut bollen med en mindre sked och lägg den på den extra tallriken som vi nämnde ovan. Upprepa detta flera gånger tills du har flera bollar av ganache.
• Doppa händerna i skålen med is i några sekunder och ta sedan bollarna och forma dem med fingrarna.
• För dem genom locket och lägg dem på det sista facket.
• Upprepa processen tills ganachen är borta.

Och redo. Med detta recept kan du få cirka 20 läckra tryfflar av bra storlek.

Vad behöver du för att göra tryffel i din restaurang?

För detta recept behöver du:

• Återigen god choklad av god kvalitet.
• skålar, brickor och tillräckligt med utrymme för kyl och förvaring.
• Och ett kök eller spis där du kan värma chokladen. Du kan också använda en mikrovågsugn men det rekommenderas inte starkt.

Detta recept är ett av de mest utsökta för chokladälskare och är lönsamt och lätt att förbereda på någon restaurang.

Dessutom är tryffel mångsidig, eftersom du kan förbereda dem med olika smaker, pålägg, typer av choklad och till och med komplettera andra desserter med dem.

Glass - För att söta varma dagar

Det finns många sätt att förbereda glass, vare sig det är mejeribaserat, äggbaserat eller till och med vattenbaserat fruktglass.

Tack vare dess mångsidighet och det stora antalet smaker du kan förbereda, är glass ett otroligt alternativ att erbjuda på din restaurang.

Dessutom behöver du bara en extra utrustning för att göra den bästa glassen!

Slutligen säger du att du gör glass i din restaurang och lägger till goda smaker för att ge utmärkta åsikter från dina matgäster.

Lönsamt glassrecept

För basreceptet behöver du:

• 2 dl tjock grädde med hög fetthalt.
• 1 kopp helmjölk.
• ⅔ kopp socker.
• 1/8 tsk fint salt
• 6 äggulor. 7 om de är små.

Detta är processen:

• Lägg grädde, mjölk, socker och salt i en kastrull och koka på medelvärme tills allt löser sig. Detta tar cirka fem minuter, sedan kan du ta bort blandningen från värmen.
• Tillsätt äggulorna i en separat skål och vispa med en mixer på medelhastighet.
• När alla äggulor har vispat börjar du långsamt tillsätta en tredjedel av blandningen från den fortfarande heta grytan. Gör det långsamt, i form av en tråd, för att förhindra att äggen kokar och sluta aldrig slå.
• Häll sedan blandningen från skålen i grytan och koka på svag värme i några minuter tills den tjocknar. Du vet att det är klart när du doppar en sked i och blandningen täcker den utan att helt falla av.
• När det fortfarande är varmt, för blandningen genom en fin sil till skålen eller behållaren där du låter blandningen svalna. Låt det stå i kyl i cirka 4-6 timmar efter det att det har rumstemperatur.
• Efter denna period kan du placera blandningen i glassmaskinen. Följ instruktionerna för maskinen du använder så är din glass klar.

Detta recept har ingen smak eftersom det är en basblandning. Från det kan du skapa de olika smaker du vill ha i din meny.

Till exempel, för att skapa vaniljglass, använd helt enkelt vaniljbönor för att införa mjölk- och gräddblandningen.

När det gäller chokladglass kan du använda kakao och konfektchoklad för att ersätta grädden, samtidigt som du justerar värdena för socker och mjölk.

Vad behöver du för att göra glass i din restaurang?

För att göra glass behöver du:

• Ingredienser av hög kvalitet.
• En glassmaskin. Du kan också göra glass för hand, men arbetet är tråkigare.
• Skålar, små eller medelstora krukor och andra vanliga köksredskap.
• En skopa för servering av glass.

Och redo! Så du kan skapa läckra glassar med unika recept från din restaurang, lägga glass till dina andra desserter och mer.

Tips för att förnya dessa desserter

Innovation är det som håller nya restauranger relevanta för sin tävling.

Det ger en konkurrensfördel eftersom inga eller väldigt få restauranger kommer att göra detsamma som dina.

Det är därför jag kommer att ge dig några tips så att du kan förnya dig i dessa recept.

1. Håll koll på kulinariska trender: gastronomitrender utvecklas ständigt för att skapa nya, unika smaker, nya metoder och mer. Att hålla dig uppdaterad om dessa trender ger dig fördelen att innovera först i ditt område.
2. Använd lokala eller traditionella ingredienser: gastronomi är - förutom läckra rätter - ett sätt att berätta historia genom gommen. Det är därför mer och mer vikt läggs vid ursprungets smaker, de traditionella smakerna och deras genomförande i det moderna köket.
3. Experimentera utan rädsla: Om du är intresserad av att skapa en spännande restaurang måste du lägga till experiment med nya rätter, tekniker och mer till din årliga budget. Således kan du experimentera på ett bekvämt och kontrollerat sätt, utan att generera förluster för din restaurang.
4. Studera ditt lokala landskap väl: Att studera tävlingen, lokala maters allmänna smak och mycket mer är avgörande för att fatta bättre beslut för din restaurang. Vi pratar inte bara om administrativa beslut, utan också om bättre beslut om menyn på din restaurang. Att lägga till en ny efterrätt på din meny utan att den finns i din stads kollektiva medvetande kan vara ett misstag - särskilt om du inte skapar en marknadsföringsstrategi för din restaurang .
5. Främja innovation bland dina anställda: två huvuden tycker bättre än en - och kökspersonal har många fler än två. Du kan dra nytta av talang och kunskap hos din personal genom att främja kreativt samarbete med menyn. Detta är något du enkelt kan göra med hjälp av din chefskock.

Dessa tips kommer att vara användbara för att förnya på ett säkert, hållbart och lönsamt sätt för ditt företag.

Du kommer att kunna skapa de mest sålda desserterna i din stad!

Förbättra din restaurang med lönsamma efterrätter!

Att skapa lönsamma desserter till din restaurang behöver inte vara svårt - särskilt om du har en plan.

Denna artikel hjälper dig att anpassa och förnya med vad som redan är de mest sålda recepten världen över. Det är ett mycket smart beslut!

Du måste dock alltid komma ihåg att skapa något annorlunda och unikt som också matchar din restaurangs tema.

Behöver du ett sätt att mäta prestanda för dessa nya desserter på din meny?

Waiterio kan hjälpa dig!

Med vår app kan du få detaljerade rapporter om varje transaktion, vecko- och månadsresultatrapporter och mer för att anpassa din affärsplan.

På så sätt vet du om efterrätterna du lägger till på din meny är lönsamma eller inte enkelt och snabbt - och gratis.

Ladda ner appen!